Sugar free carrot cake. Eat and lose weight
Vložit
- čas přidán 3. 08. 2024
- Sugar free carrot cake. Eat and lose weight
Today I will show you how to make one of my favorite desserts - spicy carrot cake without sugar and a lot of butter. It will turn out unforgettably tasty, the carrot will not be felt, but it will add juiciness to the cake and introduce many to a new capacious taste. Depending on your needs, this cake can be made more diet and less fat, or vice versa, more low-carb and fat, closer to the keto or LCHF option. The cake is not difficult to prepare, all the nuances of cooking are in the video, I recommend that beginners watch from beginning to end, and everyone else can navigate through the sections of interest.
Have a nice tea party, peace, health and kindness :)
_______________________________
🎥 Video navigation
00:00 Introduction. carrot cake
00:41 Biscuit. Preparing carrots
01:10 Preparing the dry mix for the spicy carrot biscuit
02:12 Whisk the eggs. Rules for whipping proteins
03:21 Kneading the dough
04:31 Biscuit baking.
06:04 Demonstration of finished almond biscuit and oatmeal almond biscuit
06:55 Preparing the layer
09:27 About cream
09:44 Cream Option 1. Light curd cream
10:50 Cream Option 2. Keto cream. Butter curd cream
12:04 Assembling and decorating the cake
14:36 Carrot cake is ready. Show result
_______________________________
📄 Ingredients
For the carrot biscuit:
▪️ Flour 80-110 g (I have 50 g oatmeal and 30 g almond, can only be made with almond flour)
▪️ Carrots 180-200 g (I have 180 g of pulp)
▪️ Chicken egg 4 pcs.
▪️ Oil 10-20 g (I have 10 g coconut, if it is important to reduce the amount of fat, you can not add it, but it tastes better with oil and it slightly affects the structure of the biscuit)
▪️ Baking powder 10 g.
▪️ Sweetener to taste (I have 60 g of erythritol 1 g of which replaces 0.7 g of sugar + 8 g of Fitparad No. 7, which is 5 times sweeter than sugar)
▪️ Salt pinch
▪️ Cinnamon to taste (I usually have 1-2 teaspoons)
▪️ Nutmeg to taste (I have 1/3 teaspoon)
▪️ Ginger loose to taste (I have 1/3 tsp)
▪️ Zest, pieces of nuts and dried fruits as desired (I did not add)
Biscuit weight ~ 500 grams
Baking conditions:
at 175°C until ready ~ 15-60 min. (in the 1st form ~ 60 min., in the 2nd form ~ 30 min., in the 3rd form ~ 15 min.)
🍊 For citrus layer (optional):
▪️ Orange 150 gr.
▪️ Gelatin 3 g (I have instant gelatin, the strength of my gelatin is 240 bloom)
▪️ Drinking water 20 ml.
▪️ Sweetener to taste
▪️ Orange zest optional (I have ~10g)
Cream Option number 1. Light curd cream
▪️ Ricotta or cream cheese 400 g.
▪️ Soft cottage cheese 400 g (I have fat-free)
▪️ Sweetener to taste (be sure to try, curd cheese can be sour to varying degrees, I have 40 g of erythritol powder + then I bring Fitparad No. 7 to the desired sweetness)
▪️ Vanilla/vanillin to taste
▪️ For a creamier taste, if desired, you can add a little powdered milk 10-30 g, add gradually and try
Cream Option number 2. Keto cream. Butter curd cream
▪️ Curd cheese 600 g (I have cream cheese)
▪️ Fat cream 150-200 g (I have 150 g of cream 33% fat)
▪️ Sweetener to taste (be sure to try, curd cheese can be sour to varying degrees, I usually have 40-50 g of erythritol powder, then I bring Fitparad No. 7 to the desired sweetness)
▪️ Vanilla/vanillin to taste
Cake weight ~ 1430 grams (with 750 g of cream)
The nutritional value of the cake with a layer (100 g):
Kilocalories 122 / Proteins 9 / Fats 6.5 / Carbohydrates 7 (with bikwit with 50 g oatmeal and 30 g almond flour + Cream No. 1 on Ricotta Light)
Kilocalories 154 / Proteins 9 / Fats 11 / Carbohydrates 7
Kilocalories 212 / Proteins 7 / Fats 19 / Carbohydrates 7 (with a sponge cake with 50 g of oatmeal and 30 g of almond flour + Cream No. 2)
Kilocalories 220 / Proteins 7 / Fats 20 / Carbohydrates 5
❗️ The calculation of the nutritional value is approximate, if you need an exact one, you need to recalculate according to your used ingredients and the resulting mass
__________________________________________
❤️ Thanks for watching
Subscribe to my CZcams channel:
czcams.com/channels/Gp9.html...
🎄 Link to the playlist Holiday Recipes:
czcams.com/users/playlist?list...
🍰 Sugar Free Cakes playlist link:
czcams.com/users/playlist?list...
🍪Low carb recipes playlist link:
czcams.com/users/playlist?list...
Link to this video: • Морковный ПП торт. Низ... - Jak na to + styl
Спасибо за рецепт! 🌹🌹🌹 Готовила тортик вчера. С морковью не стала заморачиваться и сразу измельчила ее в блендере👍🏻 вообще всегда так делаю. Иногда впрок замораживаю, удобно. Бисквиты готовила на смеси миндальной и овсяной муки, т.е по пропорциям рецепта. От себя добавила к специям немного молотой гвоздики и кардамона. Также у меня лопнул желток при разделении яиц на белки и желтки🤓 замешивала в итоге яйца не раздельно, благо миксер ручной мощный, и тесто хорошо взбилось и посветлело.
Также по аналогии с другим не ПП рецептом морковного торта добавила клюкву. Очень люблю ее присутствие в морковной выпечке. Для начинки использовала такое же количество апельсинового натурального нектара (было у меня в запасах в морозилке🤓), желатина положила 2 грамма для более нежной текстуры. Крем приготовила на основе рикотты (500г рикотты, 240 обезж мягкого творога, сливки 33% чтоб довести до нужного объёма). Крема ушло по 130г на слой, в прослойке с ап.наичнкой 180г. Хватило на обмазку краев и розочки сверху. Торт получился нежным, сочным, пропитанным. Ели всей семьёй. Дети и не поняли, что ПП.
Рецепт прекрасный👍🏻🌹🌹🌹
Гульназ, огромное спасибо, что нашли время и поделились опытом приготовления, при том даже с корректировками под свой вкус ❤️. Я хотя бы временно вынуждена закрепить Ваш комментарий, чтобы он отображался сверху, уверена, он обязательно будет полезен другим зрителям:) 🌺
@@Aleksandra_pp спасибо ❤️❤️❤️
Спасибо, что поделились своим опытом, очень полезный отзыв👍
@@OL9LU9 🌹🌹🌹
Сделала тортик,после сладких привычных тортов,которые уже знакомы, испытываю чувство неопреодалимого предвкушения до процесса дегустации,это так приятно
Делала со вторым вариантом крема, прослойка без сахзама,невероятный вкус❤
Добрый вечер!!! Сашенька, огромное спасибо. У меня нет слов. Я просто представляю, как это очень, очень вкусно. И отдельное спасибо за четкое, просто доступное и понятное изложение рецепта. Это так редко у некоторых бывает. Радуйте нас своими рецептами
Галина, здравствуйте:) Благодарю за такой тёплый комментарий:) 🌺 На мой вкус это действительно очень вкусно, особенно со сливочно-творожным кремом, будет повод - готовьте:)
@@Aleksandra_pp Спасибо. Обязательно приготовлю.
Сашенька, благодарю за рецепт, за точность и подробности! Очень люблю морковный тортик.
Лилия, благодарю:) ❤️
Супер, все попятно, буду пробовать приготовить ПП десерт, ну очень уж аппетитно выглядит 👍👏🇰🇿
Айсулу, благодарю за комментарий, надеюсь, все получится:) 🤗
Какая красота!
Спасибо🌼:) А самое главное вкусная красота:)
Спасибо, очень приятная подача материала
Ольга, благодарю:) 🌷
Очень жаль, что вы перестали снимать. Такие замечательные рецепты.
Благодарю за высокую оценку:)❤️ Я как Карлсон, улетел, но обещал вернуться:) Хотя бы изредка, хотелось бы что-то выпускать, жду, когда появится время и творческая энергия:)
Вы большая молодец.
Эльвира, благодарю 🌷
Саша, здравствуйте. Рулет с черникой Ваш просто бомба. Люблю овсяную муку. Но хочется в Вашем исполнении выпечку из муки зеленой гречки. Она полезная.
Екатерина, здравствуйте:) Спасибо❤️ Согласна, достойная и вкусная мука, но сожалению, на данный момент редко использую муку зеленой гречки в чистом виде (пока только в оладьях), больше люблю смешивать, так и состав получается более разнообразный, ну и овсяная мука более доступна для большинства, её можно купить в любом магазине либо самому смолоть. В этом рецепте, думаю, можете попробовать заменить на муку зелёной гречки, может её даже меньше понадобится чем 80 грамм либо опять же смешать несколько видов муки, часть которой будет из зелёной гречки:)
Спасибо
Пожалуйста:) 🌺
Какая умница, спасибо вам большое за видео! Но бисквит осел после остывания - чтобы этого избежать нужно немного увеличить сухие ингредиенты, но только не миндальной, а добавить рисовой, кукурузной или просто крахмалом!
Евгений, благодарю:) Когда это кол-во теста выпекаешь не в одной форме, а сразу в двух/трёх - оседание бисквита минимально. Но совет хороший, кто-то ещё камедь добавляет, кому рисовую, кукурузную или кукурузный крахмал нельзя:)
Здравствуйте, Александра! Сегодня подписалась на Ваш канал. Искала рецепты десертов без сахара и белой муки. Диабет((( А без сладкого я не могу. Пересмотрела сегодня много Ваших видео. Спасибо! Очень интересно! Но куда Вы пропали? Почему нет новых видео уже 3 месяца? Очень жаль, если Вы решили не снимать больше((( С уважением, Наталья.
Здравствуйте, Наталья!:) Добро пожаловать на канал🤗 Не все рецепты на канале подойдут для диабетиков, но есть и очень вкусные и подходящие, ориентируйтесь, пожалуйста, на рецепты с разрешенными ингредиентами🙏🏻 Решения вообще не снимать новых роликов, не принимала, сожалению, пока просто мало времени и сил на кулинарное творчество:( А вообще спасибо, когда получаю подобные комментарии, появляется моральная мотивация:) Здоровья Вам, с уважением, Александра ❤️
@@Aleksandra_ppАлександра, здравствуйте! Спасибо за внимание))) Отлично, что есть надежда на новые видео! Да, вижу, что не только ПП рецепты, но это и хорошо, есть чем ещё порадовать близких))) Спасибо большое за то, что нашли время ответить, за теплые слова. И я желаю Вас сил, здоровья и всего самого наилучшего! Пусть всё у Вас будет хорошо! С уважением, Наталья🌹🌺🌷
@@user-bn7ze2op3n, Наталья, здравствуйте, благодарю:) Я бы все-таки назвала все рецепты на канале ПП, поскольку у каждого своё понятие ПП питания. Кроме целей питания для диабетиков, для кого-то это рецепты с минимальным количеством калорий, кто-то ест продукты с минимальным количеством жира, кого-то с большим количеством белка, кто-то на кето или lchf питании, кто-то не придерживается кето, но ограничивает углеводы до минимума, кто-то избегает лактозы, кто-то глютена, кому-то просто главное чтобы без сахара и белой муки и не важно сколько калорий и тд. Судя по комментариям зрителей под роликами - мы все разные. Да и сама я в разное время жизни могу придерживаться разного стиля питания в зависимости от целей для здоровья/внешнего вида, поэтому на данный момент выкладываю рецепты соответствующие моему пониманию ПП, а уже на протяжении жизни выбираю их них те рецепты, которые мне подходят на данный момент:) С уважением, Александра 🌼❤
@@Aleksandra_pp Здравствуйте, Александра! Прошу прощения, неточно выразилась. Имела ввиду ПП рецепты, которые подходят при диабете. К счастью здоровые люди имеют больше возможностей в выборе стилей питания. Спасибо за внимание :) С уважением, Наталья.
Здравствуйте, Сашенька.А скажите мне, пожалуйста, небыло ли у Вас раньше другого канала Александра ПП ?
Голос и подача информации очень похожи.
Здравствуйте, Любовь:) 🌼 Нет, то была не я, это на данный момент мой первый и единственный канал, если найдете канал того автора Александра ПП, отправьте, пожалуйста, ссылку, любопытно глянуть/послушать похожий голос:)
здравствуйте. подскажите пожалуйста. не понимаю в подсластителе. у вас написано подсластитель + эритрит… У меня подсластитель стевия ( 5г= 10 г сахара). сколько грамм мне нужно его добавлять для коржа?
А можно добавить жидкий подсластитель стевию?
Если немного, то можно, главное, чтобы жидкость из стевии критично не повлияла на консистенцию. 🌼
Здравствуйте! А можно ли добавить банан вместо подсластитель?
Здравствуйте:) 🌺 Сомневаюсь, думаю влаги от банана будет чересчур, если только попробовать заменить бананом часть моркови, тогда может и получится, к сожалению, со 100% уверенностью могу сказать/порекомендовать только когда сама поэкспериментирую и попробую:(
Спасибо большое за ответ! А как думаете, если добавить финики?
@Victoria Korn Попробуйте, потом расскажете как результат:) Я бы, пожалуй, перемолола их вместе с морковкой до однородности или лучше для такого теста порезала бы на мелкие кусочки, чтобы однородней распределились. Ну и порцию на пробу не сразу бы всю замешивала:)
@@Aleksandra_pp вы-спасение! Спасибо вам!
:) Если будете делать с финиками - буду рада, если напишите как Вам результат, и кому-нибудь ещё кроме меня наверняка пригодится:)
смотрю уже несколько роликов подряд , не пойму , почему вы не пропитываете коржи ? Они прям ролике смотряться очень сухими
Альбина, вопрос требует достаточно объемного ответа:)
Я бы не рекомендовала оценивать сочность бисквита по видео. Например, я снимаю на смартфон, его алгоритмы автоматически выкручивают резкость изображения выше чем её видит человеческий глаз, сильно подчеркивают любую текстуру, в данном случае поры бисквита. Это, видимо, может создавать, в том числе и не объективные суждения об сухости бисквита.
На мой вкус, из того небольшого количества тортов на моём канале, разве что основу торта Птичье молоко, можно было немного пропитать. Зачастую используемый крем/начинка отдают бисквиту достаточно влаги, кроме того на сухость бисквита может влиять и вид используемой муки, например, миндальная всегда более жирная чем овсяная, а также не пересушен ли бисквит в духовке. Если говорить конкретно по этому Морковному торту - ни разу не пропитывала, среднестатистической сочности моркови хватает, чтобы бисквит вообще ни разу не был сухим, даже если немного передержать его в духовке, кроме того на сочность будет влиять, повторюсь, уровень влаги крема. В любом случае я всегда проговариваю или прописываю в описании под роликом, что по желанию/необходимости можете пропитать. То есть исходя из своих личных предпочтений и исходных данных крема/бисквита Вы сами решаете пропитывать Вам его или нет. 🌺