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@@carolinagarcia1606 el 20% de masa madre por cantidad de harina a eso descuenta la harina que incorporaste en el fermento. En este caso por lo visto uso 140gr Harina - . Luego veras si quieres tener una masa de 60 o 70 % de humedad(agua). Saludos
es muy largo el proceso de la masa madre, pero bueno para hacer un pan ecologico, x k en la actualidad existen levaduras con procesos quimicos k es mas rapido hacer el pan.
A mí me encantan tus vídeos largos donde se ven correctamente la técnica y todo el proceso. Muchas gracias por tu interés en enseñarnos y tu paciencia ❣️
A mi también jejeje, es que no se explicar saltandome cosas que luego me vais a preguntar porque no se quedan claras y es un circulo vicioso sin fin jejeje asi que mejor lo dejo todo bien explicadito para que quede bien claro. Un saludo.
Gracias Chef Sergio. Aprendí mucho con esta, práctica. He logrado primero hacer mi masa madre con el vídeo que nos ofrece y además trabajar con ella el pan. Tal y como nos explica, la paciencia es clave. Así que también es algo q se logra con este proceso. Saludos atentos.
LE DOY MUCHAS GRACIAS A DIOS POR PERSONAS COMO ESTE PROFESOR, QUE NOS ENSEÑA Y BENDICE NUESTRAS VIDAS, CON SU SABIDURÍA AMEN, CLASES GRATIS DONDE LO ÚNICO QUE TENEMOS Q HACER ES RETENRR LOS INGREDIENTES O APUNTAR Y SEGUIRLO Y ASÍ PODEMOS HACER NUESTRO PPAN LIMPIO ❤❤❤❤
Bueno pues por fin una receta que funciona, superbien explicado y sin trucos. Es el primer pan de MM que consigo después de unos cuantos intentos. He conseguido hacer un pan exacto al suyo y con un sabor y olor que te encanta buenisimo. Gracias y enhorabuena por el video tan detallado y las explicaciones. Gracias de nuevo
Estimado Chef Sergio Reciba cordiales saludos desde la Cálida ciudad de PIURA. Al norte del Perú. Gracias por sus consejos y enseñanzas A mis 64 años como profesional del Arte y Ciencia de la Odontoestomatologia Mi nuevo Emprendimiento es la pasión de la Ciencia y Arte de hacer Pan como usted .Cada día aprendo y práctico este Arte
Hoy sí que la hago, Benito, no uses plásticos, no son biodegradables y siempre opciones de amasado para los que no tenemos máquina. Muchas gracias, me encanta tu canal... esto es toda una nueva experiencia. Felicidades
Totalmente de acuerdo contigo, somos lo suficientemente inteligentes y tenemos recursos de sobra para usar alternativas al plástico. Si somos alérgicos al gluten o a la leche buscamos alternativas, el planeta es alérgico al plástico y está gravemente enfermo, sobre todo los océanos....
Buenas Noches Sergio Benito. Muy agradecido por todo tu trabajo, y hacerlo extensible a gente con ganas de aprender y atreverse hacer algún pan. No te exagero si he visto y estudiado algunos vídeos hasta más de 10 veces. Y llegó la hora de la "verdad". Después de hacer mi MM en 7 días de harina de centeno. Éste medio día me pongo hacer mi preparación todo pesado y estricto a tus instrucciones, hago el pre-fermento, ahora que te estoy escribiendo son 22.00h, ha tardado el pre-fermento en ponerse al doble 10 horas... .Y la temperatura acá en Andalucía ha sido perfecta. Mi pregunta ¿qué ha podido ocurrir?. -Me supongo que la MM no estaría todo lo fuerte que debiera, aunque habiendola activadao y haber subido más del doble-. Y Como se puede solucionar si te ocurre esto, (estuve a punto a las 2 horas viendo que no aumentaba el pre-fermento alimentarlo de nuevo, pero no se si hubiera sido correcto). Y otra cuestión como preparé la Auto-lisis, y no pude usarla por lo ocurrido ¿hay alguna manera de conservarla para otro día?. Muchas Gracias. Sigue enseñándonos y darte mucho afecto y gratitud por tu labor.
Maravilloso!!! Me recuerda los molletes andaluces , pero en el ,proceso. porque el resultado es difente un bollo de pan fantastico ! rico rico ...que Dios le bendiga 🙏 y proteja.
Porfin sergio alguien que dice que la ahutolisi se hace sin el levito, hay un saco de video en CZcams que ninguno dicen en realidad el proceso ..gracia..
Le felicito veo que es una persona honesta ya que en verdad enseña directo y se ve ciertos no podría decir fallos sino realidades en el hacer la masa veo que se lepa que tiene que ponder harina, que tiene que mojas las manos y cosas así en cambio otros presentadores se le ve la masa más que perfecta no se le pega la mas ni nada todo P E R F E C TO lo cual no debería ser así si pudiera dar mas de un lke lo hiciera pero no se puede
Gracias Maestro gracias a sus excelentes consejos. Hoy estoy haciendo mi pan con masa madre. ya mi masa madre tiene 20 dias y la he hecho como me habeis enseñado. estoy muy feliz de encontrar personas tan valiosas como Usted que comparte sus conocimientos.. en donde le mando foto del pan que voy hacer?
Me alegro mucho que te hayas animado a venir al lado bueno del pan con masa madre jejeje, en el grupo de facebook que tengo puedes subir tus fotos y compartirlas con todos. Te dejo aqui el enlacefacebook.com/groups/1408612319262383/
Tengo tanto que aprender ,yo apenas voy iniciando, hago un pastel de vez en cuando, lo más que he hecho son dos roscas de reyes y un pan de muerto ,pero yo uso levadura normal y ha sido mucho trabajo, pero ahora que veo este video me doy cuenta que ni aficionada soy, usted es un sensei de la panadería, me gustaría ser usted y tener tantos conocimientos y sobre todo la paciencia y el amor con que hace sus panes.
Gracias Maestro yo prometí suscribirme si me resultaba la masa madre y así fue , seguiré tu canal claro que el año 2022, octubre.Lo felicito y muchas gracias.
Gracias amigo por tus consejos, excelente tu video, acá dn confinamiento siguiendo esta aventura del pan de masa madre perfecto!! Saludos desde Chile!!
Justo metí mis panes al horno, según este vídeo, ojalá me salgan bien, aunque me causó extrañeza tener que meter mis panes así fríos casi recién salidos del horno. En pero confío en tus recetas al 100. Ya te contaré.
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Oun para impopular njboj u ubicaciónnkn ookkkmo kpnnnkmmmpooo
Una pregunta los 30g de masa madre para cuantos gramos de harina,gracias
@@carolinagarcia1606 el 20% de masa madre por cantidad de harina a eso descuenta la harina que incorporaste en el fermento. En este caso por lo visto uso 140gr Harina - . Luego veras si quieres tener una masa de 60 o 70 % de humedad(agua). Saludos
Hola Sergio ... Cuanto de harina pusiste para hacer el pan a parte de la masa madre???????
es muy largo el proceso de la masa madre, pero bueno para hacer un pan ecologico, x k en la actualidad existen levaduras con procesos quimicos k es mas rapido hacer el pan.
Es una bendición poder disfrutar d una clase d todo un maestro. Desde Argentina.
Muchas gracias.
Sergio muchisimas gracias por su amabilidad y por su entrega.
De nada, es un placer.
A mí me encantan tus vídeos largos donde se ven correctamente la técnica y todo el proceso. Muchas gracias por tu interés en enseñarnos y tu paciencia ❣️
A mi también jejeje, es que no se explicar saltandome cosas que luego me vais a preguntar porque no se quedan claras y es un circulo vicioso sin fin jejeje asi que mejor lo dejo todo bien explicadito para que quede bien claro. Un saludo.
Aparte de Excelente CHEF es un gran profesor!: que dedicación y amor por la panadería y por su audiencia! Olé, chapeau!
Muchas gracias Nelda, muy amable
@@ChefSergioBenito cuanta harina y agua?
Gracias Chef Sergio. Aprendí mucho con esta, práctica. He logrado primero hacer mi masa madre con el vídeo que nos ofrece y además trabajar con ella el pan. Tal y como nos explica, la paciencia es clave. Así que también es algo q se logra con este proceso. Saludos atentos.
Desarrollamos esa gran virtud que es la paciencia y que no sobra mucho en estos tiempos modernos. Bienvenida al club de lo lento
Genial, pergecto, gracias por compartir bendiciones desde Argentina
Soy nueva por aquí pero estoy fascinada con sus vídeos, muchas gracias y bendiciones para su vida.
Disculpe no podría olvidarme agradecerle por todos los Videos y las enseñanzas que nos dan muchas bendiciones
Que explicación tan perfecta y que todos la entendemos
me ha encantados
LE DOY MUCHAS GRACIAS A DIOS POR PERSONAS COMO ESTE PROFESOR, QUE NOS ENSEÑA Y BENDICE NUESTRAS VIDAS, CON SU SABIDURÍA AMEN, CLASES GRATIS DONDE LO ÚNICO QUE TENEMOS Q HACER ES RETENRR LOS INGREDIENTES O APUNTAR Y SEGUIRLO Y ASÍ PODEMOS HACER NUESTRO PPAN LIMPIO ❤❤❤❤
Me parece uno de los mejores videos sobre el tema. Has simplificado al máximo pero explicando todos los procesos. Enhorabuena.
Muchas gracias por tus plabras, me alegro que te haya gustado el video, un saludo.
mui bueno tus videos gracias un saludo
De p ..mare Gracias x compartir ,tan claro ,cordial saludo desde BsAs ,a seguir con tan buena marcha maese con salud!!!
Que bien Chef.Gracias
Gracias a ti
Espectacular. Como todo lo que cuelgas . Gracias,
Sr Sergio, me quito el sombrero.
Muchas gracias!!!!
Muchas gracias por compartir.
Guauuu, eres lo maximo, he visto millón de videos, y eres el que mejor explica. Ya voy a ponerme con ese pan. Es mucho tiempo pero valdrá la pena.
Muchas gracias, las cosas buenas van lentas pero tienen sus beneficios, ya me contarás.
Mejor explicación, imposible!!!eres un crack. Gracias
Muchas gracias Fran, un saludo.
Hola Chef excelente tu receta y bien explicado. Gracias por compartir.
Bueno pues por fin una receta que funciona, superbien explicado y sin trucos. Es el primer pan de MM que consigo después de unos cuantos intentos. He conseguido hacer un pan exacto al suyo y con un sabor y olor que te encanta buenisimo. Gracias y enhorabuena por el video tan detallado y las explicaciones. Gracias de nuevo
Hola Francisco, me alegra mucho saber que has llegado a buen puerto, enhorabuena y que no sea el ultimo pan que haces jejeje.
Tomando datos, felicidades Dios nos bendice, gracias desde vzla
Gracias a ti
Excelente chef Sergio, no pude terminar de verlo en directo, pero ya lo termine de ver ahora. Gracias por tus enseñanzas
Hola desde Chile mire todo el video es espectacular gracias
Muy amable, muchas gracias.
Muchas gracias por compartir. Bendiciones. Calacoaya. Estado de México. Stella. 🙏❤️🌹
Espectacular
Super bueno felicitaciones espectacular , desde Argentina
Muchas gracias!
Gracias por La information. Que dios lo bendiga grandemente
Felicidades está hermoso y riquísimo grasias por su reseta
Los videos son geniales gracias por explicaciones tan sencillas
De nada, es un placer, lo bueno es que aprendas. Un saludo.
Me gusta mucho el video Gracias
Gracias a ti
Un gran video. Gracias Sergio
Un crack! Sigue así maestro!!♥️🌱
Muy bien explicado maravilloso muchísimas gracias saludos desde Australia
Hola, muchas gracias, bien cerquita estás jejeje. Un saludo
Wow! Resultados perfectos! Una miga espectacular, gracias!
Gracias a ti!!
Excelente..muy buena la explicacion
Gracias x sus enseñanzas.
Con mucho gusto
Excelente Sergio, gracias por tan detallada guía.
Con gusto, muchas gracias a ti por ver. Un saludo.
Ese Pan resultó una Joya.. y la explicación del paso a paso fue genial... Gracias Maestro...
Con mucho gusto, es un placer. un saludo.
Hola, es la primera vez que veo un curso en directo...saludos.
Genial, te ha gustado? spero que hayas aprendido muchas cosas y hagas tu propio pan de MM
Un genio, me encanta como explica
Hola, muchas gracias
Riquicimo. Sergio muchas gracias
Bendiciones
Es una receta muy bien explicsds bendiclomes
Gracias, saludos
Estimado Chef Sergio
Reciba cordiales saludos desde la Cálida ciudad de PIURA. Al norte del Perú. Gracias por sus consejos y enseñanzas
A mis 64 años como profesional del Arte y Ciencia de la Odontoestomatologia
Mi nuevo Emprendimiento es la pasión de la Ciencia y Arte de hacer Pan como usted .Cada día aprendo y práctico este Arte
Qué lujo de vídeo! Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos! Un saludo
Me alegro que te haya gustado, ahora a meter las manos en la masa jejeje. Un saludo.
Gracias Chef, excelente explicación hay que ponerlo en práctica para lograr como a ud le quedo el pan
Claro que si, es cuestión de práctica. Un saludo.
Sin ninguna duda es el mejor pan hecho a mano que he visto en la Red.
Gravias
Muchas gracias, muy amable, ahora te toca hacerlo a ti jejeje
GRACIAS PROFESOR...ME SALIO MUYYYY RICO Y BUENO
Bravo 👏👏👏
Muchísimas gracias. Clarísimas las explicaciones.
Creo que voy a atreverme con la masa madre y el pan de esta
Divino❤❤❤😅😅
Hoy sí que la hago, Benito, no uses plásticos, no son biodegradables y siempre opciones de amasado para los que no tenemos máquina. Muchas gracias, me encanta tu canal... esto es toda una nueva experiencia. Felicidades
Totalmente de acuerdo contigo, somos lo suficientemente inteligentes y tenemos recursos de sobra para usar alternativas al plástico.
Si somos alérgicos al gluten o a la leche buscamos alternativas, el planeta es alérgico al plástico y está gravemente enfermo, sobre todo los océanos....
CLARO FACINANTE MIL GRACIAS, PROFE SERGIO❤❤❤
Excelente explicación! La mejor que he visto, Muchísimas Gracias, intentaré nuevamente, q con sus explicaciones, no dudo, me saldrá un pan Estupendo..
Hola, muchas gracias
Ese detalle me falto aprender ud es un excelente chef gracias
De nada, es un placer 😊
Buenos alveolos, buena greña, buen profesor. Genial.👏
Gracias 👍
Genial Todo El canal. Muchas gracias.
Gracias. Saludos
Muy bueno cómo profesor y gracias 👏👍 y buena pinta ése pan casero! Saludos cordiales 👏
Gracias, saludos
Que maravilla felicitaciones gracias🤪🤩🤑🤗
Hola, muchas gracias
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Extraordinario!!!
Muchas gracias.
Lagrimones! Espectacular. Manos a la obra! 😃
jejeje, muchas gracias, ya verás que a ti te salen mejor, un saludo.
Muchas gracias por el proceso tan bien explicado en el video
Es-pec-ta-cu-lar!!!, muchas gracias por este video.
Muchas gracias Juan, me alegro que te haya gustado
Me gusta mucho como explicas todo. Me subscribi
Admiro su trabajo, bonito día.
Muchas gracias Estela, eres muy amable. Un saludo.
Chef Benito,
Es un gran maestro .
Buscaré otra de sus recetas, no puedo pagar por ella en este momento.
Saludos y fuerte abrazo.
Buenas Noches Sergio Benito.
Muy agradecido por todo tu trabajo, y hacerlo extensible a gente con ganas de aprender y atreverse hacer algún pan.
No te exagero si he visto y estudiado algunos vídeos hasta más de 10 veces. Y llegó la hora de la "verdad". Después de hacer mi MM en 7 días de harina de centeno.
Éste medio día me pongo hacer mi preparación todo pesado y estricto a tus instrucciones, hago el pre-fermento, ahora que te estoy escribiendo son 22.00h, ha tardado el pre-fermento en ponerse al doble 10 horas... .Y la temperatura acá en Andalucía ha sido perfecta. Mi pregunta ¿qué ha podido ocurrir?. -Me supongo que la MM no estaría todo lo fuerte que debiera, aunque habiendola activadao y haber subido más del doble-. Y Como se puede solucionar si te ocurre esto, (estuve a punto a las 2 horas viendo que no aumentaba el pre-fermento alimentarlo de nuevo, pero no se si hubiera sido correcto).
Y otra cuestión como preparé la Auto-lisis, y no pude usarla por lo ocurrido ¿hay alguna manera de conservarla para otro día?.
Muchas Gracias. Sigue enseñándonos y darte mucho afecto y gratitud por tu labor.
Maravilloso!!! Me recuerda los molletes andaluces , pero en el ,proceso. porque el resultado es difente un bollo de pan fantastico ! rico rico ...que Dios le bendiga 🙏 y proteja.
Muchas gracias, un saludo.
Felicidades🎉🎊 excelente👍👏😆
Muchas gracias
Super divino, me encantó😄
Gracias! 😊
Gracias Chef aprendo mucho con sus videos 👍👋.
Que bueno que te sirvan para aprender, un saludo.
Gracias.excelente video
Gracias a ti
Maravillosa explicación nueva subcristora saludos desde Murcia👍🏻
Quiero aprender la masa madre. Muy explicado sus videos
Hola, en esta lista de reproducción tienes todo lo que necesitas saber sobre MM czcams.com/play/PLpWSbCBdqnvTa7bNtJSzmkqLZeX__PE-O.html
Que belleza de pan... Voy a intentar hacerlo, pues ya lo quiero comer.... Gracias...
Excelente explicación Gracias Eres un gran maestro del pan 👍🏻👍🏻👍🏻
Muchas gracias, pero no exageres jejeje. Un saludo.
Buena por la modestia pero lo recibo como gran enseñanza 🙏🏻🙇🏻♀️
Excelentes tips para un pan MMN perfecto. Gracias
Ahora a hacerlos jejeje, un saludo Gladys.
Hola, querido Chef un gusto ver su video . Gracias , desde TX !!🇨🇴🇺🇸🇨🇴🇺🇸👏👏👏
Hola, muchas gracias
Estoy mirando su video.y al mismo tiempo, estoy esperando que me crezca la masa.
A 2 bandas, cómo se suele decir, jejeje. Muy bien
Igual😂 5 julio2024
Porfin sergio alguien que dice que la ahutolisi se hace sin el levito, hay un saco de video en CZcams que ninguno dicen en realidad el proceso ..gracia..
Bieeen. Perfecto. Como te comenté anteriormente. Un éxito. Que aromas. Recuerdos de mi niñez. Muchísimas gracias CHEF Sergio Benito
Muchas gracias por contarmelo, un saludo.
Gracias chef por responderme tengo una pregunta puedo hacer un pan con masa m, y echarle polvo de hornear también,
@@leticiacano4437 ni se te ocurra
Fabuloso!
Muchas gracias Gladys, un saludo.
Me gustó tu explicación. Gracias 👍🌹
Muchas gracias
@@ChefSergioBenitoYour welcome😍
Le felicito veo que es una persona honesta ya que en verdad enseña directo y se ve ciertos no podría decir fallos sino realidades en el hacer la masa veo que se lepa que tiene que ponder harina, que tiene que mojas las manos y cosas así en cambio otros presentadores se le ve la masa más que perfecta no se le pega la mas ni nada todo P E R F E C TO lo cual no debería ser así si pudiera dar mas de un lke lo hiciera pero no se puede
Si metes las manos a la masa pues te manchas jejeje, muchas gracias Yoli,.
Fabulosos los panes que han salido. No me imaginaba que subieran tanto sin haber usado un molde para la fermentación en frío.
Excelentes!!
Estupendo. Buen trabajo
Gracias Maestro gracias a sus excelentes consejos. Hoy estoy haciendo mi pan con masa madre. ya mi masa madre tiene 20 dias y la he hecho como me habeis enseñado. estoy muy feliz de encontrar personas tan valiosas como Usted que comparte sus conocimientos.. en donde le mando foto del pan que voy hacer?
Me alegro mucho que te hayas animado a venir al lado bueno del pan con masa madre jejeje, en el grupo de facebook que tengo puedes subir tus fotos y compartirlas con todos. Te dejo aqui el enlacefacebook.com/groups/1408612319262383/
Tengo tanto que aprender ,yo apenas voy iniciando, hago un pastel de vez en cuando, lo más que he hecho son dos roscas de reyes y un pan de muerto ,pero yo uso levadura normal y ha sido mucho trabajo, pero ahora que veo este video me doy cuenta que ni aficionada soy, usted es un sensei de la panadería, me gustaría ser usted y tener tantos conocimientos y sobre todo la paciencia y el amor con que hace sus panes.
jejeje, los conocimientos se aprenden trabajando duro, cualquiera con ganas puede llegar a ser un sensei de la panadería jejje. Un saludo.
Se ve muy bueno
Muchas gracias
Gracias Chef, excelente!
Gracias a ti
Gracias maestro,saludos desde México.
Gracias a ti
Excelente! 💓🙌 ...
Muchas gracias
Gracias Sergio ,que bien te explicas,el pan me sale exquisito ,mil gracias ,saludos de Madrid❤🇪🇸🖤
Es una magia
Gracias Maestro yo prometí suscribirme si me resultaba la masa madre y así fue , seguiré tu canal claro que el año 2022, octubre.Lo felicito y muchas gracias.
Bienvenida y enhorabuena por tu masa madre.
Hola Sergio! me gusta tu manera de explicar
Muchas gracias, muy amable
@@ChefSergioBenito hola chef por favor me puedes enviar las medidas de los ingredientes
Gracias amigo por tus consejos, excelente tu video, acá dn confinamiento siguiendo esta aventura del pan de masa madre perfecto!! Saludos desde Chile!!
Genial, espero que la aventura termine bien jejeje, un saludo y ya me contarás.
Muchísimas gracias por este vídeo. Por fin ya sé cómo utilizar mi amasadora y los pasos sucesivos.
Gracias Chef!!! 👏👏👏
Justo metí mis panes al horno, según este vídeo, ojalá me salgan bien, aunque me causó extrañeza tener que meter mis panes así fríos casi recién salidos del horno. En pero confío en tus recetas al 100. Ya te contaré.
Si, confia en mi jejeje, un saludo.
Soy De Urugua Montevideo está muy bueno el video yo ya la estoy preparando Gracias
Gracias, saludos
Desde venezuela saludos benitto quiero hacer el pan
Mucha suerte
Hola Chef te sigo desde Costa Rica, ayer hice Poolish y la tengo en el refrigerador hoy voy hacer MM. Saludos,