DOKONALÝ Vídeňský řízek | MASTERCLASS od šéfkuchaře z F1 | ORIGINÁL WIENER SCHNITZEL
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2022
- Přátelé, vydali jsme se za tím jediným a pravým originálem do Vídně! Dámy a pánové, přinášíme Vám MASTERCLASS, jak udělat dokonalý Vídeňský řízek. Celým procesem nás provede šéfkuchař, který vařil pro F1 a mnoho dalších významných osobností (Britská královská rodina, Španělský král, Sultán z Bruneje atd.). Posaďte se, dejte si bryndák a vychutnejte si tenhle díl.
Adresa navštívené restaurace:
Lugeck 4, 1010 Wien - Jak na to + styl
Co je lepší jak řízek? No přeci dva řízky. 👍🙋♂
tři
@@michaelkiss4125 n+1
@@alesk.1020 Že by sestra indukce? Pobavilo! Děkuji...
... tak.
Super,pan šefkuchar sympatak svojej praci rozumie,paradne video
Fascinuje mě ta úcta a pokora k řemeslu. Skvělé video. Díky!
Tak je to skoro všude až na vyjimky, u nás za to lidi nejsou ocenění tak na to kadí.
@@projektdarkside8499 U nás byli komunisti. Škoda. U nás i kdybys lidem zaplatil, tak nehnou prstem, kůže líné. Samozřejmě jsou i dobří lidé, ale je to bída. 🙂
Presne jsem.ci.byl v oboru a co.dodar ted se to trosku lepsi.
Ale dokud bude u nas mesto cca 10000 guláš a kebab oboji cca 130 ,kc.
Kebab se da naucit za par dni kdezto gulasek se.uci leta. I ja po 25'letech objevuji nove zpusoby ci vylepšení.
A dokud nebude gulas za 300 s tim ze ten kebab bude za 150. Lidem to prostě nedojde. Za dobrym.jidlem stoji 3'a.vice hodin práce.
Tady to lidem dojde az jedine ty.ceny.budou viz tech 300 kc.
Nebot mladi se.hotovym pokrmum neuci. Kuchari stárnou , odchází do důchodu. Nebo.jako.ja ze zdravotních duvodu nedavam tech 14 hodin co se bezne dela. Bez klidu na jídlo atd. A na 4 hod by me vzali bud na brambory ci na myti nádobí.
Největší průser je ten systém práce. Kdo tam delal tak vi.
Ze třídy z 24. To dela max 5 !!!
Fajn video, šéfkuchař je takový pohodář, hodí se k mistrovi.👍
Tento podnik je naprosto parádní :-) řízky tam umí ale to jejích pivo, to je ještě lepší :-)
Je to už 13 let, kdy jsem byl ve Vídni naposledy. Byli jsme si dát se synem vídeňské řízečky v rychlém občerstvení. Překvapila mě tehdy výtečná chuť i obrovská porce. Dodnes je cítím na jazyku.
😁👌🏻 Pecka. Člověk vidí kus řemesla, porci dobrot a ještě se u toho tlemí. 😁👌🏻👌🏻 Díky.
Krásnej koncert, Mozart v kuchyni 🙂 Nejvíc se mi na tom líbí to, že když se použijí kvalitní suroviny, není třeba u toho skákat dva metry do vzduchu a aranžovat kostky ve skluzu. Zajímalo by mě, v kolika lidech v takovém podniku vaří, když jenom šnyclů dělají tři sta porcí.
presne tak, dobre ingrediencie, skusenosti a trosku vasne pre varenie a ide to aj jednoducho.
Tipuji 3 kuchari a 3 pomocni na jedne smene.
Cca 7az 9 kucharov na smene tam pracuje
@@doomisonly1392 tak nedělají jen řízky ne? Pokud jedeš na pánvi a děláš to s péčí, tak prostě nestihneš jich uidělat tolik...tipuji že tam mají třeba 10 pánví aby to stíhaly vydávat a lidé nečekali... dokážu si púředtsvit tam obědy, většina lidí přijde během jedné hodiny, proito mluvil o tom konvektomatu. U nás se řízek předobalí v panýrunku, když lépe tak v trojobalu, a když ještě lépe tak se obalí až při objendávce. Představa vyjetí těch lístku a jít obalovat atd..
Super video, mám rád autentické originálne recepty !!!
Ocením podobné videá aj do budúcna.
Vďaka
Skvělé video mistře. Děkuji
přesně v téhle restauraci jsem byl také na řízku se salátem a byla to pecka!:)
Tak jako už to čerstvé masíčko na prkně👍v česku koupit telecí je celkem zázrak hlavně v malých městech.Ovšem, když už tak je třeba si udět Vídeňský řízek z telecí kýty.Tento recept je fakt jednoduchý a skvělý.Zachovat přesný postup a je to úžasná mňamka i s bramborovou kaší.
Pobavil jsem se a nesmírně jsem si toto video užil :) Pane Málek, jen tak dále, i Vaše samostatná tvorba bez učňů je skvělá!
Z teľacieho mäsa a vyprážaný na prepustenom masle echt Wiener a k tomu fajnový Wienerkartoffellsalat👍👍👍
videňák salát je nejvíc na léto :) červená cibule, brambora, trocha nálevu a pohodex osvěžení ♥
Echt gut video 😉 na Tvoje vidá sa pozerám ako na seriál.....neviem sa dočkať ďaľšieho dielu držím palce a nech sa darí .....👍 je samozrejmosť
Teda pane Mistr, vy mě nepřestáváte udivovat... Snad nejlepší video
Tak mi zase vyhládlo :)...já měl taky za to,že pravý WienerSchnitzel je řízek jako kráva a ono ejhle. No už vím co v zimě navštívím mimo adventních trhů ve Vídni :).
Mega perfektna pracicka 👍
Co dodat.👍👍👍
Jako vždy a stále dokola. Nejen že mám hlad a neskutečnou chuť jet do Vídně, ale jak se ukazuje, v jednoduchosti je obrovská síla.👍😀
Mistři oba dva díky moc a jen tak dál.🥳
Libor Pantůček Brno
Tak to je pecka! Super video. Jdu koupit telecí. 😎
Díky za tohle video, Vídeňský řízek miluju a vidět to takhle přímo krok po kroku od mistra je tajemství k nezaplacení.... hlavně dodržet postup, od zadku až po naklepání 😁🙋
Připravili jsme je na Nový rok 2023 a byly výborné! Díky za reportáž!
Moc pěkné, voňavé, chutné i poučné, z Vídně! Dobrý kuchař👍!
Mistře Málku, mě se líbí ale hlavně Vaše originální práce a Vaše výrobky. Jen aby naši zemědělci 💕neomezovali svá stáda a rostlinnou výrobu! Toho se děsím. Pak bychom si nedali ani náš řízek s bramborovým salátem.👏🍀👍Dobrá práce!💗
Úžasné, díky pane mistr. Já vůl se na to video díval večer a dostal neodolatelnou chuť na řízek, naštěstí se mi to podařilo zaspat :)
Skvělé video. Určitě víc podobných. Šéfkuchař skvělý sympaťák, který rozumí svému řemeslu a ví co dělá. Hned bych si ten řízek dal. :D 👍
Tak tohle byl absolutně 🔝 díl 🙏😊👌
Krása. A užívala jsem si to. nejde více říci. Děkuji.
Dakujeme za recept mistre
waaauu!!! mňaaaam...!!! zoslintáál som sááá!!!👍👍👍🤤
Tak to bylo top video a jen tak dál. Už se nemůžu dočkat dalšího videa.
Pane Málku krásné a zajímavé video z Vídně, je fajn, že jste normální, nepitvoříte se a mluvíte správně česky. Díky Marťas.
Dal bych víc lajků ale jde dát jenom jeden. Tímhle videem jste udělal velký skok pane Mistr.
Zdravím pane mistr toto video je váš majstrštich. Úplně dokonalé 🤗
Ahoj, libovka, topovka, prostě mazec! 🤤🤤👏👍
Úžasné video,dekuji👌🍀💚👍👍👍🙂
Opět super video, nicméně můj zážitek je o to lepší že mi YT algoritmus hned jako další video nabídl Jirka Babica : Wiener Schnitzel :D a jako doporučuju všem kouknout se alespoň na 0:53 :D :D :D
Parádne video, plus nádherná viedenská nemčina)))
top video :-) v jednoduchosti je krása
velmi hezké prostřihy, bylo to jako bys mluvil německy. fakt paráda
Toto len potvrdzuje, čo počúvam celý život, že naozaj originálny viedenský rezeň je vždy z teľacieho.
Skvelé video, díki, vždy sa rád pozriem, ako varí majster!
Inak, teraz budem hnusný a je to len na pobavenie, nemyslím to vážne: keď som videl tohoto skvelého šéfkuchára obracať tie rezne na pánvici, spomenul som si na p. Pohlreicha, ako hovoril v Ano šéfe jednému lemplovi v kuchyni, že keď sa nebude snažiť, skončí u pánve a bude otáčať hamburgery 😀 Tak ja teraz neviem... 😀
Mě nejvíc zaujaly ty krásně čisté ulice. Bydlím v lázeňském městě a takhle čisto tu nikdy nebylo.
Chlape ty si pán😉👍✌️ najlepší kanál na CZcams 👍👍👍
Telecí řízky jsem jídával jako malej, dělávala nám je mamka... ale k dostání byly z telecího i párky a byly výtečný! Pěkně křuply, když se do nich kouslo... no, jako ve filmu Trhala fialky dynamitem.
Ale zpět k řízkům... Prostě telecí bylo a je výborný maso. Ale překvapuje mě že to obalují v hrubé mouce. Já si pamatuju, že naše mamka obalovala v 1/2 hladké a 1/2 polo. A já to dělám do dnes stejně. No a co se pepře týká... po pravdě, to slyším prvně, že by se řízky pepřily!! Alespoň u nás na Moravě co vím a znám, nikdy, taky jen sůl.
Hold jinej kraj, jinej mrav a samo i recepty.
Ale asi si seženu telecí a řízky si po cca 40 ti letech zase udělám. :)
Dnes jsem začal odebírat a jako první video jsem viděl zrovna toto a bylo to hooodně sympatický video :-) Krásná práce Mistře
Ztrácím slova, krásně dokazuje že k sobě lidé můžou mít blízko a přitom nemusí nutně přijít o svou identitu.
Snaha EU je rozbít suverenitu a identitu jednotlivých států a zahubit tradice. Co se týče gastronomie tak za mě špička a kvalita. Děkuji za velmi kvalitně udělané video...klobouček dolů. Žáci buďte hrdí na svého mistra. Děkuji a přeji krásné léto a prázdniny. Zdravím Ondra
Tak to je bomba aj ten šalát 👌 70km sa ešte dá ísť na REZEŇ 😀
Nádhera, tam budu muset jednou zajet a ochutnat, vypadá božsky👌
To je Bomba! Ďakujem ;)
par excellence, v jednoduchosti je síla,není více co dodat
Tenhle díl tu na mě vyskočil až dnes a moc rád jsem ho sledoval. Jednak mám rád Rakousko, Švýcarsko a taky Německo.. Mám rád německý jazyk. Vy jste k tomu přidal ještě velice pěkné video, s mým nejoblíbenějším jídlem 😃 Každé video je nápad na pěkný výlet nebo kde sehnat kvalitní suroviny.. Váš účet mě moc baví, skvělé nápady, hezky zpracované, vtipné.. 👍🏻 Taky je třeba lidem ukazovat, že jíst maso není trestný čin. Hodně dobré a naučné video bylo i o tom, jak stáhnout divočáka a následně jej rozbourat. V takovém videu se pak ledacos naučí i mladý myslivec, který neví kde začít. To já kdysi neměl a trošku jsem s tím bojoval 😃
Kdybych mohl poprosit, zkuste se někdy se svými žáky, v průběhu roka zaměřit více na zvěřinu.. Co a jak rozbourat, vykostit.. A třeba i připravit nějaký dobrý pokrm, takových videí nikde moc není.
Hezký den a ať se daří, děláte skvělou práci!
Krásné video! Opět absolutně nezklamalo.. 😄.
Mistre, moc pekne video. Z Brna se lepe dojede do Vidne nez do Prahy, byl jsem tam mnohokrat. Rizek ma kazda restaurace a zatim jsme se nezklamali ani v rizkovem fastfoodu. Ale jak jste cetl z jidelniho listku ten tafelspitz, tak to je taky velka klasika a dobrota.
Viden doporucuju vsem nejen na rizky, ale i na kolo, na koupani, na muzea a parky, skvelou verejnou dopravu a vubec vsechno.
Fantasticke.. dvaja majstri sa stretli 😎
Vypadá to skvěle, od teď si u smažení řízků budu hlídat teplotu.
Dva řízci dělaj řízky :D Parádní video. Cenim krásnou čechoněmčinu Mistra Málka :D a samozřejmě krásnou práci kuchaře...pozorovat jistotu jeho rukou při práci je paráda.
Nechtěl bych tam škrábat brambory. Řízeček bych ale koštnul. Konečně vím jak se to má spravně připravit. Video super, díky mistře a palec nahoru. Těším se na díl 100
Měl jsem tu možnost ochutnat řízek i se salátem v cafe restaurant rathaus a ne jen řízek. Podnik můžu jedině doporučit, osobně jsem neměl nikdy špatnou zkušenost a rád se vždy při návštěvě Vídně vracím. Asi udělám výjimku... ;-) :-)
Jen tak dál v natáčení.
Krása, radost to sledovat...
Byl jsem v této restauraci a doporučuju všem.
Výborne 👍🤗
Výborne Majstre!
Díky za skvělý video. Pan šéfkuchař ví co dělá. Děti do Prátru a já na řízek 😀
To je peklo pozerať toto na diéte. O týždeň v nedeľu mám ale cheatday, tak si spravím presne podľa tohto receptu :)
Do Vídně na pravý vídeňák jsem se nikdy nedostal. Jinak opět super video.
Byl jsem Pracovne 4 roky v Rakouskych Alpach jako vypomoc do kuchyne. PCHEE to co delali tam se s pravym Videnskym rizkem nedalo srovnat. byl vyborny ale tohle je opravdu GASTROPORNO... Letim do kuchyne.. a dekuji za recept. Mistr Malek.. Opet skvele video.. Diky
To bolo niečo, dychol na nás duch Viedne, výborné videjko👍, rezeň vonal až tu😄, hneď zajtra urobíme 😋😋😋
Zase kvalitní video, jako děti jsme jezdili do Rakouska k prastrýci co emigroval a jeho družka dělala domácí vídeňský bramborový salát který jsem zbožňoval, moc děkuji pane Málek za připomenutí mého dětství 👏👏👍👍👏👏
Krása ❤️
jednoduse, nepreplacat, ale nic nepodcenit. Opet vyborne video Mistre a zdavim i do Vidne, to musim ochutnat. Diky :)
Super mistře 👍👍👍
Pane mistr bravo když naklepaval pan kuchař řízek tak jsem si vzpomněl na to tesařské kladivo z rodinného receptu....😁 jen tak dál přeji hodně zdraví...
K té mouce řeknu jen toto vždy obalujeme v té která je nejblíž po ruce 😃 Video super 🙂👍
Velice povedené video...super
Ve Vídni jsem 5 let žil a měl jsem vytipovaný podniky s výborným jídlem. Parádní video, díky!
podělte se prosím s dobrm jídlem a cenou vhodnou i pro moraváka. Podíval jsem se na ceník restaurace Lugeck a trošku dražší :-D
Paradní díl, ve Vídni jsem byl ale řizek jsem neměl. Ale přivezli jsme si pravý Sacher dort z hotelu Sacher,taky paráda.👍
mistře, kvalita jde pořád nahoru, super!
Super! Další telecí řízek, dle tohoto postupu.
uplne super, mistre Malku! Nabuduce by ste mohli zavitat aj k Vasim vychodnym susedom na Slovac a spravit bryndzove halusky, alebo tradicnu pecenu kacicu. Nech sa Vam dari! Pozdravy z Irska!
Tohle prostě nemá chybu,zase jsem o něco chytřejší
Parádní video 👌
Pane mistr toto byl masterpiece.
I ja s 25 lety varenim jsem nasel nove tipy. Z praxe vim ze olej ne moc.horky.
Prekvapilo me vice krat otaceni. Klepani tip s folii. Az budu delat řízky zkusím pouzit. Za mě nej nej dil.
Měli jsme s rodinkou cestu okolo Vídně, tak jsme na Vaše doporučení do této restaurace zavítali.........a hlavně ochutnali 😋......... Dokonalost!!!!!!!!!!! Moc děkujeme za doporučení, Mistře Málku 😀
Tak jsem si ho včera dal. Paráda. Salát taky. Škoda, že to zazdila nakonec servírka tím, že jsem nevím proč opravdu dlouho čekal na možnost zaplatit. 4 stoly čekaly na ni, přiběhl k jednomu, zadala objednávku do tabletu a utekla a dlouho nic, pak druhý stůl a utekla. Pak jsme 2 stoly čekali na zaplacení. Poprosím ji o zaplacení( celou dobu jsem u prázdného stolu a mám v ruce plat.kartu), dobře, řekne hned a zase ji není. Pak konečně zaplatí 3.stůl a po nich já. Jako bylo ze 3/4 plno, ale pak ať vylepší jejich systém.
Ten šalát vyzerá veľmi dobre.👍 Rezeň samozrejme tiež v pohode, aj keď je mám radšej klasický dedinský pripálený.😉
Mega!
Díky, Mistře Málku! Konečně mám jasno, co je vídeňský řízek. Kdysi jsem měl ten velký na Stefan Platzu, ale to musel být ten vepřový. Byl taky skvělý, ale no, prostě celý jsem ho tenkrát nedal. Tohle taky musím zkusit, pažitka nám roste na zahradě... 🙂
Ještě mi prosím napište, zda na krájení toho masa používáte spíše měkčí (ohebnější) dranžírák (ten zahnutý nůž) = 1, nebo spíše méně ohebný = 2? Díky za odpověď!
👍👍👍👍👍👍perfektné
Bodejť by mu nechutnal řízek, když má vedle sebe pěknou roštenku :-)
Perfektní video
Děkuji
Ať se daří :-)
Vyzkouším zítra doma podle receptu jeho jak to dělal dostal jsem chuť na řízek strašně 😊
Perfektní video
Boží díl ✌️
Super díl díky
Videňskej řízek s Vídeňským brambr salátem? Ultimátní kombo! Chci nahned ten salát i řízek!!!
Zase super video 🙂😉
Jau, půl tuny brambor ve třech. Já dělal "jen" 50 kilo a myslel jsem, že umřu. (Také to bylo za trest) Jinač děkuji za nádherné a VELMI poučné video.
Super
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Tento díl mně nějak unikl, ale pozoruji, že v té restauraci vedle tebe seděla nádherná " prácička ".
Asi před 20 lety jsem znal majitele nejmenované dopravní firmy, která sídlila v Brně. Vlastně spolumajitele, protože tu firmu vlastnili dva bráchové.
Jeden z nich mně říkal, že na ten WIENER SCHNITZEL s tím jejich bramborovým salátem získal závislost a jezdil tam snad každý týden.
Pravda, už si nepamatuji název restaurace, možná to byla nějaká jiná.
Z Brna je to kousek, rychlost se tehdy tolik nehlídala, bodový systém nebyl, nebyly kamery,... .
Navíc, co by majitel úspěšné firmy , která vlastnila víc, než sto kamionů měl na pěkně živé auto i na pokuty.
dal jsem si ho na Naschmarktu a byl také bombový!
Výborné video, pane mistr tímto jste nasadil laťku hoooodně vysoko! Jen tak dále! Krásné a poučné.