BUTTERCREAM ITALIANO | FIORELLA CAKE
Vložit
- čas přidán 8. 03. 2020
- Hola pasteleritos... hoy les traigo una receta de buttercream italiano que aguanta temperaturas altas de más de 30 grados. Así que les recomiendo probar esta receta para decorar tortas en masa elástica o fondant.
🔴 RECETA
230 grs de mantequilla sin sal
170 grs de margarina sin sal
150 grs de claras de huevos
300 grs de azúcar granulada blanca
75 grs de agua
1 1/2 cucharadita de esencia vainilla
1 1/4 cucharadita de esencia de coco
2 cucharadas de jugo/zumo de limón
1 1/4 cucharaditas de glucosa espesa
❌❌❌❌
IMPORTANTE
SI TIENES UN TERMÓMETRO, TU ALMÍBAR TIENE QUE LLEGAR ENTRE 120 y 123 grados. Para después agregar a tus claras montadas a punto nieve 😊
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Gracias fiorella, lo pondré en práctica
Excelente Fiorella muchas gracias por compartir...lo probaré
Buenísimo ...en mi cuidad llegamos a 50 así que lo probaré ..besos desde SALTA ARGENTINA
Gracias fiorella linda justo para mi clima ya que vivo en Tarapoto Perú y si es un clima super caluroso🌴💞
Muchas gracias fío :)
Amo como explicas. Besos desde Argentina 😍
Muchas gracias, saludos hasta argentina 🇦🇷
Se vee muy ricoo una consultal, ese butercream es para lugares calidos
Hola me gusto mucho tu receta una consulta si deseo hacer 300 miltros de huevos cuanto de azucar y mantequilla
Hola vivio en texas ...
Tengo que envetunar dos pasteles y gracias a Dios encontre tu receta .. me puedes decir por favor cual es la mantequilla y la margarina.. la verdad estoy confundida 😔 casi siempre embetuno los pasteles que eh echo que son pocos 😊con betún ya preparado de sams pero esta ves quiero provar algo diferente para poder decorar mas bonito 🙈
Espero por favor me puedas ayudar con mi duda 🙏
De antemano mil gracias 🙏
Hola fio... Una pregunta... Esta crema es buena para la humedad de lima...
Tengo Un kilo de hlucosa Que compre en el 2009 esta sellada y nunca la he usado. Todavia sirve, la puedo usar?
Gracias❤️
Hola fio, acabo de encontrar tu canal y me ha encantado todo.Todo se ve delicioso. una pregunta esta buttecream la puedo usar para hacer naked cake, por lo que vivo en una ciudad con temperaturas altas
Hola.. gracias 😊 si claro yo justo la use para decorar una torta que estuve en un jardín a 40 grados y no se malogró nada 😀
Hola Fiorella gracias or compartir la receta.
La mantequilla puedo usar sello de oro y esta preparación la puedo usar para decorar tortas hacer rosas etc.
Hola, tienes que usar una margarina suave ya que si esta muy dura hará que se corte la mezcla, la sello de oro te puede funcionar siempre a temperatura ambiente
Hola Fiorella, como siempre excelente video!!! Si no encuentro glucosa puedo omitirla o sustituirla por otra cosa?
Hola, si puedes omitirla 😄
Hola Fiorella, puedo utilizarlo para decorar y forrar tortas? Sin usar fondant o masa elástica? Gracias por compartir, bendiciones 🙏🙏🙏
Hola, claro puedes empastar y forrar en masa fondant o elástica y tmb puedes hacer solo la crema como un nakecaked
Hola Fiorella, puedo hacerlo en batidora de mano ?? Y el sabor es parecido al buttercream suizo? Porque el buttercream americano se siente muy grasoso y no busco eso, pero el merengue suizo no me sale 😅
Hola Fiorella, acabo de descubrir tú canal y me encantó ver la receta de éste buttercream. Siempre quise hacerla pero nunca lo he intentado porque No sabía cuánta cantidad de mantequilla agregar. Mi pregunta es: La cantidad de mantequilla al usar resulta de la suma de las claras de huevo con el azúcar.?? Te lo pregunto porque generalmente la buttercream de merengue suizo es así... Espero y me aclares la duda 😊😊😊. Gracias 😉
Hola, no... no es la suma de claras con azúcar ... pues yo eh hecho cambios hasta obtener una receta que sirva para el clima caluroso ya que aveces no funcionan todas las recetas para varios climas.
@@FiorellaCake Gracias 😘
Hola Fiorella recirn descubrí tu canal lindo todo tengo una pregunta cuanto tiempo dura la crema
Hola, gracias ... en refrigeración dura 15 días, en un taper hermético o en un bowl bien sellado en film
Hola! Muchas gracias por el vídeo. Un pregunta donde puedo comprar la glucosa es que no la encuentro. Mil Gracias 😘😘😘😘
Aylin Pastrana hola, en cualquier tienda de repostería , también en supermercado
Fiorella Cake muchas gracias 😘😘
Quiero entrar al grupo cerrado fío me gusta como enseñas yo también estoy preparando y aprendiendo ☺️☺️
Claro, búscanos cómo mundo de pasteleritos 🤩
Hola fío me puedes dar los pesos de las recetas exactos porfavor para hacerlo en casa gracias
Hola Fiorella cómo estás quiero saber si este merengue se puede hacer el batidora casera
Hola, si puedes pero necesitas el doble del tiempo para hacerlo ya que no tiene mucha potencia
También se puede usar para un torta forrada solo con butercrem
Si claro ☺️
Fió ¿se puede poner colorantes a este merengue? Gracias
suslay del carmen catalan navarro si claro pero muy poco preferible en gel o pasta porque se puede soltar un poco
Estás usando mantequilla y margarina sin sal? O puede ser con sal? Y otra consulta. Cuando forras tortas con este buttercream queda lisa y no porosa? Gracias!
Hola, uso mantequilla sin sal y margarina sin sal.. no hay problema si usas con sal solo te saldrá un poco más saladita, no no queda para nada porosa
Holaaa fiorela, cual es el buttercream que tengo que utilizar para forrar con masa elastica?
Hola, el buttercream americano o ganache ☺️ sobre todo si estás en clima húmedo. Si estás en clima seco puedes usar el italiano
Hola! Muchas gracias por compartir este video muy útil! Una pregunta, las claras de huevo y el almíbar se siguen batiendo hasta que se enfríe, o se apaga la batidora y se espera que se enfríe? Es decir, si se demora 15 minutos en enfriarse, esos 15 minutos se sigue batiendo o no? Gracias!!
Hola, se sigue batiendo hasta que enfríe :)
@@xioaltamirano y si le lo meto a la nevera en tandas para acelerar él enfriar, xq acá hace mucho calor!
@@veronicaandreajaduegonzale5566 No es buena idea, ya que el batido logrará que crezcan las claras. Y así haga calor debes seguir batiendo, demorará más pero si te saldrá.
@@xioaltamirano muchas gracias!!
Hola fío por fa las media para una torta por fa
Fiorella puedo sustituir la margarina por manteca vegetal.?? 🤗🤗
Hola, no ... no te recomiendo usar manteca
Para cuantos de kilos de torta será la preparación del batercream italiano?? 😊🤗Gracias espero tu respuesta
Hola, esta receta me alcanzó para empastar 2 tortas , 1 de 22cm de diámetro y 14cm de alto y la otra de 16cm de diámetro y 14cm de alto.
Hola fiorella, para q diametrode qq alcanza esta preparación?
Hola, a mi me alcanzó para 2 tortas, 1 de 14cm - de 20cm de 15cm cada una
Hola con el meregue italiano al usar colorantes de colores fuertes, nos da el mismo color Fuerte a la hora de decorar la torta
Si claro, puedes hacerlo de color fuerte sin problema
@@FiorellaCake gracias, pero yo he colocado colorante rojo a mi meregue italiano blanco , no me da ese color rojo fuerte,
Fio como veo los ingredientes cantidades
Este buttercream sirve para forrar con fondant?
Si claro 😊
Se puede usar sólo con mantequilla? Cual seria la proporcion?
Si claro, solo reemplaza la
Margarina por la Mantequilla 🧈
Hola porfa que margarina usas y la mantequilla
Hola, son margarina y mantequilla de Australia pero en Perú uso gloria sin sal y sello de oro
Fio se se usa pura margarina cambiará algo el resultado del buttercream?
Hola Evelyn, si cambia la textura un poco ya que no se llega a fundir tan bien como la mantequilla, a lo mucho puedes usar mitad y mitad 😀
@@FiorellaCake si hago mitad mitad sale rico???? El sábado entregaré is torta en buttercream jamás he decorado una pero sé que. Puedo
Grci
Que marca de esencia usas?
Hola, bueno ahorita estoy usando las marcas qué hay en Australia porque me encuentro por ahora acá, pero en Perú uso Fratello.
HOLA FIORELLA AL BUTTERCREAM ITALIANO SE LE PUEDE AGRAGAR TINTE VEGETAL EN GEL???
Hola qué tal, yo recomiendo un colorante a la grasa ya que el color agarrará mucho
Más rápido
@@FiorellaCake Gracias por tu ayuda
Fio y como se q ya está listo?
Betsa Parra el batido de las claras con mantequilla es de aprox 1m , ya que es solo hasta que se integre bien
Hola , que pasa si no pongo glucosa?
Hola qué tal, no pasa nada ... pero a mi me gusta usarla ya que aveces el azúcar se puede cristalizar y la glucosa precisamente es un ingrediente que en un almíbar o jarabe sirve para evitar la cristalización del azúcar.
Hola fiorella me encanta verte pero dime en la mantequilla tiene ser con sal no que mantequilla recomiendas tu y en la margarina aquí solo hay primavera nada y no encuentro mantequilla sin sal aquí me podría decir gracias saludos de Chincha
Hola, tiene que ser mantequilla sin sal, porque la que tiene sal contiene agua. De margarina uso la sello de oro, la mayoría de margarina contiene sal
Fio que mantequilla usas?
Hola, uso Gloria
@@FiorellaCake hola Fiorela, que marca de margarina usas? Yo intenté hacerlo con la primavera pero se me cortó y tube que botarlo, porfa tu ayuda!!!
Nathaly Lamus Silva hola, sello de oro
@@FiorellaCake pero sello de oro es con sal, así lo usas para tu buttercream?
Nathaly Lamus Silva si es con sal pero justamente la sal hace que realce el sabor .. solo en margarina es con sal pero en mantequilla es sin sal para buttercream .. para hacer mi buttercream americano también uso sello de oro.
Hola 👋una consulta 🧁¿Un pastel decorado con este tipo de betún no necesita refrigeración verdad?🤗gracias
Hola, depende 😀 si no le vas a poner nada en fondant si lo puedes mantener refrigerado 😀
Tiene que ir mAntequilla y margarina; si le pongo margarina y manteca ; se puede
No te lo recomiendo ya que no se va a fundir bien la
Margarina ni la Manteca.
Disculpa mucho gritas,baja tu tono,todo es muy interesante.Gracias
Excelente Fiorella muchas gracias por compartir...lo probaré