Как выбрать настоящий японский нож? Разновидность, предназначение и стоимость | Йоши Фудзивара
Vložit
- čas přidán 13. 07. 2021
- Для чего и какой нужен японский нож? Готовим Сашими традиционными японскими НОЖАМИ вместе с Глебом Ковалевым!
🔔Еще больше рецептов, конкурсов, интересных гостей скоро на моем канале, подписывайся: / @user-uc8nf9ok4b
--------------------------------------------------------------
Наш специальный партнер: katana.ua/
--------------------------------------------------------------
Друзья! Сегодня в гостях Глеб Ковалев - руководитель галереи японского исторического оружия, входит в состав совета Гильдии кузнецов Украины!
В Японии сашими традиционное блюдо, которое представляет собой нарезанную сырую рыбу и морепродукты. Самое важное в приготовление сашими - это НОЖ.
И сегодня Глеб расскажет о ножах, а я покажу на что они способны. Почему ножи названы в честь растений? Почему ножи настолько дорого стоят? В чем разница между европейскими японскими ножами и ножами для японской кухни? Где их можно купить?
Скорее смотрите до конца, и готовьте его вместе со мной! Будет очень вкусно!
--------------------------------------------------------------
🎬Смотрите другие выпуски:
🦪Как открывать устрицы: • Топ правил о том, как ...
🍱Выбираем соус: • Идеальный соевый соус ...
🍣Как правильно есть суши: • 🥢Что значит одна палоч...
--------------------------------------------------------------
Приобрести продукцию нашего партнера Katana, вы можете по ссылке: bit.ly/3agLgbb (доставляем продукцию на территории Украины)
С продукцией Katana, вы можете быстро и просто приготовить любимые блюда паназиатской и японской кухни. Создавайте яркие вкусы Азии с Katana!
--------------------------------------------------------------
👤Детальнее о шеф-поваре и ресторане Fujiwara YOSHI, у нас на сайте:
bit.ly/3d7gzEK
🍣Заказать роллы, суши в Киеве и Черкассах вы можете у нас в ресторане:
Киев: bit.ly/3gnWls6
Черкассы: bit.ly/2TzPZfF
🔵Подписывайтесь на соц. сети ресторана Fujiwara YOSHI, чтобы первым узнавать об акциях и событиях:
⭐️Мы в Facebook:
Киев: / yoshifujiwara.ua
Черкассы: / yoshicherkassy
⭐️Мы в Instagram:
Киев: / fujiwara.yoshi_kyiv
Черкассы: / yoshi_cherkassy
🥢Все продукты можно купить у нас на сайте доставки: dostavka.yoshi-fujiwara.ua/
А вы пользуетесь ножами, перечисленными в видео? Пишите в комментариях!
Не,режет и ладно.А геометрия нас не особо волнует.
Деба и янагиба - мои любимые!
Да, вот вчера нерезал солося:)
@@Mark_Karter это что за зверь такой?)
Доброго времени суток шеф Фудзивара, а будет ли показываться разделка морского чёрта и его готовка??? или когда нибудь в далёком будущем когда вы поедете на родину?
Очень полезный контент, который тяжело было бы найти самому на просторах!
Спасибо Йоши Сан за ваш труд!
どうもありがとうございました😊!
"болезненная вежливость японцев происходит, вероятно, от их привычки носить острозаточенный меч у всех на виду" Р. Киплинг.
Согласен). Более того, как бы здорово разрешить ношение шпаги и тд) как атрибута костюма. С таким ХО не как с огнестрелом, умение превосходит всё... Кажется, из-за безопасности мы теряем высокую человечность
@@Gplw да, как бы здорово было иметь дополнительно по несколько сотен тысяч трупов от ХО в каждой стране мира
@@Alfa_Basa думаю, Вы заблуждаетесь. Даже статистика из стран с разрешенным огнестрелом говорит об обратном. Но рассудит нас только "практика", а она невозможна.
@@Gplw о чём, обратном? Ну давайте - США. Низкая преступность В ОДНОМ ЕДИНСТВЕННОМ МАЛЕНЬКОМ АБСОЛЮТНО БЕЛОМ ШТАТЕ. В остальном - испанские и чёрные кварталы являются страшилками лучше, чем что угодно ещё. Туда даже копы не заезжают - ссут. Что-то ещё?
А это везде, где "поножовщина" - это норма. Все такие народы патологически вежливы, но так же патологически импульсивны и готовы схватиться за нож.
Что не видео, так удивление, спасибо господин Фудзивара, это очень полезно!)
О ножах из видео, можно узнать больше чем за всю жизнь,Спасибо Йоши сан
Спасибо мастер Йоши! Так же спасибо Глебу! Познавательное видео. Пользуюсь ножами,но не настоящими из Японии. Настоящие- это небольшой капитал скопить надо! Мечта!
Очень жду следующее видео !
От этого видео получила огромное удовольствие! Спасибо ещё раз!
Отличный ролик, а главное познавательный! Спасибо Йоши-сан, спасибо Глеб! 👍
Ура! Долгожданный выпуск!
В большей степени все уже знал, но все равно подчерпнул для себя новое! Благодарю за проделанную работу, отличное видео!
Просто шикарный обзор! Это было очень интересно.
Ура, спасибо за очередной прекрасный ролик
Спасибо за такой широкий охват темы,всегда позновательно и интересно😵🙆
Как всегда познавательно и интересно. Спасибо!
Потрясающее видео ! Японская культура холодного оружия и ножей , без преувеличения , самая мощная в мире ! Спасибо за такой познавательный обзор . Жду следующих видео с нетерпением !
Спасибо!) познавательно и интересно 🙏
узнаю каждый раз что-то новое, круто!
Благодарю за такой познавательный контент, Йоши-сан! С детства интересуюсь ножами и было очень интересно увидеть их в деле!
Спасибо за вашу работу!
Большое спасибо Йоши сан! Очень приятно и крайне познавательно наблюдать за работой искусного мастера своего дела и впитывать знания. Прошу прощения за аналогию, как Миямото Мусаси, Йоши сан великий мастер. Аригато!
Просто обалденный канал.Спасибо
Очень интересный сюжет. Спасибо. С интересом жду видео про заточку и уход за ножами.
Интересное видео, обязательно воспользуюсь вашими советами 👍🏻
Супер, очень понравилось, обязательно приобрету, спасибо от души
Очень классно снимаете! Всегда интересно смотреть, от начала и до конца!👍
Спасибо большое! どうもありがとうございました😊!
Спасибо, Йоши Сан 🙏🏻
Очень интересно и познавательно
Спасибо за познавательное видео!
Спасибо за видео, посмотрел на одном дыхании.
Спасибо за интересный выпуск!
Очень интересный ролик. Ножи просто завораживают!
Смотреть на мастера своего дела одно удовольствие просто завораживает
Добрый день!Очень интересный выпуск.Спасибо.
Дуже пізновальний випуск! Дякуємо! Дійсно цікаво!
Отличное видио, много нового узнала👍🤗👍😍
Спасибо, очень познавательно.
Безумно нравится Йоши Ваша кухня и ваше искусство, я бы с превиликим удовольствием поработал бы у вас на вашей кухне, если бы была возможность, Вы молодец, спасибо за рецепты
Честно говоря я думал что в японской кухни есть только сушы но я сушы в основном редко кушал потому что есть там сырая рыба 🐟 .
Но вы показали что в японской кухни есть кроме суш другие блюда я приготовил несколько блюд вашеми рецептоми и мне все блюдо понравились Спасибо вам за эти рецепты.
Надеюсь будут ещё много различных рецептов.
Очень интересно и познавптельно!
Я практически случайно зашел на этот сайт, но задержался тут надолго. Задержался, потому что все очень интересно. Обязательно скажу о вас всем своим друзьям.
Я бы очень хотела иметь такие ножи! Спасибо вам за познавательное видео!
Пожалуйста.
У Глеба хорошая сорочка цвет бамбука гармонично❤
Прекрасный обзор. Столько тонкостей. Спасибо за прекрасный познавательный ролик. Желаю вам успехов и удачи.
Ролик просто супер!
Ну очень вкусное видео. Пересмотрел дважды.
Здравствуйте меня зовут Михаил. Я хотел выразить благодарность за объяснения как правильно работать кухонным ножом . Так как я тоже очень люблю готовить разные блюда это приносит мне удовольствие и радость.
спасибо большое узнал много полезного
Спасибо за отличные советы
Очень приятно смотреть 👍🤗
Мне приходилось часто затачивать ножи для фуганка. Они изготовлены из стали 8Х6НФТ и закалены до твердости 58 HRC. Грубую заточку делали на большом точиле. Далее затачивали на брусках различной зернистости. Окончательную доводку делали на мыльном камне. Сейчас в доступе нет таких камней. Есть объявления, но в наличии никто не предлагает, а покупать по объявлению рискованно. Остроту заточки проверяешь на ногте, должен встревать. Можно на волосах на руке, должен брить. Но эта сталь ржавеет. Наиболее подходящей сталью для нержавеющих ножей начинается с 40Х13. Содержание хрома в ней 13%.
Очень увлекательно!
Очень познавательное видео мне понравилось интересно
Очень интересно и познавательно
Я насадные ножи всегда ломаю, просто выламываю из ручки. Каким бы острым он ни был. Поэтому мои ножи всегда полнотелые, либо с накладными ручками.
На последний нож, самодельный, я сам сделал ручку. И это самая удобная ручка, сделанная именно по моей руке.
Лайк авансом!) Давно хочу преобрести японские шеф и накири
Интересный ролик, приятные люди.
Процветание каналу . И привет из сибири . Красноярск.
Спасибо.Люблю японские ножи.
Почему нет ссылки на сайт ножей? Или на канал Глеба? Где можно заказать оригинальные ножи Masahiro ?
Благодарю!
Подскажите пожалуйста, филейный нож для разделки рыбы 2-5 кг ,для средней рыбы щука,судак,хороший японский нож .Помогите пожалуйста с выбором ,обращаюсь к вам как к профессионалам..
Как интересно!!!!
очень интересно! Зовите гостя еще! )
Всегда удивлялась как можно 200кг тунец разделать вручную. Конечно, важнейшую роль играет мастерство Шефа, но какие же должны быть ножи для такого дела... спасибо за видео! Очень интересно.
Великому Мастеру все под силу!!)))
А вы попробуйте разделайте кабана в центнер весом хотя бы. Думаете меньше знаний и навыков нужно ?
У японцев есть ножи ороши и ханте хочо с длиной клинка метр и более. Большого тунца часто филируют ими
Епть, тут корову разделываешь за часа полтора, а тунца в 200кг, тьфу и растереть
@@suk4ed кабанчик в кг так 150) убей, обсмоли, разделай, переработай)
Благодарю Вас за видео! Пользуюсь ножом который купила на рынке,стал для меня родным.
Благодарю за видео. Очень ждал. Мой набор "холостяка" (сталь, длина лезвия): шеф (европеец, х12мф) 210мм, santoku (aogami2) 170мм, nakiri (aogami2) 160mm, honesuki-kiritsuki(немного Европезипованный, lo4528) 150мм, коренной 70мм. Накири - восторг. И honesuki вместо разделки, стал все чаще универсальным для реза )
Очень понравилось видео.
Здравствуйте..Возможно ли у вас пройти обучение? Пройти обучения у вашего Шефа?
Йоши Сан большое вам спасіба за мастер клас.
Оч позновательно!
Два профессионала своего дела, очень приятно смотреть!
Класне відео, дякую.
Люблю готувати, тому давно до ножів ставлюся з повагою. Раніше користувався європейським шефом, але коли взяв до рук один з бюджетних сантоку, то зрозумів що він для мене)) Сталь в нього X30Cr13 тупиться він відносно швидко, але й точиться легко, не кришиться. Ножу більше 7 років
А ще мій улюбленець ніж накірі, від відомого бренду, він дорогий але це того вартує. Робота з таким гострющим ножом приносить багато задоволення. Я ним врізався всього раз, саме коли придбав його, я доторкнувся ним до шкіри, коли грався )) Ножу 4 роки, я його точив 1 раз.
Из фирм только про самуру слышал, они норм или лучше другие марки поискать?
«Японский повар как настоящий самурай - это эстет.»
Вподобайка. хай щастить.
Всем привет из ЮАР!
У меня есть нож Nakiri , очень удобно им овощи нарезать 👍
Спасибо за полезную информацию про ножи 🤗
Как так оказалось что русскоговорящий в ЮАР ?
@@lexlutor1325 🤣 ничего удивительного🤗 мир такой маленький 🌍 надо везде попробовать пожить😜
@@lexlutor1325 Где только не "оказываются" наши девушки. Вот, скоро марсиане прилетят, половина будет с русскоязычными жёнами! )))
Доброго времени суток. Уважаемый Йоши Сан, подскажите пожалуста. Для разделки сазана, карпа, весом от 3 кг, Деба длиной клинка 15 см, будет достаточно?
Классное видео
Хороший нож это хорошо, но правильно заточенные руки лучше.
Спасибо за видео. Очень интересные люди и классно снято.
Very good video, knifes is amazing. Thank you again and catch big LIKE 👍👍👍👍👍❤️👌💯
ножы на кухне это шедевры
Приятно видеть людей со светлой душой. Всех благ.
Spasibo Yioshi san dorogoi!!!
Очень понравилось столько тонкостей поистине японский подход к ножам
здрасти , интиресное видио даже сохронил его )))
Превосходно!
Можете ли дать рекомендации попроизводителям ножей? Спасибо!
Дякую дуже цікаво та пізнавально
Мастер 💪💪💪💪
Masamoto и Aritsugu Kyoto делают отличные ножи. Сам являюсь обладателем Японских ножей Гюйто, янагиба, деба, петти, юсуба, гарасуки. Это лучшие ножи, потому как это традиции изготовления, которые передаются из поколения в поколение. Также как и ножи, прекрасны Японские водные камни naniwa chosera, натуральные камни Suia и Nakayama kiita, Karasu.
Подскажи как заказать и откуда я из Молдовы . спасибо за ранее
Йоши-сан дякую за цікаве та документальний відео, я ваш фанат.
Немогли б підказати де придбати японські ножі в Києві , я дуже хочу купити для себе бо я кухар буду вдячний
Для хобби (суши, роллы) пользую Янагиба от Тоджиро... Сказали, что "японский". По факту, хз ))) Но мне нравится. Настоящий японский нож стоит неприлично дорого, но я уверен что оно того стоит
Раньше это точно были японские ножи.
вам каждый день ловят тунцов по 300кг? у меня в обском море не водятся((
@@Joprsst Янагиба для тонкой нарезки рыбы. Тунец это или не тунец.....
@@user-ez1tu1hv7v у меня мясо кругом. будем считать свининой. чо мне с братвой в руки брать, чтоб не встрять? янагиба проверена, не паштет
@@Joprsst В смысле что в руки брать?
Пользуюсь одним кухонным универсальным =)
А ножи из дамасской стали, в японской кухне, используются? Если да то для разделывания чего?
Дамасская сталь это пакет сталей, после химического траления железа появляется рисунок. Классический японский нож состоит из твёрдой сердцевины и мягкой обкладки. Также производятся ножи (любые) по типу дамасской стали. За счёт рисунка цена будет дороже. На качество реза это не влияет.
Глеб сан! А какие кухонники используют якудза на своих поножовщинах!) Что бы вы посоветовали для повседневного ношения!? Какой кухонник?,,
Я живу в японии и кую ножи , если бы я прислала вам нож, могли бы вы его оценить и показать?
Здравствуйте! Почему про нож Сантоку ничего не упомянули?
Большое спасибо за обзор. Сделайте пожалуйста обзор: пользоваться ножом, правильная нарезка что то в этом роде
Це симфонія для перфекціоніста!
Есть ли японские кухонные ножи с полной от обуха выпуклой линзой?
Супер класс!!!!