Tzipulas de bentu. Le Zeppole sarde
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- čas přidán 30. 07. 2024
- Tzipulas de bentu. Le Zeppole sarde.
Sapete che sono sarda e che amo i sapori del mio paese e della mia infanzia.
A carnevale mia bisnonna preparava le tzipulas de bentu, si trovava con sue figlie (in tutto ha avuto 9 figli) e preparavano questi dolci e friggevano tutte insieme!
Ho assistito anche io a uno di questi momenti e mi è rimasto impresso come coi pugni, una dopo l’altra, si scambiavano per darsi il turno e lavoravano l’impasto nella “scivedda”.
La consistenza era fondamentale, doveva essere non troppo solido ma nemmeno liquido, doveva poter passare attraverso un imbuto dal quale veniva fatto scendere nell’olio bollente dando la forma di una spirale!
INGREDIENTI:
700 gr di farina 0 di media forza
300 gr di semola rivaccinata
Oppure pari quantità
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua vite o grappa o limoncello
3 arance (succo e scorza)
1 limone (succo e scorza)
2 bustine di zafferano (va bene anche una)
1 pizzico di sale
5 gr di lievito di birra
5 gr di lievito per dolci ( potete omettere questo ingrediente)
600 ml di latte ( per iniziare)
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito e lo zafferano nel latte tiepido.
Impastare con la foglia tutti gli ingredienti e tenere da parte il latte che aggiungerete piano piano.
Verificare la consistenza dell’impasto: non deve essere troppo liquido né troppo sodo; deve poter passare attraverso un imbuto.
Mettere a lievitare in un contenitore imburrato fino al raddoppio.
Al raddoppio, bagnarsi le mani con acqua e latte e far scivolare l’impasto nell’olio caldo formando delle ciambelle o con una sacca da pasticcere formando delle spirali.
Scolare e passare nello zucchero semolato.
Guarda anche la playlist dedicata ai dolci
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e quella dedicata al pane
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Che meraviglia la storia di questo dolce👏👏👏👏🤗buonissime😘
Grazie Lululu78!
È sempre bello far rivivere le tradizioni delle proprie nonne😊!
Ti auguro buona serata!
Fabiana
Complimenti 👏👍😋
Grazie mille! È sempre un piacere ricevere dei riscontri positivi!
Buona serata
Fabiana
Complimenti..sempre molto professionale!
Grazie Caterina ☺️!
Fa sempre piacere ricevere dei riscontri positivi!!
Buona serata!
Fabiana
Bravissima 😘❤️❤️❤️😘😘
Grazie mille Nicoletta❤️❤️,
fa sempre piacere ricevere dei riscontri positivi!
Buona giornata!
Fabiana
Maestria e classe
Peccato nn poter assaggiare!
Grazie!!!😀 un onore!!
Gracias
Ciao Angela! Prego ☺️
😋😋😋😋😋😋 buone
Ciao Gian Piero, mi scuso per il ritardo nella risposta, non mi era arrivata la notifica...
Grazie!
Buona serata
Fabiana
Per cortesia il lievito di birra è quello secco? perché mi sembrano pochi 7g
Ciao Margherita!
Ti confermo che si tratta di lievito di birra fresco. Io tendo sempre a non abbondare, preferisco allungare i tempi di lievitazione, ma se vuoi puoi aumentare la quantità: non sballi la ricetta, semplicemente accorci i tempi.
Spero di esserti stata d’aiuto!
Buona giornata!
Fabiana
Ciao Fabiana, queste zeppole non hanno le uova? 🌷
Ciao Giannella! Scusa il ritardo nella risposta!
Si ti confermo che non sono previste le uova!!
Buona giornata!
Fabiana
@@fabianaledolcipagnotte6927 Grazie 🌹
X l'imbuto limpasto e troppo duro vuole altro latte
Ciao Iole! Aggiungi un po’ di latte e fai una prova. Molto dipende da quanto assorbe la farina.
Buona serata!
Fabiana