Vermicelli alla Campolattaro (La cucina aristocratica napoletana 1 di 3)
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- čas přidán 28. 08. 2024
- La cucina aristocratica napoletana.
Primo episodio: Vermicelli alla Campolattaro
vermicelli, acciughe, tonno, brodo, prezzemolo, burro, pepe nero, pepe rosa, olio evo, sale (pochissimo)
Che meraviglia che escono da quelle mani. Mimmo sei una persona che è un piacere vederti, e poi ad assaggiare ciò che fai.
Ciao Mimmo, un grazie per la tua professionalità , semplicità , e simpatia per dar modo alle persone comuni di avvicinarsi ad un positivo cambiamento in cucina . Dubito che Eva sarebbe caduta in "tentazione" se avesse assaggiato le ricette di "Mimmo Corcione" . Un caro saluto dal sud del Veneto, Paolo e Rossella.
Non sapendo tutta la storia e la provenienza, ho sempre fatto questa ricetta chiamandola "i vermicelli della zia Nadia" perché ho appreso da lei come farli, nonostante lei non ha nulla a che fare con la cucina napoletana. Ma l'utilizzo del brodo per restringere la salsa e il pepe tostato in padella.... è la stessa gustosissima ricetta. Solo aggiungo un poco più di tonno e non uso il pepe rosso. Buonissima! :)
Buongiorno Mimmo,
Grandissima ricetta.
La ringrazio di cuore.
Ottima l'idea di divulgare la Cucina Aristocratica Napoletana.
Sre. Mimmo, mi a fatto un casino nell mio recetario, o cambiato il recetario per sua colpa per bene, aparte messo quella bella musica o paese d’o sole i mi viene la voglia di piangere.
Grande ricette, un saluto di Valencia - Spagna 🇪🇸!!.
Ahh, per me penso erano 75 grami di vermicelli.
avevo letto vermicelli alla complottaro. so' tempi duri ahahahaha
🤣🤣🤣 ci sta
Ricetta grandiosa, emana tutta l'atmosfera della Napoli che fú.
Per la quantitá credo che siamo sui 60 gr
Grazie per la ricetta che proverò assolutamente.
Sei un gran simpatico, Mimmo :)
Saranno 80 gr....ma io questa quantità la assaggio per vedere se è cotta!
🤣🤣🤣
Pure io.
sono d'accordo sui 50 Gr e i vermicelli sicuramente saranno gustosissimi "un grazie al grande Mimmo"
Anche io opto per il fumetto di pesce, bella ricetta, la farò con gli amici. Ciao, Mimmo. Giorgio Giordano, Montesarchio (BN)
Gentilissimo signor Mimmo la seguo da poco, ma vedo delle ricette interessantissime e invitanti.
Complimenti!
Credo che i vermicelli siano 30 gr. a occhio.
Complimenti e un'abbraccio dalla Toscana! 🤗
io meno di 100 gr non mi matto manco a tavola
io 120 gr
alvisemascolo i
Ahhahhahahhahah
Pur'io
Mimmo ma il brodo e di pesce o vegetale.?
A Mimmo il menù della vigilia lo vogliamo anche quest'anno... AuGuRoNi :)
credo 70 grammi di pasta. bravissimo. il fuori mi fa impazzire sento il sapore e l'odore. a dopo.
Buonissimi! Proporrei però una variante... aristocratica! Acciughe e tonno freschi (leggermente scottati prima del frullo). Complimenti a Mimmo per questo bel canale e saluti a tutti.
Fatta oggi... le mie figlie l'han divorata! Incredibile come con ingredienti comuni tu riesca a creare sapori nuovi. Io dico 65 grammi.
Grandissimo Mimmo questa ricetta è uno spettacolo! Un mix di sapori insolito ma intrigante per chi è abituato a ricette più tradizionali.
Una domanda: ma la pasta alla Diaz non l’hai poi fatta?
Saluti da Chicago!!!!
Saluti da L'Iran fratello Mimmo
Complimenti per la competenza e la grande simpatia. I vermicelli erano 40 grammi.
La porzione minima minima di pasta a da esse armeno 100gr, Mimmo
grande il nostro napoletanissimi Mimmo...
fatta......grazie per la splendida ricetta....☺
Quanti grammi sono di preciso non lo so ma non importa, grazie a voi sto scoprendo lati della cucina Napoletana meravigliosi. Grazie
Op
50gr... Diciamo che ha fatto merenda:)) He..he.. Che squisitezza però...
la ricetta mi ispira molto, grazie Mimmo . secondo e sono 45 grammi al massimo
mi rimangio le parole. grazie
Piatto molto interessante da fare assolutamente! Tutto perfetto tranne come dici tu la quantità ; io penso 50 grammi, proprio pochissimo
Anche secondo me siamo fra i 40 e i 50 g. E siccome mi hanno convinto sia il prologo (la documentazione) che la videoricetta e il fuorionda, la farò.
Buongiorno , vorrei farle alcune domande , la ricetta che si vede è per 6 persone credo , ci sono 600gr di pasta , inoltre leggendo il primo pezzo che si vede , vi e scritto di mettere il pepe dentro la salsa mentre cuoce , o leggo male , grazie e complimenti per le sue ricette ( potrebbe mandare la foto del video , con il procedimento perché leggo fino a burro grazie
un po’ difficile ora...
mimmo fai dei bei video interessanti, ma perche non li monetizzi? potresti ricavarne qualcosa
Mimmo... non farci preoccupare, starai mica poco bene? E metticela la pasta la prossima volta. Anche io ho calato la quantità di pasta però se no ingrasso, ora più di 170g non ne metto.
Così poca pasta non si può vedere, io mi offenderei con un piattino così... una meraviglia comunque.
Grande mimmo!! Da fare nel fine settimana p.s. sono di napoli
Settanta grammi? Comunque la ricetta e` fenomenale
Caro Mimmo, ti sei chiesto perché brodo di carne? Forse era da preferire un fumetto leggero di pesce. Che ne pensi?
In alcuni testi parlano del brodo di carne. Ti assicuro che da una notevole profondità. Un fumetto leggero di pesce ci starebbe benissimo. Ciao Pinuccio.
dritto nei preferiti
Una domanda Maestro, ma la ricetta ha a che fare in qualche modo con Campolattaro in provincia di Benevento?
non lo so, devo approfondire
Ni. Fu inventata nell'800 dal monzù dei Capomazza, marchesi di Campolattaro che risiedevano come l'80 per cento dell'aristocrazia del Sud a Napoli.
Quasi sicuramente prende il nome dal fatto che fu un piatto inventato dal monsù della famiglia nobiliare dei Capomazza, marchesi di Campolattaro.
sei fantastico mimmo!!:)
55 grammi... visto che 60 l'hanno già detto :-) grande Mimmo.
Diciamo meno di 20 grammi
Però deve essere squisita.
Bravo e simpatico.
Li ho provati: buonissimi! ( sono Antonella, quella a cui non piace la genovese). Secondo me erano mezzo etto
Non sarà troppa?
sei grande mimmo
hai usato brodo vegetale?? (scometto di si)
La ricetta prevede brodo di carne ma il vegetale va benissimo.
mimmo corcione 38grammi
Mammamia........
Mimmo sono 50 grammi! Troppo pochi per un piatto così squisito! Che famm'🤪😋
Pure io avrei detto 50 gr: poi ho letto nei commenti ... perche' proprio 64 gr ? Tanti ne piava la mano o erano la rimanenza del pacco come succede a me che poi faccio la pasta spezzata mista con minestrone ...? I sapori intensi mi piacciono molto; mo' con la quaresima ci staranno pure bene. Cari saluti .
Puozz itt'o sang..teng na famm
I vermicelli alla Campolattaro paesino in provincia di Benevento ricetta antica lo faceva anke la mia bis nonna
li ho fatti oggi...ammazza che boni...
Ciao Mimmo, sei n'grande!
Senti ma dove è finito il tuo vero olio extravergine d'oliva??? Quello paesano dico, nella padella aveva un bel verde carico.... mentre ora, lo vedo più chiaro, quasi trasparente!
Alla prossima!
È finito. Devo recuperarne un pò. Ciaoooo
mimmo corcione infatti più che olio evo sempre un semplice olio di semi
Ma per appena una forchettata di pasta, ne valeva la pena di fare tutta sta "fatica" ? ;)
Certo!
ho fatto il fermo immagine e li ho contati uno ad uno.....sono per l'esattezza 21 vermicelli. Per un assaggio va bene
what are the ingredients in English?
Che brodo era?
brodo de carne. Está escrito no livro, em 1:07 .
mmm buona😎😎
il pranzo di pollicino!
ricetta molto invitante, ma io nel piatto non vedo nulla... appena un assaggio... Mimmo domani me la faccio, ma minimo metto cient grammi
😍🌋❤️
La pasta era 40 grammi buona serata BRAVO
Sono cinquanta grammi, sono diabetico, amo la cucina e purtroppo 'u sacciu.
Sono 64 grammi.
Buona grazie...30 grammi
eccellente piatto
legionario italiano bravo
Era para el anterior que usa 100gr por plato ningún bravo para legionario
XD
Uaaaanm 😋
Ma è poooca.
70/75.....da fame....!!!!
Io dico tra 55 e 60. E una 'scarpetta' in quella deliziosa salsina non la facciamo?!
buoni.. ma per me quella è una forchettata, non arrivano a 50 grammi,
Luxembourg Gerard Mimmo brodo légumes ou carne ?? Buono riceta
brodo de carne. C’est écrit dans le livre de recettes, à 1:07 .
era finita la pasta !
35 grammi ti capisco grazie per le ricette
7:34 - Mi spiace, ma il quantitativo è insufficiente anche per un aperitivo
caro Mimmo saranno stati 60 grammi, saluti
Mimmo ,brodo vegetale o di carne? 30 gr di pasta
Di carne con le solite verdure (sedano, carote, cipolle)
il brodo di carne con tonno e alici?
30 gr è la quantità dei vermicelli
Ricetta buonissima!!! Peccato pasta scarsissima! Mio marito la mangia per assaggiarla
mimmo e magnatele 4 forchettate in più !
Una proposta indecente....
Ma alla fine.... due o tre mullechelle di pane tostato?
Sto bestemmiando?🤣
questa è la ricetta ma poi ognuno la può interpretare a modo suo
60 grammi?
Secondo me saranno sui 50 - 55 g di pasta
BASTA MIMMO VOGLIO PRENDERE LEZIONI DA TE
Fa molto male masticare poco e tu mastichi poco. Il mio è un buon consiglio, seguilo per favore.
Facciamo 60 grammi di vermicelli.
Sì ma nella padella ha messo solo l'assaggio. ..😊
60 gr. Mimmo!!
la quantità per assaggiare che sia cotta... ora, puoi versare il resto 😇
Mauro Cassani ,
La porzione e' troppo esagerata dai😉.. Troppa pasta fa male...
Nel video ne ha buttati 60 gr., piu` o meno.
La porzione e'di 35 grammi.Saluti
Mimmo BRAVO, ma quelli sono 30 / 40 grammi di vermicelli... Sei a dieta????
prennemente
50 grammi di pasta
40 gr
avrei detto anche io 50 gr.
Mimmo... secondo me sono pochi gr. diciamo 40? Marò!!! :)
No. Di più
Allora puntiamo sui 60 gr. Grande Mimmo! Ci regali sempre PRELIBATEZZE!!! MARÒÒÒ :)
Si ma quella è una forchettata di pasta ... 😅
40 gr.
50gr di pasta
50 grammi scarsi... da provare
60 gr🙄🙄ma fai la fame😂