Řízek pro gurmány | Hovězí vemínko | Hovězí vemeno | Hovězí mléčná žláza | Mistr Málek
Vložit
- čas přidán 30. 10. 2021
- Přátele, psali jste si o to, tak to tady máte! Hovězí vemeno jako řízečky. Naprostá delikatesa, která by neměla padnout do zapomnění. Usaďte se, vychutnejte si tenhle díl.
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na www.obchodniskola.cz/
UŽITEČNÉ ODKAZY:
Prkénko s motivem vaším nebo Mistr Málek
www.motovidlo.cz/pt/60801-buk...
Udírna Borniak (pro slevu 5% použijte kód: PEPA)
www.grilykrby.cz/products/udi...
Odborná řeznická literatura (pro slevu 5% použijte kód: Mistr Málek)
ossis.cz/obchod/ - Jak na to + styl
Ďakujeme za inšpiráciu 👍🤗
Ja děkuji vám že sledujete 👍😉
Super Mistře 👍💪 to dělávala naše babička mňam mňam 👍 bohužel dnes už zapomenuté jídlo jen tak dál 👏
Díky moc za komentář 👍😉
Tak to byla moc pěkná ukázka, opět zasloužený like a vypadá to moc pěkně až sem dostal hlad.
Díky moc za komentář
Ahoj Mistře.. výborný..👍😋💪🔥..vyskúšáme..!..do teď jsem o takové delikatese nepočul.. Bezva..že se kniha našla..👍🇨🇿💪🔥
Díky moc 👍👍👍
Ptal jsem se řezníka, když jsem viděl, že to má v nabídce, k čemu je dobrý vemínko a on, že na hraní.
Holt to máme v Brně jinak 😃
😄Jojo. Super díky
... jo, leccos jinak. Jinak dík za "vládu".
Já teda na to už víc jak 20.let nemůžu narazit ale tak do 30ti jsem to už od dětství miloval!škoda kdysi to stálo 4kč!dnes to bude určitě víc!aspoň tak 10x?možná i víc?ale hlavně to dávají prý do párků a nikde se to nedá sehnat-mňamka a to samé je podobné i s naším národním romským jídlem gója-je to plněné střevo moukou apd.je to nepraná konecnice! střeva a je s tím hodně práce nejsou to střeva na klobásky vyšlemována ale k vyšlemování kde odeberet trocha luje a pořádně opíráte v rukou a pak plnite a vaříte.mňamka!ale co stoho-stýly 20kč,a dnes už 200kč/10.m.ale okrádají a za tu cenu vám prodají sotva 10xpůl m.!
To je i v normách nebo bylo tedy onehdy
@@kdochce-vidi8540 :-)
Tak že vy by ste chceli , aby sme napísali akú špecialitu by sme chceli aby ste pripravili. Vy si budete pochutnávať, a ja zas budem len slintať pri PC. Myslím, že to prestanem sledovať, lebo len provokujete a ja potom musím jesť chlieb s masťou a cibuľou. To je tiež špecialita. Teraz vážne, je úplne jedno čo pripravíte, lebo všetko je skvelé a ja vám vôbec nezávidím, že si pochutnávate. Kto umy, umy a kto neumy tak čumí. Dobrú chuť. Ste skvelý.
Luxusný názov videa :)
Díky moooc
Vypadá to moc dobře 👍👍👍
Dík moc 👍
Vemínko super pochoutka ,dělali jsme jak v učení tak na vojně,mužu doporučit
Je to dobrota 👍
Video superexcelentní jako vždycky. Mistře Vy nám děláte chutě, škoda, že nejde máknout pro jeden řízek do monitoru :-)
Ať se daří :-)
Díky převelice! Třeba se dočkáte 👍😄
Tak to jsem nežral, vemeno, čili cecek 😃👍
To chce vyzkoušet 👍😉
Taky jsem slyšel že je z toho dobrý guláš 😋
Vemínko jako řízek je opravdu lahodné a výborné. K bramborové kaši jsme to jedli moc rádi. Škoda, že už vůbec není k dostání.
Pravda. Díky moc 👍😉
Skvělý je taky obalovaný hovězí jazyk, s bramborovou kaší nemá chybu.
Mistře, paráda. Co třeba uzený hovězí jazyk, nebo dát do komína panenku z prasnice bez řetízku. Ať se dílo daří.
Hezký den. Děkuji Vám že jste vynesl na svět tuhle zapomenutou dobrotu. Když jsme vemínko vařívali , přidávala se do vody soda aby bylo dřív hotové.
Díky za komentář 👍😉to jsem nevěděl. Díky
Ja dávam sódu bicarbónu aj keď varím strukoviny. Na chuti to nie je poznať, ale sú skôr uvarené a aj menej nadúvajú
@@mariazacharova9177 Zdravíčko přeji. Souhlas s Vámi , máme stejné zkušenosti. Velký pozdrav k Vám na Slovensko .
@@Satalien22 vďaka a pekný deň 😊
@@mariazacharova9177 To je fajn, ale máte to bez vitamínů, minerálů a čehokoliv, jen bílkoviny a vláknina.
Krásná práce Mistře, jako vždy! Docela mě překvapilo, že se toho kluci "nebáli", přece jen to není běžná záležitost. Což mě přivádí k otázce, měli jste někdy situaci, že se něco báli ochutnat, nebo na to jen sáhnout? Ať už to jsou vemena, koule, nebo při bourání, mozek, atd.? Protože když se nastupuje v patnácti na praxi, tak to člověk vidí takové věci poprvé, že a není na to zvyklý. A potom si třeba kluci řekli, že je to vlastně dobrý a zamilovali si to. :-D
Super!!! Jen škoda toho vývaru, je z toho výborná polévka s drožďovými knedlíčky! :-P
Nápad špatný není. Já dávám vemínko psům mají ho rádi. Viděl jsem i obalenou tlačenku. Ale býčí žlázy jako řízek nebo guláš taky paráda. Ale díky za inspiraci vyzkouším. 👍👍👍👍
A kde ho kupujete?
Kupoval jsem ho pro psa ve vetamixu. Pro lidi v řeznictví ul. Bělehradská Vinohrady. Ale měli by to mít i u lepšího řezníka na objednání.
No z hlediska podpory výuky třeba zkusit udělat telecí uši.Rettigová nějaké recepty na ně má.A jinak krájenou paštiku.
Ahoj, TIP na námět: Dělám hov.jazyk, ke konci varu k tomu přidám brambory se špetkou kurkumy, pak oboje vyberu a servíruju.. Scedím, přidám zeleninu+brambory najemno a z vývaru ještě vyšvihnu polévku.. Strašně žravý ...
Ahoj pane mistr.
Nezkoušeli jste to s Panko strouhankou, místo obyčejné?
Dobrý den, co třeba telecí brzlík? Myslím si, že je to také velmi opomíjená surovina. Díky. A jen tak dál, všechny díly jsou super!!!
Určitě se také objeví
Velmi zajímavé, sbíhají se mi sliny. Mimochodem, co takhle nějaký recept na plíčky? To je prý také docela klasika.
Díky moooc. Jo je to v dlouhém seznamu 😄😉
Chlapi nestraste. Ještě za sociku to bylo dobrý místo zvejkacky. Vydrželo to mnoho hodin, byť nešla udělat bublina. Ale teď, teď by to akorát vytahali plomby i se zubama. Brrr. Ale máte pravdu, je to klasika, to zase jo.
Ale no tak , zas tak hrozný ty plíčky nejsou.
Taky nedostatkový zboží 😢 jeden čas dokonce prej zakázáno prodávat.
Dělával dřív doma tatík, takovou omajdu, říkáme jí "Pajšl" , je tam prostě z vnitřnosti od "všeho" trochu.
Srdce, ledvinky, játra jazyk,plíčky ...
Zrovna sme si po letech říkali , že bysme navařili, ale nejsou ty plíčky ... dřív to bylo snažší , když býval v chlívku čuník.
@@i.need.a.dollar Milujeme plíčka a čas od času si je u řezníka objednávám.
@@grandfatherandfatmanparkou3486 Milujeme plíčka a čas od času si je u řezníka objednávám.
V jizni americe je celkem popularni steak z byciho srdce a je to pecka. Mohli by ste nekdy ukazat jak to pripravit.
Asi mají v jižní americe spoustu času a dobré zuby 😁
A včil mi dejte tip, kde ho v Olomouci koupím. Žádné klasické řeznictví ho neprodává. Soukromé jsem našel jediné a tam řezník řekl, že je to kafierní odpad a je to tedy zakázáno prodávat. Na webu jsem psal různým řeznictvím, či jatkám a zase nic. Tak kam na něj ???
Krásná práce udělej býčí koule 🙂😉
Ty už jsou v předešlých dílech
Dobrý den. Zdravím vás a děkuji za inspiraci a recepty. Chci udělat tlačenku a chci se zeptat zda se dá uvařit maso den předem a nakrájet až se bude tlačenka dělat. Děkuji.
Určitě můžete. Pak prohřát a povařit. Dík
@ Ok mockrát děkuji a klidné dny.
Zdravím mistře rád sleduji tvá videa ale k smaženemu veminku jsem se ještě neodhodlal a to pracuji několik let na jatkách. Co takhle video salám zbojnik sté knížky? Mám ji doma nedávno mi došla a super 👍tak něco natoč zas z výroby těším se. Ahoj Pavel
Díky moc. Určitě někdy bude
Ahoj Honzo, dobrá práce !!.....Zajímavé by bylo připravit telecí brzlík, který je také špatně sehnatelná a zapomenutá surovina...M.
Díky moc. Jo je to v pořadí 👍😉
@ Pecka !!👍
@ pane Mistr,prosím jsem z Kutné Hory,a nemůžu vemeno a gója-jako sřeva z prasečí konečnice neprané,pro naše romské jído:plněné střeva třeba jen s moukou a pepřem,tady na to narazit už 20 let!a mám i nemocnou 82.letou maminku-která má na to chuť.a ty vaše řízky super,jinak máma s toho dělala i bílou sladkokyselou polívku něco jako kulajdu ale ještě lepší,s kostkami vemena 1,5x1,5cm.zahuštěnou s bobk.listem a s pepřem!také mňamka
Tak to bych rad ochutnal 😁👍 nebyl by nejakej dobrej recept na jatra?
Díky moc. Něco vymyslím
Dávno, dávno tomu, co mi nadávali že jsem vemeno z kachny...ale veminko jsem nezvykal, nebo ano, ale nepamatuji si to.
Díky za komentář 😄
Zdravím ahoj, mohl bys udělat v příštím videu sulc?
Bude huspenina
😎👌
Díky moc 😉👍
Věřím že to určite chutná dobře, ale recept nevyzkouším u nás by to nikdo nejedl 😀 a sehnat to asi není jen tak jednoduché. Ale i přesto si něco z dnešního dílu odnesu. Už teď chápu proč mi hrudkovatí "obalování" dávám to přesně obráceně.. Nejdříve vajíčko a pak mouku a ano jsou tam hrudky... Takže to zkusím obráceně... Díky 👍👍
Díky. Určitě hrudkovat nebude 😉 tak si pak doufám vždy vzpomenete na Mistra Málka 👍😄
Zdravím Mistře. Koukám se spožděním. :) Také bych rád viděl brzlík, mozeček, nějaké vnitřnosti například srdíčka. Nebo naopak nějaký flank steak. A možná i výrobu nějaké teriny a foie gras. :)
Diky moc. Určitě se něco objeví
@ Není za co. Je fajn vidět, že se objeví po nějaké době také Mistr či učitel, co umí přebrat iniciativu a jde s dobou. A je vidět, že nejen Vás ale i Vaše studenty to baví. Kéž by bylo takových učitelů více. Možná by konečně naše školství směřovalo k lepšímu. :)
Ahoj, jednou jsem jedl u kamaráda řízky, které dělala jeho maminka. Na talíři jsem měl dva kousky. Jeden vepřový a druhý byl z vepřových jater. Normální trojobal. Musím říci, že takto upravená játra konzumují s oblibou i mé děti a ty nemají játra zrovna v oblibě. Vřele všem doporučuji a dobrou chuť. Mistr je mistr a vy si to zasloužíte.
Díky moc
Pěkné video , jako malý jsem vyrůstal na vesnici takže jídla jako býčí žlázy nebo to vemínko znám a jsou dobrá. Další jídlo co se často dělalo byl Vepřový mozeček buď jako řízek nebo jen tak na cibulce , co zkusit recept na ten mozek??? 😊
Díky moc. Také se objeví 😉
Mimochodem, takový řízek z bůčku, je nezměrná delikatesa.
"Je to pracný sehnat, ale když máte kontakty, není problém to sehnat."
Já mám nepříjemný pocit, že masny to neberou, protože velmi omezená životnost vemene a nezaručený odbyt. Takže nezbývá než přemluvit šéfa kšeftu, aby vám v podstatě na objednávku přivezl místo masa na guláš vemeno. A to je o ochotě a známých.
Naproti tomu čoklorádský průmysl to na jatkách vykoupí s přehledem a napere to do psích konzerv. Cena krmného vemene řekněme půl kila za kilo.. ale nevím jak moc to je aktuální informace.
@@kingsglans1692 - u řady masen, které mají vlastní jatka (třeba jsou součástí nějakého řetězce a mají vlastní centrální výrobu), se tyhle netradiční věci dají objednat. U nás v masně taky vemínka nebo třeba vepřové nožičky nebývají, ale stačí říct dostatečně předem a oni to dovezou a připraví. Takže doporučuju nebát se v masnách zeptat - líná huba, prázdný břuch. 8^)
@@ScalexCzech Přesně tohle jsem měl na mysli. Já bych to zkusil tam, kde vidím, že nemají maso v gumě z velkovýroby a čím blíž k sedlákovi, tím větší naděje na úspěch. Koule občas zahlédnout jde, ale to vemeno se kazí rychleji, než normální sval.. takže na objednávku nebo možná mražené. Jenže ani na tom internetu to není jednoduché nají, v záplavě psího žrádla.
Tak tak.. žrout se stará, žrout má !!! 😂
@@kingsglans1692... tak.
@@ScalexCzech kde prosím koupím ty vemena?a možná taky i ty střeva z konečnice nepraný pro naše romský jídlo plněné gója-prosímm mám 82.letou maminku nemocnou a ta má na to chuť pomozte-děkuji
já to chutnal jen jednou a to jsem byl hodně mladej- ale když to vidím ochutnal bych zase. Mistře a co tak hovězi a vepřový jazyk. ?? z Varu na Plzeň byxl motorest a tam jsem si to dávAL PRAVIDELNĚ. ale motorest skončil a tím i mé ochutnávky dobrot.
👍👍👍👍✋✋
Není škoda vylít tu vodu?
Jestli mohu poprosit, tak bych rád viděl třeba nutrii
Pravda, nutrie by byla fajn.
Určitě objeví 😉
Jeeeee, tak teraz mi az skoro slza ukapla :) Rizek z veminka som miloval od maminky. Teraz ale zohnat skoro nemozne. Najsmutnejsie, ze sa da kupit vacsinou len v obchodech pre zvierata :(
P.S. Aby to slo rychle tak sme to vzdy varili v papinaku ;)
6:10 Domácí vajíčka? Velký pojem. J.CH.
6:56 😂😂😂😂😂
To byl pořádný slovník 😄
Video výdobrý, o to nejde ale vemínko jsem měl na vojně jako řízek a je na ho......no. Poprvé a nikdy víc. Jiná jsou mnohem lepší. + Like
Další zvláštní řízek? Kou teda... Žlázy :D
Hned první soukromé řeznictví a měli bez problémů k dostání 29kč/kg. Ale například v řeznické síti Krásno na mě hleděli jak na blázna.
Jinak několikrát proplach, pak 1h vaření, pak 1h v nové vodě v tlakovém hrnci a
stejně bylo cítit mléko.
Tohle jsem jako dítě jedl dost často a mohu říct s bramborovou kaší lahůdka
Jojo bylo to vyhlášené
cheers:D:D:D drobet trapas no:D
Jídla z držťek. Kromě polívky nejsou moc známá. Bohužel je to opomíjena dobrota.
Mohl byste zkusit něco z medvědího masa za mě je výborné
Tak mi medvěda sežeňte 😄👍
To jsem si dělal v 90 létech a musím říct že mi to velice chutnalo, ale počítám že v obchodě už se to neprodává
Dík moc. Bohužel v obchodech už se nedá sehnat.
@ co s tim reznici delaj?
@@Daniel-xv3nw bohužel vyhazuje se to do kafilerky nebo to berou výrobci krmiv pro zvířata (pes, kočka,..)
@ pak jsem ro viděl po dlouhé době v masně za nekřesťanské peníze, že mi přešla chuť 😒,ale narazit někde na to tak si to koupím
@@martinnovotny7704 Tak ho ufikni ňáký krávě na pastvě.😄😄😄😄😄😄
POKUD DĚLATE I SE ZMRZLINOVYMA POHARAMA TAK NĚCO FAJN
To je fór? 😂 Pan mistr je řezník, né cukrář 😂
Je dosti problém vemínko sehnat, dříve se válela u každého řezníka. Když jsem ho pral, tak jsem přidával trošku octa, zcela eliminuje zvláštní vůni a při vaření se ocet prostě ztratí, ale musí ho být jen trocha. Jinak čerstvý řízek je z něj fajn, ale studený, nebo nedej bůh ohřívaný mě nebere. Poslední poznatek, pořádně opravdu pořádně ho začistit, vše se promítne do chuti.
Chodí na Váš obor take dívky?
Ano mám teď 3 dívky
Brněnský řízek
A já tam prdnu dvě vajíčka. Ale dám vědět vyzkouším.
Mam uz nejaku tu zabijacku za sebou ale vemeno islo vzdy ako navnada pre lisky.
Taková škoda 😄👍
@ no fakt,a ako vravim strelel som ich dost ale asi to tu bolo vzdy tak ze sa to nespracovalo,tak isto z bykov vajca,ladviny z hovedziny isli tak isto pred posed alebo sa uvareli psom
jako prcek sem to nenavidel. moc porovite a smrdelo to jak svarene mliko.
Opravdu to stále tak smrdí, málem jsem hodil ....... :-)
tatarak urob😊
Však už naozaj byl uroben🇸🇰❤️👍
Sada nožů objednaná, již jen nějakou kvalitní ocílku. Teď jdu rozhodit kontakty na to vemínko. Malá otázka, dá se něco udělat z toho ořezaného luje nebo to zamíchat psům do jídla? 🤔
Ocílka doporucuju dick dicron, občas je ve videích
Určitě zbytek super pro psa
Už na ní koukám, není levná tak asi Ježíšek 😁. Jinak minulý týden dršťková dle tebe a luxus. Celkově zkouším vše dle tebe. Ale když nevím tak strýc - taky řezník 🙂.
táta dělával vepřové nebo slepičí mozečky
Boha jeho, to dělala prababička. Brali jsme jí to jako děti skoro z pánve, jak to bylo dobrý. Ale vždycky u toho nadávala, jaký je s mozečkem sr*ní, tak to dělala jen výjimečně.
O zabíjačce , čerstvý , míchaný s vajíčkem 🤤... muselo být na svačinu, jinak to nebyla zabíjačka.
Mozeček se dá naštěstí běžně koupit.
Před hadrakem veminko,drťky,býčí žlázy.brzlík podřadné maso tak na krmeni pejsků,korunová položka. Dnes není k sehnání a cena astronomická.
Tohle si pamatuju , ale nekdy se povedlo vemeno ze neslo zvejkat , pak se to zaclo varit v papinaku aby se nevyvarila chut a co me pamet slouzi to bylo vzdycky mekke , pamatuju si i na smazene byci zlazy , za komance se jedli divotvorny veci :-) , ale prezli jsme :-)
Jj bylo to vyhlášené
Máte pěkně recepty ale.Veminko nelze sehnat taktéž telecí brzlík.Veminka jsem se jako kluk najedl jelikož děda byl řezník a vždy říkal že nejlevnější (podřadné) maso je nejchutnější.
A vida.. před chviličkou jsem napsal, že můj fotr vemenem krmil své psy, za Husáka to nikdo nechtěl. Dodneska se pamatuji, že fousci dostali syrové a my jsme jim občas užírali.. to se pak vařilo podobně jako jazyk, až to sklouzne s vidličky, a pak nakrájet a do řízku s tím.
Můj kámoš veterinář takhle zase svoje teriéry krmí srdcem.. pár kilo ho vaří psům a sám se naláduje k prasknutí. :-) Ale tenhle přístup není pro každou náturu a je velmi žádoucí to kompenzovat nějakým kysaným zelím a zeleninou, rovnováha musí být.
Brzlík seženete v Makru
A co vepřový mozeček, jako řízek. Je to mňamka
Hovězí vemínko ja velká dobrota . Bohužel v dnešní době není k sehnání . Škoda .
Vemínko strašně dobré ale bohužel obchodě vymizelo a to je Škoda
Bohužel je to tak
Promiň bted jsem si všiml že už si je dělal
V pohodě 👍😁
Nesehnatelné.
Komentujte , lajkujte , odebirejte... O to jde nejvíc co ?
🤢🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
@Frederick Chilton humus
Humáč!!! 🤮
@Frederick Chilton Přesně tak, naprostý souhlas s Vámi. Je to také úcta k poraženému zvířeti, zužitkovat prakticky vše. V hospodářství jsem celý život. Nedovedu si představit, že bychom o zabíjačce vzali např. kýty a pečeně a ostatní vyhodili. Ať se daří :-)
😄👍Super komentář. Díky
@@samhawkins3847 tak dobrou chut, v tom případě by si měl sníst take jejich pohlavní orgány cele !!! Když tak rad všechno zuzitkujes 🤮🤮🤮🤮🤮