Creamy melted AMBER CHEESE (DZINTARS) Soviet Delicacy Recipe!
Vložit
- čas přidán 8. 01. 2022
- Hello everyone, this is the channel S Grandfather For lunch! The cheese is cooked in accordance with GOST 5.349-70 dated 01.11.1970. This standard applies to processed cheese "Yantar" ("Dzintars"), which has been awarded the State Quality Mark in accordance with the established procedure. Rennet cheeses for raw materials: Soviet, Altai, Swiss, Dutch, Yaroslavl, Kostroma.
If you are wondering how to cook this dish at home, then turn on this video rather than watch it! #pie #pie recipe # for dinner #meat pie #pierecipe #meatpierecipe #how to cookpie #food #culinary recipes #recipes #marinachernova #Aleksandrchernov #cooking #maximchernov
Music used in the video: Royalty Free Music by www.audiomicro.com/royalty-fr...
Musical composition ES_Golden Dime - Dez Moran,
ES_Forca! - Sandance, ES_Tus Besos (Instrumental Version) - Lu-Ni
And also ES_Coffee for Two - Epocha
owned by www.epidemicsound.com/ and used under license to Scalelab.
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
Cooking time: 67 minutes
Ingredients:
Hard, semi-hard rennet cheese or a mixture of rennet cheeses - 1 kg;
Milk - 600 ml.;
Butter - 220 gr. (82.5% fat);
Drinking water - 360 ml .;
Baking soda Nansoz - 39 gr .;
Citric acid - 30 gr.;
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
RECOMMEND TO SEE MY PLAYLISTS:
Snacks and salads: • Пироги с Лавашом | Хру...
Fast food: • СУПЕР БУРГЕР ОТ ДЯДИ С...
Baking: • ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ДРОЖ...
Desserts: • ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ДРОЖ...
First courses: • СУП СОЛЯНКА ИЗ КУРИЦЫ....
Second courses: • ЗАПЕЧЁННАЯ ШЕЙКА В РУК...
Fish dishes: • РЫБНЫЕ СТЕЙКИ. НЕЖНЫЙ ...
Quick recipes: • СУП СОЛЯНКА ИЗ КУРИЦЫ....
Raw Dried Meat and Poultry Recipes: • Три рецепта ВЯЛЕНОГО М...
Chicken Recipes: • Грибы Фаршированные. З...
We are waiting for your feedback in the comments!
Everyone who wants to help our channel to buy high-quality
video cameras:
YANDEX wallet number: 4100184987901
♔ Subscribe to our channel:
►https: // / @user-md5nm8my6i
♔ The channel of our travels here:
► / stvol152
♔ Subscribe to the channel ► bit.ly/CHERAL
♚ LINKS TO SOC. NETWORKS ♚
✔ I'm Vkontakte ► stvol152
✔ Vk Group ► club126951166
✔ Facebook ► / alexander.chernov.357
✔ Classmates ► ok.ru/profile/317818390
♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚
УВАЖАЕМЫЙ АЛЕКСАНДР!
Сейчас час ночи!И я не удержалась,чтоб не прокомментировать:У МЕНЯ ЩЕНЯЧИЙ ВОСТОРГ !!!после варки этого сыра!Аромат ЯНТАРЯ стоит реально на весь дом,даже не на всю кухню,а ,правда ,на весь дом! СПАСИБО ВАМ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ!!!Таких рецептов,верно Вы заметили,я не находила НИ ГДЕ!ВОСТОРГ И УВАЖЕНИЕ К ВАШЕМУ ТРУДУ!!!
Добрый день, Ольга! Мне приятно читать Ваш комментарий, ибо, действительно мне пришлось много поработать, чтобы подойти именно к такому результату. Даже в технологических картах имели место опечатки по составу и соотношению плавильной соли. Теперь всё зависит от сыра, который плавится. Он обязательно должен быть выдержанным и сваренным на сучужном ферменте. Не химозины и микробиалы. Они не участвую в созревании, в отличии от животного фермента. Желаю Вам удачного сыроварения и как можно меньше брака в работе. Но, как видите, брак тоже приносит радость. Это отличный латвийский рецепт!
Спасибо большое, вкуснота неописуемая, дай бог вам здоровья
Приветствую. Спасибо большое. Смотрю с удовольствием
Сердечно Вас Благодарю, нашла наконец то сыр настоящий
спасибо, большое , поставить лайк, это ничего не поставить , скажу только Благословения Вам и вашим родным
Спасибо Деда за рецептик !
Спасибо Вам, я искал этот рецепт!!!!!!!
Готовьте на здоровье!
Сыр из сыра - оригинально.
и правильно.
Спасибо большое за шикарный рецепт. Здоровья вам и удачи.
Готовьте на здоровье!
Я обязательно приготовлю, спасибо большое за рецепт
На здоровье!
Спасибо за новогодний подарок! Удачи вам и почаще публикуйте новые рецепты!
Ирина, благодарю Вас!))
Спасибо за рецепт плавленого сыра, думал не найду, в ЮТУБЕ действительно полно рецептов суррогатов
этот рецепт идеален. ГОСТ.
Класс рецептик! Непременно воспользуюсь им. Спасибо огромное за ваш труд и энергию. Успехов в сыроварении!
Да, очень хороший рецепт сыра. Приятной готовки.
Огромное спасибо. Попробую обязательно
На здоровье!
Великолепно, огромное спасибо
Готовьте на здоровье!
Большое спасибо вам за ваши рецепты.Очень понятно объясняете.Вы супер.
Готовьте на здоровье! Сыр крайне вкусный! В продаже такого нет уже нигде.
Класс! Благодарю!
На здоровье!
Это просто шедевр
Спасибо вам огромное за подробный рецепт
(Объяснили все очень доступно и понятно)
Сделала все по рецепту
Получился супер сыр
Процветания вашему каналу и крепкого здоровья вам на долгие годы 😊
Приятной готовки!
Супер 👍👍👍
Согласен!
Доброго времени дня! Хотелось вам поставить 10000 лайков,но не могу ☹️. Огромное спасибо за рецепт, в нашей семье стал самым популярным. Привет из Кальвене Италия ❤️❤️❤️
Здравствуйте! Мне приятно, что вам понравилось.
Спасибо большое.
Готовьте на здоровье!
Добрый день, сегодня приготовила сыр по вашему рецепту, очень хочу попробовать, но он ещё не застыл, запах приятный, вкус тоже похож на тот самый плавленый сыр, спасибо, за рецепт. 😊
Привет! Как дегустация?
Делала в этом году вяленые помидоры по Вашему рецепту сказать, что это вкусно - ничего не сказать!!! Спасибо огромное за вкуснятину!!! Теперь есть партия сыра из 70 литров молока 9.5 кг, которая не пойдет в продажу из-за некоторых нюансов. Остаётся сделать плавленый сыр, который никогда не делала и обучения не проходила по нему. Уверена, что сыр будет отличный!!! Спасибо Вам большое 👍🤗✨🧀
На здоровье!
Вы просто молодец желаю удачи процветание вашему каналу
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт.
Обязательно попробую.
Делала, как вы говорите с творога, раз хороший, раз не очень. Но даже в голову не пришло, что это плавленый творог. Теперь по другому на эти рецепты смотрю.
Зы. Лайк и подписка.
Готовьте на здоровье!
Отличный рецепт!
До этого не получался у меня плавленный никак. Сегодня сделала и половину съели прям теплым))) Ну очень вкусно!
Только у меня получился более плотным. Думаю передержала на последнем этапе. Конечно это никак не повлияло на радость от результата))
Спасибо вам большое!
Готовьте на здоровье, Елена. 🧀👍
наконец то я нашла то что хотела, перепортила с яйцами и творгом
получилось?
Добрый день, спасибо за рецепт, просто великолепный, вчера сварила, вс крыла одну головку п/твёрдого сыра, не совсем удачный, немного кисловатый, решила сварить янтарь, все точно по вашему рецепту, сыр получился огонь!!! Ещё раз Вам большое спасибо!!!
Приятной Вам готовки! )))
Как-же уже хотелось, этого самого сыра Янтарь., да ещё своими руками..!
...а тут кругом эти старательные хозяюшки, со своим творогом и яйцом.., где с первых минут понятно, что в итоге будет "Январь", а не Янтарь...)
Просмотрев Ваше видео, поехал в магазин. , там приобрёл сыр, по акции., сыр оказался на троечку с натяжкой, думаю, будет не жалко, если пропадёт.
Сделал всё чётко, только взял ровно всего половину.
Итог, Потрясающий...! Во что превратился этот "троечный" сыр..!?!, всё настолько выравнялось, превосходный вкус, идеальная консистенция, (после ночи в холодильнике..!) (не пришлось даже применять блендер, всё и так отлично растаяло от тщательного помешивания)
Представляю если сыр взять "поинтересней" или смешать пару сортов...!))
Вот, что значит грамотный Советский рецепт, а Вам огромное Спасибо за его обнародование..!
Вы молодец!
Надо же) вот в точности именно так у меня и было! Причем именно голландский) разрезала, понюхала, откусила... И задумалась. И пошла искать рецепты плавленного. Про яйца в сыре я уже устала писать ответы на комментарии) Результат у меня тоже получился шикарный- едим и поверить не можем, что вкус из детства реально повторить дома!
о как... )))))))))
Ну и что, что мы делаем всю жизнь из творога. Очень вкусно, полезно и без заморочек. Никто не говорит, что это янтарь получается. Просто плавленный сыр.
Спасиба
ага
Спасибо большое за рецепт и Вашу работу) Хочу попробовать сварить плавленый сыр, но сомневаюсь. У меня есть неудавшийся таледжио(из-за низкой влажности он пересох и дал горчинку). Можно ли его использовать- как Вы думаете?
Попробуйте приготовить, но не уверен, что горечь вся уйдет. И с молоком можно поиграться в большую сторону, но не на много.
Смотрела, как делать Халуми, многих пересмотрела, но название вашего канала не привлекало. Думаю , ну думаю ладно гляну. Оказалось Вы лучше всех. Подписалась.
Благодарю.
Спасибо! У меня ХАЛЛУМИ скрипучий, с ферментом переборщила, надо попробовать!
На здоровье! Кипрский сыр Халуми Вам не даст правильного сыра Янтарь. Внимательно изучите состав по ГОСТ. В описании есть ссылка.
@@user-md5nm8my6i насчет ХАЛЛУМИ я тоже засомневалась.
Скажу больше, - Российский сыр тоже вряд ли подойдет. Высокая кислотность и малый срок.
Спасибо за рецепт. А можна зделать из домашнего сыра?
Я и делал из моего домашнего голландского. Сыр должен был сычужным выдержанным.
Спасибо за видео! Очень познавательно и интересно! Надо будет попробовать сварить сыр янтарь) 👍🙂
Готовьте на здоровье!
Здравствуйте ,сделала сыр ,очень понравилось , СПАСИБО,а вот сейчас по чем продавать?
Хороший вопрос. думаю, что цена зависит от того, на сколько Вы уважаете свой труд. Мои клиенты охотно его приобретают 1300-1400р/кг.
Добрый день, Александр. Необходимо ваше мнение. Сварила сыр Пошехонский и он дал мажущую консистенцию и кисловатый вкус. Есть его в таком виде не очень хочется и хочу переплавить его в "Янтарь". Как думаете кислота в сыре и несколько размягченная консистенция может сделать при плавлении сыр еще хуже? Спасибо.
Привет! Если сыр кислый, можно добавить немного больше соды в плавильную смесь. Но этот сыр варить лично для меня - мовитон. Противный этот пошехонский. Пересолёный и кислятина. Сыр на любителя.
Сколько плавленного сыра получилось у вас из этих ингредиентов? Сыр сычужный не дёшево стоит. Если учесть что мне в день надо 100кг плавленного сыра. Что посоветуете?
Посчитайте. Это не сложно! )))) 100кг - у Вас шикарный аппетит в день.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, подойдёт ли для этого сыра Качотта ,которой неделя от "роду"..Это брак, т.к. делала ее на новом ферменте и сгусток образовался более чем через 1,5 часа.Понимаю, что Качотта не дозреет, а головка 1,5 кг. Жалко выкинуть.Думаю попробовать переплавить все таки.
Подойдет, но вкус будет пресным, как и сама эта качотта.
Спасибо за граммы и миллилитры.
Плавильную соль лучше делать в холодной воде и потом нагревать раствор до нужной температуры (которая не указана в рецепте). Так реакция будет проходить спокойней.
Да, и "Янтарь" делали по финской лицензии. У них это сыр "Виола"
Соль плавильную делать можно по всякому. Температуры в рецепте не указано. Речь шла о появлении пузырьком. Дзинтарс от Виолы отличается только жирностью. Виола жирнее.
Здравствуйте, скажите пожалуйста вот у меня готовая смесь содаплавитель, сколько идёт грамм на кг сыра
Приветствую. Понятия не имею. Я делаю свою и не заморачиваюсь.
Здравствуйте, сделала сиром чедар , очень чуствица привкус соди , можна ли уменьшить граммы что посоветуете?
Привет! Да, можно уменьшить соду и кислоту. Уберите по 7 грамм. Будет ОЧЕНЬ вкусно!
Добрый день спасибо за рецепт. Но я второй раз попробую у меня получается плотный как сырок Дружбу что делаю я не так как исправить?
Здравствуйте! Видимо у вас сыр более твердый. Добавьте молоко.
Здравствуйте, вероятно таким способом можно сделать сыр колбасный?
нет.
где можно купить такие этикетки на сыр? спасибо.
я скопировал в свободном доступе поисковика. Далее подгонка под размер и печать на принтере. Всё просто. ))))
У меня не получилось нагреть массу на водяной бане выше 60 гр. 😢
Александр,а где вы такие наклейки нашли?
в моём принтере. Все просто.
Может я упустила этот момент, но, молоко вливать холодное или тёплое, пастеризованное?
Да, Вы этот момент прослушали. У меня молоко комнатной температуры, но на мой взгляд это не принципиально пастер или нет.
Добрый вечер , первый раз сварила получилось , второй раз расслоился , какая может быть причина?
Готовьте очень внимательно, соблюдая технологию и используя правильные ингредиенты. Уверен, что у Вас всё будет получаться,
Готовлю их всего своего , сыр сами делаем , масло свое , может температурный режим ?
@@user-ft1eh7ym1t у меня однажды не получилось из-за не качественной кислоты.
@@user-md5nm8my6i Спасибо , может быть, попробую заменить
А плавительная соль ведь сейчас есть, она что хуже?
а зачем? Я в ней не уверен. Да и цена для лохов.
А "Виолу" можно сварить и что для этого нужно...?
Я не имею технологической карты приготовления сыра VIOLA, но у этого сыра больше жирность. Попробуйте увеличить в рецепте сливочное масло. Но, уверен, что рецепт ЯНТАРЯ Вами будет оценен. Попробуйте.)
@@user-md5nm8my6i Спасибо большое...
@@user-md5nm8my6i А если добавлять топленое молоко...?
@@pastorgluk2077 А попробуйте. ))))
хм, а если из банки (стекло + твист офф крышка) откачать воздух, увеличится срок хранения? может кто пробовал? промышленные то с консервантами, хранятся по дольше
не надо городить огород. Горечь появится после 10 дня. Откачивать надо не воздух, а резкими втягивающими и взасывающими движениями губ переместить содержимое посуды в рот. Такая деликатесина долго не простоит без внимания.
@@user-md5nm8my6i 😁😁😁😆принято!
Такой сыр плавить-это кощунство.я бы и так его съела)))
Я не протиффф.
Спасибо за рецепт.
По ГОСТу в рецепте яйца, а яички в мошонке. А так все супер.
Спасибо, что обращено внимание на уменьшительно-пихательные слова, которые терпеть ненавижу. Оно было выставлено умышленно. Приятной готовки.
Много лишних телодвижений в виде блендера , после смешивания с солью -плавителем даю постоять час и без добавления молока, затем нагреваю массу до 40-45 градусов и только тогда молоко и масло добавляю ,соды и кислоты у вас с избытком . Молоко сразу не нужно вливать, т.к.это сильно разбавляет соль-плавитель, отсюда и необходимость использования блендера. Живу в Алтайском крае, выбор сыров большой,а Кипринский у нас дороже многих стоит,но переплачивать за имя нет смысла, беру Куяганского МСЗ ,сыроделам должен быть известен такой завод.
Ваш способ вполне имеет место если нет блендера. Но для меня увеличение времени приготовления на 50 минут не желательно. По поводу соли - можно поиграться, но придерживаться пропорциям важно. Куягановским СОВЕТСТКИМ меня угощала бывший технолог МСЗ в прошлом году, но у нас в Подмосковье только КИПРИНО. Часто варю по Граникову Дмитрию Анатольевичу сыр Советский. Шикарный, изумительный сыр на пропионах.
@@user-md5nm8my6i есть и блендер и остальное, соль в пропорции 26 кислоты и 34 соды на 1 кг практически идеален. Я не навязываю конечно свой рецепт. Что касается времени, то в этом случае не нужно стоять над сыром, просто через час нужно вернуться к теме. Получается за час происходит более качественная реакция, но это моё мнение( любой продукт приготовленный живыми руками с любовью требует времени и позитивных мыслей) Удачи Вам здоровья и хороших позитивных мыслей. Это не мой рецепт, но на мой чисто субъективный взгляд очен даже неплох. Не поймите превратно, уважения вызывают такие люди как Вы,т.к. делаете своими руками такие вещи (вкусные вещи).
А вода?
xbnftv htwtgn/
Сделала все точь в точь,но почему то консистенция вся шуршащая,как будто песок насыпан,хотя пробивала все время ,блендером и мешала
значит не всё точно. А сыр у Вас какой? Либо кислота левая... У меня так было с ней.
Для того, чтобы делать этот рецепт, надо иметь целую голову твёрдого сыра. А вот творог проще заиметь. Поэтому и Янтарь домашний. И чего он вам плохого сделал, что Вы его так критикует. Это прекрасный продукт.
фу..
День добрый. Как то я не поняла, а где рецепт? Количество ингридиентов? Или видео просто замануха?
Какая не внимательная.
Виновата. Смотрю с телефона, все так быстро промелькнуло, а я больше на слух воспринимаю. Супер когда под видео ингредиенты написаны.
"Йинтарь", "мИсарубка" 😡
Edem das seine.
Посмотри в каких регионах называют "творог", а в каких "сыр" один и тот же продукт. Отсюда, правомерно называть "плавленный сыр"!😂
Сколько должен стоить твой "йинтарь", если нужно сначала сделать гауду, дать мин. 2 месяца созреть, а потом переплавить? Он будет стоить дороже чем гауда в 2 - 3 раза дороже!
какая хамоватая "тыкалка"