Wie backe ich Brot mit Schär Mix Brot? - Vom Abwiegen zum fertigen Brot
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- čas přidán 17. 12. 2021
- Hier könnt ihr genau nachverfolgen, wie ich vom Abwiegen über das Kneten und Formen bis zum Backen ein helles Brot backen. Aber ihr könnt dann auch aus dem selben Teig Baguette oder Brötchen/Semmel machen. Weiter gibt es auch Tipps für Körner im Teig usw.
Das Rezept findet ihr entweder auf meiner Webseite olivers-glutenfreie-rezepte.de unter den Rezepten und dort unter Brot oder bei Schär selber auf der Rezeptseite unter www.schaer.com/de-de/r/broetchen
Viel Spaß beim Nachbacken :)
Danke für die Unterstützung an Dr. Schär, da dieses Video und andere bei Ihnen entstanden sind und sie mich dabei toll unterstützt haben. - Jak na to + styl
Super erklärt, besonders zu der Hefe- dass wusste ich nicht
Super gute Erklärung, backe viel , aber mit der Hefe das werde ich unbedingt nachmachen, vielen lieben Dank.
Super probiere ich morgen aus. Bitte noch mehr Rezepte. Danke
Hallo Oliver ich habe gerade das Brot mit dem Mehl gebacken MEGA vielen vielen vielen Dank für das Rezept,Gruß
Klasse!🥰🥰
Super geklappt vielen Dank
Danke fürs Vorzeigen 👍
Wow! Ich bin begeistert! Muss das gleich ausprobieren! Du sagst, dass eine gute Waage sehr wichtig ist. Welche kannst du empfehlen?
Hallo, wie und wann kommen die Kerne am Besten rein und kann man auch das Mehl mit Haselnuss Mehl oder ähnlichem mischen und wie?
Toll erklärt - vielen Dank. Bin gerade dabei, mein erstes helles Brot zu backen. Im Video wird von 220 Grad Umluft gesprochen, im Buch steht 210 Grad Umluft. Ist das egal, ob 10 Grad mehr oder weniger?
Danke fürs Video! 👍
Soll der Teig bei Baguette und Brötchen auch flach gedrückt werden und dann erst geformt werden?
Ja genau
Wow, so viele Sachen die ich nicht wusste. Vielen Dank. Kann ich das genauso mit dem Universalmix von Schär machen? oder gibt es das viele Unterschiede?
Ja mit der neuen Rezeptur kannst du auch so umgehen aber bei meinen rezepten immer nur die Mehle nehmen, die im rezept stehen. Austauschen geht da nicht
@@Olivers-glutenfreie-Welt Gibt es auch ein Rezept von Dir für ein dunkleres Brot (z.B. 1/2 Schär Brotmix hell und 1/2 Mix it Rustico) oder könnte man dafür dieses Rezept hier nehmen?
Wie lagere ich die Brötchen, wenn ich sie nicht einfrieren möchte?
wann würde man die gewürze zufügen?
Kann man den Teig auch länger gehen lassen und ginge auch über Nacht ? Dann den Teig oder das fertig geformte Brot ?
Auf meiner Webseite habe ich eine Warenkunde zum Thema "lange Teigführung über Nacht" , da ist alles erklärt.
Halbe Menge Hefe und kalte Flüssigkeit für den teig und den dann gut verpackt kalt stellen. Dann morgens den teig raus nehmen und mind. 1 h stehen lassen das er Raumtemperatur bekommt und dann formen und dann Gare 15 min länger als im Rezept steht.
Die Zeit mach dem Kühlschrank ist so lang weil die Hefe erdt mal wieder arbeiten können muss. Genau wie wenn man einen Mensch im ykphkhaus lässt über Nacht, der braucht auch erst Zeit um wieder richtig sich zu bewegen. 😉
Sorry für die späte Antwort. Bekomme keine Benachrichtigungen.
Und ohne Elektrogerät funktioniert das nicht ? Könnte man auch eine Knettechnik mit den Händen anwenden?
Du kannst es auch von Hand kneten, dann aber 10 min
Auf der Packung steht per hand 15 min kneten
Wann frische Hefe hinzufügen?
Wie die Trockenhefe, zum Schluss aufs Mehl
Wer seinen Ofen zerstören möchte, der macht es genauso wie im Video und kippt unten Wasser rein. Mag paar mal gut gehen, irgendwann geht dir der Ofen durch die hohe Temperaturdifferenz kaputt.
Das galt für meinen Tischofen. In den Rezepten von mir steht es beschrieben mit einer alten Backform/Metallschüssel oder altem Backblech bei Umluft
@@Olivers-glutenfreie-Welt Leider wird es aber in diesem Video so gezeigt, wer es nach macht , hat im schlimmsten Fall einen kaputten/verzogenen Ofen.
@@Maqama100 jo auf der packung steht auch das mans in ne feuerfeste schale gießen soll