靚魚湯 | rm5煮出靚魚湯 | 包你煮出吉隆坡最靚魚湯 | Salmon soup | 大廚 魚湯秘技全公開 | 可能你從未飲過咁好味魚湯 | Boss Canteen老闆食堂
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- čas přidán 20. 08. 2024
- How to cook Salmon soup?
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Address: 59 Jalan Radin Bagus, Bandar Baru Sri Petaling 吉隆坡
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[邱太食堂] Mrs Yau Canteen - 雙溪龍店
Address: 47G, Jalan SL 1/3, bandar sungai long 吉隆坡
/ mrsyausungailong
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如有 合作 請 FaceBook 留言 / PM /Gmail ..聯繫 ~Teddy 泰迪
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睇完啲留言，老闆回覆真係好有耐性同禮貌。我住加拿大，溫哥華以東的一個郊區，呢度盛產三文魚。我附近超市有時候會有三文魚骨同魚頭都係大概$3左右。我同老公好鍾意三文魚豆腐湯，因為係新鮮關係，只需要落少量鹽已非常鮮甜。某些人話麻煩長氣囉嗦又話三文魚湯無鮮味，真係略懂皮毛就學人班門弄斧。三文魚湯好唔好飲係睇你識唔識得煮。如果熱愛烹飪會鍾意同人交流，享受成個煮食過程，從挑選食材到一步步將之變成美食。成個過程我覺得好快樂，而唔係單單煮一餐飯咁簡單。感謝老闆分享心得！
很多朋友生活在自己習慣的世界，而在我理解，他們不算是錯，衹是未會懂。
而我總是覺得自己太多還未試，太多還未懂。
在CZcams也就着KL本地生活習慣和材料限制，我亦把烹飪方法簡化 及 改變材料&做法，來配合CZcams起步。
其實很想表現，真正表達我做菜的風格。雖然現在還沒有呈現出來，但我相信總有些明眼人能感覺到點點不一樣。
(我CZcams不是在跟煮別人的 料理烹飪方法 和 菜單)
感謝知音人留言，由心感動。
@@BossCanteen l
真系讲得有道理，超级囉嗦
睇完各位嘅留言之後，我覺得樓主態度唔錯呀！有人批評都樂於接受，抵讚！
另外其實我覺得用咩方法都好，各處鄉村各處例，我覺得點煮都冇所謂，都係分享自己認為好嘅野比人姐。
謝謝你的留留言。
世界有千百個煮湯方法和口味，各有所長，各有原因，各有需要。
我們又嘗試過多少種呢!
所以放開心菲看世界，才可以真正欣賞享受地球人生。
一個地球人 泰迪。🤣🤣🤣
看了很有啟發性。我常煲三文魚頭豆腐湯，總是難免有些腥。市上三文魚骨本來很便宜，$1.5美元一磅，現在都漲到$2.5美元了。但還是便宜，下次買來按老闆的方法做。我想還可以加些料，如一個荷包蛋，一些金針菇等，可更好味及更有營養。謝謝示范，得益匪淺！
魚頭 腥味 有點重，但有小小肉骨，點豉油好味呀，謝謝捧場。
可以看看我有簡化版的片 (蕃茄三文魚海鮮湯)。
在美國那裡？
@@BossCanteen 我在洛杉磯，但不是華人區，所以還是要自己做中國菜。
我第一次睇你，好吸引，講得清楚多謝分享
好有創意~中西~菜色淆湯~~真係無人諗到佢乜味~有三文魚~再加白菜~~西人唔知白菜味~中式唔知三文魚夾唔夾~~白菜有青菜味~~(如果加麵豉)就日式~~都係誠意之作~~謝分享~~
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煲魚湯唔落薑？尤其三文魚，腥都癲。白菜寒涼也要加薑。
我喜欢你的厨艺正呀容易記得同時又是家庭合一家人吃餐多謝分享!
🥰謝支持
我通常煮魚骨湯多數放白蘿蔔和四隻大生蠔更靚好飲
三文魚頭，豆腐，咸菜加兩片薑煮湯也好正😋😋😋
好吃
唔覺得長氣，喺講得詳細，詳細就學得多嘢！專家講啲嘢，洗耳恭聽！
👍👍👍👏🏼👏🏼👏🏼💪🏻💪🏻💪🏻
謝謝老闆的分享🌹！以前一直都不喜歡吃熟的三文魚，無意中看到YT推送的這期頻道，看著感覺好美味啊，超想試試呢。正好聖誕節來臨，在家弄碗三文魚湯喝喝，看看窗外的飄雪，是不是也很幸福呢！做起，嘎嘎～～～
這個更容易煮 look look & try try
極品~三文魚蕃茄湯 [開埸忘記預備{紅蘿蔔}] 教你選擇 三文魚 【老闆食堂】Boss Canteen
czcams.com/video/SV8vxt_alxA/video.html
@@BossCanteen .
我今日忍不住，去买了三文鱼骨煲了一锅很好喝😍多谢分享
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沒有咁平慨三文魚骨啦！那家超市可買5元三文魚骨？
Teddy Teddy 都系甘靚仔，又識煮嘢食，真的是極品吖！加油加油哦💪💪
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@@BossCanteen Teddy Teddy靓仔
哇塞😋，我喜欢喝汤。一定要试下这个鱼汤，你这个太小煲😂，不够我一个人喝。谢谢分享😍
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Tried this salmon soup, sooo good. Thank you!
老板娘真是幸福,有个会煮饭的老公,给个大大的赞👍也多谢DJ哥让我认识老板你😁
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你看來不似会煮飯呀！有得罪，見諒。
@@ambrosek.7377 😁😁😁看樣。。。我也不像人家老公一個。。。🤣🤣🤣
@@ambrosek.7377 說對了，Boss 動作太慢了，這樣做歺廳很難賺錢，除非他不是真正要下廚的那位。😅
哈哈 睇到你一啲都唔浪費食材嘅態度同我好相似 個湯好吸引我一定會是👍
看完段片教煮好好味，長氣咗少少😅😚
我也覺得自己有點長氣，
正在改善及學習中。😅😅😅
@@BossCanteen 不是長氣是好細節 又清楚
@@chanserena1430 感謝你，你大方又大量。😁😁😁
@@huggieslam4938 三文魚頭湯 是要用第二種做法。
@@BossCanteen 好，我睇後面，你打碎d骨，我就收回問題了，哈哈😄～
喜欢魚湯👍👍👍
me too .... super like 鱼湯
Looks delicious. Thank you for the video 👍
新創意這樣的魚湯一定好飲，我都要整
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Wow! Wonderful, simple n healthy dish. Like all your dishes easy to prepare, needless to be on diet...Cheers! Thz for sharing🤩✌
試試呀🥰🥰🥰
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Thanks.
Instead of the usual grilling salmon in the oven which I normally do, I can try this recipe.
Thx support
老闆娘真幸福，有個入得廚房，出得廳堂的老公， 哈哈
我觉得可以加少许淡奶和新鲜魚片如白鲳鱼，这样不会只有豆付和青菜如此单调，汤汁淋在过桥米线更正！谢谢您的用心烹调，犾益不浅！👍🙏
加什麼材料當然千萬變化。
其實魚湯如果魚夠鮮甜&魚油夠香濃是完全不用加(奶)也會有很濃郁厚滑效果，甚至比加奶更濃香醇滑，所以是要加上青菜來淡化平行才可以。😅
你說得超對，做米線湯101分。
我就是開米線店的。😅😅😅😅😅
Wow.....斋睇就知好好味啊(⊙o⊙)买左鱼骨返黎先
正👍獨一無二❤️
😅😅😅我衹是一埸失禮的表現。多謝捧場。
多谢老闆分享，我又识煮多一味餸了，
睇下我有個簡單的黃金三文魚湯，仲正呀。
多謝捧場。
既有创意又材料简单，一定会试一试
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@@BossCanteen app”"a
第1次睇你.欣賞你講得好清楚.睇到都好味多謝教煮.一定会試煮的.多謝分享
感謝留言 鼓勵，
拍片有時真的很希望有別人的讚賞。
記得 訂閱 😃。
真心謝謝。
👍👍👍留口水🤤
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謝謝分享。將魚骨打爛可能沒有必要，因為它始終不會被打碎而吞下去，而且洗净有油的blander 较为麻烦。加鱼露及冰糖入湯水内的确少見，不知是否你们马来西亞之特式，但可一试。
謝謝留言。😃
這個是商業做法，從而簡化出來。
打碎更出味更濃郁有厚度。
Blander 很易清洗的，方法在我的短片有介紹。
加魚露 冰糖 等 在很多 商業 or 私房秘菜也很常用，衹是共同不多説。
我不代表 馬來西亞 口味 呀！
可以這樣説，我在混合世界各地菜色的製作方法，從而更易做出菜式的好效果和小跳步。
😅😅😅😅😅😅😅謝謝捧場
@@BossCanteen , 这么快就有回復，可見阁下是个勤快人，祝生意兴隆。我在加卅，早几天买了本地人排钩吊的三纹鱼几条$11/lb, 准备试一下阁下介绍的鱼汤😀
@@danielyang4707 謝謝，可以看看我10月份片的 (三文魚蕃茄湯)，更簡單易做。
不知所謂，不懂煮食，本身三文魚，红蘿蔔，白菜，豆腐，食材已甜透了。何解？盡蛇添足，還要加冰糖？笑大口，你教人煮糖水？(魚？落酒？冰糖？不看天方怪談。
健康又简单的汤。谢谢分享。😊👍👍😍
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好棒👍😋
这个鱼肉湯底很有丰富营养又健康，正!👍
@@winnieloke2708 super like 鱼湯
材料簡單又便宜...但看到要用blender就打退堂鼓😳
想到最後要洗、要晾又要收就頭痛了😂
blender ....Very easy 洗 and no need 晾 ...next time i show u..... but 魚湯 不一定要blender，衹是加快及更好效果....
同意。网上烹饪视频太多了，没有什么新奇可言。所以视频应该更加直入正题。
完全同意、很少看到用 blender 去处理煎過的魚肉、blender 多用於蔬果汁、清洗容易、一想到要清洗油膩的 blender,、放棄了。
@@nancyyu5957 超簡易的，看這片。
czcams.com/video/S_-SakrUqdk/video.html
清潔超簡易，看看這片。
czcams.com/video/S_-SakrUqdk/video.html
teddy,恭喜你，終於看到你對拍攝嘎用心同改進👍👍👍👍👍
感動 有人看出了 ， only...小小小改進! ......真心感謝....
I like your habit of using the last drop of the ingredients, Boss! Of course, I enjoy your CZcams show too. Hope you keep it up😊
thankyou your (LIKE)😊
平、靓 、正!
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这個湯好營養啊.好味啊.多謝師傅教煮
多謝你的觀看及留言，😁😁😁
I'm your new subscriber.....from my bottom of my heart,I'm been looking for these salmon soup recipe ~ long long time !!!! OMG ..... I WILL AS SOON AS POSSIBLE. Thank you so much n thx for your valuable sharing 🙏🙏😀
謝謝支持，可以試試我近期新的做法，容易些也好味。
@@BossCanteen ok sure,I will try it
好正，一定會試👍🏻期待泡菜湯
没得吃都知道很香很美味😋
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多謝teddy分享
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Not simply at all, so many to wash afterwards, I will skip the blender, I don't like to throw away the fish meat. Thanks for sharing, will try but will modify to more simple.
😋平、靚、正！👍🙄..加"南瓜"可能另有風味！
對呀！👍
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谢谢分享！超好的鱼汤，也让很多人认识到奶白的鱼汤不一定是放了牛奶的😁。
一般中式魚湯不用加奶也可以很白的。
魚煎一煎，再滾湯，便可去腥同奶白色湯水色。商業後加花奶，住家張魚煎一煎，再㷛湯，便有奶白色效果。
商業同家庭分别啦。
This is super l will learn to cook this delicious soup. Thank you Teddy for sharing.👍👍
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此魚湯應該是很好吃，可是太麻煩了~😂
真係開心你講廣東話！唔該晒！
好有營養，多謝泰迪分享，睇到都好味
如再加三文鱼肉更加好吃！！！😋😋😋
我也會留幾條煎好的魚肉，之後放入湯。👍
看起来非常棒，可怜听不懂您说什么，能打上字幕吗？拜托！谢谢！
今日试左整，超正，果然好recipe
感謝，其實內裡很多小技巧，細心留意到的，會有很大分別的效果。🥰🥰🥰
小技巧(橋妙）的地方應該在拍攝時說明這技巧上的好處及効果
@@kcts9695 好的，我再多點注意，正在改善進行中。
我平常煮三文湯通常是加番茄和豆腐，下次如果看到有靓白菜仔也可以试试看，但是我很懶省去用破壁机打碎的部分⋯⋯
其實 各式其式 都是可以的，煮開心吃開心。
Put cabbage even nicer as sweeter .. I always cook like that but no blend or filter as I'm super lazy. Hehehe
I’ll give it a go with the cabbage next time. Thank you for the suggestion:)
😆😆😆thx your support
Looking good teddy! Finally i know what to do with my salmon leftover parts! Thank you for sharing. Oh and miss eating at your house too 😃
😁😁😁😁thx
謝謝！好视频
Look delicious..thank you
好靚好正 非常好靚嘅 三文魚頭湯👍
希望你继续努力加油
可以成为大马的方太教煮
其实大马开间教煮都可以的
可以试试
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又一個愛妻湯、老闆娘飲得肥肥白白！
鐵廚偷食？要不要問菲菲借榴槤殼？
有鱼有菜有豆腐，太豐富呀
第一次睇你 加油
謝謝，要常來呀。
@@BossCanteen 你要拍多啲飲食片喎因為我係廚師嚟㗎
鱼骨汤营养，喜欢，赞了
我也是🥰🥰🥰
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你很快手喔。。煮好了老婆都还没回来。其实有时煮嘢，更怕洗嘢。。
Anyway, 多谢分享食谱，会试煮geh 😊
快手?
謝謝留言捧場，🥰
至少弄四十分鐘以上 , 拍片有点長气 , 簡快易明就可以
把声似張國榮，聽把声好吸引，似是故人来。
Looking nice
老闆要念念用大馬平價靚食材煮啲低成本好嘢係鋪頭賣👍🤑🤑
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@@BossCanteen ,
見老闆轉來轉去煮湯，我見到就頭暈😵
廚房有大又整潔👍
沒有很大，衹是拍出來感覺。😂
好正嘅湯, 不過你需要一個hand blender.
如果買唔到白菜， 用黃芽白如何？還是其他菜更好？
另外， 唔用紅蘿蔔改用白蘿蔔可否給些意見? 純粹本人喜歡食白蘿蔔。
喜歡你這個湯👍👍👍
黃芽白可以的。
很多瓜菜都可以，在乎個人口味。
白蘿蔔也可以，但建議 白蘿蔔 不要和其他材料混合烹調。
Thx....your support....😊
@@BossCanteen 謝謝你分享，喜歡你的菜式，好有特色和個人風格，我會繼續支持。
@@Bee-k8i 哈哈哈，開心有人讚，謝謝捧場。😁😁😁
第一次睇超喜歡又專業，說話雖多，但聽得很舒服，豆腐白菜魚湯又是我至爱，我屋企又有果部機，短期之內一定要煑，感謝分享。👍👍👍👍👍👍👍👍👍
感謝捧場，都是我真心分享。😅😅😅
I love that you've got a shelf under your cabinets.. very good design.. easy access to your frequently used spices.
I am very happy to appreciate my design 🙏😋😅
靚 👍
好仲意你把声
好似好正
非常好味👍🏼👍🏼
太客氣了，看看我的 番茄三文魚湯，簡單一點的。
謝謝老闆食堂。
第一次知道三文鱼可以这样煮 😮
試試呀🥰
说得好香，冇錯，因魚煎過燶，但他不敢説鲜甜！因三文魚並無魚應有的鮮味，故要落两粒冰糖！建議用哈理抜头腩及骨代替會好味些！用搅碎及過濾，是亞茂整鉼，多尻餘！吃力不討好！魚煎得燶去煑湯會致胰線癌的！
O i C....sorry about the soup .......and ....thx a lot.......
感謝留言及支持。
以下是個人經驗分享，看看笑笑小弟的見解和經驗，我來失禮一下。。。
先說:黃冰糖(特性)比白糖 濃厚香 而不膩口。
為什麼加在這湯:
A， 湯加上點點厚濃感
B， 減小 大量魚油的油膩感
C， 中和點點煎烤魚骨忍藏的苦澀味
D， 引起舌頭味覺甘甜 我們所為(回甘)的味道
先不談三文魚種類和選擇。
魚類煮湯鮮味是否， 主要並不是取决咸淡水魚。
1，不同魚類有不同味道和效果。
2，淡水魚也有很多可以做出靚湯。
3，咸水魚亦有很多類做湯不好的。
4，不同魚類做湯的技巧也不同。
5，不同類魚湯需要的 魚種 技巧 效果 也有大分別。
6，在5星酒店/高端中菜 也有用三文魚做湯底。
7，本人亦曾經提供改良上等魚湯方案 於中國內地1級中菜館 內裡也加上三文魚。
8，我不完全反對 (味精) 但我自家廚房沒有這個東西。
9，我也不完全反對 (雞粉) 但我自家廚房沒有這個東西。
10，以上是小弟對食材和技巧的一知半解😁😁😁😁😁😁••••如有錯漏 失禮哂。
*也更加要主意全球各類食材 種植 飼養 生產 , 食材內 二噁鍈 超標 這個極嚴重問題😔🤕😭
Thanks for sharing of your valuable experience fish soup. Tq Boss.
hihi, thanks for sharing!
聽日即刻試整。 如果唔blend三文魚而用魚袋包住，可以嗎?
no la 魚袋包住.... 必須blend...
try this....三文魚蕃茄湯... more easy for you.
But need blender same....hahaheee....
czcams.com/video/SV8vxt_alxA/video.html
感謝....感謝....
@@BossCanteen Thanks! 原本想偷懶唔使洗blender 😂 驚魚骨棘住。
好美味的汤啊！想吃！
🥰🥰🥰🥰🥰
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泡菜鍋物~~真係好岩一家人食~~
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@@BossCanteen love
謝謝🙏
我也謝謝呀
Can you tell me what is the brand of the 2 pots you are using with the separate handle? I love your cooking!
Thx your support.
The pot (Tafel)
i can say very easy to use but Don't put in high temperature.
try to other more easy...
靚魚湯[極品]三文魚蕃茄湯 [開埸忘記預備{紅蘿蔔}] 十幾蚊煮大煲靚魚湯~平靚正の選，注意~教你選擇 三文魚.
czcams.com/video/SV8vxt_alxA/video.html
好好味啊
🥰🥰
What a coincidence.. I just bought some salmon bones as well - which I can try out this recipe ! Thanks !!
Thx support
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今晚買料學你煮先
czcams.com/video/SV8vxt_alxA/video.html
試試看這個做法，我簡化了一點的。😆😆😆🥳謝謝支持
一定好好味😋
這個更容易煮
極品~三文魚蕃茄湯 [開埸忘記預備{紅蘿蔔}] 教你選擇 三文魚 【老闆食堂】Boss Canteen
czcams.com/video/SV8vxt_alxA/video.html
謝謝分享👍🏼👍🏼
謝謝 support
正吖👍😋😋😋
I didn’t think of using salmon. I will try this for sure. You’re right. The fish has lots of oil.
當然有很多各種魚類可以選擇。🥰👍
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不宜喝白色魚湯的人
如果魚湯奶白色越白，很可能魚本身脂肪含量較高或者是煲湯前加了油煎炸過。所以，對於不缺乏脂肪和蛋白質的人來說，喝奶白色湯未必滋補，卻肯定會攝入不少脂肪。現在人們已經非常注意生活飲食中油量的控制了，但對於奶白色的濃湯，人們往往由於誤會而容易多喝幾碗，不知覺中，攝入了大量脂肪。
有必要提醒的是，如果想控制體重，就要注意控制喝奶白濃湯的量。另外，由於長時間熬煮，濃魚湯裡含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛風的人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也不要貪圖美味口感而多喝幾大碗。魚湯並非越白越好，不要一直求白，而忽略了健康。
人類需要健康油份及脂肪！減醣才是健康！
請師傅在節目中加上中文字幕, 因為我听不懂師傅說什麽? 謝謝了~~~
不好意思，因時間不足暫時未可安排，但也在想辨法預備。😅😅😅
魚多水少
正
支持讚好👍😍
的确長气！
😋😋😋
你應該用滾水倒落去仲更加會變奶白色
對呀，這個做法必須用熱水。
謝謝留言支持