[好好味] 泰式海南雞飯 Thai-Style Hainanese Chicken and Rice

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 23. 08. 2024
  • 呢個餸真係食極都唔厭😋
    最正就係可以點嗰個雞醬,
    再加埋碗飯 ~
    嘩!正到冇朋友😘
    泰式海南雞飯 Thai-Style Hainanese Chicken and Rice
    Ingredients
    Whole Chicken 全隻雞 1200g
    Water 水3000-3200g
    Brine Seasoning 浸雞液調味
    Lemongrass 香茅 50g
    Turmeric powder 薑黃粉 2g
    Pandan leafs 班蘭葉 3pcs
    Galangal 南薑 30g
    Kaffir Lime leafs 檸檬葉 5pcs
    Salt 鹽 5g
    Chicken dipping sauce 醮雞醬
    Shallots 乾葱 60g
    Garlic 蒜頭 40g
    Ginger 薑 10g
    Soy Bean Sauce 豆醬 100g
    Coconut Sugar 椰糖 80g
    Fresh Chili pepper 鮮辣椒 6g
    White Vinegar 白醋 50g
    Granulated sugar 白砂糖 60g
    Water 水 60g
    Rice 白米 300g
    Chicken Brine 浸了雞的水 450g
    post-video production: www.briangoh.net
    #泰式海南雞飯 #泰山自煮 #tarzancooks
    #泰式 #海南雞飯 #雞醬 #碟頭飯 #家常便飯 #自家煮 #浸雞 #thai #hainanesechicken #rice #chickenandrice #sauce #homecooked #dinneridea #lunch

Komentáře • 131

  • @oldmanandthesea7039
    @oldmanandthesea7039 Před 2 měsíci +2

    夠詼諧!有做影星的潛盾。👍👍👍👍👍

  • @to-toma6750
    @to-toma6750 Před 2 lety +3

    正,睇到都想食😋廚房又乾淨整齊,給您一百個讚👍👍👍

  • @missyip4478
    @missyip4478 Před 2 lety +2

    泰山好搞笑又可愛😁 點雞只獨愛薑葱豉油熟油汁 😘

  • @laikuenleung6486
    @laikuenleung6486 Před rokem +3

    泰山乾淨企理🎉❤🈶️步驟

  • @tanyachan1690
    @tanyachan1690 Před 2 lety +4

    Yum! Your step by step really helps those who are dummies in cooking! Thank you Tarzan!!! 🙇‍♀🙇‍♀🙇‍♀

  • @Yannnnn0228
    @Yannnnn0228 Před 2 lety +4

    你d教學片好正 簡單易明🥰

  • @blanchelaw6728
    @blanchelaw6728 Před 2 lety +2

    好正呀,自家製好足料,賣相真係好似出面嘅泰式海南雞飯咁,流曬口水㖭。👍👍

  • @rerec3374
    @rerec3374 Před 2 lety +1

    睇到都流晒口水😍做法簡單易明👍🏻👏🏻 再加多個薑油就Perfect啦!

  • @cuts2
    @cuts2 Před 2 lety +2

    今日試咗「泰山海南雞飯」,屋企人都覺得好滿意,我自己覺得仲好食過喺街賣過啲👍🏻

  • @ivytsangsoyi
    @ivytsangsoyi Před 2 lety +2

    泰山,睇咗你好多片,由第一次唔信你識煮餸到現在相信,因為我有跟你方法煮,正,多謝

  • @joellehhhhhh
    @joellehhhhhh Před 2 lety +1

    半夜睇尼條片好肚餓啊🤣 好想即刻有碟海南雞飯食下🥲

  • @jacksonl3243
    @jacksonl3243 Před 2 lety +1

    海南雞飯係我既至愛!

  • @laikuenleung6486
    @laikuenleung6486 Před rokem +1

    風趣🎉❤

  • @deionayuen821
    @deionayuen821 Před 2 lety +2

    極度喜歡😋

  • @manwaiyou6161
    @manwaiyou6161 Před 2 lety +1

    泰山教的好淺白,睇落好易煮,搞到我都好想試

  • @yukjochea4880
    @yukjochea4880 Před 2 lety +2

    Wow. It's so yummy. 🤤🤤🤤 unfortunately they don't sell fresh pandan here and a month ago we bought a baby pandan plant from online, but it's too small to use. I guess I have to wait. I love this Thai chicken and rice recipe.👍😍🥰🙏🙏

  • @catdaddymeow
    @catdaddymeow Před rokem +1

    水滾煲1分鐘再浸45分鐘我覺得隻雞會鞋。我覺得水滾即刻熄火浸30分鐘已經夠。仲有,個醬汁我會用稀少糖代替白砂糖,健康好多!

  • @mokettemui6303
    @mokettemui6303 Před 2 lety +1

    見到都想食

  • @LK-di8pe
    @LK-di8pe Před 2 lety +1

    Can use an organic chicken if making it at home. This looks super yummy! Thanks Tarzan!

  • @waikinlei1150
    @waikinlei1150 Před 2 lety

    用埋啲雞骨煮冬瓜湯 配埋雞飯 咁先perfect👍

  • @annacheung4343
    @annacheung4343 Před rokem

    Thanks I love this chicken dish

  • @chunkitwong4558
    @chunkitwong4558 Před 2 lety

    最愛吃海南雞飯😋😋

  • @mantall3509
    @mantall3509 Před měsícem

    可唔可以教泰式咖哩炒蟹丫?thx

  • @maggiepoon4320
    @maggiepoon4320 Před rokem

    Dear Tarzan, can you teach how to made "口水雞", simply version please, many thanks

  • @amychan8601
    @amychan8601 Před 9 měsíci

    wow, yummy😋

  • @johnsonleong5141
    @johnsonleong5141 Před rokem

    Good show thanks

  • @phyllislee7057
    @phyllislee7057 Před 2 lety

    正,睇落真係唔太難,最緊要有時間👍🏻

  • @tinleetang2430
    @tinleetang2430 Před 2 lety

    勁呀! 有時間就好想試下整。

  • @cindyliu8318
    @cindyliu8318 Před rokem

    泰山師傅,你教曉我下埋檸檬葉浸雞👍

  • @user-ev6ox8oo9g
    @user-ev6ox8oo9g Před rokem

    Well done.Thanks

  • @Pandamelody30
    @Pandamelody30 Před 2 lety

    你條圍裙好靚好有型呀👍💪睇見隻雞同啲飯好肚餓😀,我要試下整先!

  • @elisahung535
    @elisahung535 Před 2 lety

    用埋其餘浸鷄湯加D紅萝白冬瓜 滾返啖湯重正

  • @nicecooking6468
    @nicecooking6468 Před 2 lety

    看見都流口水

  • @aoudalin7124
    @aoudalin7124 Před 2 lety

    睇落好似好易,得閒都試吓先

  • @simonwong3831
    @simonwong3831 Před 11 měsíci

    so Yummy

  • @lotto88lot
    @lotto88lot Před rokem

    Wow, amazing 👏

  • @wankamluk
    @wankamluk Před 2 lety

    我好鍾意你……個煲。請問你個煲係咪Fi__ler牌?同係什麼size?thank you.

  • @Kk921219
    @Kk921219 Před 2 lety

    好鬼喜歡睇你片

  • @mimi-vq6sg
    @mimi-vq6sg Před 5 měsíci

    請問打汁落薑係咪南薑?

  • @tonymak6532
    @tonymak6532 Před 2 lety +1

    特寫圍裙…😁😁😁

  • @louistung1702
    @louistung1702 Před 2 lety

    Excellent

  • @glowwworm28
    @glowwworm28 Před 2 lety +16

    見到個標題就想搞吓gag,"泰山自煮"嘅菜色都係"泰"式㗎啦。🤣

  • @sofunlai1188
    @sofunlai1188 Před 2 lety +3

    豆酱、糖、醋份量是多少?🙏🏻
    如果沒豆酱,用日本面鼓代可以嗎?
    🙏🏻

    • @tarzancooks
      @tarzancooks  Před 2 lety

      份量喺description同片尾都有。
      不能用日本麵豉🙏🏻

  • @ItsAnDeex3
    @ItsAnDeex3 Před 6 měsíci +1

    Can I send you a Darth Vader helmet? 😅

  • @0_-EL
    @0_-EL Před 5 měsíci

    可以用米醋代替白醋嗎?

  • @cheungkenny3229
    @cheungkenny3229 Před 2 lety

    好正😱

  • @peggychu1167
    @peggychu1167 Před rokem

    係美國很難找到班南葉,怎麼辦呢?

  • @k11aw22
    @k11aw22 Před 2 lety

    一直很喜歡你煮食片,很想知道你的煮食用具那裹買? thx (special煲and煎pan)

  • @Mid-June
    @Mid-June Před 2 lety

    我想見到用激光劍斬雞呀

  • @margaretkwok3584
    @margaretkwok3584 Před 2 lety

    唔等喇!今晚就整😆

  • @Angel-ku9kf
    @Angel-ku9kf Před 2 lety

    好靚呀!!!你件T 恤....幾時有你嘅設計呀?
    好靚呀!!!隻雞...皮爽肉嫩,.聽日整.

  • @ccccc814
    @ccccc814 Před 2 lety

    超正呀🤤
    邊到買到新鮮斑蘭葉?

  • @TheSingbird123
    @TheSingbird123 Před 2 lety +2

    Do you know what is”south ginger” called in English? Thank you

  • @fungchan4463
    @fungchan4463 Před 2 lety +1

    你好☺️請問用那一款雞最合適做海南雞?😊

    • @tarzancooks
      @tarzancooks  Před 2 lety +2

      我又無真係研究過,但我用過龍崗、三黃,各種都不錯。但我知就唔好用嘉美,因為比較瘦

  • @RoRo0928
    @RoRo0928 Před 2 lety

    JVG應該要搵你代言。我哋見到你在廚房有用,今日馬上去買左一部😀😀

  • @tanmanchiu3892
    @tanmanchiu3892 Před 2 lety

    so hungry

  • @CC-Love
    @CC-Love Před 2 lety

    正到...😋

  • @amigoleung6034
    @amigoleung6034 Před 2 lety

    支持

  • @chrisyip4202
    @chrisyip4202 Před 2 lety +2

    如果唔用成隻雞,用雞髀雞翼, 個做法有冇唔同? 多謝賜教

    • @margaretkwok3584
      @margaretkwok3584 Před 2 lety

      我同你諗法一樣!😆

    • @tarzancooks
      @tarzancooks  Před 2 lety +3

      做法一樣,不過浸25-30分鐘,最好保持水温70至75度

    • @chrisyip4202
      @chrisyip4202 Před 2 lety

      @@tarzancooks Thanks!

    • @margaretkwok3584
      @margaretkwok3584 Před 2 lety

      @@tarzancooks 我今午整咗雞髀,個汁超正😋,多謝你嘅分享🙏

  • @fiddlep
    @fiddlep Před 8 měsíci

    鹽 5g 係咪打錯? 1 茶匙都冇,3L 水太淡.... 片中睇落至少一大匙

  • @joll427
    @joll427 Před 2 lety +1

    好吸引好想試,但最無信心係斬雞嗰part🙈

    • @tarzancooks
      @tarzancooks  Před 2 lety +1

      喺屋企食,隨便斬啦。其實手撕都得㗎

  • @jjohn2114
    @jjohn2114 Před rokem

    想問砧板資料😅

  • @jko8888
    @jko8888 Před rokem

    今日試左。覺得唔夠鹹。可能我煮雞加多左水?🤔 飯同雞都唔夠味。飯我加鹽再煮左三分鍾先小小夠鹹😅

  • @user-yt5pe1qb1o
    @user-yt5pe1qb1o Před rokem

    👍👍👍👍👍

  • @banana6325
    @banana6325 Před 2 lety +2

    滾左再慢煮會唔會仲好?

    • @missyip4478
      @missyip4478 Před 2 lety

      我都係大滚後收淨一朵小🔥擔心唔熟有菌🥴

    • @tarzancooks
      @tarzancooks  Před 2 lety

      你指用慢煮棒煮?可以。如果唔係,就要用温度計確保水温要一致。太熱,雞會過熟,太凍,雞又熟唔到。

  • @manfield8781
    @manfield8781 Před 2 lety

    好想問個問題..
    其實咁樣浸雞同埋直接用低溫慢煮有咩分別..

  • @aloyiu3581
    @aloyiu3581 Před 2 lety +2

    睇泰山片用1.5倍速啱啱好😂

    • @cuts2
      @cuts2 Před 2 lety

      我係用 1.25倍速

  • @wingolden
    @wingolden Před 2 lety

    泰山,請問點蘸汁內的白醋可否用青檬汁代替?

  • @fatcatfatcat8433
    @fatcatfatcat8433 Před 2 lety

    ❤️❤️

  • @zoeng3007
    @zoeng3007 Před rokem

    請問你個攪拌器是什麼牌子的我見個杯好似係玻璃?

  • @leicalung6931
    @leicalung6931 Před 2 lety

    👍

  • @socoool
    @socoool Před 2 lety +1

    應該叫泰山海南雞飯

  • @chanchan7940
    @chanchan7940 Před 2 lety

    裝薑皮個容氣都要㕑纸墊底?

  • @brendaszeto248
    @brendaszeto248 Před 2 lety

    請問泰山 dipping sauce 魚露要幾多呢?Thanks 🙏

  • @hoyinchan3967
    @hoyinchan3967 Před 2 lety

    請問果汁既椰糖有冇其他可以代替

  • @user-vp6zd4yw4z
    @user-vp6zd4yw4z Před 4 měsíci

    咁你有無洗頭?😂

  • @jeanielouie2338
    @jeanielouie2338 Před 2 lety

    請問魚露多少? 片尾好像漏了。thanks

  • @darrenwong956
    @darrenwong956 Před 2 lety

    如果熄火浸過夜,會點?

  • @serayiu8673
    @serayiu8673 Před 2 lety

    根本食雞連骨好味啲 (個人認為)

  • @alee4337
    @alee4337 Před 2 lety

    Why not use chicken fat to fry the rice? Do you think it’s ok?

    • @tarzancooks
      @tarzancooks  Před 2 lety

      Sure but sometimes I think it’s too oily.

  • @sklum6343
    @sklum6343 Před 2 lety

    如水份未能掩蓋雞,如何做?

  • @leeshirley5943
    @leeshirley5943 Před rokem

    Hi 剛剛到加拿大讀書 CZcams Sjhk 星級旅程

  • @kwaikwan8594
    @kwaikwan8594 Před 2 lety

    Like

  • @biketoureveryone9940
    @biketoureveryone9940 Před 2 lety

    請問你個孤寒刮喺邊度買?!謝

  • @user-vw1qg1nh8h
    @user-vw1qg1nh8h Před 2 lety

    你说的“泰式”是指泰国式还是泰山式

  • @JaniceChen925
    @JaniceChen925 Před 2 lety

    你好勁

  • @tcso8477
    @tcso8477 Před 2 lety +2

    泰山煑餸好衛生,請放心,一定唔會有頭髮價

  • @clcc6164
    @clcc6164 Před 2 lety

    唯一缺點。 斬雞把刀 唔得。 需要買一把新度

  • @23chauhin
    @23chauhin Před rokem

    真係辛苦泰山要解釋咁ONX既問題, 問D材料有冇洗過先煮既人係咪傻傻地, 連洗part都比埋你睇, 條條片都成個鐘啦, 有冇咁得閒睇阿, 大老

  • @peonyng4717
    @peonyng4717 Před rokem

    醬汁冇份量,這個菜唔得完美‘

  • @xyzxyz1908
    @xyzxyz1908 Před 2 měsíci

    Low and cheap way, not recommended

  • @gold8733
    @gold8733 Před 2 lety

    竟然唔洗魚露

    • @Mid-June
      @Mid-June Před 2 lety

      個醬咪有魚露囉

  • @phyllislee7057
    @phyllislee7057 Před 2 lety

    正,睇落真係唔太難,最緊要有時間👍🏻

    • @cuts2
      @cuts2 Před 2 lety +1

      係啊,最難係買食材

  • @fatcatfatcat8433
    @fatcatfatcat8433 Před 2 lety

    ❤️❤️

  • @kwaikwan8594
    @kwaikwan8594 Před 2 lety

    Like