Как сделать ТУШЁНКУ С ЖЕЛЕ? Домашняя Тушёнка из говядины с Агар-Агар. Вкусные рецепты для Автоклава.
Vložit
- čas přidán 6. 03. 2023
- Тушёнка из говядины с агар-агар 07.03.2023г.
Мясо говядина 2.8кг. Соль 28гр.(1% от веса мяса)
Чёрный молотый перец 7гр. Агар-агар 10гр. Лавровый лист по половинке на банку. Банки твист офф 670мл. Стерилизация на пару 90 минут при температуре 120С на газу.
Временные параметры:
15:05 включил газ на половину мощности.
Начальная температура на термометре 30С (термометр врет)
Воды 3 литра температура 10С и 1чл лимонной кислоты.
16:35 добавил газ на всю мощность на несколько секунд что бы закрылся дышащий клапан. Клапан закрыт,воздух выходит,газ опять убавил на половину мощности,температура 98С-100С.
16:45 воздух вышел,кран перекрыл,газ не трогаю,довожу температуру до 120С.
17:15 температура 120С давление 1bar.
18:45 отключил. Остывать оставляю до утра.
Дышащий клапан упал в 19:50 температура 100С (термометр отколебровал)
21:30 остыл до 50С
Желе застывает даже при комнатной температуре. Тушенка очень вкусная!
Идея про агар-агар взята с канала Доброслав13
Буду благодарен любой помощи на новую видеокамеру для съёмок интересных видеороликов,старая камера увы вышла из строя и ремонту не подлежит,пока что снимаю ролики на телефон,но это очень не удобно 2200300516484290 Райффайзенбанк
Плейлист Домашняя винокурня • Всё о самогоне ! Домаш...
Плейлист Рецепты для Автоклава • Рецепты для Автоклава ...
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5e6aca414b02...
И так же в группе Вк 1b_temy
По вопросам сотрудничества пишите на почту
savin.v1taly@yandex.ru
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#витальсон #самогон #брага - Jak na to + styl
Тоже у ДоброгоСлава смотрела это видео, спасибо ему за эксперименты) и вам за видео🎉 и спасибо, что стали в описании скидывать рецепт, оч удобно стало)
Посмотрел, послушал... Спасибо! 🤝 Для меня видео полезное! 👍🤝
От души дружище!
Зачётная ! 👍
Вкуснейшая тушеночка получилась!
Виталя привет. По поводу плавного нагрева в точку! Автоматика только быстро нагревает😉
Привет Виталий! Не так давно подписался на твой канал, теперь смотрю и прошлые видио, и новые! Вопрос такой, почему перешёл с ТЭНна на газ? Эксперимент или из экономии?
Я обычно плавно нагреваю автоклав при закрытом кране, потом прибавляю нагрев, как клапан закрылся приоткрываю кран и спускаю оставшийся воздух, потом полностью закрываю кран и процесс пошёл)
Я включаю на минимален газ на час и ухожу дела делать потом прихожу там всё равномерно прогрелось уже до 60-70 гр и начинаю работать.
Как объщие впечатления с угаром и без него от тушёнки?
Добрый день!
Делал свиную тушёнку. Добавлял 1,3 грамма агара (1000) на 1 кило. Желе не получилось (банки 4-й день в холодильнике). Думаю надо в два раза увеличивать массу агара.
Используйте мялку для картошки из нержавейки которая, есть небольшая диаметр как раз в банку заходит, уплотняется мысо как надо😂😂😂
Я первым делом, после покупки автоклава, отрегулировал термометр, закипятил чайник, вставил термометр в носик, термометр врал. На торце ножки термометра есть регулировочный винт, подкрутил его и снова в чайник, так за 5-6 подходов выставил 100°. А пять лет назад, таким же способом, регулировал термометр на купленном самогонном аппарате.
Соседка за стенкой тушенку готовит по рецепту Витальсона.Слышимость то хорошая!
В смысле ?
У меня при 120° никогда больше 0.8 атм. не показывало.. Ну естественно по штатному термометру.
Кстати покупаю крышки специальные для автоклава, на них так и написано 120 С, они дороже обычных, но и лучше и уж точно я их ножом не протыкаю, открываю без приспособлений руками, как это делать есть видос в ютюбе.
Виталь привет.
Прослушал, сколько перца на кг мяса?
Привет! В среднем я кладу от 0.3гр до 0.5гр на 1кг мяса,но это зависит от качества перца и от вашего вкуса.
Добрый день, самагон на нем перегонять будешь?
Виталь привет. С таким мясцом и так должна желешка быть. Без гара 😀😀😀😀
Привет Ренат! В холодильнике,да!
@@СамогонщикВитальсон Виталь а что по времени так много?
Много? 75 минут время стерилизации в банках 500мл. В моем варианте банки 670мл и длительное хранение предполагается при комнатной температуре.
@@СамогонщикВитальсон ты же всегда 0.5 на 60 минутах делал?
ТУШЕНКУ ИЗ СВИНИНЫ Я СТЕРИЛИЗУЮ 60 МИНУТ ПРИ 120С В БАНКАХ 500МЛ. ТУШЕНКУ ИЗ ГОВЯДИНЫ Я СТЕРИЛИЗУЮ 75 МИНУТ ПРИ 120С В БАНКАХ 500МЛ. В СЕГОДНЯШНЕМ ВАРИАНТЕ БАНКИ 670МЛ И ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПО ЭТОМУ ВРЕМЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ УВЕЛИЧЕНО С 60ти до 90 МИНУТ ПРИ 120С. ДЛЯ ЛИЧНОГО СПОКОЙСТВИЯ. В ЭТОМ ДЕЛЕ ЛУЧШЕ ПЕРЕБДЕТЬ ЧЕМ НЕДОБДЕТЬ!
Виталя привет! Что с ЭБУ? Почему на плите? Или от 42 литрового не подходит?
Приветствую! А где автоматика? Наверное сломалась? И на сколько хватает? По твоим видео загорелся купить такую, а сейчас пробирают сомнения...
Доброго дня! Посмотрите видеоролик пожалуйста. Быть добру!
там на механическом болтик сзади, его докручивай при простом кипении на 100
Спасибо,что подсказал)))
Виталий голодной смертью не помрёт, столько заготовок молодца
Это точно😊
Я немного воды всё-таки добавляю и буду добавлять, жележки больше из-за воды.
Вода не нужна в тушенке совершенно! Я мясо даже протираю бумажными салфетками,что бы воды вообще не было. Мясного сока более чем достаточно.
@@СамогонщикВитальсон я пробовал, с водой больше жележки, а с ней вкуснее.
@@zevs2330 Как говорится на вкус и цвет... 🤝
Все конечно как всегда классно но 43 минуты ну зачем?
Шкуру свиную чистую без сала перекрутили, в мясо добавили, перемешали вот и желе. Сто лет так делаю.
Сколько шкуры в % от мяса?
А если я не из свиньи делаю к примеру из кролика
Ролик можно было раза в три короче сделать
Как похудеть? Меньше жрать. А как меньше жрать, когда такие вкусные рецепты? А если ещё 50 гр. вдогонку, то ..... хрен похудеешь. :-(
Не понятно В ролике вы говорите агар агар 1.3гр на кило В описание к ролику 10 гр на 2.8 кг
А вы ролик целиком посмотрите и послушайте. Я всё объяснил подробно,что достаточно 1.3гр на агар агар на 1кг мяса,а я ради эксперимента положил больше...
Приветствую ещё раз. Написал предыдущую бредятину не досмотрев ролик, извини. Для желе мне кажется можно попробовать немного желатина или из свинных ножек сварить холодец и этот бульончик немного добавлять в банки, мне кажется желе тоже должно образоваться...
Привет ещё раз! Как я и сказал,этот эксперимент первый проводил Костя с канала Доброслав 13 и по итогам желанит не термостабилен,бульон тоже не застыл,а вот агар показал себя с лучшей стороны по этомв я эту тему и повторил. Вот как то так. Быть добру! Жму руку!
Желатин и холодец не идут в тушонке от слова совсем .Пробовал. Рыбные консервы тоже только с агар агар. И желе есть стоячее...
Что то очень долго. Аж полтора часа. Какое бы мясо не было и часа за глаза хватит!!!
Даже не могу представить, какое жесткое мясо. Эта тушенка еле с вилки снялась… Не хотел бы давится таким произведением кулинарного искусства
У Кости Агар агар 900 блюм а этот вообще без цифр.