Terrine aux poivre vert et armagnac
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- terrine aux poivres vert , recette de A à Z avec pleins de conseil pour ne pas rater votre terrine .
ingrédients :
1,5 kg de poitrine de porc .
300 gr de foie de porc .
32 gr de sel .
4 gr de poivre .
10 gr d'ail .
200 gr d'échalote .
1/2 bouquet de persil .
60gr armagnac .
36 gr poivre vert .
3 oeufs .
300 gr env crépine de porc .
Plusieurs fois j'ai tenté des recettes youtube et ce fut un désastre. J'ai fait votre recette samedi pour les collègues (je vis loin de la France et j'avais un "besoin" de pâté de Campagne. Ça arrive). J'ai doublé les quantités. J'ai utilisé du foie de bœuf a la place du foie de porc. Je n'ai pas vu de différence entre un pâté cuit au bain marie et un pâté cuit sans bain marie.
Resultat : excellent.
Pas mal de collègues français ont vraiment apprécié.
Merci !!
Je n'avais pas de crépine non plus.
@@krapsou excellent merci ça fait plaisir ce genre de commentaire, le partage entre amis 👍 , je fais pareil avec mes amis. Vous avez réussi à trouver de armagnac ?
@@iphilcook j'ai utilise du cognac, car je ne parvenais pas a en trouver!
Mis a part le fait que j'ai couvert la cuisine de morceau de porc et de sang (ma femme n'etait pas specialement contente!) je referai cette recette !
Enfin une terrine selon mon coeur, originaire de mon si cher sud-ouest ...Elle est absolument parfaite : présentable, appétissante, conviviale, un vrai bonheur de ma région et en plus avec votre accent , ça frise la perfection . Bravo et un grand merci .
Merci infiniment pour votre soutien, c'est ma terrine préférée 😍😍😍😍
Bonjour et un énorme merci pour vos vidéos.... simples, efficaces et sans blabla inutile. Bravo à vous
Merci pour votre commentaire , plus d'excuse pour bien faire...👍👍👍
Rien que de regarder à la fin, çà sent trop bon ! J'en ai l'eau à la bouche 🙂
merci beaucoup !!
Super recette, merci! Proportions divisées en trois pour une terrine de 750g : vraiment bien! 👍
merci beaucoup
Je viens de découvrir tu chaîne et je me régale.
Merci pour le partage
Merci beaucoup pour votre soutient 👍.bonnes fêtes 🥳
super merci
Avec plaisir 👍
Toujours au top les recettes 😋
Merci beaucoup 😋
superbe ! je m'y mets. Merci pour ce partage
Avec plaisir 😊
salut , c'est une grande terrine que vous avez pris
UNE TUERIE !!! Vous aviez raison, après la mousse de foie de volaille, je me suis lancé dans la terrine ^^. faite jeudi (6 pots de 350g le parfait) on a gouté ce midi... quel odeur ! et franchement, le meilleur paté que j'ai fait, adopté la recette ^^. Bon je me suis trompé, j'ai pris du foie de volaille, par habitude avec la mousse ! Tout fait pareil, sauf un truc, j'ai battu les oeufs avec un fouet, ai mellangé avec les épices et ensuite versé. Du coup moins de melange à la main, j'ai gardé une texture plus grossière (comme j'aime ^^). j'ai posé la capsule à chaud, cela favorise une pseudo stérélisation (pschitt à l'ouverture)., Némoins, j'ai congelé le reste pour de futures dégustations, merci encore 🤩 j'aimerais une recette de rillettes de canard, à conserver de même, une idée ? 🤪
Top ça fait plaisir, le but de ma chaîne c'est d'insiter le maximum de personnes à faire sois même diverses recette, meilleur, plus sain pour la santé, économique bref merci pour votre soutien 👍
Excellente recette
Merci beaucoup
J'en fais beaucoup ... délicieux
merci pour votre retour , 👍
Merci
avec plaisir
Merci! 💚👍
Avec plaisir 😊
Hola Phil je pars en course je ne peux pas resister a une terrine a l'armagnac et poivre vert il me manque l'odeur merci merci.🤩😍
Je préfère passer les échalotes le persil et ail au hachoirs sans les faire revenir dans la poêle
merci
Bonne journée et merci pour la recette.
Bonne recette
Merci pour votre commentaire
Realizat, profesional !!!!!
Merci beaucoup 😍
Bonjour ,comme d habitude super recette . Peut être un jour une recette de boudin blanc . A bientôt Pierre
Très bonne idée !😍😍😍
avant de cuire ma terrine, je prélève la valeur d'. une cuillère à soupe de mélange que je cuis 45s au micro onde , je laisse refroidir et je goutte, ça permet de vérifier l'assaisonnement avant cuisson. je vais essayer votre recette😊
Essaye la recette c'est l adopter ,le SAV est garantie 👍👍
Bonjour, merci beaucoup pour vos recettes, je les ai faites chez moi et elles ont fonctionnées parfaitement ! Un grand merci, il faut continuer. Petite suggestion, la saucisse de ménage italienne. On ne trouve aucune recette sur youtube. A+.
Merci beaucoup je vais essayer de chercher cette recette
Bonjour, i y a une vidéo à ce sujet, très bien expliquée, mais en anglais : taper "cooking with the Coia's"
Bonjour Phil ! Il me reste une terrine entière , est-ce-que je peux couper des tranches, les filmer individuellement et les mettre dans une poche au congélateur ? Et si oui, pendant combien de temps ? Je voudrais régaler mes amis mais je ne sais pas combien de temps je peux la congeler... Merci !
Oui sans problème ,env 6 mois maxi je dirais
Bonjour monsieur si possible une recette de pâté de canard au poivre vert en vidéo
On va essayer
@@iphilcook OK merci
égoutter bien votre crépine avant de la mettre , sinon belle recette et belle vidéo
je vous remercie
Bonjour et merci pour ce partage, pouvons-nous espérer un tuto sur le pâté de lapin ? Merci pour votre réponse et bonne journée.
Très bonne idée ! christian , merci à vous
Ça fait envie !
Tu la conserve combien de temp en l’état?
Après il faut savoir la mettre sous vide ou en conserve… c’est compliqué ?!
Merci pour ce partage 🌻
Tu peux la garder bien 15 jours après pour les bocaux, c'est une vidéo prévue !! Cette recette c'est une pépite 👌
En respectant vos temps de cuisson je suis à 55° à cœur,je pousse une demi-heure à 130
non ,il faut respecter les 100°c jusqu'a atteindre la température à coeur , et la c'est terminé ,merci
Bonjour ! Je trouve vos vidéos très pédagogiques et inspirantes 😊
Je commence mes terrines maison car je déteste les abats ( trop odorants or il y a du foie dans toutes les préparations). pouvez-vous me dire si on peut se passer du foie dans la recette ou sinon par quoi le remplacer ? Merci pour votre réponse
Bonjour, je ne sais pas ? Le foie amène une texture fine en plus du goût, essaye avec de la mie de pain humide cela pourrait bien faire, en tout cas cette terrine avec le poivre c'est excellent, dites moi en commentaire si le pain de mie est intéressant
Le bain marie vous le démarrer à l’eau chaude ou froide,merci pour la réponse.
Eau froide 👍👍
Bonjour
Belle vidéo rapide efficace 👍
Une recette de fuseau lorrain peut être à venir?😋
Merci yohann
Bonjour, est-il possible de mettre la mélée dans des bocaux et de stériliser ? merci Roger
Oui bien sûr, pas de problème
@@iphilcook Merci et tous mes remerciements pour vos recettes
Bonjour je suis allée acheter le foie de porc ce matin mais le charcutier m'a dit qu'il faut que je prenne 1 kg sinon il vendra pas le reste. Est-ce que je peux acheter 2 ou 3 tranches de foie de boeuf, veau ou autres. Est-ce que celà risque d'affecter le goût ? Merci infiniment pour votre réponse.
Non pas de soucis pour remplacer le foie de porc par du veau ,génisse, c'est plus pour une question de prix
@@iphilcook Merci beaucoup pour votre réponse.
Est ce que ca peut aller avec la foie de boeuf ?
oui sans problème c'est pareil
Peut-on mettre du Porto si on n'a pas d'armagnac ? Merci infiniment pour votre réponse 😊
C'est selon vos goûts, le porto donne un goût sucré alors que l armagnac est plutôt sec , vous pouvez mettre alcool de prune , pruneaux, cerises, whisky etc...
@@iphilcook et le Calvados ?
Oui
@@iphilcook merci beaucoup
Bonjour,
Possible de congeler ?
Merci pour la réponse
Bonjour , désolé je n'ai jamais essayé la congélation
Je n'ai pas de crépine peut on s'en passer merci
Oui pas de problème
Bonjour peut-on faire la même chose mais en stérilisation ?
Oui c'est pareil, je compte moi aussi en faire quelques bocaux. Merci
@@iphilcook merci. J’ai vu sur d autres vidéos. 3 heures à 100 degré ça vous semble bien ou trop ?
Slt nouveau copain lol possible de remplacer le fois de cochon par du foie de sanglier ???
salut stéph , oui je pense que cela doit être pareil . bonne charcuterie
Encore, encore !!!!!
Merci pour votre soutien