Плавленый сыр в домашних условиях /Как сделать сыр дома
Vložit
- čas přidán 5. 08. 2018
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
Наконец-то, нашла рецепт сыра без яйца! Спасибо!
Отлично!) будет ещё ролик
Поддерживаю! Хотела написать то же!!! Супер!
Как всегда безупречное видео! Спасибо, Оленька!
Здравствуйте! Благодарю Вас)🌷
Спасибо!Плавленый сыр получился без проблем,очень вкусный!
Здравствуйте, отлично! Приятного аппетита 🧡
Спасибо, Оля Вы молодчина)
Благодарю ❤❤❤
Спасибо за рецепт.
Пожалуйста!
Спасибо большое при большое за такой рецепт
Во Благо
класный сыр. Благодарю
Оля молодец !!!!! Умничка
Благодарю Людмила!🤗
Привет из Беларуси.Малыш на заднем плане и его голосок-просто супер.Ну и спасибо за Ваш позитив,любовь к своему делу и рецепт
Здравствуйте. Во Благо! Это ролик уже снят давно и этот малыш вырос)
@@FERMERZNAET Да.Я знаю.Помню Вы говорили
👍👌
Красота какая!!! Спасибо большое вам за информацию за мастер класс!!! Всё очень подробно и честно и приятно..
Здравствуйте, благодарю!
Приятного просмотра и воплощение сырного ремесла в свою жизнь!
@@FERMERZNAET по милости Всевышнего ооо дааа воплощаю.На очереди сулугуни ваш Воронежский))). В Инстаграм тоже смотрю вас,Слава Богу, спасибо большое за информацию за подробности и доброту.
@@user-sp3xf9ib4o Вкусного сыра Вам🧀🧀🧀
@@FERMERZNAET спасибкииииии!!!!!!!!!
@@FERMERZNAET и я вам желаю здоровья и счастья.
Здравствуйте Ольга ну вот настал тот замечательный день и я приготовила этот наевкуснейший сырок он оооочень вкусный только что детки передали вам большое вам спасиба мы с мужем очень вам благодарны дай вам Бог всего наилучшего!!!!!
Здравствуйте! Благодарю Вас! Мне очень радостно, что Всё у Вас получилось)!!! Приятного Аппетита Вам❗❤
@@FERMERZNAET спасибочки!!!
Сыроварня это интересно
Смотрите новые видео
спасибо за вашу работу)я очень многое узнаю из ваших видео,и многое хочу использовать на практике....успехов вам в ваших начинаниях))
Благодарим Вас. Успехов и Вам!
*Прикольно*
Скажите пожалуйста какой лучше приготовить сыр из обезжиренного коровьего молока.Спасибо.Очень полезный практичный канал
Здравствуйте! Я делала косички обезжиренные, получаются упругие.
спасибо,надо попробовать,а если нет сыроварни,то на водяной бане?Правда у меня козий творог.
Здравствуйте, да на водяной бане, из Козьего конечно можно делать)
Спасибо за рецепт!Есть пару вопросов: Как вы стерилизуете банки из под пластика, если это не PP , при какой температуре хранить сыр , и сколько времени он храниться? заранее спасибо 😀
Andrew Oleshko здравствуйте, не нужно стерилизовать, хранится 14 дней в холодильнике легко.
Классно! А где взять такие формы? Подскажите
Здравствуйте,в гипермаркете есть Ашан и в киосках одноразовая посуда
Здравствуйте! А у вас какая модель Сыроварни Тремасово и на сколько литров, сколько берёт электроэнергии? Спасибо!
лтров 8 заливается, у меня с маслобойкой. 0,4 кв час. В описании есть ссылка на сайт.Тремас микс модель
Наталья, если позволите, это сыроварня Тремас микс Нэо. 8,6 л, потребляет по пику 570 вАт
Делала обычный Домашний сыр в сыроварне по Вашему классическому рецепту, но сырный сгусток так и не сформировался, получилось ОЧЕНЬ мелкое сырное зерно, как творог. Подскажите , из него получится плавленный? Спасибо
Здравствуйте! Да я думаю что получиься
Оля, а. чтоб получился сладкий сыр, как "амичка" что еще нужно добавить и на каком этапе плавления?
Здравствуйте,поменьше соли и сахара по вкусу.В начале можно. Ванилин тоже по вкусу.
скажите как вы делаете творог. из обрата или из молока. А можно ли делать из козьего творога
Хорошо
Добрый день, ❤а плавленый сыр получается из рикоты?
Здравствуйте. Нет! Это вареный белок
А с рикотты можно делать?
Здравствуйте, нет рикотта это варёный сыр и он не плавится.
Здраствуйте!Творога 500 гр ,как в описании или 1500кг ,как сказано в видео?
Вы можете рассчитать и больше, в описании к видео базовая рецептура. Я делала на 1500 грамм творога.
Осталось достать сыроварню
Доставайте......
Легко сделать на паровой бане) 🧀
@@user-tm2ry8vu2s здравствуйте, да по разному можно
Добрый день, сколько хранится сыр в холодильнике?
1-1,5недели
Оля пожалуйста дайте ссылку на приготовление творога, я только рикотту умею(
czcams.com/video/A4MByT5oB6Y/video.html
Лучше использовать соль-плавитель (три полифосфата натрия) до 2% от веса сырья. Ну и вместо творога использовать твёрдый сыр, типа "Российского". Для того, чтобы плавленый сыр был похож на сыр "Янтарь" в него добавляют молоко при плавлении и сливочное масло. На 300 г твердого сыра 6 г соли - плавителя, 70 г масла и 150-200 мл молока. Сравните с плавленым сыром из творога с содой и сразу почувствуете разницу.
Сначала здравствуйте! Благодарю за подсказки, многие видео сняты несколько лет назад, на данный момент вышло много новых. Можно и специализированные правители использовать(мы так и делаем), а можно поэкспериментировать и с содой, что бы понять разницу. Скоро выпустим новый ролик приготовления плавленного сыра
@@FERMERZNAET Здравствуйте. Вы умница и красавица делаете очень полезные вкусняшки. Поверьте, сейчас немногие занимаются таким тяжёлым трудом. Проще заниматься операциями, типа купи - продай. Я тоже раньше делал плавленый сыр из творога, это сейчас бюджетный вариант. Если Вы делаете сами твёрдые сыры, то Вы можете делать и 'элитный плавленый сыр, клиенты, те кто понимает, найдутся обязательно. Удачи Вам и Вашей семье, ну и , конечно, здоровья в вашем нелёгком труде .
@@user-zq9yv4vh1c Благодарю вас 🌹🌹🌹🌹
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно делать плавленый сыр из рикотты?!
Вы не пробовали?!
Она сладкая, наверное лимонной кислоты побольше положить!
Здравствуйте, категорически нельзя!) это варёный белок, он не плавится
@@FERMERZNAET благодарю Вас 🤗
Здравствуйте,творог для плавленного сыра обезжиренный можно использовать?
Здравствуйте! Для плавленного сыра нужен творог из цельного молока, не перекисший, не сухой!!! Обезжиренный плохо плавится при нагревании отделяет сыворотку и получается резина.
Здравствуйте Ольга! У меня сыр получилась почему то гуще , это нормально? Я его не переварила? Сколько сыр должен стоять остывать до какой температуры и сколько в холодильнике должен стоять? Спасибо!
Здравствуйте! может и гуще получатся, это нормально., после того как выльете по баночкам пусть остывает при комнатной температуре, далее в холодильник, хранить в холодильнике 1 неделю, а там смотрите сами если хороший по вкусу то кушайте.
Спасибо Ольга! У меня почему то по консистенции не такой как у вас в сыроварне, он застыл но почему то не тянется но запах сыра обалденный. Почему он у меня не тянется? Температуру 80 градусов это температура воды или творога? Сегодня сделала ещё на 500 грамм. Спасибо!
+Натали Бабёнышева это зависит от кислотности творога, густота сыра.
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ Но я же лимон добавила чтобы кислотность могла быть нормальной, может больше лимонного сока? Хорошая у вас сыроварня. А сколько надо плавить творог? Спасибо!
Сделала сегодня сырочек, расплавился хорошо, но так застыл,что его только резать и вкус не то. Творог домашний кисленький,но еще добавила не много лимонной кислоты, в чем может быть причина, подскажите пожалуйста
Здравствуйте! Соду добавляли?
Можно масло сливочное добавить и молоко, но добавлять молоко по немногу, чтобы масса была однородной.
Пробуйте, это зависит от кислотности творога.
Незнаю в чём дело, но не получается у меня плавленый сыр, как манка делается, не плавится. А ведь всё по рецепту. Творог свой, домашний. В нём может проблема?
Здравствуйте!
Если у вас творог слишком сухой и варёный то он плавится не будет, делайте творог с прогревпнием мах до 40° или вообще без прогревания.
@@FERMERZNAET возможно я творог делаю не правильно, скорее всего. У вас есть ролик, как правильно приготовить творог?
@@svetasvetlana689 посмотрите пластовой
czcams.com/video/A4MByT5oB6Y/video.html
Здравствуйте Ольга. Мне очень нравится ваш канал, у вас много хороших результатов и советов. Так держать! Я о другом...ну это же не плавленый СЫР - вы же делаете плавленый ТВОРОГ ?! Пожалуйста, обращайте на это внимание, т.к. многие русскоязычные не понимают разницы в сыроварении . А вообщем ваша семья- большие молодцы!!! Привет из Кальвене.
Здравствуйте!
Благодарим на добром слове!!
Да это плавленый творог 😊,а вообще это всё сыр, только у всех народов по разному называется и разделяется на классы.
Благодарю! 🌹
А творог разве к сырам не относится???
Тоже сыр, в других странах понятия творог нет, все свежий сыр
Добрый день, почему то отскочила сыворотка, делаю не первый раз, но в этот результат не очень. Творог беру домашний у одной и той же хозяйки. Наверное что то с творогом не так. И до нужной консистенции так и не расплавился.
Здравствуйте, да творог перекисший скорее всего, поэтому не расплавился.
Добрый вечер Ольга! Готовлю из магазинного творога. Однородной массы не получается. Скажите что не так?
Здравствуйте, возможно ваш магазинный творог варёный, делайте свой
@@FERMERZNAET Большое спасибо. Попробую из домашнего!
🙏🌺🌺🌺
Здравствуйте! А домашний творог должен быть сухой или не очень?
Здравствуйте. Все зависит от способа приготовления и закваски. Можно сделать любой и кремообразный. На канале есть видео где творог делаем
Для плавленного сыра я имею ввиду
@@user-bg6rs5hs4q только сычужно кислотные. Не варёные
У вас в этом видео просто деревенский творог, как вы сказали.
@@user-bg6rs5hs4q сказали и сказали.... Видео довольно старое, всегда можно задать вопрос и уточнить
Добрый день. Что могло пойти не так? Вся масса расплавилась и стала тягучей. Как остыла стала заново твороженной. Если подогреть опять плавленной и тягучей. В холодном виде опять твороженной 😞
Здравствуйте, в вашем твороге повышения кислотность, попробуйте сделать из более свежего.
@@FERMERZNAET спасибо большое
👍
Здравствуйте.Я за такой сыр.Но столько соды не вредно?
Татьяна Подоксенова меньше можно ложить, делали по промышленной рецептуре. ЧУТЬ МЕНЬШЕ ЛОЖИТЕ Соды, они же забивают вкус потом ароматизаторами.
ЗДРАВСТВУЙТЕ ! ПОДСКАЖИТЕ ПЛАВИЛА ТВОРОГ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ОН ПОЧЕМУ ТО НЕ РАСПЛАВИЛСЯ 40 МИНУТ МЕШАЛА И НИЧЕГО НА 1 КГ ТВОР ПОЛТОРЫ СОЛИ И СОДЫ И 1 ЛИМ КИСЛОТЫ 100 ГР МАСЛА ЧТО НЕ ТАК
Здравствуйте! Кислотность творога наверное была не достаточной, поэтому не расправился
@@FERMERZNAET А МОЖНО ЕГО ПРОВАРИТЬ ЕЩЕ РАЗ ДОБАВИВ ЕЩЕ ЛИМ КИСЛОТЫ
Добрый день , Оля, сколько можно хранить этот сыр? 2 недели можно в холодильнике? Спасибо.
Здравствуйте, да можно до 2 нед.
Спасибо за рецепт сыра , то что искала , нашла . Только у вас под видео наверное не правильно написали под рецептом , написано ... Соды в видео добавлено 35 гр но можно и 25 гр , наверное вы имели ввиду Соль . 🤔 Исправьте пожалуйста, если не правильно делаю . В остальном все понятно ...соды на 1.5 кг творога 6 , мне кажется это много . Правильно ?
Здравствуйте! Соды 20грамм достаточно, это будет смесь плавитель.По вкусу каждому своё, но мы делали и сменьшим количеством соды, пробуйте и напишите потом как получилось🙏🌸🌸🌸
@@FERMERZNAET спасибо за ответ , так и сделала где-то около 20 гр ...у меня творог сухой с магазина но не в пачках , а на вес... хороший по вкусу и жирный ...начал плавится потом почему-то стал плотным и рыхлым , я добавила молока , сново стал тягучим , как молоко впиталось я прогрела минуты 3 и сново становится не плавленый а плотный , короче так играла раза три , и потом когда добавила молоко , не стала сильно прогревать сыр был более жидкий по консистенции я его перелила в ёмкость , сейчас смотрю вроде застыл ,пробовать завтра буду...на ночь не охота .
@@Gutya-kl3yn вы получили результат, это хорошо!
@@FERMERZNAET да , спасибо ... очень вкусный сыр получился , я б сказала даже чем то похож на сливочный , творожный сыр кремчиз . Даже захотелось сделать суши завтра с этим сыром . Скорее всего это получилось из за того что я молоко добавила , вот теперь думаю попробовать в следующий раз добавить сливки жирные ... интересно что получится . Сегодня с сынулькой прям оторваться не могли от сыра , чуть ли все не съели . Единственное он сказал, что ему соленновато , а мне нормально . Ещё раз спасибо за рецепт .
@@Gutya-kl3yn 👍 Во благо!
Не много ли соды? Не будет ли вкус соды ощущаться в свое?
Здравствуйте, немного можно уменьшить, рецепт промышленный. На канале есть ещё видео о плавленном сыре
Соды очень много в словесном описании, я сделал и выкинул!!!
@@user-ue6wb2qd2j А Вы лимонку добавляли? Может она нейтрализует вкус соды?
@@user-fn2mw4eg8x добавлял из разговорного описания я добавил на 1 кг- 0.75 ч ложки лимонки!!!
Соди очень много,я кладу на один кг,творога одна чайная ложка без верха.а если больше,то сода аж на языке
Посмотрите новый ролики
Хотелось бы сказать.... Куда так много соды... 6 ч. ложек??? На полтора кг. Максимум полторы... Может Вылговорились?
Сначала здравствуйте. Эта была такая рабочая рецептура. Смотрите новый ролик с колбасным плавленным сыром, там другая рецептура.....
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, почему вы не кладете яйца? Пересмотрела много видео, во всех рецепты с яйцами. Что вообще дает добавление яиц?
Здравствуйте, потому, что это рецепт без яиц) Сыр с яйцами на любителей наверно, рецепты все разные. Яйца ещё твердеют после застывания
На любителя, но мы так не делаем.
Вы делали кто нибудь,такой сыр из замороженного творога?
Здравствуйте!
Да делала из за мороженого творога, получается
Я один раз сделала получился,а другой раз и еще после делала до двух раз не получился,отщелкнулся сывороткой,хотя творог свой домашний.Не могу понять в чем дело ,только продукты попортила,благо что хоть свои не покупные.
Здравствуйте!
Если творог перекис то будет сыворотка отделять я и не важно свой он или нет.
Тот творог который получился был не такой кислый.
@@FERMERZNAET Звравстуйте,а как же уловить этот момент кислоты
@@user-xn3cr8xo2h когда молоко скислось откидывайте сразу и когда сыворотка стекает ставьте в прохладное место, а когда стоит долго закисший сгусток то плавленный из него не делайте.
Почему то мой сыр стал твёрдым и рассыпчаифм ,делала как новый рецепте ,где моя ошибка, спасибо
Здравствуйте, ваш творог был скорее всего очень перекисший, поэтому он не плавится и получается твёрдым.
Попробуйте на другом творог из цельного молока. Успехов Вам!
@@FERMERZNAET деревенский творог,вроде и не кислый
Как вы думаете творог? Варите его после заквашивания?
@@FERMERZNAET я покупала у знакомых творог,незнаю в чем причина,вроде бы и не кислый ,попробую из другого творога
Здравствуйте. Сыр не получился. Запах соды и горечь
Здравствуйте. Соды можно меньше, к горечь может и из за молока
Может я мало варила или температура маленькая ?
Здравствуйте, пробуйте другой творог для плавления.
многие яйцо добавляют, когда плавят, абсолютно лишняя хрень, и по вкусу и по конститенции
Здравствуйте, на счёт вкусов не спорят)
@@FERMERZNAET да и нет смысла спорить с теми, кто добавляет в сыр зародыш курицы, это скотство
Каждому своё
@@FERMERZNAET да ладно, я шучу, с яйцом тоже нормально
👍
Нужна соль плавитель, например, винная кислота. На 1 кг творога 3/4 ч.л. винной кислоты и 1/4 ч.л. соды в 2 ст.л. воды, лучше сыворотке развести и влить в массу (творог, 1-2 яйца и 100-200 мл молока, соль), блендером пробить и довести почти до кипения, но не кипятить. Ещё раз пробить и остудить. Или соду и винную кислоту в равных пропорциях? Творог зрелый.
Здравствуйте, я по вашему рецепту не делала и яйца в плавленом сыре я считаю вообще не к чему.
@@FERMERZNAET верно, Ольга🍀🍀🍀 Я ещё ни разу не делала, всё присматриваюсь к технологии. Яйца даже не как эмульгатор, а для цвета)) Ещё нюанс: чтобы сыр резиновым не был, нужно молоком, сливками свежими разбавить чуть ли не 1:1, ну хоть стакан или больше?
@@xxxyyy7167 для цвета добавьте куркуму, молоко или сливки вливайте по-немногу от 100 до 250 гр. смотрите по консистенции.
Яйца то зачем, э о уже будет не сыр, а сырный продукт, зачем смешивать куриный и молочный белок и жир.
Здравствуйте. Кому вопрос?
Так много соды?!
Можно, меньше,это рецептура из книги.Добавляйте поменьше
@@FERMERZNAET я Вам вчера писал в ВК по этому поводу!!!! Я сделал на кг творога и 4 ложки без горки соды это...... !!! Только выкинуть есть не возможно!!!! Сода у всех одинаковая!!!! Как так??
Делаю такой сыр очень давно. Добавляю 1ч. л. с маленькой горкой соды на 500 гр творога. На творог от двух дней лимонка не нужна.
Здравствуйте, если творог набрал кислотность то можно без лимонной кислоты.
Самое главное, чтобы масса творожная плавилась.
Хорошего сыра Вам!
В рецепте на 500 г творога 50 г масла, а в видео на 1500 г творога 100 г масла. Где правда?
Добавить можно на 500 гр 50 гр, а на 1500 кг можно 100-150гр.
Извините за ошибки в тексте 🤣, проклятый Т9 🤣
😊👍
Лимонная кислота вся ГМО.
тогда и сахар гмо, да и вообще жить вредно
Ну еще выхлопы от машин, и тд. Помимо лимонной кислоты полный список. Используйте лимон,хотя тоже ГМО. Выход одеть шлем?
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Выход другой. РАЗУМНО относиться ко всему и заменять по максимуму натуральным.
Вот это другой подход,поэтому или лимон или без .Но без фанатизма.
@@user-io6ks4mo5p интересно а где нет гмо.