Receita de Bacalhau à Gomes de Sá do Chef Hélio Loureiro | Receita de Peixe
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- čas přidán 31. 08. 2021
- Este mês, na rubrica Receitas com História da Continente Magazine, descubra a receita do chef Hélio Loureiro de Bacalhau à Gomes de Sá acompanhado com batata doce. Uma receita secular e nascida na cidade do Porto!
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🧑🤝🧑 6 pessoas
INGREDIENTES
800 g de lombos de bacalhau
1 l de leite
800 g de batata cozida com pele
3 dl de azeite virgem extra
3 dentes de alho
400 g de cebola
1 c. sopa de salsa picada
80 g de azeitonas pretas sem caroço
4 ovos cozidos
PREPARAÇÃO:
Disponha o bacalhau num recipiente e cubra-o na totalidade com água a ferver, tapando-o com película aderente e abafando-o com alguns panos, de forma a mantê-lo quente durante 20 minutos. Após este tempo, escorra o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.
De seguida, leve ao lume o leite e, quando este estiver morno verta-o sobre as lascas, deixando-as assim por cerca de 1 hora.
Entretanto, pele as batatas e corte-as em rodelas com 1 cm de espessura. Leve ao lume
o azeite, os alhos picados e as cebolas em rodelas muito finas e deixe que cozinhem até ficarem translúcidas. Retire e reserve.
Numa terrina, disponha em camadas as batatas, o bacalhau e a cebolada, terminando com batata. Leve ao forno a 140ºC para aquecer, mas sem tostar.
Termine com a salsa, as azeitonas em rodelas e os ovos cozidos em rodelas.
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Bravo Maestro
❤ Recife-Pe
Olá from San Francisco, California! will make this recipe this week for the first time. You give clear and simple instructions. Muito obrigada.
Excelente receita e bela explicação. Grato!!!
É uma verdadeira delícia, Everton 😋
Esse bacalhau tem muito boa apresentacao e é muito bom Parabéns Chefe!!!
Adotei esta receita para fazer bacalhau. Fiz uma vez e ficou excelente.
Parabéns pela receita!
*Nossa, muito bom mesmo teu vídeo, sucesso na sua trajetória!*
Que fixe essa receita e excelente bem diferente daquela que conheco, vou sem duvida fazer, fixe!!
É delicioso, Sónia! Vai adorar 😁
Bacalhau à Gomes de Cá, muito bem apanhada 😅😅. Adoro este bacalhar. Obrigada.
😁😁
Muito bom
É delicioso, Anabela! Experimente 🤩
parabéns adorei a receita
Que bom saber, Thiago 🤗
😋
Bacalhau é sempre bom! Parabéns! Vou fazer
E que tal ficou, Cláudia? 😁
Prefiro coentro em vez de salsa.
Coloca no bacalhau estraga ele 🤔🙈🙈🙈🙈
Ja sabemos Dessa receita portugues kkkk(kacorda
Pobre receita
Esta é uma receita original. O problema é que há pessoas que gostam de estragar um prato original. Adicionam ingredientes que não fazem parte da receita. Esses são formados na escola de culinária "Vozes da Minha Cabeça".
Péssimo para explicar