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Bavette-Gastronomia
Spain
Registrace 13. 02. 2015
Bienvenidos a mi canal, aquí voy a compartir con todos vosotros tutoriales y recetas originales y con una bonita presentación, al alcance de todo el mundo y para todos los gustos. Trucos y consejos útiles. !Os espero!. Podéis visitar también mi web www.bavette.es y suscribiros en mi canal para no perderos nada.
Bizcocho enrollado de pasta choux con chocolate / Rolled choux pastry cake with chocolate
Hoy preparamos una plancha de bizcocho, elaborada con base de pasta choux. Muy tierno y flexible, ideal para enrollar. Y lo vamos a rellenar con una ganache batida de chocolate negro.
INGREDIENTES:
Ganache batida de chocolate negro:
220 g Nata con 35% de grasa
220 chocolate 60%
440 g Nata con 35% de grasa, fría
Whipped Dark Chocolate Ganache:
220 g Heavy Cream
220 chocolate 60%
440 g Heavy Cream, cold
Bizcocho con pasta choux:
90 g Leche entera
60 g Mantequilla
una pizca de sal
55 g Harina de todo uso
55 g Almendra molida
51 g Huevo entero (1 huevo pequeño)
115 g Yemas de huevo ( 7 yemas pequeñas)
Pasta de vainilla Bourbon
150 g Claras de huevo a temperatura ambiente
70 g Azúcar granulado
Cake with choux pastry:
90 g whole milk
60 g Butter
a pinch of salt
55 g All-purpose flour
55 g ground almonds
51 g Whole egg (1 small egg)
115 g Egg yolks (7 small yolks)
Bourbon vanilla paste
150 g Egg whites at room temperature
70 g granulated sugar
Sígueme en Instagram: @ettorecioccia
Visita mi web: www.bavette.es
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Ganache batida de chocolate negro:
220 g Nata con 35% de grasa
220 chocolate 60%
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Whipped Dark Chocolate Ganache:
220 g Heavy Cream
220 chocolate 60%
440 g Heavy Cream, cold
Bizcocho con pasta choux:
90 g Leche entera
60 g Mantequilla
una pizca de sal
55 g Harina de todo uso
55 g Almendra molida
51 g Huevo entero (1 huevo pequeño)
115 g Yemas de huevo ( 7 yemas pequeñas)
Pasta de vainilla Bourbon
150 g Claras de huevo a temperatura ambiente
70 g Azúcar granulado
Cake with choux pastry:
90 g whole milk
60 g Butter
a pinch of salt
55 g All-purpose flour
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Video
Como hacer unas Choux con craquelín perfectas / How to make perfect Choux buns with craquelin
zhlédnutí 11KPřed 16 hodinami
Aprendemos a preparar una pasta choux perfecta, para elaborar después, unas petit choux con craquelín. Ingredientes: Pasta Choux para 40 bollos 130 g Agua 130 g Leche entera 110 g Mantequilla sin sal, cortada en dados 250 g Huevos enteros (6) Una pizca de sal 150 g Harina de todo uso Choux pastry for 40 buns 130 g Water 130 g whole milk 110 g unsalted butter, cut into cubes 250 g Whole eggs (6)...
Bizcocho de pistachos para tartas de capas rellenas / Pistachio sponge cake for filled layer cakes
zhlédnutí 24KPřed 21 dnem
Plancha de bizcocho con pistachos, muy tierno, ideal para realizar tartas de capas rellenas, semi fríos, o cómo inserto para tartaletas y postres. INGREDIENTES: 235 g Huevo enteros (4) 125 g Azúcar granulado 60 g Pistachos sin tostar, molidos 50 g Pasta de pistacho 75 g Harina de todo uso 18 g Maicena 2 g Polvos de hornear 30 g Mantequilla sin sal, derretida INGREDIENTS: 235 g Whole eggs (4) 12...
Pastel de Chocolate y Avellana / Chocolate and hazelnut cake
zhlédnutí 46KPřed 21 dnem
Tarta de capas, con bizcocho de chocolate y avellana, chocolate cremeux, y ganache batida de chocolate negro. INGREDIENTES: Ganache batida de chocolate negro: 110 g Nata con 35% de grasa 110 g Chocolate negro 64%, troceado 220 g Nata con 35% de grasa, fría Whipped dark chocolate ganache: 110 g Heavy cream 110 g Dark chocolate 64%, chopped 220 g Heavy cream, cold Bizcocho húmedo de chocolate y a...
Caramel Brownie
zhlédnutí 19KPřed měsícem
Brownie con chocolate intenso y Crema de Caramelo!!!! Crema de caramelo salado 100 g Nata con 35% de grasa 75 g Jarabe de glucosa 47 g Azúcar granulado Una pizca de sal Pasta de vainilla Bourbon 35 g Mantequilla, a temperatura ambiente Salted caramel cream100 g Heavy Cream 75 g glucose syrup 47 g granulated sugar a pinch of salt Bourbon vanilla paste 35 g Butter, at room temperature Brownie: 28...
Tarta Bretón de Frambuesa y Mascarpone / Breton Raspberry and Mascarpone Cake
zhlédnutí 41KPřed měsícem
Tarta con masa sable Bretón, gel fluido d eframbuesas y Ganache batida de Mascarpone y vainilla. INGREDIENTES. Ganache batida de Mascarpone y Vainilla: 112 ml Nata con 35% de grasa 50 g Chocolate blanco, derretido 125 ml Nata con 35% de grasa, fría 100 g Queso Mascarpone Vainilla en polvo Whipped Mascarpone and Vanilla Ganache: 112 ml Heavy cream 50 g white chocolate, melted 125 ml Heavy cream,...
Chocolate Caramel Stone
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I'll try this recipe. I'll let you know how it turned. Thank you for sharing your experience. ❤
Exquisito y hermoso como siempre ❤
Chef gracias por ser una persona tan gentil con su conocimiento, Dios lo bendiga ❤❤
Gracias! Excelente profesor!
Muchísimas gracias
Me encanta su forma de explicar!!! Gracias por compartir todo su conocimiento ❤❤
❤❤hola chef cuando pones la ganache esta fruto el bizcocho o tibio
Se podría poner solo harina
❤❤❤❤❤❤
Gracias gracias gracias 🫂❤
Se ve muy rico gracias por compartir
Muchas gracias chef,sus recetas son perfecta..bendiciones
Gracias Chef. Tus recetas son deliciosas, hago gala de tu trabajo con mis pasteles. A todos les encanta. Te quiero preguntar si nos puedes dar una version de Tres Leches. Siempre te menciono como mi mejor mentor !!! Con cariño Maro
Mmmm😋 delicioso y le biscocho se ve espectacular ¡ gracias chef
Se ve delicioso probaremos el bizcocho se ve esponjoso gracias chef por compartir su receta
Un altro capolavoro ❤grazie per la condivisione di queste meraviglie ❤
👏
Gracias Chef por enseñarnos otra forma de hacer el bizcocho genovés 😃
C'est magnifique comme d'habitude vous nous gâtez avec vos merveilleuses recettes merci
Amazing work 👏
Amei!👏🤌👌👌vou usar essa técnica do tubo também pra versão salgada, ficou top.
Спасибо за рецепт.
El mejor chef para mí, gracias por enseñar de la mejor manera, me podrías decir de qué medida són los huevos que usas en las recetas, ? Es la duda que tengo siempre y muchas gracias una vez más!!!
Normalmente son de talla Mediana, por eso lo pongo también en gramos. Saludos!
❤👏 Thank you very much!
Delicious!!! 😊♥️🇵🇪
Excelente chef desde Uruguay..gracias😄👏👏👍
Maravilloso, chef!! Espero tener oportunidad para preparar uno para mi, saludos desde ciudad Bolívar, Venezuela
Que deliciaaa🎉🎉🎉❤ Muchas gracias gracias gracias!
Buena receta, gracias
Suena bien!! Hagámoslo. Gracias 🫂 . Siempre he querido preguntarte cómo se llama el tema musical de tu canal? Gracias nuevmente
Acho en Comunidad tienes su número de teléfono, pregúntale ahí..
Aca estoy chef esperando su receta .Con una temperatura 12 grados Tomando unos mates calentitos como buena Uruguaya . Gracias saludos desde Montevideo Uruguay ❤❤❤❤❤
A qui en Murcia (España),justo el doble 24C°,temiendo q llegue el veranito dichoso !!..😢
Que gusto saludarte chef !! Muchísimas gracias por tan deliciosa y excelente receta como siempre!! ❤❤❤
Una vez más , que placer y cuánta enseñanza,gracias!!!❤❤❤
Un’altro capolavoro grazie chef per tutto quello che condivide con noi ❤
This is art!!! Awesome, thank you for this sharing!!
Espectacular patròn!! Muchas gracias!! 😋😋😋
Apetece
Hello chef can you make to us Russian cake please??
Thank you ❤
In england please
Gracias 🎉🎉❤
Las mejores que he comido en video😊 gracias!
BRAVOOOOOO ❤
Practican los del curso? O solo es visualizar? Gracias.
Wawwwww Amazing ❤❤❤
Y quienes no tenemos termómetro cuánto tarda en hacerse el almíbar? Gracias por compartir ❤
grazie Ettore
Hola. Que se puede hacer con un chocolate que se atempero mal?
Cheff gostaria de saber se a nata que utiliza em suas receitas é o creme de leite fresco?
Thank you.
This dough works well for eclair , can chef answer me , thank chef so much