@José Contexto: es cuchillo. Se le dice así en chiste por un famoso argentino que tenía un reality que se trabó hablando y le dijo así. Búscalo como "Ricardo Fort cortaste toda la luz"
Cuando usaras la cebolla en otras preparaciones donde puede que no la cocines ni la machaques ni nada, si no la servirás libre, ayuda mucho a que un platillo se vea estético Salgan de los tacos señores
Siempre lo he hecho así sin saber que era una técnica con uno nombre tan fresón, me lo enseñó mi mamá con su lema de “que se note que sabes usar un cuchillo y no te veas como inútil en una cocina”😆
Es verdad,son innecesarios esos cortes absurdos porque uno podría rebanarse un dedo, mejor haciendolo sin tanto detalle sale mejor.El corte de primero sí pero llegando al fondo de la tabla y el corte final para hacer los cuadritos...
hay una forma mas facil de cortarla, dando media vuelta la cebolla y haciendo solo los cortes en vertical y luego como si fuera plumas y te quedan unas brunoise mas chiquitas y perfectas
Te voy a dar un consejo. Nunca quites la parte de atras. Ya que no lo utilizaras. Pero El truco de este Corte es que la cebolla no se desarme. Si quitas la parte de atras expondras a la cebolla en El Corte longitudinal y se desarmara. De chef a chef. Saludos
El corte que hizo se llama Ciseler. Son términos que se utilizan especialmente en el caso de bulbos como cebollas, echalotes y ajos. El brunoise aunque se parece es para otro tipo de vegetales. Brunoise es un modo de cortar verduras en pequeños cubos, de 1 a 2 mm de lado aproximadamente, sobre una tabla de cortar. Se puede llevar a cabo con una enorme variedad de verduras o vegetales como zanahoria, nabo, cebolla, pimiento, etc. No confundan a las personas con seudo cocinero, cocineros del montón.
Hay una manera (creo que mas fácil o al menos para mi lo es) Los cubos no te salen tan perfectos pero es mas rápido y es cortando la cebolla (así como en el video) pero cortándola como si la fueras a cortar en rodajas luego por el otro extremo comienzas a cortar como si fuera un corte pluma y por la misma forma de las capas de la cebolla te saldrá en cubos Pdta. Perdón si no me explico bien pero se me hace mas fácil enseñarlo visualmente que explicarlo XD
Muy interesante...!! Acabo de descubrir su canal por éste vídeo, y ya ví algunos más y me suscribí. He visto qué en el apartado "lista" apenas hay unos pocos vídeos puestos, no sé si sería posible agruparlos todos allí, incluidos los shorts. Pues consideró que es fácil y práctico para guardarse las recetas, buscar un vídeo en concreto y compartir con alguien... Espero no le moleste mi sugerencia o petición y la tenga en cuenta. Muchas gracias.
Como soy cosinera te doy un secreto para q no llores. Sólo sacale bien ese cabecita de la cebolla con todo el corazón blanco donde sale esa leche ácida y le pones en aguas y listo nunca mas lagrimas
al ser esférica, si no hacemos los cortes horizontales solo obtenemos cubitos parejos en el centro. Con el corte horizontal nos aseguramos de obtener cubitos también en los bordes de la cebolla
Llevo trabajando años en cocina y solo digo que cortarlo en horizontal es un error porque cortando no hay que tardar 2 horas , aparte que es más peligroso por que no es suficientemente compacta y solo facilitas el desmorone de la cebolla , en un trabajo hay que ser rápido y eficiente , saludos✌
@@groux_xlive9690 yo soy chef ejecutivo de dos restaurantes y cortar horizontalmente no ocasiona desmorone de la cebolla , si a ti te pasa es por qué tú técnica es mala o tu cuchillo no tiene buen filo .
@@anthonyluqueincio9890 Tienes razón, su técnica o su cuchillo están mal, pero igual está mal la técnica del que hizo el video si necesita cortarlo en vertical y horizontal para picar cebolla finamente. Yo sólo la corto vertical y tengo tanto tiempo haciéndolo que hasta sin ver me sale como si fuera arroz (y sin llorar porque mis cuchillos están muy afilados)
No es necesario el corte en horizontal, recomiendo ver el vídeo del chef jean pierre sobre cómo cortar una cebolla porque lo explica de forma fenomenal pese a ser un meme por cómo pronuncia la palabra cebolla XD (en inglés)
Si el primer corte se hace en sentido de las lineas de la cebolla (dándole el ángulo necesario al cuchillo en lugar de hacer el corte recto) no es necesario hacer el segundo corte, así aprovechas las capas de la cebolla, se maltrata menos y conserva sus jugos, así dura más al reservarla para tu producción
Los 2 cortes horizontales no son necesarios, ya que de la misma manera horizontal están las capas... Simplemente con solo los cortes verticales y los últimos cortes ya salen en brunoise si está bien cortada
Doble cicelado consiste en cortar tiritas verticales perpendiculares al nudo de la cebolla y luego cortar en horizontal al nudo... El corte del video se llama brunoise Son cortes distintos
Si cortas en el primer corte en vez de en vertical, haciendolo en semicírculo siguiendo el sentido de la cebolla, no hace falta cortar en plano ni se te deshace
Yo recién me entero que llama bronuise pero ya lo hacía en mi casa pero primero los cortes horizontales y luego los verticales y si me sale bien también 😂gracias por enseñarnos
es probable que alguno venga a burlarse por la pregunta que haré, pero bueno, ¿Por qué tiene tanta importancia la forma de cortarlas? Es mera decoración o en verdad afecta en algo a la hora de cocinarlas?
Un consejo para el corte brunoise... no le quiteis los "pelitos" hasta el final, no se os abrirá la cebolla y cortareis mas cómodos (eso si, para evitar contaminación, limpiad bien los "pelitos")
Ese cutuchillo es god
corta bien eh 😎
😹😹😹😹😹😹😹😹🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
@José Contexto: es cuchillo. Se le dice así en chiste por un famoso argentino que tenía un reality que se trabó hablando y le dijo así. Búscalo como "Ricardo Fort cortaste toda la luz"
Cortaste toda la loz
@@lucaskaempfer80
"Esto se llama doble ciselado o en francés brunoise... Pero comúnmente lo conocemos como daditos o cubitos"
La gente: pica la cebolla 🤣
😂😂😂😂
El brunoise no es igual que en jardinera (cubos de .5 o de 1 cm). El brunoise es mucho más chico, la teoría indica 1 mm X 1 mm.
Como decía mi vieja: pica y no jodas 😜😛🤪
Y pon en la coronilla de tu cabeza, lo que le corten la parte de los pelitos de la cebolla🧅
Esto es para no llorar😭😭 mientras la cortas🤣🤣
Tanto pedo para cortar una cebolla 🤣🤣🤣
My mama: pa cuando termine de explicar, yo ya piqué toda la cebolla en my mano ! 😅
X2
mi*
X3 igual mi jefa lo hace enchinga y en la mano😂😂
La neta si
Demasiado show mi esposa la corta en la mano y la pone directo en la comida
Primera vez que veo cortar cebolla y no lloro 😂. Gracias por los Tips 🙂.
Mi novia: ¿Por qué no contesta?, de seguro está con alguien más.
Yo:
Si en clases de artes culinarias!!
y? son excelentes!!!
Mi mente: seguro ni novia tien
Yo: buen chiste
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJA
primera vez q encuentro alguien con mi misma pc de perfil XD
@@JustChori ola
La técnica milenaria del señor de los tacos 👌
la que no falla
Lo mismo pensé
Un buen amigo dedicado a la taquería me enseñó otra forma, realmente de esta manera desperdicia un poco de cebolla, hoy en día todo es valioso 🙂
Así "no" lo hacemos los taqueros.. somos mas prácticos y rápidos
No te la sabes mi rey, el verdadero taquero ni tabla usa para picar su "llorona"
Ya se porque nunca me quedan perfectos, *PORQUE TENGO UN CUCHILLO DE MRDA SIN FILO* 🗿
Wtf te acabo de ver en otro video, no recuerdo el nombre xd
@@jonathannavarro1838 estoy en muchos lados, gustos extensos y con una actividad constante xd
Puedes afilarlo usando la parte de abajo de un plato de cerámica o porcelana con un poco de agua
Ese corte en plano está de más
😂
Aquí en México, se le dice Cebolla Picada, Saludos 🇲🇽👍
El taquero viendo cómo te complicas la vida para cortar una cebolla 😂
Literal. Ese soy yo. XD
Jajaja lo mismo pensé,tanto pedo para cagar aguado
Cuando usaras la cebolla en otras preparaciones donde puede que no la cocines ni la machaques ni nada, si no la servirás libre, ayuda mucho a que un platillo se vea estético
Salgan de los tacos señores
@@alexamichelle8915 Ya siéntese, señora.
@@alexamichelle8915 bla bla bla
Aki le llamamos cebolla picada 😂😂😂igual te quedo genial
🤣🤣🤣🤣
😂😂😂😂😂😂😂😂
Yo mirando los comentarios para ver si no abian escrito esto, ime quitaste las palabras 😂😂😂😂
En Gastronomía los cortes tienen nombres, el enseña de la manera profesional👏🏻
Es por eso que la comida a nivel mundial ya no vale vrga... destapas una cloaca y salen mas "chefs" que ratas por doquier
No dice de cuantos centimentros es y lo corta muy desprolijo y le saca el cabo de donde es que se agarra en su ultimo corte.
Eso no es brunoise. .. te robaron en la escuela de cocina😂
Gracias por tu enseñanza!ahora a ponerlo en práctica!
Siempre lo he hecho así sin saber que era una técnica con uno nombre tan fresón, me lo enseñó mi mamá con su lema de “que se note que sabes usar un cuchillo y no te veas como inútil en una cocina”😆
Me ha sacado una carcajada!!!
jajajajaja
Hasta lo escucho, benditas madres.
X2 jajajajja
Yo tambien lo hago asi me lo enseño mi bisabuela🤣🤣🤣🤣
Brunoise! Mi mamá sólo me decia: 'Pica finamente la cebolla! "
😅desde que pico cebolla lo e hecho así, lo aprendí sin ver videos y ahora me doy cuenta que esa técnica existe y tiene nombre 😅
A orale, de las mil maneras que hay le atinaste a la técnica
"Ulala señor frances"😂
Porque estoy llorando
de alegría jeje
Por alguna de estas razones : está aplastando la cebolla al cortar y/o su cuchillo no tiene el suficiente filo.
Bañarla con agua evita tanto llanto
@@ErickSnz ⁰
Buscaba este comentario 😂
Con ese cuchillo te hago sushi sin tener pescado!! Jajajaja
Tremendísimo!! 😍😍
Yo hago el corte horizontal primero y luego el vertical,no se desarma,salen perfectos.
Yo siempre la he cortado así y hasta ahora me entero del nombre del corte. Vea pues cada día se aprende algo nuevo
Me quedé a mirar, QUÉ ES ESO DE BRUNUÁ dije... al final aaaaah cubitos de cebolla no más ❤
😂😂😂😂
Que elegancia la de Francia 👌
Los 3 cortes horizontales , son innecesarios, simplemente basta con cortar y se logran los daditos sin mayor problema.
Compruébelo .
Tal cual
Es verdad,son innecesarios esos cortes absurdos porque uno podría rebanarse un dedo, mejor haciendolo sin tanto detalle sale mejor.El corte de primero sí pero llegando al fondo de la tabla y el corte final para hacer los cuadritos...
exacto... No pensó que la cebolla ya tiene sus cortes horizontales naturales (las capas)... o cortó poca cebolla en su vida
Pensé que nadie lo ibaba decir jajajaja INNECESARIOS Realmente
Justo estaba buscando ese comentario
Eso lo hacía mi madre al cocinar y sin tomar clases de cocina... Lo aprendí hacer y me encanta.
Genial!!! 🫣🫣Manejas el cuchillo super bien 👏👏
Toda la vida cortando la cebolla así y hasta hoy supe el nombre 🤯
Buen tutorial, saludos!
Gracias, saludos!
gracias Chef por compartir
Ese cuchillo parece como si la cebolla fuera mantequilla, amo ese cuchillo.
Mientras veía el vídeo empecé a llorar 😭 (vaya que la mente es poderosa)
Moja la cebolla en agua fria...es acido ...el acido se diluye en agua...
Jajaja 😂😂😂 mente fuerte dominar mente débil
@@reyes1000 ohhhh ,si?
@@reyes1000 evita tanto show, solo afila bien el cuchillo, corta rápido y nunca cortes la raíz
Gracias por compartir es mi importante para que los platillos se vean bonitos
En México se llama cebolla picada y se usa todos los días en las memelas,picaditas, jarochitas,etc somos expertos en ese corte 😂
Ahh en serio?
Soy jarocho y confirmo !!! Diario lo hacemos y sin tanto Pancho jiiii
Que no se te olvide en los taquitos también 😃
Jajaja si
Claro! Además de saber como cortarla sabemos pronunciar cebolla Ce-bo-lla
Yo así la cortó
Le copie a un taquero la técnica
Y la conozco como:
Cebolla picadita 😂
Jajajaj
X2
Gracias!!!!!
Muchas gracias,no se cocinar y cuando intento nunca pude hacerlo bien. 🥰🥰🥰🥰👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️
hay una forma mas facil de cortarla, dando media vuelta la cebolla y haciendo solo los cortes en vertical y luego como si fuera plumas y te quedan unas brunoise mas chiquitas y perfectas
Yo lo hago al revés. Primero lo corto en plumas y después las pongo en vertical y corto. Quedan cuadros pequeñitos y perfectos. Y muy rápido 😁
No olvides mencionar la super katana japonesa que hace todo el trabajo, ese corte sin un buen cuchillo es imposible!
Te voy a dar un consejo. Nunca quites la parte de atras. Ya que no lo utilizaras. Pero El truco de este Corte es que la cebolla no se desarme. Si quitas la parte de atras expondras a la cebolla en El Corte longitudinal y se desarmara. De chef a chef. Saludos
En algún lugar de Mexico, un taquero sonríe mientras ve este video…
El corte que hizo se llama Ciseler. Son términos que se utilizan especialmente en el caso de bulbos como cebollas, echalotes y ajos.
El brunoise aunque se parece es para otro tipo de vegetales.
Brunoise es un modo de cortar verduras en pequeños cubos, de 1 a 2 mm de lado aproximadamente, sobre una tabla de cortar. Se puede llevar a cabo con una enorme variedad de verduras o vegetales como zanahoria, nabo, cebolla, pimiento, etc.
No confundan a las personas con seudo cocinero, cocineros del montón.
En el siguiente vídeo uno de como hervir agua, por favor.
lol
😂😂😂😂😂😂😂
Gracias por compartir bendiciones 🙏
A la orden
Hay una manera (creo que mas fácil o al menos para mi lo es) Los cubos no te salen tan perfectos pero es mas rápido y es cortando la cebolla (así como en el video) pero cortándola como si la fueras a cortar en rodajas luego por el otro extremo comienzas a cortar como si fuera un corte pluma y por la misma forma de las capas de la cebolla te saldrá en cubos
Pdta. Perdón si no me explico bien pero se me hace mas fácil enseñarlo visualmente que explicarlo XD
Che re bien!! Pero no me animo a hacerlo porque me da miedo cortarme jajaja
Saludos
puedes practicar despacio y con cuidado, a medida que tomas confianza te será más fácil
@@KevinCocinero 👍🏼👍🏼👍🏼
Wow...que descubrimiento!!!!
GENIAL!!!!!!! me encantó!!!!!
Muy interesante...!!
Acabo de descubrir su canal por éste vídeo, y ya ví algunos más y me suscribí.
He visto qué en el apartado "lista" apenas hay unos pocos vídeos puestos, no sé si sería posible agruparlos todos allí, incluidos los shorts. Pues consideró que es fácil y práctico para guardarse las recetas, buscar un vídeo en concreto y compartir con alguien... Espero no le moleste mi sugerencia o petición y la tenga en cuenta.
Muchas gracias.
Jamás le corto la parte de la raíz al comienzo, o sino me pongo a llorar como si fuera el fin del mundo jajajajaja
Como soy cosinera te doy un secreto para q no llores.
Sólo sacale bien ese cabecita de la cebolla con todo el corazón blanco donde sale esa leche ácida y le pones en aguas y listo nunca mas lagrimas
Pon en hielo el cuchillo así no te vuelves sentimental cortando la cebolla 🤧🤧🤧
Soy el único que lloro 🥲
No
Tu video Provo que varios se cortaran, toma tu like premiando a la evolución
Toda la vida partiendo cebollas y ahora me entero que no estábamos equivocados cuando queríamos cuadritos de cebolla 😬
Alv cuanta sabiduría :v
Ahora enséñanos cómo hacer unos huevitos fritos sin morir en el intento :v 😂😂 😂 😂 😂
Muy buena definición
Cuchillo bkn!!! Saludos desde Chile 🇨🇱
muchas gracias! Saludos
Has mas videos de cortes pero uno con tomate que siempre lo termino apachurrando 🤪
Yo igual, no encuentro una forma práctica para cortarlo.
Para cortar tomate se corta en opuesto a la Cebolla.. Se corta desde adentro
Yo viendo este video con mi cuchillo martillo, que en lugar de cortar chanca.
No entendí tienes cuchillo oh es chancla🤔🤔🤔
Y pensar que mi mamá así los cortaba para el menudo. No sabía que era corte tan fino
nunca entendi la razon de cortarlo horizontal ya que las capas de la cebolla terminan haciendo el mismo efecto incluso con trozos mas regulares
al ser esférica, si no hacemos los cortes horizontales solo obtenemos cubitos parejos en el centro. Con el corte horizontal nos aseguramos de obtener cubitos también en los bordes de la cebolla
Llevo trabajando años en cocina y solo digo que cortarlo en horizontal es un error porque cortando no hay que tardar 2 horas , aparte que es más peligroso por que no es suficientemente compacta y solo facilitas el desmorone de la cebolla , en un trabajo hay que ser rápido y eficiente , saludos✌
@@groux_xlive9690 yo soy chef ejecutivo de dos restaurantes y cortar horizontalmente no ocasiona desmorone de la cebolla , si a ti te pasa es por qué tú técnica es mala o tu cuchillo no tiene buen filo .
@@KevinCocinero no es necesario el corte horizontal, los cubos salen igual.
@@anthonyluqueincio9890 Tienes razón, su técnica o su cuchillo están mal, pero igual está mal la técnica del que hizo el video si necesita cortarlo en vertical y horizontal para picar cebolla finamente. Yo sólo la corto vertical y tengo tanto tiempo haciéndolo que hasta sin ver me sale como si fuera arroz (y sin llorar porque mis cuchillos están muy afilados)
Gracias por mostrarnos como se carta correctamente la cebolla
buen video saludos
gracias, saludos!
No es necesario el corte en horizontal, recomiendo ver el vídeo del chef jean pierre sobre cómo cortar una cebolla porque lo explica de forma fenomenal pese a ser un meme por cómo pronuncia la palabra cebolla XD (en inglés)
No es necesario todo eso para hacer un buen resultado.yo lo hago mejor.
Si el primer corte se hace en sentido de las lineas de la cebolla (dándole el ángulo necesario al cuchillo en lugar de hacer el corte recto) no es necesario hacer el segundo corte, así aprovechas las capas de la cebolla, se maltrata menos y conserva sus jugos, así dura más al reservarla para tu producción
Genial. Muchas gracias por enseñar
El pibe: cortarlo en cubitos
Yo: Minecraft
vos: que juegue minecraft dice?
Valeee
Siento que la cebolla tiene cualquier forma menos la de cubo jaksjsj
Y el brunoise es un poquito más grande xd
Estás en todo lo correcto,la teoría respecto al corte es correcta,sin embargo,su práctica deja mucho que desear
Los 2 cortes horizontales no son necesarios, ya que de la misma manera horizontal están las capas... Simplemente con solo los cortes verticales y los últimos cortes ya salen en brunoise si está bien cortada
Que lindo cuchillo 🔪 corta muy bien para hacer los cuadritos de la cebolla 🌰 .
Mis ojos llorando sin haber ninguna cebolla: 👁 👁
Eso se llama picar cebolla sin complicarte la vida y sin llorar más que cuando Sánchez llego a la moncloa
Puedes llamarlo como quieras pero su nombre técnico es Brunoise
@@elfuturoeshoyoisteviejo8532 me niego a llamarlo con ese nombre repipi francés, ya pensaré algo que no me de fatigas pronunciarlo gracias
@@davidvallezarza4401 pero si es solo decir bruno y agregarle una a jajajajajaja
brunomars
A que te refieres con sanchez llego a la moncloa
Y recuerda que el cuchillo esté bien afilado, eso es la clave.
exacto!
Hermoso!!!!
Yo lo hacía (cortar) hasta el final, después cortaba directamente saltando me el corte horizontal.. Ahora se hacer lo correctamente 😃
Yo, un ignorante en el tema:
Ulala señor francés, eso solo es cortar cebolla xD
Doble cicelado consiste en cortar tiritas verticales perpendiculares al nudo de la cebolla y luego cortar en horizontal al nudo...
El corte del video se llama brunoise
Son cortes distintos
a eso yo lo hacia para mi huacamole seguido casi cada 2 días, sin saber ni como se llamaba. pero le doy dos fileteado de lado y queda super fino
Está técnica me hizo llorar
Like quien lo entendió :v
Mi mamá lo hace más rápido
Tu mamá no está haciendo un tutorial de youtube de como hacerlo
Aprende de ella po'
haciendo petes
Tu mamá no se lava las tetas.
No solo tomarlo así con los dedos para sostener el corte. Sino para no darte el corte en los dedos.
Excelente corte de cebolla
Cuando vi que le corto el rabito dije “ 🤦🏻♀️ya la regó!!” 😂😂
Muy buena explicación!
Vaya vaya, que elegancia la de Francia; en mi pueblo solo es picar cebolla para echarle a los 🌮🌮🌮👍😊‼️
ulala jeje saludos
Brunoise. Dados de aproximadamente 2mm x 2mm , ideal para Rizzo mantecatto. Lo más cerca del grano Carnaroli 😊.
Soy la única que cree que me va a empezar a arder los ojos?😂😂😂😂🤣
Wooow! Cortada 👌
Tremendo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias ❤
aca en mexico eso es de todos los dias 🇲🇽no veo cual sea lo sorprendente de esto 👍
Son de las personas que hoy en día todavía se cortan la mano cortando un pinche aguacate y enceñara como cortarlo en cuadros para un pico de gallo😂😂😂
me gustó mucho éxito
Que bien estos consejos chef.
Que elegancia la de Francia dice mi abuelita
sos un ingeniero 😄😛
Recuerdo que en colegio me enseñaron eso ya que antes pasaba clases de cocina.
Si cortas en el primer corte en vez de en vertical, haciendolo en semicírculo siguiendo el sentido de la cebolla, no hace falta cortar en plano ni se te deshace
Yo recién me entero que llama bronuise pero ya lo hacía en mi casa pero primero los cortes horizontales y luego los verticales y si me sale bien también 😂gracias por enseñarnos
es probable que alguno venga a burlarse por la pregunta que haré, pero bueno, ¿Por qué tiene tanta importancia la forma de cortarlas? Es mera decoración o en verdad afecta en algo a la hora de cocinarlas?
:0 alfin algo util que me aparece en shorts
Gracias Capo!!!
Un consejo para el corte brunoise... no le quiteis los "pelitos" hasta el final, no se os abrirá la cebolla y cortareis mas cómodos (eso si, para evitar contaminación, limpiad bien los "pelitos")
Para evitar que se te desarme y están apurados en el trabajo no cortes su raíz esta misma evitará que se esté abriendo o desarmando las mismas capas
El taquero de mi colonia no se complica la vida y corta la cebolla con rapidez extraordnaria