카페를 하기 위한 '에스프레소 추출' 기초 세팅
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- 당신의 커피가 맛있어질 수 있도록 omelas-coffee....
위 홈페이지에서 원두납품, 커피 교육에 대해 보실 수 있습니다.
오멜라스 바리스타 셔츠 : smartstore.nav...
Insta : @sa_cheolje
E-mail : saga1994@naver.com
인천 오멜라스 커피
보급형 장비로 에스프레소 추출 세팅하는 방법.
원두 : 오멜라스 중강배전 인도 블렌딩
기본 에스프레소 추출 레시피와 그라인더 분쇄도 세팅.
커피 강의 내용을 그대로 담아보았습니다.
여기 강의는 진짜 명강의예요🥺
지금 창업 준비 중에 셋팅때문에 정체기였는 데 이해가 쏙쏙 되서 너무 도움 됐어요 ㅠㅠ!!!!!!
감사합니다!! 앞으로도 유익한 영상 많이 부탁드려요🫶
카페알바만 하다가 이렇게 쉽게 쉽게 설명해주는 영상을 보니까 신세계네요ㅎㅎ 그래도 저에겐 생각보다 수준이 높은 정보여서 집중이 필요했지만 앞으로의 커피수련에 한층더 설렘을 느꼈습니다ㅎㅎㅎ 재밌게 보구 갑니다!
정말 설명을 잘 하시네요.!
진짜 제가 듣던 그 누구 보다 설명에 있어서는 따라 올 자가 없는 듯 해요.
진심!!!
구독 좋아요 하고 찾아 뵐게요.
감사합니다~^^
설명 너무 잘해주신다,,귀에 쏙쏙
교수님 이 시간에 보강이라니요...
다들 빠짐없이 출석할 수 있기를 바랍니다 ^^
crm 3605 삿는데 셋팅잡기어려웠는데 참고가되네요 항상 잘보고있습니다 감사합니다 :)
도움이 되셨다니 감사합니다
잘 보고 갑니다. 설명을 참 잘 하시네요!
역시 많이 가르쳐보신 짬바가 있네요
My 짬바
명강의 잘듣고 감니다
좋아요 구독 늘럿습니다
이번에 처음으로 인도 블렌딩 납퓸받아서 세팅 잡아보려고하는데 유용한 정보네요-:)
사대표님 재밌고 유익하게 봤습니다-! 😊
감사합니다!
기존에 추출하던 방식에서 분쇄도를 조금 더 굵게하고 레벨링이랑 템핑만으로 추출시간을 기존과 동일 하게 맞추면 맛에 어떤 차이거 있을까요??
반대로 기존에 추출 하던 방식으로 레벨링툴을 사용 하지 않고 템핑을 약하게 줘서 추출 시간을 기존과 동일 하게 맞췄을때는 어떤 차이가 있을까요??
알려주시면 감사하겠습니다😢
영상 제일 마지막 응용 부분이 너무 궁급합니당😂
영상 항상 잘보고 있습니다!!
세팅때문에 너무 힘들었는데
오늘 영상도 도움 많이 됐습니다
근데 한가지만 여쭤보고 싶은데요🙏
프리추출안하고 에쏘로 추출 세팅
잡아서 세팅값 버튼을 눌러서
세팅했는데요
자꾸 에쏘 추출시 편차가 커서
에쏘 추출없이 물양만 5번 정도 재보니
평균 5-8g의 편차가 있었습니다
혼자 하는 카페다 보니 프리추출은
힘들거 같아 셋팅을 했는데요
세팅값의 물양 편차가
이정도로 흔들리는게 맞는걸까요??
원래 이정도 편차는 감수해야 하는지
아니면 이정도면
머신a/s를 받아야 하는걸까요?
1. 머신에 저울 기능이 있는 하이엔드 모델이라면 추출값이 일정하지만 그 이외 대부분의 머신들은 추출량 계속 흔들흔들. 어쩔 수 없음.
2. 하지만 버튼에 '물양만' 재볼 때 그 정도 편차라면.. 어딘가 청소가 필요해 보입니다.
항상 유익하게 잘보고있습니다. 혹시 카페에 원두 샘플 구매도 가능한가요?
그라인더 조절을 미세하게 해주면서 조절하는데 크레마가 얇게만 나오면 어떤 이유일까요..??
추출양 추출속도 다 준수한 거 같은데,, 그라인더날이 무뎌져서 그런건지.. 잘 모르겠어서요.
칼날 무뎌진 경우가 아니라 다른 케이스도 있을지 여쭤봅니다.
27초에 샷을 맞췄는데 27초에서 안멈추고 27초를 넘어가려 할때 수동으로 버튼을 눌러서 끊어도 상관없나요? (졸졸,콸콸 나오지 않고 잘 나오는 기준에서요)
참 설명 잘하셔~ 크 !! 굿!!
감사합니다!
블랙이글 세팅도 궁금합니다.
전 중배전 스페셜티원두 20~21g, 26~30초로 샷은 50내려서 아메리카노에 나가고 있습니다.
수동으로만 추출하고 있는데 이게 바쁠땐 너무 힘드네요 ㅠㅠ 가끔 샷내리다가 깜박하고보면 컵세팅하고 있다 샷잔넘치고 있고.. 걍 버튼에 세팅을 해놓고 써야할까요?
다음엔 블랙이글 저울버젼을 노려보도록...
버튼 세팅해도 100%정확하진 않을테지만 편의를 위해 저장하고 쓰는 것은 사용자분 선택이라 봅니다.
역시는 역시입니다 유용한정보 잘 보았어요~
감사합니다!
교수님 지금 저 작은 저울 제품은 어떤 것인지 알려주실 수 있으실까요?
펠리시타 저울이라네. 10만 원 초반대 였나...
펠리시타 아크 입니다!
궁금한 게 있어요! 커피퍽이 엄청 질퍽해요. 그리고 크레마가 엄청 검은빛이 나와요ㅠ 크레마가 뽀얗고 그래야되는데 엄청 검은빛이에요 어떻게 해야 크레마가 예쁘게 나오죠?
물량은 얼마로 설정하나요??🤔
오멜라스 원두 이번에 구매했는데 저 36g 추출로 16온즈 컵에 아메리카노를 만들어도 되는걸까요?... 대략적인 물양과 16온즈 컵에 맞는 추출량 알고싶습니디 ㅠㅠㅠ 혼자하려니 너무 어렵네요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 기계는 씨메 05 입니답
잘보고 갑니다 ^^👍
감사합니다!
궁금한게 있는데 아이스 아메리카노,뜨거운 아메리카노, 아이스라떼,뜨거운라떼, 다 각각 도징값을 다른게 받아서 추출 하나요 아니면 한가지로 맞춰서 추출하나요?
사업장 마다 스타일이 다르겠지만 저는 한 가지로요. 다 다르게 세팅하면.... 직원/알바 탈주 가능성
유용한 정보 감사합니다 ! 혹시 추출량을 세팅했을때 55~65g사이로 추출량이 심하게 변하는데 이부분은 정상일까요?
추출량은 60으로 세팅했을때입니다!
머신 자체에 저울 기능이 달린 하이엔드 모델이 아닌 이상 거의 변해요.
이과정을 매일매일 해야하는건가요?
오멜라스 인도블랜딩 정보나 가격도 궁금합니다!
저 궁금한게 있는데 에스프레소랑 아메리카노 분쇄도가 다르다면 주문이 들어올때마다 분쇄도를 바꿔야하나요? 아니면 분쇄도는 고정하되 에스프레소가 살짝 진하거나 아메리카노가 살짝 연해지거나를 감안해야할까요??!!
후자!
이정도까지해서 커피을 내리는 분이라면 만원도 안아깝다.
'카페를 하기 위한' '기초'