Receita de Pastéis de Bacalhau do Chef Hélio Loureiro | Entrada
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- čas přidán 26. 04. 2021
- Este mês, na rubrica Receitas com História da Continente Magazine, descubra esta receita de Pastéis de Bacalhau do Chef Hélio. Uma receita tradicional da nossa gastronomia onde o segredo está em usar a mesma quantidade de bacalhau e batata!
Uma receita cheia de história e sabor!
Depois de experimentar não se esqueça de deixar um comentário sobre o resultado final!
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🧑🤝🧑 8 pessoas
INGREDIENTES:
700 g de batatas
1 folha de louro
700 g de bacalhau demolhado
2 c. sopa de azeite virgem extra
4 dentes de alho
150 g de cebola
4 ovos
1 c. sopa de salsa picada
1 c. chá de sal
½ c. café de pimenta branca
1 l de óleo vegetal
PREPARAÇÃO:
Coza as batatas em água abundante com sal, escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite. Leve ao lume uma panela com água e o louro e quando levantar fervura mergulhe o bacalhau.
Deixe levantar fervura de novo, tape, desligue o lume e deixe assim durante 20 minutos. Escorra-o bem. Com ajuda de um pano, desfaça o bacalhau em fios finos e envolva-os no puré de batata. Leve ao lume o azeite com os alhos picados e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar translúcida.
Retire do lume e envolva com o puré de batata e o bacalhau. Adicione as gemas e a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Bata as claras e envolva-as na massa. Leve ao lume o óleo e deixe aquecer bem.
Com ajuda de 2 colheres de sopa faça os pastéis e frite-os, dando-lhes a volta com ajuda de um garfo para que fiquem bem dourados uniformemente. Retire-os, coloque-os sobre papel absorvente e sirva de seguida.
Bom Apetite!
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#PasteisDeBacalhau #ReceitasComHistoria #ChefHelioMorais - Hudba
Yo los he hecho justos ayer y están riquisimos. Saludos desde España 🇪🇦 hermanos Ibericos.
Vou fazer!!!❤
Depois mostre-nos o resultado, @karladuartepimentel3380 🤩😋
Gostei muito sua reçeita ja fis ficaram muito bons obrigado ja tinha saudades ver voçe fas coizas bonitas obrigado bom ano novo muita saude para nos dar MAIS receitas
Olá chefe maravilha de pastéis de bacalhau comprimentos obrigada
Amei sua receita , fácil, pratica, e tradicionalmente deliciosa
Obrigada! ❤
É uma verdadeira delícia, @helennschlichting7685 😋
Ola HELIO, que boa receita, deliciosa. Bem HAJA.
Que receita maravilhosa nao sabia que levava claras em castelo, tou sempre a aprender com o Continente!!
Bom cozinheiro de alto gabarito
Obrigada pela receita ❤
Nós é que agradecemos por acompanhar as nossas receitas, Maria ❤️
Fiz esta receita😋Ficou deliciosos os pastéis.....Muito obrigada🙏🏼😘
Ainda bem que gostou, Humberta 😋 Temos mais novidades a caminho 🤩
Muito bon obrigada
Costuma fazer, @emiliadacunha8019? 🤗😋
Ta com bom aspeto ❤❤❤
E melhor que o espeto é o sabor, Dany! Fica uma delícia 😋
No Brasil amamos bolinho de bacalhau. Aqui chamamos de bolinho, pois pastel é outro tipo de salgado frito. Amo e tem várias receitas, a sua parece ter ficado uma delícia. Eu sempre como e realmente tem que ter bacalhau. Alguns lugares põem mais batatas e daí chamamos de bolinho de batatalhau.
Primeira vez que vejo uma receita de juntar as claras em neve. Serve pra aerar o bolinho? Não corre o risco de desmanchar?
Olá, Wilson! Pode confiar na receita e seguir todos os passos :) Não se vai arrepender!
Estou a faser pasteies de bacalhau e au fritar decadent se o que posso faser para eles nao se desfaserense poder deme uma ideia obrigado
It is a waste of lombo de bacalhau. You can use the normal postas de bacalhau for this recipe.
???? for you!
no Porto sao bolinhos de bacalhau :)
Aqui no Rio de Janeiro também
Onde fica a folha de louro talvez para cover o bacalhau
Eu penso que seja para juntar ao bacalhau
Chef nao percebi como cozeu o bacalhau, a agua ferve desliga e poe la o bacalhau ou deixa o bacalhau ferver? nao entendi
Olá :) Como está descrito no modo de preparação da receita, coza as batatas em água abundante com sal, escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite. Leve ao lume uma panela com água e o louro e quando levantar fervura mergulhe o bacalhau. Deixe levantar fervura de novo, tape, desligue o lume e deixe assim durante 20 minutos. Escorra-o bem. Com ajuda de um pano, desfaça o bacalhau em fios finos e envolva-os no puré de batata. Leve ao lume o azeite com os alhos picados e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar translúcida. Retire do lume e envolva com o puré de batata e o bacalhau. Adicione as gemas e a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Bata as claras e envolva-as na massa. Leve ao lume o óleo e deixe aquecer bem. Obrigado!
Olá, rende quantas porções?
Olá! A receita dá para 4 pessoas :) Obrigado!
Isso é bolinho kkkk
"Não são pastéis de batata, são pastéis de bacalhau" 👏👏👏
1.Chef, que tipo de batata branca usou?
2. Há possibilidade de fazer um vídeo sobre tipos de batata e para que se usa normalmente cada um deles/delas?
3. Nunca sei que quantidade de batata hei de pôr a cozer para fazer purê de batata. Às vezes fica muito grosso e tenho que juntar leite, outras vezes fica liquido ou rende pouco. E se eu tiver que fazer para mais de uma pessoa, a coisa fica mais grave. Nunca tenho certeza quais quantidades usar. Pode me explicar melhor, por favor?
Muito obrigada ☺️
Olá, Cristina! Muito obrigado pelo seu comentário e pela ideia de podermos fazer um vídeo sobre as qualidades e diferenças das inúmeras variedades de batatas que se produzem em Portugal e não só. A que usei foi uma batata de Boticas que tem um aroma amendoado e que é bastante seca e óptima para os pasteis de bacalhau. Apesar de não termos essa batata disponível nas nossas lojas, sugerimos como alternativa a nossa batata especial para cozer Continente Seleção (bit.ly/3uekurN). Quanto ao puré de batata conte sempre com quatro batatas médias por pessoa ( 250g ) depois de cozidas e passada pelo passe vite ( também pode fazer na YAMMI e aí nunca terá problemas se seguir a receita ) junte para uma pessoa quatro pessoas ( 1kg de batata) 2,5dl de leite a ferver com 75g de manteiga amolecida , leve de novo ao lume e mexa bem , tempere de sal , pimenta e noz-moscada. Obrigado!
@@continenteoficial muito obrigada pelas vossas indicações. no entanto no final fiquei confusa. A quantidade de leite e manteiga que indicaram é para uma ou para quatro pessoas?
Até breve ☺️
Cristina, deve contar somente as batatas para 4 pessoas, fazendo uma média, no entanto, a quantidade de leite e manteiga é para o puré em geral. Obrigado!
Entenda s Portuguese 🍀😷😷😷😷🙉
Gostem são bacalhau não batata
Por favor não as chame bolinhos,não somos Brasileiros.❤
Qual a diferença de ser bolinhos ou pastéis.? Fala sério... Caraca morremos e todos vão para o mesmo buraco
Ele fala em bolinhos e daí.
Não é só no Brasil que se fala bolinho, no Porto e norte de Portugal como um todo também fala-se bolinho de bacalhau
No norte de Portugal também lhes chamam bolinho de bacalhau....