Zavárané mäso

...alebo prasiatko v skle :)
Na tento jednoduchý recept potrebujeme len dve ingrediencie:
1,5kg bravčové mäso (bôčik a plece - môže byť pol na pol)
25g soli (mne to bohate stačí, cca 15-17g soli na kilo mäsa)
POSTUP:
Mäso očistíme od blán a škaredých kúskov, z bôčika dáme dole kožu.
Necháme si aj mastné kúsky, tie sú pri zaváraní potrebné kvôli masti a šťave.
A samozrejme dodávajú aj skvelú chuť a konzistenciu.
Mäsko nakrájame na menšie kúsky, nasolíme a poriadne premiešame.
Vkladáme ho do čistých pohárikov asi do 3/4 pohára.
Potom očistíme dosadacie plochy víčok a zavíčkujeme. Doťahujeme len zľahka, víčko sa chytí samo, pokiaľ nieje poškodené.
Sterilizujeme dvakrát. Prvýkrát na 2-2,5 hodiny na 95°C. Po vychladnutí ešte raz, takisto na 95°C a aspoň 90 minút. Po vychladnutí a stuhnutí môžeme ochutnať.
Dobrú chuť :)
PS: môžete vyskúšať aj iné koreniny, napr. pridať mletú rascu, alebo si urobiť tzv. klobásové korenie. Ja mám najradšej mäsko studené, ale dá sa aj zohriať na panvici.
PS2: Legenda hovorí, že v chladničke vydrží aj niekoľko mesiacov, ale to žiaľ nemám vyskúšané :)

[@badbond0007]

Zavarane mesko je dobry napad,. Na dovolenky paradička,. Diky.

[@evazilcaiova9940]

Super receptiky, myslím všetky. Ďakujem, prajem veľa zdravíčka a veľa nápadov. 👍👍👍👍❤️

[@taksatunga]

Ďakujem :)

[@MultiJerdna]

Robil som zatiaľ iba so soľou , ja som to varil 2 krát po dve hodiny vo vodnom kúpeli , je to super. Určite skúsim aj klobásové.

[@stefanoravec8416]

Dík za recept.Dělal jsem to na styl klobás a je to super.

[@martinakovacova7592]

Priznám sa,že mi slinky tečú a takéto mäsko ľúbim,takže určite vyskúšam. Ďakujem za receptík. 🤗🍀

[@taksatunga]

Určite sa vydarí a bude fajné :)

[@martinakovacova7592]

@@taksatunga ďakujem a dúfam,že sa mi vydarí tak,ako Vám. Škoda,že ešte neexistujú také kamery,ktoré by prenášali aj vôňu 🙂🤗

[@LovkynaPeral]

Ahoj, skusam prave teraz podla Teba ;) , dufam, ze sa podari, len tak dalej a dakujem za recept :)

[@taksatunga]

Tam sa nedá nič pokaziť. Prajem dobrú chuť :)

[@matejkasik4526]

my sme vždy dali na vrch masa kúsok kože, aby tam vznikol aspik

[@sandrarepova3393]

Ako dlho takéto mäso vydrží v pohároch ? Môžem urobiť aj hovädzie ??? Ďakujem

[@taksatunga]

V chladničke aj rok. Hovädzie som neskúšal, ale myslím že kľudne môže byť aj to :)

[@pepemann4741]

K čemu je ta voda na pekáči? Sklenice postavím na mřížku zhruba uprostřed trouby a horkovzduch 95st 👍

[@taksatunga]

bez vody sa môže stať, že pohár praskne. Voda by mala zabrániť prasknutiu a keby náhodou aj praskol, tak obsah zostane v pekáči a nezašpiní celú rúru :)

[@pepemann4741]

@@taksatunga Aha... Zavařuju na "sucho" už více jak dvacet let a zatím jsem tedy měl štěstí, že mě žádná sklenice nepraskla. Díky za odpověď.

[@helenakamenska5649]

Nemoze sa varit v hrnci ako uhorky??

[@pepemann4741]

@@helenakamenska5649 může, nic tomu nebrání. Podstata věci je dostat teplo do sklenice. Trouba je téměř v každé domácnosti, zavařovací hrnec má využití snad jen na zavařování tj. pár hodin nebo dní v roce. Zbytek času někde odpočívá a překáží...