Video není dostupné.
Omlouváme se.
Pizzoccheri At Valtellinese
Vložit
- čas přidán 30. 01. 2023
- Pizzoccheri At Valtellinese
Pizzoccheri for 4 people
400 gr Buckwheat flour
100 gr soft wheat flour
300ml warm water
Garlic 2
Butter 30 grams
Potatoes 2
cabbage 400 grams
salt pepper sage
Bitto or casera cheese 250 gr
grated cheese to taste
First prepare the Pizzoccheri.
Mix 400 grams of buckwheat flour with 100 grams of normal flour and 300 ml of warm water.
Use some buckwheat flour and the rolling pin to roll it out thin 2 millimeters, and cut into small strips of one centimeter by 7 centimetres.
With a little flour, keep the pizzoccheri on a tray or tray.
In a large pot of boiling salted water, first cook two medium-sized potatoes cut into cubes, after 4 - 5 minutes add 400 grams of cabbage cut into fairly large pieces and after another 4 -5 minutes add the pizzoccheri which will have to cook another 4 - 5 minutes, so a total of about 15 minutes.
meanwhile in a pan or saucepan or ovenproof dish, melt 30 grams of butter, add 2 crushed garlic cloves, 4 sage leaves and brown.
Add the well-drained pizzoccheri with vegetables, add 250 grams of Bitto or Casera cheese, pepper, taste for salt, and mix from bottom to top.
If you want, you can add a sprinkling of Parmesan cheese on top, you can cook them au gratin in the oven if you like, but they are better as they are, cover with a lid for a few minutes and enjoy your meal.
Qui Trovate LE COSE CHE USO NEI MIEI VIDEO
rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
Anche i tarozz sono una bella ricettina da proporre( se non l'hai già fatto, ho scoperto stasera il tuo canale).notte🙂
Sto valutando per questo forno.. peccato che non cuocia anche le torte e crostate, buono a sapersi.
Ciaoo Gabriele i tuoi pizzoccheri appena fatti !!..👍🏻grande sono proprio soddisfatta non pensavo fosse così facile da oggi li faccio io!!! Grazie a te!!!🥰👏🏼👏🏼
Che ricettona oggi!!! Che meraviglia Chef! Instancabile Maestro culinario anche questa volta sei riuscito a sorprendermi con un piatto che all'inizio si presentava poverello...poi è esploso in tutta la sua grandezza! Che dire, anche se son sicura di non essere all'altezza della ricetta, son contenta di aver conosciuto un piatto valtellinese così superlativamente ghiotto...grazie Gabriele 👋😘
Ho sempre pensato che le persone "grandi" sono quelle che insegnano le cose con semplicità ....e tu sei un grande CHEF Con i consigli che dai sia sul cibo e anche il tua attenzione allo spreco, posso dirti soltanto grazie. Un grande saluto dai Castelli Romani
✋😁
Come LEI non CÈ NESSUNO 😊
Da valtellinese la cui origine familiare risale al 1405 mi permetto di suggerire che la verza da utilizzare è quella dopo le prime gelate (le nervature si ammorbidiscono) e non è sostituibile poichè dà un sapore particolare al piatto altre erbette cambierebbero il sapore generale, mettere cornetti ed altro al posto della salvia è una eresia e il burro presentato è troppo poco, in questo caso io consiglierei minimo 100g poichè l'aglio deve rosolarsi molto bene fino ad imbiondire bene e l'insieme è la base del condimento in cui i pizzocheri devono "navigare".
Per il resto tutto perfetto anche i formaggi sono giusti, ottima la scelta del casera anche se credo non sia di facile reperimento per molti. Comunque molto molto bene. Con la stessa pasta dei pizzocheri si possono fare anche gli sciàt (vabbè, poi muori, ma che buoni). Grazie sei un grande!
Che buoniiiiiiii, è uno dei miei piatti preferiti e, modestia a parte, uno dei miei cavalli di battaglia. Li facciamo allo stesso modo. Io spesso l'infornata finale gliela faccio perché adoro la crosticina che nasconde la scioglievolezza sottostante. Madonnina che goduria! Saluti Gabriele 😊
Buon pomeriggio chef, Beatrice e tutti gli amici della chat😊
Ho scoperto da poco il tuo canale e devo dire che oltre ad essere incredibilmente simpatico prepari sempre ricette di grande gusto!
Ecco...ora ho fame!🤣
gentilissima grazie
La tua forza d'animo proprio nel fatto che nn ti prendi sul serio e nn ti fai travolgere dall'ansia! In più umiltà e simpatia nn te le fai mancare, la bravura è sottintesa!!!
Spettacolo con il tocco magico della regista.
Un capolavoro di semplicità eseguito con grande maestria.
Un saluto a Lei ed alla Sig.ra Beatrice.
Grazie alla prossima MITICO CHEF
Sì sì bravo"il buon senso" a me piacciono in vari modi e da siciliana a me va bene anche se la gente vuole modificare le ricette siciliane. La cucina è arte e invenzione, fantasia e.....bocca buona e propensa a mangiare 😁👍
Grazie Gabriele e grazie a tua moglie per le belle riprese con la telecamera👏👏👏🎉🎉 un regalo virtuale 💐
Buona giornata🤗
Gabrieleeeeeeeee il mio moroso mi venderebbe volentieri in cambio dei pizzoccheri e della zuppa di cipolle...'sto giro ....lo frego io con la ricetta giusta!! 😊😉G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩🍳
Ricetta buona per utilizzare le 10 verze bio che il mio orto generosamente mi ha regalato ho condiviso il video a mia figlia a Milano, lei li cucina spesso i pizzoccheri ,io li farò a mano come hai fatto tu , 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
SEI Tra i pochissimiii che mi fa apprezzare il cucinare 😆
Sei forte! 👍
Oggi a Sassari un clima quasi primaverile. E io anziché , per esempio cozze gratinate , ho preparato i pizzoccheri!!!Che testardi questi sardi!!! Sono venuti molto buoni devo dire. Certo non sono come quelli del maestro di sicuro....però buoni buoni . Ciao
Che belle bellissime idee. Quella che mi è piaciuta di più è il cous cous stasera la faccio... grazie Benedetta
Simpaticissimo Gabriele. Grazie della spiegazione ! Deve essere un piatto squisito !
😁👍
Meravigliosa, ottima ricetta precisa, grazie, tutti saranno FELICI. Buona giornata
Sono un piatto invernale , fantastico...io li faccio anche con i fagiolini , patate e funghi anche chiodini....una vera bontà...😃👍🏻😋🤤🤤
Bravooo! 1 po' e 1 po' sia di formaggi che di verza e coste. La verza è buona dopo la 1' gelata(dicevano i vecchi!). Esatto: il grana cambia il gusto originale.
Gnam,gnam, gnam.
P.s.: pizzoccheri, torta paesana e caseula a ferragosto e dormi seduto
tanto è il caldo che "cacci" fuoriiii. Provato io!
Sei troppo forte è un piacere vedere e ascoltare le tue ricette 💪continua così 👏👏👏👏
Rapanello....sei un poeta 😋👏👏👏
Mamma che capolavoro!! Siete grandi!!
Da vera valtellinese ti faccio i complimenti. Dalla sussistenza delle popolazioni di montagna si fa come dici tu: verdure o legumi in base alla stagione.
Io di Sondrio...ciao!🙂
ciao cara grazie
Salve Gabriele 😊 ottima ricetta, ma la cosa migliore è quando dici “ fate come volete “ 🤣Sei unico grazie 👏👏👏👏
Prego cara
Buoni!!! Ogni tanto li faccio ma con quelli in scatola.
È ora di provare a farli a mano! Grazie 😉👍
Ogni volta che andavo a Livigno andavo a mangiare i pizzoccheri in un posto dove sapevo che li facevano buonissimi 😋😋 Ogni tanto li faccio a casa ma qui non arriva il Bitto e neppure il Casera, così uso il Raschera o la Fontina, ottimi 😋😋 ma diversi dal sapore originale.
Adesso però seguirò i tuoi consigli, laverò meno pentole 😉
Sei simpaticissimo Gabriele , la faro senz'altro. Segue semprele tue ricette 😊😊
Chef Gabriele che bel piatto illustrato benissimo Passo dopo passo , da Provare , Certo che Regia deve resistere all' assaggio del piatto Super dovrebbe essere indennizzata ...minimo.....ciao
Standing ovation, Chef! 👏👍👍
Grazie Gabriele per il tuo amore per la cucina..sei proprio contagioso! Devono essere buonissimi! Manca solo il profumo dai tuoi video! Proprio oggi ho fatto dei biscotti con farina di grano saraceno riso e tipo 1..
Ottimo 👍
Che bontà... Semplicemente speciale. Grazie.
Grazie Gabriele, guardo piacevolmente anche la preparazione del cappuccino e le mansioni da agricoltore post...hai il dono di fare venir voglia di provare anche un semplice cappuccino!
😁👍
Lei ha esperienza da vendere, si vede da come lavora e da come insegna! Grazie Chef 👍👍👍
👍
Ciao Gabriele!!! Con te è tutto facile, semplice, rapido, sei veramente MAGICO!! Li faccio quando raduno la OVERBANDA perché tutto quel formaggio è una vera tentazione, intanto ti informo che la tua frolla con il grano saraceno è diventata per me una costante, mi piace troppo, faccio la crostata e ci metto la marmellata di caffè, credimi è uno sballo anche se per me la dose è molto piccola la porto volentieri quando sono Invitata perché con la tua frolla rimangono tutti estasiati. Un abbraccione a te e alla Bea che per fortuna c è lei che ti ricorda gli ingredienti!!! Coccole a Zampa e micio. 💖💖💖💖😘😘😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🔝🔝🏆🏆👏🏻👏🏻👏🏻
fantastico
Sembri davvero uno scienziato della magia ❤❤❤❤
Grazie mille per la ricetta che ti avevo chiesto!!!! Sei grande!!!!
Questa paradisiaca pietanza la dedicherei ai 400mila iscritti al suo canale😊💖
Grazie cara
Anni fà ho preparato questa pasta seguendo la ricetta della busta della farina ma diceva fare cuocere 15 minuti😕 che sbaglio decisi di non farla più🤔adesso seguirò la tua ricetta😁😁 mannaia Gabriele hai il potere di fare venire acqua in bocca uhmm😋😋è dal inverno scorso che non li mangio,condito alla perfezione👏👏 e il pepe ci sta da Dio 😁😋spero trovare il bitto🍀🍀
quelli secchi non sono tanto buoni
@@RapaNello avevo seguito la ricetta per fare i pizzoccheri dalla busta della farina quindi erano fresche😊
Buongiorno. Felice di essere iscritta a questo canale! 👍🏻 Significativa la scritta sulla maglietta 😂 grazie per questi video! ❤️
Prego cara
Gabriele bravissimo! Noi li abbiamo fatti come te ma anche sempre con il porro, a volte il cavolo nero, formaggio di latteria e/o raclette.Ora che abbiam le dosi la prossima volta ce li impasteremo noi. GRAZIE per tutte le ricette!
se ci metti anche i gamberoni sono più boni!
Sono piaciuti molto, ho adattato la ricetta con quello che avevo, sempre grazie per I tuoi consigli, ciao e buona serata
Ieri sera ho fatto una teglia di pizzocchero con verza e patate... io però aggiungo quel quid in più diretto nel piatto ....la PESTEDA. Che è un mix di erbe che vengono messe sui pizzoccheri da Grosio in su alta Valtellina. Io adoro la Pesteda e la uso anche per la carne il barbecue le insalate
.. insomma la metterei anche nella colazione tanto l'amo
Ma questa pesteda da quali erbe è composta ? Sono curiosa.
@@stefaniapulici7503 guardi io la compro sempre da anni è un mix di pepe sale aglio timo ginepro achillea moscata.
Con un po di pesteda sono il massimo!
conosco bene sai, però in una ricetta generale, pubblica, nazionale, non posso menzionare cose un po di nicchia
@@RapaNello hai ragione sa vendere! Comunque volevo dirti che da quando faccio i tuoi piatti. Mio marito si porta la schiscetta al lavoro.... i colleghi gli hanno detto se penso anche a loro... Lazzaroni!!
Favolosi...li ho fatti domenica per il mio compleanno 😍😍
Mamma mia pizzoccheri buoni da bestia!!! Ciao 🍀
Sto ancora smaltendo gli”errori” di dicembre…… ma questi mi fanno impazzire! Devo andare a comprare praticamente tutto, ma li faccio.
Errori si 😁😁😁👍🌻
Gran lavorone Chef, eccezionale!!! Io la chiamo la farina brizzolata. Mi stupisci sempre con quelle manone gentili che riescono.a lavorare in piccole teglie.....Gabrieleeee il pizzocchero sulla luna, 🤸♂️e chiamiamo l.ingegnere per la pezzatura 🤣🤣 grandiosi Chef e Beatrice 🍀
😁mani di fata
Ciao Gabriele sei un mito! Li ho sempre acquistati già cotti, non pensavo fossero semplici da preparare. La farina di grano saraceno è già in casa perché la mischio nell'impasto per la pizza passerò a prendere formaggio e verza e si già che spariranno in un baleno come tutte le tue ricette.😉 Sempre più simpatici 🤩❤️
Meravigliosa ricetta grazie chef(pure io la faccio cosi)👍💯
Ma che bel primo che ci proponi oggi!!!! Un piatto da fine del mondo!!!! Seguo i tuoi passaggi e procedo nella preparazione.....buonissimi bravo Gabriele 👍👍👍 un abbraccio 😄😄😄
Sei un grande Gabriele! Anche io uso il bitto e il Casera. Sono i migliori per qs...almeno...secondo me!😊😊
Buonissimi. Li ho gustati tanti anni fa in vacanza nella meravigliosa Valtellina, anni ' 80!!!! . Da allora sono entrati a far parte della mia cucina con i cibi sardi . Non compro quelli pronti ma impasto io. Ora da te ho imparato comunque,nel tutto, dei piccoli importanti dettagli.Come sempre sei chiarissimo.
Li ho in programma nei prossimi giorni e sarà come una festa.
Saluti da Sassari
Grande 👍
Grazie x la ricetta ...volevo cimentarmi proprio in questi giorni !!è arrivata la sua ricetta in tempo
Ciao Gabriele come sempre non deludi mai e soprattutto non cambiare mai!!
Grazie x ricette e trucchi del mestiere 😍
🌻😁
Che buoniiiiiii
Ciao Rapanello io ti adoro queste ricette mi fanno impazzire
Sto imparando tantissime ricette grazie a te..... chef chiaro veloce e sembra tutto semplice bravooooo bacioni anche a rapanella
😁👍
Cmq chef io li faccio così da na vita 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
"Il pizzocchero non è una scienza esatta..."penso che mi ci farò una maglia con questa scritta🤣🤣🤣🤣GRANDE
Un aforisma , lo metto nel libro 😁
Una ricetta spiegata BENE, con SEMPLICITÀ e con SIMPATIA. Un bravo alla regia per le buone riprese e per aver ricordato gli ingredienti,😂🤣. Una richiesta: la TRIPPA!!!
Bene , un' altra ricetta buonissima e che io faccio con delle varianti, ma un ripasso ci sta bene sempre. Grazie chef Gabry. 😋
Buonissimi i pizzoccheri😋 li adoro, sempre acquistati secchi, mai fatti a mano, ci proverò
Che bello una ricetta del nord mai fatta grazie schef spero di trovare quel tipo di formaggio nei supermercati di Roma così provo
Adoro i pizzoccheri ,ricordi di quando stavo al nord.bravo gabriele👍👍👍👍👨🍳👨🍳💞
Buoni 👍😀
Una delle prime ricette che ho fatto. Con pizzoccheri pronti.
Ora li farò con questa ricetta .
Trovo sia straordinaria.
Grazie
Ma pregob
Vedrai la differenza nel farli a mano! molto più buoni
Piacciono tantissimo a tutta la mia famiglia ❤️😋
Ecco io non conoscevo il Bitto...
Grazie chef li farò sicuramente
buonissima! io adoro queste paste in bianco condite senza la salsa di pomodoro! ho comprato 2 marche di farine di grano saraceno, una faceva veramente schifo tant'e' che essendo la prima non l'avrei comprata mai piu pensando che fosse colpa del grano saraceno poi e' arrivata una marca di qualita' ed era buonissima, una cosa che da ignorante l'ho impastata senza aggiungere altre farine, ed e' stata una vera e propria tragedia XD lo so che non e' un cereale ed e' senza glutine ma pensavo fosse alla pari di una farina di riso o di ceci e similari :D grazie per la ricetta!
Sempre più fantastici!!le tue ricette, vegetariani😊👏👍
Wow che bontà 👍👏😋😁🙋♀️buona serata
Bravissimo Gabriele sei sempre un grande io i pizzoccheri li amo sono buonissimi hai fatto bene a far vedere come si fanno xché li compravo sempre secchi grazie saluti anche in regia molto simpatici buon pomeriggio
Favoloso piatto Chef, 😀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 lo farò presto .
Sempre comprata la pasta.
Pigra x farli. 😅😅😅
Adoro i pizzoccheri!
Ciao Gabry io li faccio esattamente come te😊😊😊😊❤
Che buoni , io li faccio spesso ( non a mano , li compro secchi ) . Il guaio è che non trovo né il bitto né il casera e mi devo accontentare di altri formaggi filanti , mannaggia . Grazie Gabriele di averli ricordati !
Grazieee rapanello!! sei il top!! mi metto subito all'opera....
Ho tutti gli ingredienti,la proverò sicuramente 😉 Grazie mille
Domani li faccio!!!😋🖐bravissimo il top! Ottimooo piatto adoriamoooo ciaoooo 🙋♀️
Ciaooo
Hai ragione: il pizzocchero non è scienza, è poesia pura! Precisi precisi come li preparo io, con tutte le varianti di stagione. Ecco... magari non proprio a ferragosto, a meno che non sia scoppiato uno dei temporaloni tipici delle nostre parti 😉
😁😁
I pizzoccheri buonissimi...sei sempre il migliore 🤗
Ah ma questi li faccio!!! 😋😋😋grazieeee mille!!! 👏🏼👏🏼👍🏻😋😋😋
Bravissimo mi piacciono tanto🎉
Una mia amica di Como mette tutto nella pentola dove hanno cotto i pizzoccheri e le patate e le verze, l'olio dove ha rosolato aglio e salvia e poi butta giù 4 tipi di formaggio. E gira lentamente facendo asciugare un po' l'acqua. Squisiti. La tua ricetta mi pare più veloce e con l'acqua rimasta ci ho fatto il minestrone il giorno dopo. 🎉
L' olio noooooo!!!!😂 Anche io sono di Como ma il pizzocchero della Valtellina si fa con il burro, possibilmente di malga...😊
@@mose.petazzi poi il mio colesterolo buono verrà sfrattato da quello cattivo e allora invece di 1 compressa ne dovrò pigliare una scatola!
@@brunilde3942 behhh, basta mangiarli una volta in meno.... Ma l' olio proprio no😂
Io non ne uso molto di burro, piuttosto un po' di formaggio in più per farli belli cremosi e meno unti
è poco questo burro! @@mose.petazzi
Grazieeee
Davvero commovente 🥰
😁👍
Ciao Ragazzi ottima ricetta il grano saraceno è ottimo e non ti senti gonfio. 😋😋
Per fortuna che c'è una regista seria😂😂. Che fortiii😊👏. Buuuooniiii i pizzoccheri,che mangiata ragazzi😋😋🙋🙋
P.s. “non devo chiamare il geometra per fare i pizzoccheri!"
Top 😀❤️
ma no ehehe
Gabriele provo a fare questa ricetta stasera, poi ti farò sapere ......ma se ci sono verdure a casa mia è sempre un successo....ciao e ancora grazie per i tuoi consigli .....ciao Bea
Eh! che buoni i pizzoccheri! Domani me ne sbrano un gamella con variante di cavolo nero al posto della verza! 😋
Buonissimi li adoro
Sei sempre bravo, io metto verze e biete. Poi faccio come te. Ciao
Ciao Rap,sei veramente 😅😅😅 forte.
Li faccio stasera, sono uscita apposta a prender ciò che serve 😋
grande
Da valtellinese doc te l'approvo perché sei simpatico....ma non è proprio così....intendo il procedimento di cottura ....l'hai complicato un po'.... abbondante acqua salata...(la tua pentola era un po' piccola per quella quantità )....patate a tocchetti, pizzoccheri e subito dopo la verza...scolarli in una pirofila o teglia alternando con il formaggio...e il burro bel colorato versato sopra.....non mescolare...e servire subito...eviterei il passaggio nel forno....😉🙂
My mother taught me how to make these the very old traditional way, she cane from Lovero, Sondrio and she is 97 this year. Now my son wants to learn how nonna made it and he 2nd generation Australian and Im proud to give him the true tradition. Yet, i can understand why they are cut into small pieces as this is a very heavy dish. Only to be serve at lunch time. But I do love how all he cheese melts through it. One more thing, is that my mother taught me to use onion not garlic. I still enjoyed watching your version of cooking pizzoccheri. Thank you from Perth Western Australia 🇦🇺
Che buoni i pizzoccheri..! Grazie per la ricetta chef..!
Mancano ancora degli ingredienti,si mettono le coste e i fagiolini,verza e patate ,ricetta originale della Val D,Intelvi
L ho detto nel video
@@fabriziovigliaroli1375 la val d intelvi non e in valtellinaaaa
Buo pomeriggio 🤗 appena visto il tuo video 👍 wow mi serviva proprio domani esco compro il tutto ‼️😊 eeeeee poi ci provo speriamo bene ??poi ti faccio sapere 😉😉buona serata aaaaaa dimenticato sei bravissimo 👏👏 complimenti 🤗🤗
Sei formidabile complimenti 👍👍👍🥰🥰🥰
Ciao meravigliosi....!!!!! 👍👍👍👋👋👋👋
Buonissimi li proverò a fare e grazie buona serata
Gabriele si possono preparare al ragù. ?
Super un plat en lui même simple efficace merci à bientôt bise
Questa ricetta mi mancava adesso me la segno li ho sempre mangiato ma non sapevo come si faceva grazie Gabri 🥰🥰🥰❤❤ ahhh se non ci fossi tu
Grazie di esserci tu e Bea un abbraccio a tutti e due
È facile dai
Grande chef ...da provare subito
Che meraviglia😋😋😋
È uno dei miei piatti preferiti!