陕西凉皮 Xi’an Liang Pi | 劲道爽滑 口味正宗 ｜再也不用馋纽约西安名吃的凉皮了！！！|taste as good as Xi’an Famous Foods

#陕西凉皮 #正宗凉皮做法 #地道凉皮做法 #洗面凉皮 #正宗凉皮 #自制凉皮 #凉皮做法
做凉皮试验过很多方子，通常会有两种问题。
1. 口感不爽滑劲道。用我的盐水和面法可以很容易蒸出有弹性好吃的凉皮。
2. 面糊稀稠度不好掌握。有的说水去干净，有的说上面要留一厘米的水，新手无所适从。这里我用称重量化面糊稠度，100ml的面糊重量115-120克，稀稠度刚刚好。
这个凉皮口感爽滑劲道，调料也非常好吃，吃的时候吃不出明显的酸或辣，但复合的味道让人吃起来停不下来。以前每次去纽约都要吃几次西安名吃，这下感觉再也不用惦记那里的凉皮了。可笑的是我家女儿拿西红柿炒鸡蛋配这个面皮吃，边吃边说好吃，还特意强调以后做凉皮一定要给她准备这个菜😂
凉皮
500克中筋面粉加入盐水（300克水+10克盐搅匀）活成均匀面团，泡水醒30分钟，然后搓洗面团分离淀粉面浆和面筋。
调料包括醋水，蒜水，辣椒油和麻酱汁
Ingredients for Liang Pi
500 g all purpose flour mix with salty water(300g water with 10g salt), knead for 5 mins, rest in water for 30 mins. Then knead in water until starch and gluten seperated.
Sauces includes vinegar water, garlic water, chilli oil and sesame paste

[@user-su8xn5pd3r]

忘记放面筋啦😂

[@sunlife5751]

是的，是的，拍成品时忘了😅。赞你肯定喜欢吃凉皮👍。全家开吃的时候就想起来，加上面筋了。