Сыр Российский / Рецепт Сыра от Ольги Елисеевой / Как сделать сыр дома
Vložit
- čas přidán 21. 11. 2017
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
Такой путь вы прошли за шесть лет! Уважаю и восхищаюсь❤
Здравствуйте. Благодарим 🌹
Вот она, настоящая русская женщина, которые сейчас на вес золота
Благодарю вас
Ольга , здравствуйте . Спасибо большое за Ваши мастер классы . Я уже делала по ним сыры , все получилось замечательно . Приятно Вас слушать , все доходчиво и кратко .
Здравствуйте, отлично, успехов Вам!
Как интересно, это же целая наука! Какие вы молодцы!
Лучший видео-подарок Благодарим!)
Какая вы умничка,так все у вас легко и классно получается.дай Бог здоровья вашей семье.
Благодарю!Вас!!и Вам Всего наилучшего!!!!Скоро новые видео!!))
@@FERMERZNAET спасибо большое что ответили. Мне нравится ваш канал и ролики. Всего вам самого доброго.
@@user-vd4th7ee5i Благодарим ❤
Молодчина ! Беру рецепт в закладки и ставлю "лайк " ! )
Оля, спасибо огромное за информацию и позитив! А я тоже форму из такого же ведра делал!
Отлично, всё своими руками)
спасибо за ваш труд! очень интересный и уникальный материал! 👍👍👍
Здравствуйте! Очень признательна, что это людям нравится и приносит пользу. Всего Вам хорошего
Так приятно слышать "Углич")))Завтра едем за кормами в Углич..)))Это именно тот город,где производят эти закваски .
Хороший рецепт, благодаря чему будем есть натуральный продукт без неизвестных добавок, спасибо!
Попробуете,расскажите всем!!!!
Спасибо)всё по теме, ничего лишнего!)
Здравствуйте. Во Благо 🙏
Обязательно нужно попробовать, обожаю сыр➊ ➋ ➌
Как? Хочу научиться! Обучение, курсы, тренинги пробуйте!срочно
Ольга,какая Вы умница.Да ещё и с маленькими детьми всё успеваете.Многому нас учите.Спасибо Вам за Ваш нелегкий труд.Привет из Беларуси
Здравствуйте. Благодарим Вас 🌺Это уже давнее видео и дети подросли)
@@FERMERZNAET Да.Я позже увидела.Вы молодцы.Такой опыт и разнообразие продукта
@@user-xv6sd3ri7e Благодарим
Делала с вами, все понятно. Спасибо за отличное видео.
Здравствуйте. Благодарим 🌺
Люблю сыр, обязательно запишу рецептღ ❥ ❤
Как можно зарабатывать в Интернете скоро Белпер кноле сыр выйдет
Все очень понятно и наглядно , спасибо!!!
Благодарю! Стараемся
всё сделал по вашему рецепту выдержал 2 месяца получилось отлично Спасибо большое
Здравствуйте)! очень хорошо! я рада)
Как вы выдержали столько времени и не съели его 😅😅😅
Ох, перчатки на руках! Ох, чепчик на голове! Сразу лайк!
FourDogs
Благодарю вас! Хорошего вам настроения)
благодарим!
Спасибо за Ваш труд, милая девушка
Во Благо 🙏🌺
Скажите пожалуйста, получается надо дважды солить? Первый раз в зерне, и потом еще в рассоле?
Благодарю.
Спасибо!!! Хороший ,вкусный сыр.
Здравствуйте, отлично!
Спасибо большое, хочется попробовать сделать.
Lara Valls обязательно начинаете
Спасибо большое за инструкцию
👍
Здравствуйте Ольга!!! Подскажите у меня сычужный фермент жидкий его надо разбавлять водой? В Здоровеево на сайте по этому поводу ничего не написано и температуры какой разбавлять. Спасибо!!!
Вот, Олюшка, классный фильм. Это прямо для нас, для простых колхозников!!!
Умничка!!!
Я рада, что Вам понятно и нравится)!!! Благодарю
Вы такая хозяюшка, тоже хочется быть такой) :-)
Здравствуйте!
Благодарю Вас!)
Будьте сами сабой в Вас много хорошего)
недавно варила такой сыр первый раз из набора здоровеево вроде получилось съели за несколько дней даже пицу делала😊😊😊
Здравствуйте, все сыры можно сделать и в кастрюле
Благодарю за интересный рассказ.
во благо
Вы самая лучшая семья❤❤❤
Благодарим 🎈🎈🎈
Очень доходчиво👍
🤝💐
Спасибо! Все понятно.
Во Благо
очень подробное видео,спасибо!
марина кузнечикова благодарим,все учтем)
Вам огромное спасибо за обратную связь)))
Во Благо!
Сейчас закончил прессования сыра ,всё делал как вы говорили ,итог ,С 3х полных банок плюс ещё 1 литр козьего молока выход 1 кг 800 гр твёрдого плотного сыра ,сейчас разведу рассол и поставлю 4 ч 30 мин на посол ,потом на сушку ,и в конце хочу попробовать промакать сыр в остуженный топлённый козий жир ,К стати этот краситель хорошо разводится в жиру ,хочу оставить по дольше полежать но все ходят и пытаются кусочек слямздить ,очень вкусный получился вкусней Качтты ,не знаю почему разница в весе но в первый качотный сыр с 3 х полных банок был выход 1 кг 400 гр с мелочью ,второй раз с 3 полных банок плюс 1 литр молока выход был 1 кг 600 гр плюс- минус ,если долежит постараюсь выложить сыр в оболочке из жира ,раньше родители всегда все варенья топлённым гов, жиром заливали и хранилось всё
evgeniy zzr все отлично,только после просолки пусть сыр хорошо заветривает пару дней,а лучше недельку в холодильнике.Потом покрываете ,просто так лучше .Выход сикачоты всегда немного меньше ,так как она теряет сыворотку,в процессе чедерезации.Хороший результат!очень рада за вас!
Прикольно,а у меня с 10л 1,200 -1,100 получается:-(
@@user-vx4st4xr2c это всё зависит от жирности молока. Чем жирнее тем выход сыра больше
Спасибо за рецепт.
И у вас приятный голос.
Желательно только без музыки, она мешает
🙌
Вкуснятина, да еще и натуральная!
Вкус TV благодарим!уже на монтаже швейцарский сыр белпер кнолли,сегодня,завтра выпустим видео
Доброе время ,я пробовал в рассоле на воде солить и попробовал на сыворотки солёной ,на сыворотки гораздо нежней получается
Да,это так)На сыворотке вкуснее,но тут дело вкуса конешно.
Здравствуйте ,ответе мне пожалуйста ,можно ли использовать козий внутр жир для покрытия сыра заместо воска ?,спасибо
evgeniy zzr здравствуйте,могу точно сказать ,что в литературе не запрещено,более того в традиционных рецептах используют любой вид жира,так же бондажирование делают.Если вам этот вариант подходит,есть жир,то пробуйте.Успехов Вам!)
Здравствуйте Оля! Скажите пожалуйста,а мерная ложечка на сколько у Вас и фермент жидкий тоже нужно в воде разводить.?
Здравствуйте, любой фермент нужно разводить в воде, сухой или жидкий.
Дозировку смотрите в инструкции производителя!!!
Здравствуйте, нужно ли поддерживать температуру 36 градусов с момента внесения закваски до момента перемешивания сгустка_
Здравствуйте!
Да нужно, от 36 до 32°,сквашевание при этой температуре.
Спасибо за видео. Понятно, кратко, без лишней воды. От меня лайк и подписка. А вам удачи, всего хорошего.
Благодарю, Вам так же Хорошего дня, Любви и счастья!)
Спасибо, всё очень понятно
Во Благо!
Оля,Ваш оператор так мило агукает ,в каждом видео...)))
Оленька. Вы молодец. Вот для чайников вроде меня хотелось бы более подробнее. А именно про закваски, про Сычуань фермент. И особенно если без сыроварни.
Здравствуйте, посмотрите это видео czcams.com/video/HbNTB5TnvF8/video.html
Разницы нет в чём делать, в кострюле тоже самое получается, сыроварня это удобство, а процессы везде контролировать нужно
Здравствуйте , Оличка. Спасибо большое за видео. сегодня готовила сыр Российский. Скажите 1кг 700 грамм из скольких литров молока ?
Здравствуйте, примерно 18 литров было
Спасибо большое за рецепт. Ольга, я правильно поняла, что хлористый кальций не нужен? Многие говорят, что пастеризованное молоко плохо формирует сгусток без кальция.
Здравствуйте! Чтобы делать без хлористого кальция, убедитесь на не большом объёме молока на его образование сгустка.
Если сгусток дряблый то добавляйте хлористый.
У меня пастеризация 65°30 мин.
И молоко хорошее.
Если пастеризация 72 °, то хлористый добавляйте.
@@FERMERZNAET спасибо, молоко у меня от своих козочек, будем пробовать.
@@user-yd6yz9rb5f удачи
Здравствуйте ,меня мучает вопрос ,можно ли сделать сыр из ряженки ,очень нравится вкус ряженки ,я её делаю с закваски для её ,но не знаю получится ли после томления молока козьего в духовке и остывания до 32 гр ,потом добавить закваски и кальц соды и фермента ,,что вы об этом думаете ? или есть рецепт что нибудь подобного ? спасибо
evgeniy zzr Из ряженки думаю творожный сыр выйдет.Эксперементируйте,расскажите,а лучше снимите результат
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ
попробовал на малом количестве ,не получилось ,ничего не сгустилось ,но козы хорошо продегустировали
Добрый день,а где вы берете такие закваски и краситель?
Натуральный краситель аннато и закваски в магазине здоровеево ссылочки под видео или в яндексе забейте
Заказала все необходимое в Здоровеево. Первый сыр сделаю российский. Люблю его.
сделали? получилось?
спасибо большое
здравствуйте!с новым годом вас!счастья здоровья благополучия!!!скажите пожалуйста постерелизация обязательна?!или можно без??пастерилизации.,спасибо
Здравствуйте, для изготовления сыров с хорошим качеством да обязательно, хотябы 65гр с выдержкой 30 мин. Молоко разное и корма разные, при пастеризации подавляется не желательна микрофлора и вносятся закваски. В противном случаи велика вероятность пороков сыра. Решение за Вами
@@FERMERZNAET спасибо!я так и думал,здоровья вам
Благодарю и Вам всего доброго!
Здравствуйте, скажите если часть молока вечернее, а часть свежее это может влиять на время установления колье. Спасибо.
Здравствуйте. Может, темболее если вы делаете из непастеризованного молока. Я рекомендую делать хотя бы термизацию при 65 гр и охлаждать, затем вносить закваску
Вопрос про созревание: хочу головку завакуумировать и в холодильник. Температура 7 градусов. Подойдут такие условия?
Здравствуйте, в вакуум можно только открывайте его через пару недель, сыр в вакууме может испортится если на долго оставить.
Спасибо, Оля.
Во Благо!
Сопровождающая музыка нервно-утомительная, а за рецепт спасибо, запишу
Здравствуйте! Во благо!
Музыка очень неприятная
Не слушайте
Оля здравствуй,скажи дорогая обязательно ли пастеризовать молоко если своя корова?
Здравствуйте!
Да конечно выр будет вкуснее и правильнее 🧀👍
Спасибо за рецепт, подскажите, а для пастеризации нужен специальный пастеризатор молока? Или возможно как то в домашних условиях?
Здравствуйте! В кастрюле так же возможно, просто соблюдайте рекомендуемые режимы, приобретайте цифровой термометр
@@FERMERZNAET спасибо большое
Во Благо
Ольга здравствуйте!!! Подскажите какую закваску бакздрав можно положить в Российский сыр? Сметану закваску можно или йогурт класть. Спасибо!
Здравствуйте! Сметана очень хорошо подойдет.и не только для российского,но и как основная мезофильная культура для других видов сыров,согласно рецептам.
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ т.е. вместо закваски просто кладём в чан с молоком сметану и все работает?)
@@user-sm9vy1vi1u БакЗдрав выпустил специализированые закваски для сыроделия. Я взяла всех по одному, для российского использовала закваску " полутвердые сыры" . Результат очень порадовал.
Ольга, подскажите. Солю в рассоле на сыворотке обычно по 10 часов на 1 кг, давно так делаю меня устраивает. Сегодня сделала ваш сыр российский, где солится еще в зерне. Скажите сильно ли сыр просаливается при посоле в зерне и как вы думаете сколько мне его солить в рассоле на сыворотке?
Здравствуйте! Посолка сыра в зерне мне нравится, солю на 500 гр сыра 3 ч посолки, как обычные сыры.пересола нет
Скажите пожалуйста,а когда вносят закваску молоко нужно подогревать,если оно охладилось
Здравствуйте, посмотрите видео мои на нашем канале вам станет понятно.
Да нужно подогревать обязательно до 32-34
Здравствуйте Ольга! Подскажите сколько надо сычужного фермента Сыр производства "БакЗдрав". Может вы знаете сколько там надо а то там не написано. Спасибо!.
Здравствуйте Наталия! Один стик Сыр Бакздрав рассчитан на 50 л. молока
Наталия Здравствуйте! Что варите в Сыроварне, всё получается?
Здравствуйте, разве не надо добавлять кальций хлорид если молоко пастеризовано?
Здравствуйте. Если до 65гр, то вполне может сгусток быть и хорошим, вообще добавляйте, что бы наверняка. Смотрите так же новые ролики с рецептами
СПАСИБОЧКИ
🤝🌺🌺🌺
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сырное зерно обязательно в мешочек выкладывать? Или можно сразу в форму?
Здравствуйте, для сыра с прессованием в ткань, для лучшего оттока сыворотки и удобно вынимать головку из формы.
Ольга, а сколько грамм Ваша мерная ложечка? Сколько Вы вносите закваски в граммах или мл , и сычужного фермента?
Маленькая мерная ложка из здоровеево, сычужный по инструкции производителя, начинайте так, потом посмотрите
А вы не добавляете уксус и хлористый кальций?
Здравствуйте, нет не добавляю!
Девушка здравствуйте
Подскажите Пожалуйста
С 18 литров молока, сколько выход готового продукта????
Спасибо за ответ
Здравствуйте, 10% с 18 л 1,8 кг.
Оля здравствуйте!!! Подскажите пожалуйста сычужный фермент с липазой подходит для сыра с коровьем молоком и для Российского сыра. Спасибо!!!
Здравствуйте Наталья, да подходит, как раз варила недавно
Только если классический Российский, то там липазы нет, но сыр вкусный очень
Оля здравствуйте!!! Хочу купить вакуумный упаковщик и упаковывать сыр чтобы он созревал, так можно или он не будет таким образом созревать? И у меня сыр при перевороте в солёной воде немножко сломался, он у меня созреет в латексном покрытии? Спасибо!!!🙏🙏🙏
Здравствуйте!
В вакууме сыр не вызревает, он задыхается там, я вакуумирую только вызревшие сыры на продажу, не более того. В латексе сыр прекрасно зреет.
@@FERMERZNAET Спасибо Оля!!!🙏🙏🙏
Здравствуйте, скажите если закваска хранились на кухне не в холодильнике, не получится сыр? Она уже не пригодна для варки сыра? Спасибо
Здравствуйте! Какая закваска производственная или сухая, как мне понять про что вы спрашиваете?
Оля добрый вечер!!! Подскажите а холодильник не испортится сыр когда будет сушится, в сыре же соль.
Здравствуйте, сыр такой же продукт как и другие продукты. Годами домашние сыроделы делают , вроде холодильники целые
@@FERMERZNAET Спасибо !
🌹
здравствуйте Ольга ,если не секрет ,то какая у вас книга в руке ,и кто автор ,я скачал книгу Ольги Лазаревой и стал делать по её рецэптуре ,но там пресуется очень большим грузом до 8 кг и сыр плотный очень получается ,и по вашим рецептам вкуснее и нежнее ,стал опять делать как вы объясняете,
evgeniy zzr здравствуйте, справочник сыродела,Ред.В.Лях и до.Книга очень полезная и с таблицами подробными,в том числе и пороками сыра
у меня есть скачаная книга автор В,В,Лях И А Шергина, Т Н Садовая ,но она как мне кажется только для професионалов ,там только таблицы ,и очень замороченная она ,про эту книгу вы пишете ?
evgeniy zzr она да профессионального назначения,но многие ответы даёт,просто в домашних условиях ,у вас домашние процессы.)Эта книга в ролике
Спасибо.
Во Благо 🙏
Оля а молоко под мороженое можно использовать.?
Здравствуйте, если я вас правильно поняла оно у вас из морозилки, то слегка подмороженое можно.
Какая умничка
Благодарю!!!
Ольга здравствуйте. Подскажите где я могу приобрести кастрюлю для сыроварения? 25- 30 литров. Из нержавеющей стали. Посоветуйте г пожалуйста где приобрести ?
Здравствуйте, если бак для сыроделия то хорошие luxstahl, цена=качество. Покупала в Торг технике в Воронеже, есть и в других магазинах. Забейте в яндексе
@@FERMERZNAET я в Тольятти объехала очень много магазинов, не могу нигде найти
@@user-xv3fn1dw2x В основном покупаем через интернет, так времени экономится больше
Подскажите, молить и в зерне и в рассоле?
Здравствуйте! И в зерне и в рассоле!
Ассаломуалейкум здравствуйте Оля ферменты какой добавлены назовите спасибо за рецепты приятно апитет Узб г термез
Здравствуйте!)
Фермент сычужный 90 марки Экстра (90 химозин 10 пепсин), для мягких, полутвёрдых и твёрдых сыров.
Благодарю 😊, всего доброго 🙌
Здравствуйте Ольга!!! Подскажите можно сделать созревание молока заранее за 1 день, сегодня сделаю созревшее молоко а завтра делать сыр уж много время уходит на остывание молока до 32 градусов. Спасибо.
Здравствуйте! Можно так сделать, но так молоко теряет немного в качестве, чтобы быстро остыло положите в молоко замороженные обклажки со льдом( чистые) как вариант
@@FERMERZNAET А молоко можно поставить в холодную воду? Спасибо!
@@user-vo5qu1nq8h можно
@@FERMERZNAET Спасибо!
Скажите милая девушка.Я сыр из не пастерилизованного молока сколько может храниться?🌷
Здравствуйте, если пороков не будет, то так же как и все остальные сыры будет вызревать, терять влагу и становится твёрже.
Спасибо большое за помощь
Пожалуйста
@@FERMERZNAET е7 Я
Рриалкаляща гпрс
@@user-fl4fr3ym3j Вы что написали?
Оля скажите какая температура должна быть в холодильнике для созревания сыра? А липазу можно положить и сколько если можно? Спасибо!!!
Здравствуйте, температура 10-12 град. Липазы можно, учитывайте рекомендации производителя, на упаковке производитель указывает дозировку.
@@FERMERZNAET Спасибо Оля!!!
Добрый день.Скажите пожалуйста,обьязательно собирать сливки,перед изготовлением сыра?
Здравствуйте! Нет не снимать сливки, если снимите сыр будет жёсткий, можно делать и из обезжиренного молока, но такой сыр нравится далеко не всем.
Спасибо.
@@maxumdanulyuk1579 👍✔️
Оля а в латексном покрытии сыр не сохнет? Спасибо!!!
В латексном покрытии идет минимальные потери и защита от внешних факторов . Вам в любом случае нужно создовать оптимальную влажность в камере . но латекс это единственное нормальное и проверенное покрытие даже для обычного холодильника
*_Подскажите, а где в квартире можно найти местечко в 10-15 градусов?_*
Вам виднее, в своей квартире
Оль,вес груза для прессования меняется в зависимости от веса головки?
Здравствуйте! Если разница большая в головках то увеличьте на 1кг, только сразу большой груз не ставьте, чтобы не нарушить структуру сыра.
@@FERMERZNAET спасибо
Ольга, здравствуйте! Приготовила сыр Российский по Вашему рецепту. Из 15 литров молока получилась головка 1,837 кг. Вроде всё хорошо, но вот уже третьи сутки лежит в холодильнике при температуре от 10 до 12 градусов, переворачиваю 2 раза в день, а намека на образование корочки всё нет. Какой положила- такой и лежит. Это нормально, или где- то ошибка? Сама головка сухая, при открывании холодильника чувствуется легкий творожный запах,который сразу выветривается. Планирую ещё делать сыр- хотелось бы узнать, нет ли какой ошибки. Или просто ещё терпеливо ждать?
Отлично! Заветриет, просто в домашних холодильниках стоячий воздух. Переворачивайте, дайте ему время)
@@FERMERZNAET Благодарю за быстрый ответ! Стараюсь несколько раз в день холодильник открывать, проветриваю. Ну что же, буду набираться терпения))
а кальций не добавляли? и как делается пастеризация, до какой температуры надо нагреть?
Зеленый Двор здравствуйте,я делаю без кальция.Пастеризауия до 65 гр.Сгусток хороший,молоко деревенское.
спасибо
Ольга, здравствуйте ! Сли у меня вес 1,2кг такое же время пресовать? Таким же весом?
Здравствуйте, да можно таким или немного увеличить нагрузку, будет лучше.
Здравствуйте,не подскажите какой книгой пользуетесь как на видео
Здравствуйте. Справочник сыродела. В. Ляхов
@@FERMERZNAET спасибо
@user-jh1uq3ge6l 👍
Ольга скажите пожалуйста молоко свежий или вчерашний, второй вопрос закваска обязательно надо
Здравствуйте, молоко можно смешивать утро и вечер, молоко обязательно пастеризовать и вносить закваску!!!
@@FERMERZNAET спасибо
ответе мне ,пастерезация козьего молока так же нужна ?
evgeniy zzr Здравствуйте! Если уверены в чистоте молока и делаете для себя, можно без пастеризации, а если продаете то пастеризуйте.
здравствуйте, если молоко чистое и от здорового животного и делаете для себя, можно без пастеризации.
Ольга здравствуйте пастеризация при скольки градусов в разных источниках по разному 72 и 75 градусов и по видео я не поняла вы жидкость выливаете и потом не вливаете его обратно? Спасибо!
Здравствуйте!Мы делаем пастеризацию до 65-70 градусов с небольшой выдержкой ,около 5 мин.В этом случае хлористый не добавляем и зерно получается хорошее.Если температуру повысить то структура молока меняется и нужно вводить химию,а мы сторонники делать сыр без хлористого.
По второму вопросу,отбираю 30% сыворотки и еще около 25% и затем солим зерно.Назад не вливаем.Это рецептура Гост,сыра Российсского.Есть рецепты где зерно не солят.
Спасибо Ольга!
Во Благо!!)))
Оля подскажите пожалуйста какую закваску купить для первого раза и какой сыр точно получится. Очень хочу попробовать,но переживаю что не получится.
Здравствуйте!
Возьмите мезо-термофильную, она подойдёт на много сыров, чиазит МА 4001, почитайте про неё.
Спасибо.
непонятно ,то говорите на 0,5 кг сыра и еси я правильно понял это 500 гр сыра, посолка 3 часа ,потом говорите на каждый кг сыра 3 часа посолки ,Вот у меня головка сыра 2кг 100 гр ,и я не пойму сколько мне солить ?или на 05кг 12 часов или на 2 кг кг 6 часов ,положил в рассол на 6 часов ,можеть успеете прояснить мне ?
evgeniy zzr на каждые 500гр сыра- 3 часа посолки
@@FERMERZNAET Ольга так всё таки сколько сыр солить? Вот у вас получилась головка 1,7 кг и вы ее солите всего 4 часа. По вашим советам вы должны солить ее 9 часов как минимум?! Где точность?
@@user-df7uj9ns9u да, девять 9 всего часов, возможно оговорка. На 500 грамм 3 часа, по 4'5 часа с каждой стороны.
Спасибо:)@@FERMERZNAET
Здравстуйте Оленька приятно учиться у вас, скажите а какой фермент ві добавляете можно ли мейто??
Здравствуйте можно мейто, смело. Рекомендуют мейто до 100 дней выдержки .
классное видео. Это, что 1,7 из 16 л молока?
Добрый Банщик из 18 литров делали
соль и в зерно добавляли и в рассоле держали. это правильно?
Здравствуйте, да. Соль в зерно это технология, для увеличения молочной кислоты
А главное то помошник за кадром!!!Спасибо за подробное описание,будем пробовать!!!
Здравствуйте Благодарю! Посмотрите новые видео рецепты на канале)
Здравствуйте,так сколько выдерживать по времени сыр в рассоле
Здравствуйте, на 500 гр сыра 3 ч посолки в холодильнике.