차분하면서, 이해하기 쉽고 빠른 적용이 가능한 퀘빈님의 영상! 언제나 기다려집니다 ㅎㅎ 그나저나, 현재 강배전 원두를 집에서 사용하고 있는데요. 강배전의 특성상 쓴맛이 없을 수 없지만, 좋은 쓴맛의 기준점을 못찾겠네요 ㅠㅠ 그래서 디퍼블랜드보다 배전도가 낮은 모던 블랜딩 원두를 나중에 한번 구입해볼까 생각하는데.... 디퍼는 확실히 강배전인것같은데, 모던도 강배전으로 봐야할까요?
좋은 영상 감사드립니다. 커알못이고 반자동머신을 처음써봐서 여러가지로 공부중입니다. 바텀리스를 처음 써보면서 연습중입니다. 연습하다가 답답하기도 하고 이 영상을 보다가 궁금해서 문의드려봅니다. 좋은 원두를 써야 에스프레소가 잘 추출된다 라는 이론은 알겠습니다. 일단 연습중인데 제가 다크로스팅된(할리스) 마트표 원두를 사서 연습중인데요. 머신은 오르테머신입니다. 51mm구요. 그라인더는 나도나도 사서 쓰고 있습니다. ims 바텀리스 사용중입니다. 머신에 기본으로 있는 듀얼월 바스켓으로 추출하면 그럭저럭 제 입맛엔 묵직하고 괜찮은 맛을 내줍니다. 근데 이상하게 바텀리스를 쓰면 추출모양이 예쁘게 안나옵니다. 그래서 그라인더가 저렴이(6만원대)라서 그런가..해서 얼마전 나도나도 그라인더라는 제품을 사서(19만원) 에스프레소용으로 2~3단으로 원두 12g을 그라인딩후 디스트리뷰터로 템핑하고 추출을 했는데 저항이 너무 많이 걸리는지 추출이 잘 안나옵니다. 분리해보면 물이 그대로 고여있구요. 템핑을 살짝해도 마찬가지더라구요. 이런 경우 원두의 품질 자체가 안좋아서 그런지 아님 다크로스팅이기 때문에 분쇄를 다르게 해야되는건지...그런 것들이 궁금합니다. 이 제품을 쓰는 영상을 보면 에스프레소로 12g 그라인딩후 추출하면 가운데로 예쁘게 추출이 되던데... 제가 이 모양이 안나오는 이유가 원두 자체를 좋지 않은 걸 써서 그런건지 해서요. 동네 커피집에 가서 신선한 원두를 바로 그라인딩해서 뽑는다면 예쁜 모양으로 추출이 되는 걸까요? 즉... 원두의 품질 여부가 추출저항에도 영향을 끼치나? 하는 것을 알고 싶어서 문의드려봅니다. 단순히 마트표? 라서 에스프레소로 그라인딩을 했음에도 저항이 많이 걸려 추출이 안되는건지 아니면 다크로스팅 원두라서 그런건지? 그런 이유들을 좀 알고 싶어서요
![[카페운영]에스프레소 도징량(Dosing), 커피 얼마나 담아야 할까? #1 바스켓의 이해](http://i.ytimg.com/vi/LEEekazkGrI/mqdefault.jpg)
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원두파는 유튜버 중에서는 영상내용이 질적(데이터+실험)으로 좋은 편
포타필터를 바꾼지 얼마안돼서 모르는게 많은데 알려주셔서 도움이 많이 됐습니다 !! 감사합니다 ^^
너무 이해하기 쉬운 논리적인 설명과 영상 좋아요😀 항상 공부하면서 잘 보고 있습니다. 감사합니다~
안녕하세요 포레스트입니다!
항상 영상 잘 보고 있어요!
매장 운영에 정말 많은 도움이 되고 있어요 :)
퀘스트빈 짱짱👍
포레스트도 언제나 화이팅입니다!!🎉
와 정말 최고에요~~
안녕하세요. 좋은 정보 너무 감사드립니다.
원두 무게를 재기 전에, 포터필터를 저울에 먼저 올리고 전원을 켜놓는게 맞을까요?
저울사용법이 조금 헷갈려서 질문드립니다. 좋은 영상 감사드립니다
정말 원했던 영상이었네요
감사합니다.
순정14그램 바스켓도 한번 진행부탁드립니다.
네!! 😊😊😊
차분하면서, 이해하기 쉽고 빠른 적용이 가능한 퀘빈님의 영상! 언제나 기다려집니다 ㅎㅎ
그나저나, 현재 강배전 원두를 집에서 사용하고 있는데요.
강배전의 특성상 쓴맛이 없을 수 없지만, 좋은 쓴맛의 기준점을 못찾겠네요 ㅠㅠ
그래서 디퍼블랜드보다 배전도가 낮은 모던 블랜딩 원두를 나중에 한번 구입해볼까 생각하는데....
디퍼는 확실히 강배전인것같은데, 모던도 강배전으로 봐야할까요?
디퍼 모던은 둘 다 중강배전입니다 :)
디퍼가 쪼큼 더 잘 볶여요
@@user-bv4in4zz4e 디퍼를 나중에 구입해봐야겠네요ㅎ
좋은 영상 감사드립니다. 커알못이고 반자동머신을 처음써봐서 여러가지로 공부중입니다.
바텀리스를 처음 써보면서 연습중입니다.
연습하다가 답답하기도 하고 이 영상을 보다가 궁금해서 문의드려봅니다.
좋은 원두를 써야 에스프레소가 잘 추출된다 라는 이론은 알겠습니다.
일단 연습중인데 제가 다크로스팅된(할리스) 마트표 원두를 사서 연습중인데요.
머신은 오르테머신입니다. 51mm구요. 그라인더는 나도나도 사서 쓰고 있습니다.
ims 바텀리스 사용중입니다.
머신에 기본으로 있는 듀얼월 바스켓으로 추출하면
그럭저럭 제 입맛엔 묵직하고 괜찮은 맛을 내줍니다.
근데 이상하게 바텀리스를 쓰면 추출모양이 예쁘게 안나옵니다.
그래서 그라인더가 저렴이(6만원대)라서 그런가..해서
얼마전 나도나도 그라인더라는 제품을 사서(19만원)
에스프레소용으로 2~3단으로 원두 12g을 그라인딩후
디스트리뷰터로 템핑하고 추출을 했는데
저항이 너무 많이 걸리는지 추출이 잘 안나옵니다.
분리해보면 물이 그대로 고여있구요.
템핑을 살짝해도 마찬가지더라구요.
이런 경우 원두의 품질 자체가 안좋아서 그런지
아님 다크로스팅이기 때문에 분쇄를 다르게 해야되는건지...그런 것들이 궁금합니다.
이 제품을 쓰는 영상을 보면 에스프레소로 12g 그라인딩후
추출하면 가운데로 예쁘게 추출이 되던데...
제가 이 모양이 안나오는 이유가 원두 자체를 좋지 않은 걸 써서 그런건지 해서요.
동네 커피집에 가서 신선한 원두를 바로 그라인딩해서 뽑는다면
예쁜 모양으로 추출이 되는 걸까요?
즉... 원두의 품질 여부가 추출저항에도 영향을 끼치나? 하는 것을 알고 싶어서 문의드려봅니다.
단순히 마트표? 라서 에스프레소로 그라인딩을 했음에도 저항이 많이 걸려 추출이 안되는건지
아니면 다크로스팅 원두라서 그런건지? 그런 이유들을 좀 알고 싶어서요
감사합니다. 그런데 스탬핑을 통한 공간확보에 따라 추출농도도 다르지 않을까요
배전도도 영향이 가겠지만 분쇄도에 따라서도 달라지는거 아닌가요 ??
이론적으로는 그런데요~ 실제 테스트 해보니깐 생각 보다 큰 차이가 없더라요
제가 홈카페 왕초보라 질문하나만 드릴께요..그럼 유투버님 동영상중에 20g담을수 있는 라마르조코19그람짜리에 18g담아도 상관은 없는걸까요^^?
51mm 두샷 바스켓은 보통 15g인가요?
바스켓구매를해야하는데 순정18을사야할지20을사야할지고민이되어서 글남겨요.ㅠ.컵싸이즈랑 맞아야할것같아서요
16온즈아이스아메리카노 물200주면강배전원두18그람.20그람 어느게 더 고소할까요
고소한 맛은 원두 고유의 맛이 중요하기 때문에 레시피를 통해서 고소하게 만들긴 힘들 것 같아요.
그런데, 물이 200이라고 하면 원두는 대략 20그램 정도는 들어가야 될 것 같아요 !
모든 커피 정보는 여기로~❤
라마르조꼬19g당첨.싸이트들어가서보고았어요.좋은선택맞죠?
라마르조꼬 19그램 바스켓 ~ 아주 좋은 선택이죠 ^^
원두를 20그램 정도 사용하시면 IMS 26.5H도 하나 가지고 있으면 좋습니다 !
너무감사합니다.프랜차이즈육년하고 개인으로하고싶어 이제막 돌렸는데 알바들한테 맡겨두었다가 제가해보려니챙길게너무많네요.원두납품은 어떻게조언받으면좋을까요
원두를 바로 갈아서 사용을 해야 화면같이 추출이 되나요?
그리고 굵기는 아주 가늘게 갈아야하나요?
스타벅스에서 원두를 구매,갈아준걸
사용하는데도 화면이랑 같이 안나오네요.
넵 바로 갈아서 써야해요
너무 고와도 추출 안되요
템핑할때도 잘해야되요
그리고 기기따라서도 달라져요