Как ухаживать за сыром при созревании / Как чистить сыр от плесени и мыть корку
Vložit
- čas přidán 2. 08. 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
Группа для заказа сыра,"Сырная Лавка",обучающие видео,-vk.com/cheez_lavka
Интернет магазин для сыроделия "Здоровеево"-закваски,ферменты,формы-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=936
Инстаграмм-instagram.com/syrodelie_voronezh/
Ютуб канал Фермер Знает- czcams.com/channels/9XfPFRvuL0YPsH_vR6R.html..
Одноклассники-ok.ru/profile/575182764221
Фейсбук-facebook.com/profile.php?id=100002692410900
Группа в Вк Делаю сыр.Р.Ф- для тех кто варит сыр и хочет начать варить сыр.Справочные материалы по сыроделию,книги! -vk.com/worldofcheese
Веб сайт для любителей сыра Делаю сыр.Р.Ф-
delayusyr.ru/
Вас приятно слушать, всё доступно рассказываете. Плюс бонус: "комментарии" от маленького будущего сыровара😀
Благодарю
Как приятно смотреть волосы под платочком, а не в еде!👏👍
Здравствуйте! Благодарю Вас, ценно)
Вы молодец. Все так подробно. Головной убор: молодец! А то в некоторых видео в инете волосы до плеч и творог делают,фу. Успехов. Сделаю по вашему видео рассольный сыр.
Очень информативно и красиво! Спасибо за видео
Благодарю
Вы такая милая! Вам бы интерьер по моднее, и подписчиков в разы больше будет, очень душевно рассказываете о сыре
Благодарю за советы
Спассибо, за очень нужную информацию.
Во Благо! 🙏
Ура нашла Вас в инстограмм.😍
👍
Спасибо, очень вовремя увидела Ваше видео. 👍👍👍 Жаль , что нет Вас в инстограмм.
Здравствуйте, я есть в инстаграм instagram.com/p/CBn3S2gDzqA/?igshid=1bjqxtr2ahyil
Малышка помогает маме👍😃
👍😊
Спасибо вам за советы!
🤝
Супер...
Благодарю!
Спасибо за информацию! Успокоили. А то мы так расстраивались, когда плеснь появилась. А ещё, если вовремя не протирать, вкус распространиться на весь сыр. Тогда годиться только на сырный соус. ))
👍
Какие у Вас запасы сыра ))))
И аасортимент хороший.
Я хотел спросить, маслов покрывая - мы не дадим корочке пересохнуть и потрескаться?
Gnomvolga масло защищает от плесени и пересыхания,потом корка твердеет со временем ,очень
Вау! Сколько сыра!!!
Благодарим!)
Здравствуйте, Оля! Спасибо за уроки. Мне нравится ваша манера рассказывать. Подробно, но по делу, без излишней философии) Благодаря вашим урокам впервые сварила сыр. И заказала книгу по сыроварению, просмотрев ваш ролик о посылке с Озона. Урвала одну из двух последних по акции) Оля, могли бы вы провести краткий обзор литературы по сыроварению исходя из вашего опыта и мнения?
Анастасия Кулинич Благодарю за такие хорошие!Радуйте своих близких хорошими сырами!я обязательно сниму видео обзор литературы.Пишите ,что ещё хотите увидеть и мы постораемся это снять!Успехов вам в сыроделии!)
Анастасия Кулинич если кратко,то хорошая книга называется справочник сыродела
Я ещё не все видео просмотрела на вашем канале. Может быть такое уже было. Хотелось бы сварить Маскарпоне. И вообще, если уместно, услышать историю вашей семьи. Как вы решились, с чего начинали и на что вы живёте? Вопрос к тому, что сами мы живём в селе уже 4-й год. Я на ветеринара учусь, муж в деревне вырос. Работать умеем. Сейчас обрастаем хозяйством. Начинали с подаренной козы. Нам понравилось. Решились, купили стельную тёлку и понеслось. Сейчас полон двор. Все подрастают и скоро будет уже не одна корова и пр. Вот и думаем, если нам это нравится и получается, так может работать уже на себя? Хочется услышать мнение "бывалых".) Может быть поделитесь опытом?) Как у вас со сбытом. Сколько стоит например сыр? И как быть с санитарными нормами?
Обязательно и Маскарпоне покажем).живем это очевидно,занимаемся своим хозяйством как и Вы.Вы же сами написали,обрастаем хозяйством,теперь определитесь .вы лучше чувствуете раз задали этот вопрос) Помойму ответ вы знаете сами на кого Трудится!мы например развиваем что нам нравится и вкладываем свои силы в свое дело ,которое любим! По поводу санитарных норм это вопрос большой,если вы кфх,то вам один порядок оформления.Если лпх,достаточно вет справок и анализов молока для сбыта продукции на рынке.сейчас информация в свободном доступе.Находите "своих" клиентов,создавайте группы в соцсетях.Начните производить что то свое ,клиентов всегда создавать нужно.Обьясняйте людям что ваша продукция отличается и чем от магазинной.естественно сами понимайте что делаете!Вам нужно определится в первую очередь ,или Работать или Трудится на Свою Семью)Всех Благ и Успехов в начинании,тем более Вы уже это сделали
Вбейте в гугл понятие ЛПХ и КФХ-почитайте и поймете ,что для сбыта сейчас и производства Вам достаточно уже что у Вас есть!!
Ольга, здравствуйте, очень полезное видео, только я не поняла, как часто протирать маслом, каждый раз после обмывки солью?
Здравствуйте!
Маслом натирать сыр как видите что головка сыра сухая, а промывать соляным рассолом или соляной гущей на первых этапах выдержки сыра.
отличное видео и познавательное! сколько примерно должен созревать сыр?
Здравствуйте! Зависит от сорта сыра, полутвёрдые от 1 месяца, рассольные до месяца, по типу Халлуми можно сразу кушать.
@@FERMERZNAETспасибо! хочу вот тоже заняться сыроделием интересная тема.но очень мало информации толковой.у вас хоть более подробно
Вот просто интересно, у вас каждый вид сыра получается с первого раза или бывают и неудачи?
Евгения Тихоновна конешно за четыре года разное было,эти рецепты скорее плод практик и экспериментов)
Здравствуйте! Являюсь давним Вашим подписчиком и поклонником Вашего канала.
Скажите пожалуйста!
Вот всем известно, что сыворотка является очень полезным продуктом и
для ЖКТ и для других целей.
А вот сыворотку после выделения Рикотты (после закисления уксусом)
можно ли употреблять? Сохранила ли она все полезные вещества и
элементы после закисления? И не вредна ли она стала после добавления в
нее кислоты?
Здравствуйте, такую сыворотку я лично уже не использую.
@@FERMERZNAET и еще вопрос если можно. Вы ответили ниже, что в вакууме сыр должен храниться не более месяца... Как же быть если вызревать он должен 2 месяца? Перевакуумировать?
Здравствуйте, именно хранение, а не вызревание. Да, если дальше хотите в плёнке держать, то перевакуумировать и давать подышать пару суток. Но лучше вызревать без вакуума
Ребята в видео есть посторонние звуки от вентилятора и звуки моего сынишки
ольга!а саму сыворотку не используете для промывки сыра?
Нет ,водой
Спасибо, за видео. Хотела попробовать готовить сыр, теперь не буду🥺 Коровы нет, холодильник точно нужен отдельный... а так хочется натурального сыра🤔
Здравствуйте, что бы попробовать не нужен отдельный холодильник. А, что бы есть свой сыр достаточно и домашнего. Решать Вам
Тамара, пробуйте. Вы же не будете из 20-30 литров делать каждую неделю. Было бы желание. Для себя может и в простом холодильнике сыр вызревать.
Можно и с 5 литров делать маленькую головку.
Это очень увлекательное занятие. Главное понять принцип варки сыра.
Оо, спасибо, ща ваш ответ и совет!!! Вы безумно душевные!!!
Ольга, необходимо мыть даже если есть покрытие воском? Каждый раз необходимо маслом смазывать (если без воска изначально было)? Хочу попробовать облепиховое, красивый цвет и обеззараживающий эффект. Вы не знаете как оно дружит с сыром? Стоит ли экспериментировать?
Александр Альбрехт в воске не нужно мыть.вообще мы любим больше натуральные корки,хоть ииухода больше,зато видно где подтереть нужно,а ы покрытии если плесень залезает внутрь не видно.поэтому покрывайте не раньше двух недель, что бы заветрили.С маслом облепихи это отличная идея,так же оливковое,горчичное.мы так же их используем)Благодарим вас!
Смазывать сыры всегда после промывки,только обсушиные когда
Спасибо большое за такие компетентные ответы)
Здравствуйте. Спасибо за видео. Несколько дней назад сварила первый свой сыр качетта. 2 день его храню в контейнере не полностью закрытом. Пока корка не образуется. Влажноватый, плесени пока нет. Пожалуйста, как мне дальше быть с этим сыром? Достать из контейнера? Промывать солевым раствором? Как сушить? Как понять что пора покрыть латексом? Спасибо большое, милая девушка
Здравствуйте, я сыры полутвёрдые в контейнере на храню, просто на полке в холодильнике на дренаже, так корочка образуется намного быстрее.
Спасибо больше. Вы очень приятная и милая девушка. Я Ваша поклонница
Во Благо)!
Добрый день Ольга.У меня к вам снова вопрос скажите пожалуйста сыры с голубой плесенью делать лучше головки побольше ну примерно 2 кг или меньше ?
Татьяна Малева можите и меньше!
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ Спасибо вам за ответ.
Здравствуйте, спасибо за интересное видео. Моей качоте почти два месяца, но корка никак не образуется. Все время растет плесень. Я кусочек попробовала, привкус плесени. Уже боюсь отравиться. Сыр-в контейнере. Может, холодильник не подходит? У нас No frost. Спасибо
Здравствуйте, пусть крышка в контейнере будет открыта или приоткрыта. Если влажность нормальная можно убрать совсем контейнер и пусть вызревают на дринажном коврике, сейчас натрите соленой гущей и смойте плесень. Пусть обсыхает, переодически смывайте плесень солёными раствором, плесень поверхностная это не страшно(она тоже способствует вызреыанию). Перед употреблением просто очищайте головку и всё
@@FERMERZNAET Большое спасибо за подробный ответ. Здоровья вам и успехов! :-)
Благодарю вас 🙏
Здравствуйте, скажите пожалуйста а как быть с плесенью на сыре маасдам, который проходит тёплую фазу созревания? Его помыть и снова убрать в холодильник?
Здравствуйте! Да промойте, и поставьте в холодильник
Интерестное видео .) А подскажите ? Он после протирки должен реально в холодильнике дойти до кондиции или же можна в помещении где 8- 10 градусов ? То есть нужна определенная температура ? И какая ?
Здравствуйте, для вызревания 10 - 12"°. Для хранения 6 - 8 °
Доброго времени! Скажите пожалуйста а как делать мытую корочку с бреви бактериями?
Здравствуйте, навести раствор с добавлением Бреви и намывать в течении 2,3 недель.
Добрый день Ольга! Не подскажите в чем причина того,что не развилась голубая плесень в сыре.Готовила сыр Бавария Блю сыр получился вкусный,но без плесени ?
Здравствуйте, скорее всего плесень не активная.
Добрый день Ольга,подскажите пожалуйста такой момент.Сыр покрыт воском,при набухании сыра воск трескается,что нужно делать дабы избежать тресканья?Может прокалывать?
Здравствуйте! Как сыр обсохнет так и покрываете, на это уйдёт примерно около 3-5 дней, если готовите полутвёрдые и твёрдые сыры.
Здравствуйте Ольга, подскажите пожалуйста, маасдам лежит в холодильнике неделю, t12°. Корочка влажная и липкая, как нужно поступить?
Здравствуйте, промойте 20% соляным рассолом.
Оля подскажите что делать если сыры хранённые в холодильнике образуют твёрдую корку.Как сделать сыр с мягкой коркой,а не деревянной.Сыр российский не большие головки от 1,5кг до 0,5кг.
Здравствуйте, в латекс закрывайте и головки делайте больше.
Подскажите пожалуйста начинающему "специалисту", для чего тогда пакеты или покрытия для сыра и когда сыр в них помещают?
Здравствуйте, на канале есть ролик уход за сырами, посмотрите в плейлисте. Там подробно про латекс, пакеты вакуумные и восковое.
Как понять что пора покрывать латексом? Спасибо большое
Здравствуйте, корочка сыра заветривается, это 3-6 день примерно, обсыхает в холодильнике!
Если головка покрыта воском, а сверху почти через месяц образовались саерху участки плесени, чем его порывать и как часто?
Возможно ещё и под воском плесень, вообще по опыту рекомендую латекс, он лучше покрывает. Воск можно снять ,промыть головку и покрыть заново,только когда головка подсохнет
Подскажите пожалуйста,почему у сыров из коровьего молока долго не подсыхает после посола корка,вот с козьим сыром такой проблемы нет?
Здравствуйте!Рекомендую маленький вентилятор ставить прилбсушке и после мойки сыров,тогда заветривает быстрее.У нас есть большой ,летом от жары используют какие
Здравствуйте! Я начинающий сыровар. Скажите пожалуйста, если Качотта в корочке из оливкового масла, то ее тоже промывать солевым раствором? Например: утром промыла, а в обед протёрла маслом? Заранее спасибо за ответ и помощь!!!
Здравствуйте)! Если плесень не идёт то мать не нужно, а если появится промойте, переодически протирайте маслом, чтобы Ваш сырок не пересыхал
@@FERMERZNAET СПАСИБО ЗА ОТВЕТ!!! )
Добрый день! Можете пожалуйста мне подсказать. Твёрдые сыры например как, российский, манчего ,когда они вызывают в холодильнике нужно закрывать контейнер крышкой или они должны быть в открытом виде?
Здравствуйте. Если вообще нет влажности в холодильнике то можно в контейнере с приоткрытой крышкой. Оптимально влажность поддерживать 75-85%,для твёрдых можно поменьше
Большое спасибо
🙏🤝
Я обратила внимание, что качотта без покрытия. Просто так на вызревание ставите?
Можно и так ставить
Ольга,здравствуйте!
Подскажите,пожалуйста как быть....Моей Качотте сегодня 9 дней,корочка хорошая.Хочу покрыть оливковым маслом и обсыпать прованскими травами,а дальше тупик...
Как за ней ухаживать?Т.к.у меня нет отдельного холод-ка,храню в кастрюле с прилегающей крышкой или контейнере,вакуумирую(раз в 3 недели-месяц вскрываю,проверяю,снова вакуумирую).
Можно ли вакуумировать Качотту в масле с травами?
Если появится плесень-счистить все покрытие,промыть,снова смазать маслом и обсыпать травами,вакуумировать?Или только тот участок где появилась плесень?
Читала,что плесень после вакуумации появится если корочка была не достаточно просушенной...Но,опасаюсь,не появится ли даже с моей сухой корочкой?
Здравствуйте!
Плесени абсолютно не стоит боятся!!!
Если вы сыр в вакуум поместите обмащуную в масле и травах плесени не будет, тк воздуха посткюупать к сыру не будет, в вакууме храните до 1 месяца, а то сыр просто задахнётся(. Если на сыре появляется в одном месте плесень то з ачищать всю головку, обсушивать и сново натирать маслом.
@@FERMERZNAET Ольга,здравствуйте!
Спасибо большое за ответ!
Да,я смотрела видео,где Вы рассказ-те как ухаэивать за сыром ,как промывать.
И ,когда плесень появляется,промываю рассолом-плесень уходит,но часто снова выростает,снова промываю.
Но почему-то (когда плесень удалила)запах плесени всё равно остается...
А качотта в вакууме уже лежит-красивая такая,в шубке из трав ))))
@@user-pk5oy1yv3b здравствуйте, соблюдайте режимы приготовления сыра, промойте холодильник, обратите внимание на влажность сыра при обсушке зерна. Всего доброго.
Здравствуйте ,перед натиранием сыра маслом ,его не нужно прокипятить?
Здравствуйте! Масло не нужно кипять, в этом нет смысла
Здравствуйте. Почему у меня сыр после пресса не с равномерной поверхностью? Видно сырное зерно. спасибо
Здравствуйте, у вас повышенная кислотность сырного зерна, нужно начинать раньше резать и обрабатывать сгусток.
Подскажите пожалуйста Елена,если с маслом обтереть тогда и мыть ненадо головки сыра?
Здравствуйте!
Масло сохранит сыр от пересыхания, если появляется плесень через масло то промойте обсушите и сново натрите маслом и так повторяйте по мере появления. Я пользуюсь латексным покрытием, оно дышащее, защищает от пересыхания.
Если нужно пишите для заказа на страницу вк vk.com/id27576904
@@FERMERZNAET спасибо ,вы есть у меня в друзьях в одноклассников ,там я выйду на вас и ваши товары.
Да хорошо!
Добрый день! А зачем смазывать головку сыра маслом? И почему трескает головка сыра? Спасибо!
Здравствуйте!
Чтобы во первых защитить от пересыхания, во вторых от плесени.
Трескается по тому что влаги мало при вызревании в холодильнике, или брак при пересушке сырного зерна, тогда раскол будет сильный.
Здравствуйте!
Чтобы во первых защитить от пересыхания, во вторых от плесени.
Трескается по тому что влаги мало при вызревании в холодильнике, или брак при пересушке сырного зерна, тогда раскол будет сильный.
А что значит пересушка сырного зерна? Как это происходит?
@@user-cw7uy6pt4w во время вымешивания, зерно сырное уменьшается в размере и если долго вымешивать, то во первых повышается кислотность и зерно становится на липучим при сжатии в кулак.
Рекомендую почитать процессы приготовлении сыров.
Промывать надо начинать после появления первой плесени ?
Вася Намавать корочку можно первой недели вызревания,даже если плесени ещё нет
Здравствуйте. Я совсем, совсем, начинающий сыродел, Подскажите , пожалуйста, можно ли делать сыр ,из сепарированного молока? Спасибо.
Здравствуйте,получится очень жёсткий и твердый
@@FERMERZNAET поняла , спасибо.
@@user-ni6lk5ui6n из обезжиренного лучше творог делайте
@@FERMERZNAET да, спасибо, делаю так.Творог получается хороший, по жирности то , что надо.Теперь хочу сыр пробовать.Ваши уроки , беру за основу, сколько пересмотрела, для меня они самые понятные... Спасибо , Вам, ещё раз!
@@user-ni6lk5ui6n Во Благо, рада помочь через ролики
Здравствуйте,первый раз сварила сыр с плесенью дер блю ,не понимаю как начальный процесс происходит в соревновании сыров белая плесень появилась спустя пять дней и запах не очень это нормально , может он задыхаясь в закрытом ящике ?
Здравствуйте, крышку приоткрывайте по мере необходимости сыр должен дышать, сырам с голубой плесенью свойствен специфический запах, но в рамках допустимого. Почитайте о них, что бы понимать процессы. А сейчас пусть знает, это только начало, и плесенью пусть обрастает.
Оля, здравствуйте. У меня созревает качотта в кофейной корочке и "пьяная коза" в вине. Мне надо их натирать рассолом и маслом? Плесени нет. Но качотта немного трескает.
Здравствуйте!
Да лучше натрите маслом, у вас влажности мало поэтому будет трескаться, а если бы была влажность 80-85%, то сыр был бы в плесени всё сыры покрываются её.
@@FERMERZNAET Оля, здравствуйте. Холодильник у меня с No Frost. Мне надо поставить тарелочку с водой в холодильник?
Лучше в латекс!!!
@@FERMERZNAET Оля, а те сыры, что в кофейной корочке и винной - тоже в латекс?
Скажите пожалуйста,сколько раз в неделю нужно переворачивать сыр,который лежит на вызревании
Добрый вечер!Два раза в неделю будет достаточно.
А если плесени нет, можно вызревать сыр без намывания корки?
Переодически осматривайте головки,раз в неделю ,потом в две проводите профилактику если нужно.Потом реже можно
То есть намывать корку не обязательно, она сама нарастет (утолщится).
@@vectnik она утолщится,но с помощью соленного раствора быстрее.Вы в любом случае смотрите за головками. Корка появится в любом случае. Уход одно из условий хорошего вызревания сыра
Спасибо.
@@vectnik во благо
Где то читал ,что вместо воды , для промывки , лучше использовать сыворотку
Мы используем кипяченую воду
Здравствуйте Оля, у меня сыр лежал в холодильнике маасдам потом я его положила на созревания в тепло и он у меня стал липнуть мне его выкинуть или
Здравствуйте, попробуйте помыть его и поставить в холодильник.
Попробуйте как по вкусу он.
@@FERMERZNAET спасибо вам
А солёный раствор для промывания не просалывает сыр ещё больше?
Анна Баллес здравствуйте,все в порядке,вы таким образом намываете корку.Она становится крепкая и защищает тело сырной головки
Оля здраствуйте,в какие сыры нужно добавлять анато,а в какие нет,спасибо
Здравствуйте, Аннато можно добавлять в любые, запретов нет. В основном используют для зимнего молока, где сыры получаются более светлые. В летнее время можно без него. Еще Чеддер красят, так как он ярко жёлтый
@@FERMERZNAET 😘😘😘
Оля скажите пожалуйста, почему как покрыла сыры латексом, они мокреют в холодильнике, может качество такое?
Здравствуйте, сыр обсохший был?
Или влажный? Латекс чьего производства?
@@FERMERZNAET дала обсохнуть, потом покрывала, брала в интернете Дом гастроном
Я делаю проще... очищаю плесень душем чуть теплая вода, душ включен на режим тонкие сильные струя... а потом протираю раствор уксуса после как сыр высохнет после "душа"...
Здравствуйте.Хороший способ.
Доброе утро. В каком городе вы живёте?
Здравствуйте, Воронеж
@@FERMERZNAET далеко от нас.
Если даже нету плесени,нужно 3 раза в неделю промывать солевым раствором и обтирать маслом.Заранее спасибо
нет не надо так часто, главное чтобы плесень в глубь не шла. как будет сформирована хорошая корочка, плесень будет наоборот способствовать сохранению влаги в сыре.
подскажите пожалуйста а что делать если в холодильнике влажности прям вода стикает что с этим делать
Здравствуйте! У Вас наверное сырами он полностью заскавлен и они все на вызревании, так или я ошибаюсь?
Сыр влажный и дышит, от этого и образуется конденсат.
В обычном холодильнике так и будет, вытирайте влагу.
@@FERMERZNAET добрый вечер . Да вы правы сыры на вызревании.
@@FERMERZNAET спасибо за вашу доброту и помощь.
@@FERMERZNAET еслиб не ваша доброта и подробные видео здавалаб я свое молочко на молоковоз за копейки.
Благодарю Вас! Успехов вам! Хороших сыров
А можна сири вакуумировать
Здравствуйте. Да. Смотрите новые видео
Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста,разный сыр получается из-за добавления разных заквасок? И еще,у меня сыр в холодильнике трескается почему-то. Хотя раньше лежал хорошо. Спасибо!
Да, сыр разный из за заквасок и способа приготовления, вторые нагревания, добавление пропионовых бактерий, способа хранения, вызревания. Трескается может из за пересушки зерна и низкой влажности в холодильнике, поставте блюдо с водой
Скажите пожалуйста а как хранить сыр на сычужном ферменте?
Здравствуйте!
Хранить это значит вызревание сыра, сроки разные сыров смотря какой сыр делаете. Храните в холодильнике на дренаже.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ Спасибо большое. У меня сыры сделанные на желудочке!
@@muminaliev2083 я делаю на профессиональном ферменте, как поведёт ваш фермент при вызревании, сказать её могу.
а если сыры в воске или латекса не будет плесень мешать если рядом
Здравствуйте! нет не будет , она поверхностная помогает вызревать сыру.
Скажите, а есть рецепт сыра с пахтой?
Вообще такая рецептура есть, даже помойму видео снимали. В будущем постараемся снять новое
Масло смягчет корочку? Или для чего?
Здравствуйте, защищает от усушки сыр.
@@FERMERZNAET спасибо
🤝🌺
Как узнать что это плесень?
видно
В одной воде моите все сыры не споласкивая?
Margarita Selezneva раствор концентрированный.Если немного головок то да.Атак если мутнеет то новый навожу.Можно сыры мыть и под проточной слегка горечеватой водой,но протирать солевым потом.Вообще со временем корка намывается и все хорошо с сырами.
А если не мыть , то корка не образуется ?
Соль способствует намыванию корки,промывка головок это обязательное условие для ухода за головками сыра.Протирайте их от образования плесени
@@FERMERZNAET А от горечи в корке козьего сыра этот метод спасает?
Здравствуйте, Мы корку не едим. Корка служит как защита при вызревании, на корке образуется поверхностная плесень и тд... Есть корку совершенно не зачем, её достаточно срезать тонко перед употреблением сыра
Или промывают сыр,только когда появляется плесень
да делайте так
Нет, под воском плесени нет, да и сверху ее очень мала. Так свежем протирать тоже солевым раствором с уксусом?
Тогда все в порядке, просто влажной тряпочкой смоченной уксусом. Рекомендую достать сыр и помыть камеру холодильника, регулярно это делать, раз в месяц, полтора. Плесень на поверхности сама по себе не страшна
ужасный фоновый шум....
А нутряным салом топленым козьим можно натирать
Можно любым жиром