Константин Ивлев и его ножи. Какими ножами пользуется самый известный Шеф повар?
Vložit
- čas přidán 20. 03. 2022
- Какими ножами пользуется самый известный Шеф повар? Константин Ивлев и его ножи.
◈ Наш Телеграм канал: t.me/berloga_media
◈ BERLOGA в Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5f259d05895a...
◈Группа BERLOGA в ВК: mberloga
►ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА: vp47747@gmail.com - Jak na to + styl
снова лайк за новый формат! мнение о ножах людей, которые всю свою жизнь профессионально и много РАБОТАЮТ ими, как инструментом- дорогого стоит!
Виталий!Ну ты выдал номер!Три раза ролик пересмотрел,настолько классно получилось!Мне во-первых нравится ваш канал,во-вторых Ивлев очень грамотно и правильно(в моём понимании)говорит,а всё это вместе(в одном сюжете) это - круто.Спасибо за удовольствие! Почаще бы такие ролики.
Спасибо за поддержку!
*Необычно видеть его не орущим, как в Адской кухне* 😅
В жизни он спокойный)))
@@berloga_media Как Жириновский. В жизни тоже спокоен.
@@deguninonet с Жириновским я не знаком))
И ещё раз скажу: Берлога - молодцы! Отличное шоу, классные гости, а харизма Ивлева достойна отдельной передачи! 🔥🔥🔥Спасибо, ребята!
Спасибо большое! Очень приятно)) Мы стараемся!
Что за трек в конце?
Не знаю, какой он повар, но про ножи его лучше не спрашивать.
Точно, жене скажу "сапёрной лопатой готовь". 😃
Спасибо большое за видео, было интересно послушать и посмотреть!
Отличное видео! Однозначно лайк!
Нормальный подход медиа-персоны - пока бренд не заплатил за рекламу, никакую фирму хвалить и рассказывать про неё не буду. Золлинген слишком общее название для ножей из этого города. Это Вюстхов и Цвиллинг и т.д., но понятно, что немецкое качество ему таки ближе.
Парни, суть сей басни такова: - Женитесь и мозолей на руках не будет!)))
Дядька конечно харизматичный, но что-то больше похихикали и поболтали, чем по делу. Что за ножи "Золинген" используются дома? Золинген - это город. Может быть имелся ввиду Zwilling из Золингена? Предпочитается нож с "пяткой". Тут, в общем, понятно. Если ориентироваться на "европейскую кухню", то нужен нож и с закрытой пяткой и с "тупьем". И также понятно недоумение и непонимание японских ножей, если человек не специализируется на "японской кухне". Общий же подход от популярного повара - работать тем, что дает работодатель. А если хочешь кайфовать и получать удовольствие от реза - использовать свои личные ножи. Все как в любой профессии, где требуется использовать инструмент.
Хорошие ножи на любой кухне хороши, и не имеет значения японская она или нет. А кашевар Ивлев, похоже из тех людей который не имея своих ножей портит чужие.
Если у Повара свои ножи!!! У него и кухня своя!☝️
Он постоянно врет , а красный какой , вон как кровь в лицо приливает , попробуй так в лицо говорить сразу лицо красное будет
Судя по комментарию, вы разбираетесь в ножаж
Не посоветуете какой нож мне купить, чтобы тонюсенько резать мясо лично для меня, чтобы потом отваривать или обжаривать, как это делают китайцы?
И люди советуют для начала мясо подморозить. Это правильное решение?
Советский каленый нож подойдет? Или это ерунда?
Также видела в продаже ножи wusthov . Он лучше? Заранее благодарна
Мастер конечно коих не так много . Но выскочка
Ну молодцы)
классное видео! не понемаю нигатив в коментах, ещё почитал коменты люди что свами? от куда столько желчи и говна в умах ,зачем вы это пишите?
Боже жеш ты мой, сколько ошибок, поучите родной язык, просто читать обидно, тарабарщина неуча.
Ивлев - плохой повар, это точно.
Картошку в ролике сжёг, в ножах плавает, солит колбасный салат и рассольник.
Идиотизм в квадрате.
@@user-og6tt7gc4e извините ну ни все дома за компом пишут я вот с телефона за рулём грузовика ( учитель русского)
От зависти.
Интересный взгляд.
Тост 😁🤟
У меня по первой был свой нож на кухне, но всё постоянно заканчивалось тем что большую часть времени я его охранял чтобы его не хватали коллеги по опасному бизнесу, плюс постоянно таскать его на работу с работы тоже давольно быстро надоедает. И довольно скоро я на всё это забил.
Спасибо! Получил эстетическое удовольствие! Снимайте больше в ваших видео, профи ножевых..
Успехов каналу!
А мне обзор понравился. У меня дядя повар с более чем 50 летним стажем, рпботал еще ао времена ЦК КПСС:)). И он разговаривает так же, как Ивлев. Интонации местами такие же.
Интересно было бы поговорить с поварами о санитарной стороне ножей. Ведь там всякие ножи для проф кухни часто имеют рукояти из сертифицированных гигиеничных материалов. Обращают ли на это внимание в России и СНГ или всем пофиг, хоть ржавучей углеродкой с непропитанным деревом на рукояти пользуйся.
Где он самый известный?
💯👍👍👍👍👍👏👏👏👏
Хороший сюжет 👍
Не понял только почему японцев надо точить на камнях и при этом долго. Отличие японца помоему прежде всего в толщине и угле. Я вот недавно точил европейские ножи на чифчойзе, так это заняло больше 10 минут на нож, когда как тонкие все точатся за минуту.
Ну он видимо имел ввиду японскую классику. Типа той же Дебы, Янагибы. Там переменная геометрия, ее реально на руках точить надо
Нормальный немецкий нож из Золингена даже до СВО стоил за десятку, а сейчас, какой-нибуть "вюстхоф" или "цвиллинг", страшно представить....
В плане цены-качества японцы на голову лучше немцев, тот же "тоджиро" с VG-10, которая будет резать годами, до СВО стоил 5-7 тысяч, вариант с "сан-маем" или дамасском около 12-ти, при том что у немцев везде идет одна и та же сталь, аналог стали на викториноксах, или X55CoV13. ЯПонец с VG-10 порвет немца по резу, только так.
Да не хрена не порвет.
@@user-uf9mx3qg1bзоленген и вообще немцы будут резать хуже, за счёт сведения. Как универсал для большинства это норм, но токую нарезку как и овощи японцы и их профили тонко сведённых ножей в плане реза будут лучше. Вся эта история японцы и европейцы это так чисто спор и ничего больше, кому-то одно, кому-то другое. Европейцы предпочитали ножи до 60hrc, преимущественно 55-59. Япы же это 60-67.
Тодзиро с VG-10 - это не японский нож :) Японский нож - это Такэда. Углеродка, ржавеет, следить, водные камешки, вот это всё. А VG-10 это нержавка из глобального мира. Вы ещё гюто назовите японским ножом :) Понятно, что конские сведения вюстхофов и прочих аркосов мало способствуют легкорезу. И зачем брать сам вюстхоф за 15-20, если можно взять его копию за 700-1500? Сталь там будет одна и та же, нож подмусатный, ручка более-менее в контуре. Качество изготовления? Несколько лет протянет. Главное, обучить кухонных подмастерьев мусату и раз в год проходиться по углу самому.
А если хочется любви с углеродкой из принципа - существует Трамонтина Карбон. Вот уж где любовь так любовь :) Режет не хуже Тодзиро, можно найти кинжал в 12 дюймов. Только ручку переделать.
@@angobando Почему вы решили что "тоджиро" не японский нож? Это Японсикй бренд, делается вроде как в самой ЯПонии(ну по крайней мере часть моделей точно). Сталь VG-10 делается компанией "такефу", и является японской.
Мой коммент был о том что, нафиг переплачивать за "вюстхоф" или "цвиллинг", которые стоят дороже японцев которые куда лучше режут.
@@user-pv4nw9qy1t Потому что японский нож - это Такэда. И желательно, не гюто. Остальное прочтёте из первого комментария, там достаточно.
Берлога, купите пожалуйста Нагрудные микрофоны. А то приходится напрягаться чтобы услышать ваш разговор.
Все есть. Данные условия съемки не позволяли их использование.
Ну, а с Шефом Ивлевым можно и поспорить, только немного (мозг вырежет). Что бы в мастерской строгануть деревяху - нужен один нож, что бы пошинковать мелко продукты - нужен другой нож, что бы порезать масло или иные продукты нужен совершенно иной нож, и так далее. Господа ножеделы, Вы когда либо видели универсальный нож (которым удобно работать) на все случаи жизни? Да? Нет? Тогда почему в мире уева туча ножей с различной конфигурацией? Обувь это предмет в котором удобно ходить, Шеф Ивлев, Вы на рыбалку в шлепанцах зимой ходили, а летом в Анапе (или на югах где жарко) валенки от Адидаса одевали? Вот почему Япония изобретает столько много модификаций различных ножей? На мой взгляд японцы знают толк в ножах и каждый нож предназначен для своего дела. Если я неправ, посоветуйте Хартвуду (Дяде Мише) прирезать шпон топором, хотя, я так думаю, он бы справился (не даром топором в лесу противников побеждал). Шеф Ивлев обращаюсь а Вам лично, Ваши сосиски в кляре на шпажках просто фантастика!!!
! Круто сказал! 👍 Всегда всё под настроение.. Главное быть на высоте..в плане комфорта... Всем желаю.. От души ребята!
В конце в холодное оружие и самозащиту Ивлев дал конечно...
Да ладно, он же не спец в этом. Простительно)
@@berloga_media Он спец, сам говорил про лопату.
@@berloga_media конечно прощаем, просто показательно насколько плотно сидят эти стереотипы в нашем обществе...
Да, это сплошь и рядом вообще((((
Такой вариант+, считается
А,когда ты,повар им резал?или ты даещ интервью,пооооовар?
Шефу можно попробовать себя в фехтовании)))
Норм видос, но Ивлев и ножи - как айсберг в океане
По-моему в первый раз...
Я уже несколько лет использую Samura Mac кливер. Отличный нож из раннеей Самуры от Mac Knife (Япония). Идеальный.
Почем?
Заранее благодарна
Андрей, Вас никто за язык не тянул. Ждемс эксклюзив, получше чем стол подаренный Матвееву (Доктор Дью) От "Лихого Топора"
А шеф с красной ручкой ,походу Бирюковский, у меня такой)
Нет, это все Завьяловские ножи были
Нож должен работать, а не пылится на полке!
Скоро все будем стоять в Оlimpike и это здорово! 👍🇷🇺💪
Ну вот это, действительно, собеседник уровня берлоги. Средний шоумен - малоизвестный повар, так себе ножеман, и производители финки ЛГБТ.
Вот можете, когда хотите. Чаще надо с людьми общаться, можно у известных людей связаных с ножами инервью брать, вдруг у кого и коллекция какая найдётся.
На лице Товарища Завьялова видно как рушится маркетинг)
Точно подмечено, даже нечего добавить,
Всегда поражают люди, которые пытаясь строить из себя простоту переворачивают само понятие простоты на 180 или 360 градусов
просто он не парится. В отличие от нас- он знает как заработать на том, что его сделает богаче, а нож ему подарит некий производитель-Вася. А этому пох чем резать... главное, чтобы бобы капали в карман.
Здорово!
Может я чего то не понимаю, но золинген..... те ещё ножи, только имя осталось. Та же трамонтина за 500-1000р. будет иметь такой же классический профиль, такую же пластилиновую сталь, но сведение будет тоньше! Да дизайн рукояти белый пластик и имя не такое громкое как у немца, но и цена в 5-10 раз ниже, при более лёгком резе.
Трамонтина в начале острые,но тупеют очень быстро
Обе обсуждаемые марки ножей тупятся быстро, но и мусатятся за несколько движений.
За цену золингена можно уже присмотреться к тоджиро, там на клинке будет VG-10, тоже так себе сталь но в сравнении с тем что предлогает Золинген это на порядок интереснее, + хорошая геометрия клинка, + отделка и дизайн.
Да, такое впечатление, что он мало на кухне ножом работает,) очень странный набор фраз и клише говорит. Самый дешевый короткий японец это суперуниверсальная вещь, точится элементарно. Золинген у меня висит без дела, у него почему согнут кончик, не могу разогнуть обратно
@@markinandrei767 самура то-же vg10
@@torus6664 Самуре подтянуть бы качество ТО и возможно это будут не плохие ножи.
Отличный выпуск! Звук немного смазал впечатление, в остальном - замечательная реализация, посмотрел с удовольствием!
P.S. Ивлев умеет в мудрые мысли
Умный мужик. И талантливый. И харизматичный. Спасибо за интервью.
Одни из лучших ножей- Фискарс( настоящий с обратной линзой, а не китайские клиновые) у меня в работе уже 30-32 года. На кухне точу фирменной точилкой Фискарс- 30 лет.
Лучшие ножи японские
Не знаю кто этот Ивлев, но вот его друг с финкой толстой на кухне повеселил. Кабана он ошкуривает там что ли.
Так можно и молотком шурупы забивать , для всех целей есть свои инструменты , и нож это инструмент для повара , а японские нож это культура , пару раз в году можно помедитировать наточить ножи на камнях , остальное время править на мусате и будет вам счастье и кайф от работы ,
Молодцы. Хорошее видео
Блин. Вот я тоже из всех кухонных ножей люблю и пользуюсь только одним. Это Сантоку. Шикарнейший нож. Очень удобный.
интересно - как ты им картошу и яблочки чистишь...
@@Fotoski-kk2nt Для картошки и яблок есть овощной нож. У каждого ножа своя задача.
@@user-gq5sc8qe5y погоди... сам написал "Вот я тоже из всех кухонных ножей люблю и пользуюсь только одним. Это Сантоку". А мне ответил, что есть овощной нож =) ... не собираюсь обсирать никого, просто давайте говорить сразу правильно, чтобы потом не казаться переобутыми в воздухе.
@@Fotoski-kk2nt чел, да все поняли, что он имеет ввиду именно нарезку, а не чистку. Не умничай.
@@burich96 не лезь... С тобой нткто не разговаривал
Боже всемогущий... Нож либо делается под себя, либо юзаешь, что есть и привыкаешь к этому. Как-то попал в руки нож с односторонней заточкой как у эвенков, якутов, яаонуев, индейцев. Сначала неудобно было, но кпк понял как с ним работать, так все "поле" его юзал
интересно Ваше мнение про такой тип ножей. Почему так изменилось мнение?
@@Fotoski-kk2nt , нож строго ориентированный под левшу/правшу и имеет особенности работы по продуктам и дереву. Поэтому сначала было неудобно, т.к. привык к ножам с симметричной заточкой и универсальных в плане руки и работы на себя и от себя
@@starhunter2702 Понял. Благодарю Вас.
@@starhunter2702 имел якута - узкого 11-12 мм шириной, и длиной где то 14 см, с обухом около 5 мм. При нарезании кусков потолще - 100% уводило в сторону. При нарезании тонки- все нормально. ровненько. Был удивлен, что при тонкой нарезке лимона , зернышки не выдавливал, а перерезал так, что даже не ощущалось во время реза.. И фиг научился отрезать толстые куски ровно. Поэтому на кухню не пошел. Терпеть не могу жмотские бутеры с прозрачной нарезкой колбасы или сыра. Мой рот радуется толстому куску. ))
@@user-pg3vw5mk2m , тонко резать можно, когда строганину делаешь
Огонь 🔥 выпуск
Видос супер.
Японские ножи вещь!!!! Если ты не можешь с ними обращаться и обслуживать, то это не значит, что они плохие!!!
Что в твоём понимание "умение обращатся"?
@@DPAKOH_65 правильно использовать и ухаживать за ними. Это требует определенных знаний и навывков и пользоваться ножом, который держит заточку долгое время, это очень приятное дело.
@@leonlm1978 перестаньте делать из ножа фетишь. Нож, это прежде всего инструмент, которым мы пользуемся каждый день.
@@DPAKOH_65 Умение профессионально пользоаться инструментомп это "фитишь"? Не знал.
@@leonlm1978 Нет он прав! Это загон в своей теме))
Спасибо!
Интересный видос с интересным человеком!
Классный Мужик, классное видео, спасибо Ребята
Нужно продолжение, где он в полной мере расскажет всё то, что не успел в этом коротком выпуске и про свою коллекцию ножей.
🧑🍳👍🔪
Труд-Вача рулит.
Точить не жалко, сталька всегда рядом
Вроде солидный канал, а микрофоны найти не смогли.
Условия съемки не позволяли использовать микрофоны.
NADOBA marta, норм ножи
Сталик Ханкишиев, который наверное тоже по мнению комментаторов не умеет готовить ) примерно тоже самое сказал, точить японские ножи, то ещё удовольствие, нет ну если вам нравится больше точить ножи, чем готовить, то флаг вам в руки ) пользуюсь Покос, долой японский ананизм)))
* Аркос
нож золинген )) Его можно об ботинок поточить, от тарелку заправить. не понимаю любителей золингена. зачем его точить в рабочее время, когда можно вечером спокойно заточить на несколько дней и получать удовольствие от реза эти несколько дней.
Затем, что на профкухне нет времени его точить. А поправить это 15 секунд. Это 2 разные философии ножестроения. И чистых японцев на профкухнях почти что не найдёшь.
Нож должен быть дешовым, чтоб было не жалко точить. И брать из коробки следущий. Сталька должна быть всегда с ножом вместе.
@@Dmitry_Zakharov очередной бред полоумного. Ты чем нож то точишь? На наждаке? Дешевый - равно никакой!
@@TheGral оба, на!))) А ты ножи на чем точишь? Нож это расходный инструмент, или подарок. Труд-Вача рулит! Цена=качество. А дорогой нож, должен лежать на подставке как катана, для харакири!
@@TheGral правда, на обвалке 4 месяца стоял. Адский труд. За-то научился более-менее точить ножи, тогда еще небыло в широком доступе модные приблуды-станки-ножеточки. Сейчас я холодильщик, и нож у меня в рюкзаке тупой, я им как напильником работаю, скоблю цветной метал, для создания неразборного соединения методом пайка
Ребятки работа наотъебись как и сама идея видео, зачем нам слушать фоновый шум?так сложно нацепить на всех петлички?почему замечательный мастер за спиной Ивлева чувствует себя не ловко?очень много вопросов, вам снимать больше нечего?выставка закончилась?
Ивлеву нравится Золингер, потому что он не пробовал Надобу :)
А сколько стоит Надобу?
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 Надоба относительно дешевая. Только нужно брать не дешевые серии с лезвиями из стальных пластин (сталь AISI 420), а серии с кованными лезвиями: Марта, Бланка, Уна, Урса, Рут, Дана... Ознакомиться с ними можно на сайте Надобы.
@@luxautembellator9931 Благодарю за отклик 👍
@@luxautembellator9931 Посмотрела на сайтах магазинов нашего региона, а там только Самура
Стоит ли покупать Самуру?
@@noraparkanskaya72 нет не стоит. Самура, китайские ножи обычные, которые можно заказать с алиэкспресса в 2-3 раза дешевле, чем самура.
несет хз знает что, любит он классику, но с пяткой, любит он просто европейские ножи, нет там пяток, японцами пользуются куча народу, и японская форма ножа - не означает бля водные камни)))))) пзц неуч...
ну главное - 3.13здануть же было актеру))))
А на каких еще камнях можно заточить клинок с твердостью за 60 ед, так, что бы реж кромка не выкрашивалась при работе ? Япами режут мягкие продукты в овощи и рыбу не задевая косточки, иначе режущая кромка выкрошится. И по разделочной доске при нарезке не барабанят как европейцы. Это особенности работы классическими японскими ножами.
@@user-pg3vw5mk2m ну к примеру масляными КК, Резиновыми алмазами, да я себе тоджтро точу осб алмазами, а ликбез от вас что там чем японцы режут - не уместен, я про камни и заточку, вы мне о продуктах
Обращусь к комментаторам, каждому отвечать долго, много кто пишет, что Ивлев плохой повар, на кухне ему не место и подобное. Прежде чем, бросаться такими словами, вы хотя бы 1/10 часть его достижений на кухне (не в шоу бизнесе) достигните, потом варюжку открывайте)
А то собрались тут комментаторы с 20+ стажем, а выше су шефа или старшего смены не добились, смешно)
🔥👏👏👏👏🔥💪🏻
А второй нож не дали ему помацать? А Пашин Танос он трогал?
5:32
не думал что Ивлеев Константин, такой интересный, ламповый собеседник.
Пишу,клиент,все изкажают!
Константин Ивлев
А кто?)
Зашла узнать про ножи . И столько зависти я еще нигде не читала в коментах.Кто хает Ивлева , это люди от зависти, просто ему завидуют. А злости то в коментах, прям через край. Сразу видно, те кто хает Ивлева , это обычные домашние хозяйки, Сплетницы. И бумеранг , никто не отменял!!!
Наташа ты не права
Самый стрёмный повар что я видел!!!
Стремный не стремный, а имя себе сделал своими делами
@@kinovanchik это не отменяет моего утверждения
@@kinovanchik Понты красиво колотить тоже нужно уметь!
@@user-hn4ms8dz3r да, хороший понт дороже денег.
Global рулит.!
Ну и шеф с часами, кольцом и Бреслетиками. Грубейшее нарушение санитарных норм. Первое чему нас учили, нельзя носить ничего на руках.
Да он сам что ли готовит? Задачи только нарезает и на ТВ снимается :)))
Класс
Толстячок на заднем это Кривоног, присвоивший своей конторке старинное имя товарищества Завьялова. Берлога его пиарит( видимо есть за что. Я про деньги,если что). Выглядит здесь ,конечно,жалковато. )
А ножи делает плохие?
@@francoisvillon1300 в руках не держал, но отзывов о нем и его работе в инете предостаточно.
@@kuznica_Tavr Я держал. Но покупать не стал. Как-нибудь на следующей выставке возьму на пробу. Отзывы часто врут. Кстати, а Вы что делаете? На выставках бываете?
P.S. Я смотрю, Вы в Ялте. Земляк. А сайт есть на модели посмотреть?
@@francoisvillon1300 здесь я просто пишу слова о том,что думаю).
Т.е. у него фамилия не Завьялов?😱😮😯
Что за зацикленность на наручных часах? фубл
На счет колхозников загнул.
Если коротко - (Словесный понос)
Шеф, а Вы женаты давно уже, дочка большая, а мозоль не сошла еще. Не сочтите за оскорбление. Это стеб в Вашем профиле.
Он со старой женой развёлся и женился.на молодой.
Какой бред он несет 😅
Супер выпуск! Мнение профи, который работает ежедневно часами, стоит дорогого.
Вот молодцы. Думал о том что к поварам то мало кто был. Тем более к Константину. Зачёт.
Ивлева однофамилица наверное 😂
Ивлеева
??
Человек По существу По делу отвечает.
Показал себя полным профаном ))
звук ужас, смотреть не смог(
а задумка интересная
Пустой треп, сразу понятно что к кухне он дело не имеет. Зря потратил 10 мин (((
Спасибо за спойлер. Смотреть не буду)
Акзамов, перелогиньтесь
😅😅😅с языка снял, припёрлись нашли где хайпануть берлога да династия
Спасибо
Ккоостя
Появился, значит, в Зоне Чёрный сталкер. К лагерю ночью повадился ходить и там сует руку в палатку и говорит: "Водички попить!" А если не дашь хлебнуть из фляжки или наружу полезешь - пришибет! А раз мужик один решил пошутить: вылез тихо из палатки, надел кожаную перчатку и полез к соседям в палатку. Полез, значит, и попрошайничает жалостно: "Водички, водички попить…" А тут из палатки навстречу высовывается рука и за горло его - цап! И сиплый голосок отзывается тихонько: "А тебе моя водичка зачем нужна?!"
куята
Лучше и не скажешь!!!!!!!!!!!!!!
Повар очень мудро и правильно сказал про ножи про отношение ножам
К Ивлев- хороший мужик!