Tarta de Mousseline de Chocolate y Vainilla / Chocolate Mousseline and Vanilla cake
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2023
- Tarta de capas, con capas de bizcocho de Chocolate y avellana, Crema Mousseline de chocolate, y Ganache batida de Chocolate blanco y vainilla.
BIZCOCHO PLANCHA CHOCOLATE-ALMENDRA: • Bizcocho esponjoso de ...
INGREDIENTES:
Ganache batida de Chocolate blanco y vainilla:
120 g Nata con 35% de grasa
170 g Chocolate blanco 31%, troceado
Pasta de Vainilla
280 g Nata con 35% de grasa, fría
White Chocolate Whipped Ganache:
120 g Heavy cream
170 g White Chocolate 31 %, chopped
Vanilla paste
280 g Heavy cream, cold
Crema Mousseline de Chocolate:
125 g Leche entera
30 g Yemas de huevo (2)
30 g Azúcar granulado
13 g Maicena
30 g Mantequilla sin sal
40 g Chocolate 70%, troceado
93 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Chocolate Mousseline Cream:
125 g whole milk
30 g Egg yolks (2)
30 g granulated sugar
13 g Cornstarch
30 g Unsalted butter
40 g Chocolate 70%, chopped
93 g Unsalted butter, at room temperature
Bizcocho de Chocolate y Avellana:
235 g Huevos enteros (4)
125 g Azúcar granulado
50 g Avellana molida
45 g Harina de todo uso
30 g Cacao en polvo
18 g Maicena
2 g Polvos de hornear
30 g Mantequilla derretida
Chocolate and Hazelnut sponge cake:
235 g Whole eggs (4)
125 g granulated sugar
50 g ground hazelnut
45 g all purpose flour
30 g Cocoa powder
18 g cornstarch
2 g Baking powder
30 g melted butter
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Profe, lo admiro mucho por como nos enseña todo su conocimiento. Gracias. Bendiciones para usted y los suyos.
Son perfectas sus recetas querido chefs ...MUCHAS GRACIAS LO SIGO DESDE MENDOZA ARGENTINA 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🍷
Buonasera maestro.......che dire.......sei grande ei tuoi dolci sono fantastici ❤️
Ud. es excelente explicando. Y sus recetas maravillosas. Gracias
De que este espectacular no me queda ni la menor duda. Es un sueno para los chocoholics. Muchas gracias por otra grandura, chef!
amazing as usual........ we appreciate all your wonderful recipes , thank you
Buenas tardes Chef muchas gracias como siempre se ven una delicia Dios bendiga sus nanos y conocimientos y por ser tan esoecial
Magnífico como siempre
Muchas gracias que el universo lo abrace y Dios lo bendiga.
Que lindo Chefs usted un capo, me encanto como nos explica, yo también estudio pastelería y panadería y ahí vamos bien mill gracias saludos de Lima Perú.
10 DE 10 ES USTED LO MAXIMO ME ENCANTA ESO TONALIDAD NITIDA LA CALMA PERFECTO GRACIAS ❤
Mulțumesc pentru tot ceea ce ne înveți! Datorită ție am învățat multe tehnici profesioniste!Dumnezeu să -ti dea sănătate om bun🥰🥰🥰🙏🙏🙏!!Muchas gracias de Lerida!
Como cada domingo , espectacular.
Saludos Ettore , gracias como siempre por compartir .
🇨🇷✌️
Tiene toda mi admiración cuanto me gustaría tener un libro tuyo con tus recetas de repostería un saludo
So delicious and so tasty, thank you very much
Olá muito parabens👏👏👏
Eres lo máximo
I'm pastry chef Muhammad asif
From pakistan
I really like your recipe ane big thanks shair recipes
Your are best chef 🎉❤❤❤❤❤
La verdad soy poca de comentar, en algunas ocasiones e puesto un mensaje 😊 No tengo palabras, solo inmensamente gracias 🫂 se queda cortoooo 😢 eres y serás el mejor , he aprendido tantoooooo de ti 😢 nadie lo hace ver tan fácil es que eres grande Master, me animé en comprar unos materiales para empezar hacer algunos postres que me an inspirado 😊 ya he echo unos pero no he quedado satisfecha por qué no tenía los moldes especiales . Pero solo estoy esperando que me lleguen para ponerme manos a la obra y todo gracias a usted y su paciencia para enseñarnos , y sobre todo sin costo . Por qué a vemos mucho que no solventamos para un curso , y la verdad quien quiere salir adelante lo puede hacer , usted es una de mis más grandes inspiraciónes y quiero llegar lejos gracias a sus tutoriales. Que papá dios derrame siempre 🙏 salud y mucha sabiduría, un enorme abrazo desde Cancún México
Graciaaas!!!!!!
Guao, exquisita gracias maestro, un abrazo
Bravo!!!!👏👏👏👏
Uy que delicia eres uno de los mejores por esta plataforma te felicito🎉👍👌💛💙❤️🥰😍🥳😊
Gracias muchas gracias por siempre compartir!!
Muchas gracias Ettore , por compartir tan deliciosa receta, un abrazo y muchas bendiciones. 😊
Grazie infinitamente per la sua professionalità. Che condivide con noi❤
Te quedo espectacular ya tengo ganas de probarlo muchas gracias me encanta todos tus vídeos
Que maravilla, os admiro!!!😊
Bonjour de France,
Simple mais très bon, félicitations !!!
Merci pour le partage
MICHEL31
Hola buenos días!! Muy agradecida por esta deliciosa y espectacular receta chef
Gracias chefs, saludos cordiales desde Perú!!!
Bravo chef
Me encantan tus recetas, son fantásticas
Ole ole❤
Excelente, gracias por compartir bendiciones
تبارك الله عليك 😋😋👌👌💪💪
Me encantan todas las clases gracias
Súper delicioso genial exelente esplicacion grácias por compartir la receta saludos 💖👍🙏👏
Que deliciosa muchas gracias ❤❤❤❤❤❤❤
Perfecta ¡ 👏👏 sin mas que decir ¡ solo gracias chef
Se ve delicioso
Exquisito! Gracias maestro
Me encantan sus recetas!!! Buenísimas y espectaculares 😍😍😍
Mi maestro favorito 🤩 elegante y profesional gracias ❤❤❤
Gracias por esta clase magistral de verdad que el resultado se ve hermoso y delicioso 👏👏👏
Lo hace ver tan fácil y delicioso 😋😋😋❤
Que belo! Obrigada.
Muchísimas gracias
Una delicia!!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muchísimas gracias por compartir y dar esta clase Magistral!!! Gracias Gracias 🙏
Amo el chocolate ❤❤
Gracias chef!
Maravilloso te amo te amo!!!!
É muita perfeição, minha admiração!
Que lindo um espetáculo vendo vc fazer parece fácil fiquei com muita vontade vc e demais obrigada por dividir tanta experiência ❤
Con las explicaciones tan detalladas y con el paso a paso,me he atrevido hacer la tarta mousselini y me ha salido perfecta.Gracias chef🍧🍨🍧🍨
Muchas gracias chef por enseñarnos esta hermosa y deliciosa Tarta Dios lo bendiga me encantan sus recetas Saludos desde México
Q lindo trabo Gracias
Tens que vir a Portugal para dar aulas 🤗
Maravilhoso!!!!
Me acabo de suscribir. Chef, hermosa presentación de su canal. Qué Arte!🧑🍳
Looking delicious
Fabulous!
Que deliciosa se ve 👌😘
❤¡delicioso!
Que buena que esta 😋 de muerte, felicitaciones querido amigo Chef Ettore Cioccia es un crack muy noble, una inspiración. Muchas gracias por compartir estás deliciosas recetas, transmitir sus conocimientos y técnicas, formando generaciones de Chefs por todo el mundo!!!
Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
Big fan chef u are nice🔥
Merci chef
Magnifique 👏
😍😍😍
Saludos chef, qué delicia de receta . Hice la receta de la semana pasada y quedó riquísima. Esta sí o sí la voy a preparar. Gracias.🥰🥰
Me alegro que te gustara! Saludos!
Otra delicia mas a manos de un grande, siempre me pregunte si se puede reemplazar el chocolare por baño de reposteria
Thank you Chef for the priceless Video you are posting
Can you make a video for how to make pain un chocolate?
👍
muchas gracias por compartir sus conocimientos chef tengo duda cuantas porciones me salen
Fantástica receta. Creo que me la prepararé para mi cumpleaños el próximo domingo. Una pregunta, si la mousselina la prefiero con praliné, la cantidad seria la misma que la del chocolate?
🙏🙏👍👍👍
excelente, como siempre. Saludos desde Sao Paulo en Brasil.
Hola! Fabulosa receta. Quiero cubrir una tarta con esa muselina, redonda de 20 cms diámetro por 8-10 de altura. Cuántas recetas tendré que hacer? El triple?
Gracias
💓❤️💓🌹❤️🌹💓🌹❤️💓🌹❤️
Nuevamente su servidora, una pregunta esos cursos que da en España como una sugerencia nos lo podría enseñar también? claro con su respectivo costo si?
Gracias por sus recetas, son increíbles. Si me permite una pregunta, en otras ocasiones ha puesto glucosa al hacer una ganache. En este caso no. ¿Qué función tiene la glucosa y cuando se usa?
La glucosa se utiliza cuando preparas una ganache clásica. En este caso es una ganache batida y no la necesita. La función de la glucosa, a parte de aportar textura, es anti cristalizante
Hola chef, le hago una consulta. Que medidas tiene el bizcocho de chocolate?
Artista ‼️😘😘Sólo una pregunta. Cuanto mide el pastel⁉️GRACIAS 😘😘😘
16x16 cm y 4,5 de altura. Saludos!
Cuantas pociones sale ?
Para cuantas raciones son?
Quiero una receta de crea mde beilli
Hola chef, chef y este biscocho si lo quiero hacer circular, lo puedo hornear por capas circulares, o lo horneara en un mo'de y luego lo corto en capas?
Si quieres hacer una tarta de capas, pero en vez de cuadrada, la quieres redonda, puedes hornearlo como si fuera un bizcocho normal, y después cortarlo en tres. Pero ten en cuenta que las capas de bizcocho será, mas gruesas, que si lo hicieras en placa como en este caso. Saludos!
Chef y el biscocho es húmedo, le puedo poner almíbar?
Si, por supuesto, aunque es un bizcocho bastante tierno, porque lleva mucha almendra, puedes mojarlo con algún almíbar que te guste. Saludos!
Maestro come vorrei poter fare un corso con te sei molto bravo dimmi come posso contattarti
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته من فضلك المقادير مكتوب بالعربي ياشيف لوسمحتي
Y si no tengo harina de almendras que otro tipo de harina le puedo poner
Lo que usamos aquí es avellana molida. Saludos.
Hola saludo eso esta de muerte lentisisimamamaaaaas😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
www.youtube.com/@BavetteEs Cuantas planchas de bizcocho esponjoso de chocolate se usan en la receta y de qué medidas son por favor? ni en el video ni en la receta no se indica nada de eso. La receta del bizcocho esponjoso es para una molde de 30x30cm pero cuántos se usan en esta receta? hay que hacer 3? gracias!
Do you have account in snapchat?
Looking delicious