Is Parafrittus - Frati Fritti - Fatti Fritti
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- čas přidán 20. 02. 2022
- Cari amici, vi presento IS PARAFRITTUS, le ciambelle zuccherate che sono della tradizione sarda. Vengono chiamati anche Frati Fritti o Fatti Fritti.
Ricordano il saio dei frati e la cintura bianca che li caratterizza richiama il cordone del saio. Al centro il buco vorrebbe - si dice - ricordare la chierica dei frati di un tempo.
Sono buonissimi e leggerissimi e richiedono poco tempo e poco impegno.
L'impasto può essere fatto a mano, con il Bimby, una planetaria o la spirale.
REALIZZATI CON IL BIMBY. - Zábava
Che capolavoro Sergio.... Grazie infinite!
Grazie a te per i complimenti.
Che meraviglia
bellissimi ottimo video
Troppo gentile.
Che meraviglia, complimenti Sergio un dolce spettacolare della tradizione sarda !!Complimenti.
Grazie
Bellissimi,,🎉🎉,e Bimby tutta la vitaaaa chi lo critica è perché magari non lo possiede 😮😮
Il Bimby è un ottimo strumento!
Grazie signor Sergio! Ho tentato di realizzare questi dolci tante volte e con tante ricette diverse e non mi hanno mai soddisfatto. Ho realizzato la sua ricetta e sono un capolavoro!!! Grazie di cuore 😃
Sono contento per te. 😀
Bellissimo video Sergio ♥️
Grazie Michele.
Complimenti, davvero buone la proverò.
Non resterai deluso.
Ciao. Bene mancava un video sui fatti fritti così ben spiegato.
Grazie per l'apprezzamento!
Accidenti che delizie...adesso via con la Nutella a tutta birra!!! Sempre numero 1 Sergio....💯🤩🤩🤩💯🙋🏽♂️💥💥💥
Gentilissimo e generoso. Grazie!
Provati.... fantastici è dire poco....anche il giorno dopo sono morbidissimi... grazie signor Sergio...😊
Sono contento che ti siano riusciti bene! 🙂
Grande Sergio 😋😉
Grazie
Li faceva sempre mia madre …. grazie per avermeli ricordati !!
Se vorrai provare a farli tu stesso, seguendo la facile procedura non potrai sbagliare.
Sergio sono SPETTACOLARI. Mi fanno una gola.... Mamma mia 😍😍😍
Grazie. Prova a farle perché farai contenta la famiglia e gli amici.
Buonissimiiiii🎉🎉🎉
Un classico dalle mie parti, ma sia pure con ingredienti un po' diversi ormai le trovi ovunque.
Buonasera, volevo dirle che Lei è molto simpatico, e che seguo i suoi video con molto piacere. Un saluto.
Grazie Sergio!
Una altra perla che si aggiunge alla collana di Sergio! Prima di scrivere un commento ho voluto provare a realizzare IS PARAFRITTUS,: imbattibili! Devo dire che la presentazione è fatta cosi bene che realizzare questa ricetta mi è stato facilissimo. Io già conoscevo quelle che in lazio chiamiamo "bombe" o la versione francese con ripieno di marmellara o crema: impasto simile ma sapore ben differente. Quello che rende caratteristici IS PARAFRITTUS, sono a mio avviso due elementi: l'uso dello strutto ed il Filo di ferro, che non è proprio grappa ma ci somiglia da vicino. GRAZIE SERGIO!
Grazie carissimo maestro Amedeo. Grazie per le bellissime parole, che sono sempre un conforto per chi si dedica a fare i video, ma anche grazie per esserti cimentato e per averci riportato la tua testimonianza. Un caro abbraccio per te.
❤️maestro Amedeo Number one!!!! 🌹
@@rosatea2502 nessun dubbio su questo!
Ciao, questi con fritti mi/ci stuzzichi un casino....volevo chiederti una cosa che non c’entra con questo video. vorrei acquistare un fornetto per pizza, o Ariete o G3 Ferrari, purtroppo per questioni di spazio, non posso andare oltre! Quale mi consigli tra i due e perché?
Se il problema è quello dello spazio, acquista un Illillo. Come spazio è sostanzialmente identico. Costa di più, ma è un altro mondo. Quei fornetti che dici non sono capaci di sfornare pizze veramente ben fatte... poca potenza e troppo tempo di cottura.
Grazie per la gentile risposta, sei sempre molto preparato. Unico problema: ho il piano cucina elettrico e non con i fuochi con il gas tradizionale. Come la vedi?
Ciao vorrei chiederti se utilizzando pooloish o lievito madre il risultato è comunque ottimale. E se eventualmente, per problemi organizzativi, si possono preparare e lasciare già col buco in frigo per l'indomani? E le patate si possono aggiungere?
La ricetta è quella che ho presentato. È sempre possibile fare modifiche, ma tutte quelle elencate da te (esclusa la questione delle patate) richiedono una revisione della ricetta, per cui ti invito a cercare in rete una ricetta già modificata.
Viste le dimensioni, più che "para" sembrano dei cardinali! :-)
Li facevo sempre con mia zia, a mano, nella scivedda, allargando al volo l'impasto e sbattendolo forte, aggiungendo man mano i liquidi fino ad ottenere la giusta idratazione. Ma si usava anche acqua fior d'aranci e fil'e ferru. E il buco si faceva al volo porzionando i singoli "para" mentre si mettevano nell'olio di oliva, senza lievitazione dei singoli panetti. A occhio l'idratazione era maggiore della tua. E frittura in olio extravergine di oliva perché farlo completamente nello strutto risultava un po' pesantuccio. Che bei ricordi. La mia passione per i lievitati e la cucina in genere è nata proprio dai parafrittus.
Non è che prima di carnevale riusciresti a fare un video su "is zippulas"? ;-)
Saluti da un sardo emigrato in Germania, ma che continua a farsi ravioli allo zafferano e sebadas con formaggio fatto in casa anche qui, giusto per non perdere le abitudini alimentari.
Che bei ricordi! Fanne tesoro.
Guarda il canale di Le ricette di Francy 74, trovi i video delle zeppole e dei fatti fritti.
Sei una persona magnifica e molto preparata.
Un giorno magari diventerò bravo come te nel mio canale.
Ti stimo moltissimo.
Grazie per i generosi complimenti.
Sergio sono favolosi e sicuramente una bontà! Una curiosità... Come mai non hai usato lievito madre? 🤔🔝💪👋
Solo per una questione di tempistica.
ciao Sergio, bellissime queste graffe! Complimenti. La spianatoia d'acciaio dove l'hai presa? Grazie
Attento che non sono graffe! Ci sono differenze tra le due preparazioni. La spianatoia d'acciaio l'ho presa da un produttore di cui ho parlato nel video dedicato alle attrezzature.
Belle
Grazie Roberto.
Complimenti bellissimi.... vorrei sapere se lavorati a mano il risultato è uguale.
Grazie .
Sì, purché si tratti di una lavorazione accurata e senza fretta.
Buonissimi Sergio ho provato a farli domenica e sono usciti buonissimi 😋 sai fare anche le zeppole sarde ?
Le ho fatte alcune volte. Potrei fare un video
🤪👍👏pasticceria mura numero uno
Eeeeeeeeh magari... in realtà sono solo piccole cose.
Grandissimo !., saluti Da Oristano!.. posso chiederti se un giorno realizzi un video dove prepari l’impasto per la Pizza napoletana col Bimby?., la tua versione di pizza
Ci stavo pensando proprio ieri mentre preparavo i frati fritti. Ci provo.
@@Lapizzafattaincasa Grazie Sarebbero dei consigli davvero graditi… e Sono Sicuro Condivisi e apprezzati da Tanti!.. saluti A Presto…per una Pizza con Bottarga
Ciao Sergio, complimenti per il canale, volevo chiederti a quando un video sul tuo nuovo forno evolution??ho visto la foto su instagram 😉
Ciao Angelo, grazie per i complimenti. Il video di cui parli è in preparazione.
Bellissima ricetta Sergio complimenti bravissimo! il lievito per dolci per un 1 kg di farina quanto ne metti ?
C'è scritto tutto nella ricetta all'interno del video. Se cambi le quantità devi procedere in proporzione.
Super Sergio, che fame!! Si possono riempire con la crema?
Si può e c'è chi lo fa, ma in quel caso non è indicato il buco al centro. Puoi alternativamente dividerne uno con il coltello come se fosse un panino e metterci dentro la crema.
Ciao Massimiliano...ho visto una volta un video dove si friggevano ciambelle farcite crude con crema. Si fa così, stendi la pasta e coppi i cerchi con il buco al centro, con due coppapasta (uno grande e uno piccolo). Metti la crema in un sac a poche e fai un giro di crema su metà cerchi. Accoppi i restanti cerchi vuoti su quelli farciti, ti assicuri di chiudere bene i bordi con albume e pizzicando forte per sigillare le due parti. Friggi come al solito dopo avweli fatti ricrescere una mezzoretta. Saluti
Grazie per la ricetta, volevo chiedere quale olio hai usato per friggere. È sempre un piacere ascoltarti!
L'ideale sarebbe olio di arachidi.
@@Lapizzafattaincasa Grazie mille!
@@Lapizzafattaincasa scusami, ho dovuto interrompere la preparazione dopo le prime due ore di lievitazione. Posso mettere l’impasto in frigo, come per la pizza, e riprendere domattina? Grazie per le tue indicazioni
Comunque Le ho realizzate e sono veramente eccezionali!
Buongiorno, sarebbe molto interessante un video sulle frisciolasa sarde con impasto bimby. Ancora complimenti per tutto
Ci si può provare.
Salve Sergio, i miei complimenti 😋
Anch’io sarei felice se tu avessi modo di fare un video con “is zippulas” 🙏🏼
Grazie di cuore 🙂
@@Lapizzafattaincasa è un immenso piacere seguirti!!! 🌹
Scusate x favore scrivere le dosi piu grandi x poter scrivere non si riesce nemmeno a leggere che vanno via subito e sono scritte piccolissime grazie
Devi mettere il fermo immagine
Buonissimi li faceva sempre nonna
Una delizia della nostra terra.
E ancora, quale differenza c’è tra il G3 Delizia e ilG3 Pizzeria Snack Napoletana?
Non conosco il secondo, ma penso che si tratti di una doppia pietra refrattaria. Nulla di utile.
Si può usare anche farina 00?
Certo.
@@Lapizzafattaincasaho seguito tutti i passaggi ma sono usciti senza striscia bianca al centro
Bellissime ciambelle ma le dosi si possono avere?
C'è tutto nel video. Lo hai visto?
ma quale capolavoro.....
Non ti piacciono?
E già no so boni. Bravo Sergio
Grazie!
Perche gli ingredienti non gli dite a voce, perché per leggerli ci vuole doppia lente d igrandimento ,pensate a chi ha problemi di vista ,grazie
Ottima idea
Le dosi si possono avere
Ci sono
E lo sbattitore, lo discriminiamo?😅
Ottima ricetta 👍🤩
Hai ragione, però deve essere potente. 🙂
La ricetta dove la trovo? Grazie ☺️
Quasi all'inizio c'è una slide nel video. Puoi mettere il fermo immagine
Non si vedono le dosi è inutile seguire
Devi semplicemente mettere il fermo immagine e poi stamparlo.
Mi parene mannos meda
Un po'.
Ma quale colore marronedel saio? FATTI FRITTI è la denominazione ESATTA!!!
Olimpia sei in errore! La tradizione li chiama parafrittus o frati fritti per il motivo che ho detto nel video.
Leggi tu stessa:
- ricette.giallozafferano.it/Frati-fritti.html
- www.tavolartegusto.it/ricetta/fatti-fritti/amp
- lisaincucina.altervista.org/frati-fritti-sardi-soffici-e-leggeri/
- www.tesorisardi.com/fatti-fritti/
Non si vedono le dosi è scritto troppo piccolo è troppo veloce 😢mi dispiace ma è inutile fare i video in questo modo 😢😢😢😢
Devi mettere il fermo immagine.
si buonissimi e bellissimi ma... il bimby anche no!!!
Il Bimby è una di quelle sfide che sorprende. Ha lavorato molto bene. Naturalmente si può fare con facilità a mano o con la planetaria.
Alti livelli...✌
Troppo buono.