煮題COOK 2|溏心蛋要訣 到底咩水落蛋?|第44集|溏心蛋 | 溫泉蛋| 煮題COOK |食譜| 張錦祥 | Ricky Cheung |余健志| Jacky Yu | HOYTV | HOY77
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- čas přidán 27. 08. 2024
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好多人都鍾意食溏心蛋,貪佢中間果個流心嘅蛋黃,Juicy得嚟又極具蛋味,雞蛋嘅果種幼嫩,蛋黃嘅果種蛋香,完全取決喺你嘅功力。不過只要有心,人人都可以係食神!到底結果你係整咗隻熟蛋、生蛋、壞蛋,定係一隻切切實實嘅溏心蛋,即刻睇《 煮題COOK2 》,跟兩位大廚學煮溏心蛋!
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2|逢星期一至五晚8:30| HOYTV 77台
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辛苦兩位大師 真係希望繼續拍落去 唔好畀佢停😅👏
多謝多謝Doris妳咁捧場呀🙏😊
一齊飲杯🍻🥃🥂🍷😋😇
好喜欢睇兩位拍檔做節目,希望继绩下去😊
呢集幾好睇喎,簡單得嚟攞到重點👍🏻👍🏻
你两个嘅合拍真係一流。👍👍
🎉🎉❤❤多謝 兩位大師煮好唐心蛋嘅重點😊感激不盡
溏心蛋自己學識做!多謝二位大師父教路!👏👏👍👍💪😅
仲有好多嘢學㗎
記得重溫返咁多集呀
多謝兩位主持,講解得很清楚👍
好有質素既內容!其他台行埋一邊。我無外國都係靠佢地ideas 煮
煲滾水後落雪藏蛋, 全程中火, 效果看來很似Ricky san那些。蛋殼也冇裂開😋 也有試過用蒸的方法。中火7分鐘, 效果也很好, 蛋白還很嫩滑😊
大家試完成功就好了
@@hkhoy 好多謝兩位師傅和HOY production team😊🙏
很好,用兩種方法比較吓效果,我鍾意👍
溏心蛋做法好簡單,把雪櫃的蛋欏出嚟洗乾淨,放入電飯煲,放一張濕紙在底,等跳制後鋦三分鐘,脫殼就完成。
Excellent comparison thank you for both of your top chefs ❤😊
好味😋
放入冰水前 輕輕拍碎雞蛋 會比較易剝殼唔會有豆皮
死前必食,在醫院賣,應該冇得輸😂😂🎉🎉
其實唔駛控時間的,控溫度會易d,買支慢煮棍 可調到0.1度的。 我煮開 62.3度 30分鐘。 包正。
兩位師傅,我蒸重 慳啲柴火,用中細火水滾將雪櫃蛋放在三腳蒸架上2分鐘熄火再焗5分鐘
始終都喺 Ricky Sir 高好多!
Ricky Sir 講:鍾意食對方嗰隻!
Ricky Sir 確識做;叫對方好落台👏👏👍👍💪😅😂😂😅😅😅
識食都食Ricky果隻
用什麼度數火
請問是否放旦後用中火
I am just learning how to make this, and chefs must have heard me complaining of my failure !! Thanks !! Now I will try again.
I do mine just like Ricky. I'd lower my eggs into the boiling water with a spoon and add a little vinegar in the water.
Did 2 chef ever using Green Tomato Ketchup / Pomegranate Molasses making dishes other than salad? pls share 😄🙏. Love 💟your cooking programmes 🥂
Ricky 师傅你好, 想請問你雪柜雞蛋放落滾水之後要用中火定慢火?
水滾後應該用細火
用 電磁爐 明火爐 好吾同,
我用 雪櫃蛋 凍水 落蛋,明火爐大火打開蓋,2分鐘 焗1分鐘,即時放入冰水,剝殼後6成熟
最準確嘅時間計算方法,應該係"蒸",滾水嘅蒸氣永遠係一百度,唔會被爐火影響,尤其是凍水落,水滾時間長短有異,而且蒸蛋唔會好似滾水落蛋咁,令蛋殼爆裂。
你講得啱呀,睇就易,火候唔同都唔得
非常考工夫
係咪剪接效果?Jacky個煲6分半鐘係未水滾過,啲蛋真係有6成半熟?我跟Jacky個方法,冚埋煲蓋,7-8分鐘先開始水滾,我等佢滾1-2分鐘,啲蛋黃完全係液體狀態😓
好睇
梗係用Ricky 果個方法啦,雪櫃直拎出黎就煮得。
請問用甚麼大小的火喉?大火,中火抑或小火?謝謝!
以前有個師傅整溏心蛋,佢直頭用銀針拮洞再用RICKY既方法烚6分半鐘
請問用甚麼火去煮六分半鐘?
Ricky 完勝 雪櫃旦 一般家庭正常都係係雪櫃 除非剛買返來 唔係都幾難搵常溫
最後效果都係比較好 Jacky果個以經有點過熟了
咁一次整10隻蛋係咪又係6分30秒呀?
請問你們用的是什麼蛋?日本蛋?湖北蛋? 其他?
我都係用湖北蛋😋😋😇
凍蛋落滾水,點解唔會爆呢?
祥仔隻好食的,靚的👍👍😋
各有各好啦
Egg size, small-sized, medium-sized, larger-sized, or jumble-sized.
我都係熱水落,我係用電熱水煲煮,落四隻就大約5分鐘到
等我都試吓先😋😋😋😋
@@rickycheung7078 師傅,我屋企個爐頭壞晒先用電水煲
@@rickycheung7078 試下隔水蒸喇,更容易掌握時間。
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😋😋😋
❤
冇講大,中.細火力'勝負關鍵😊電磁爐試過1200w、2100 W都失敗,流蛋汁未達溏心狀態😅要再加大火力⋯⋯一陣試 Jacky方法😊
中火
@@user-oc3mu1bv2u 我最近用Jacky方法做,-次二次失敗,第三次先ok,但時間要多咗,系 我用電磁爐,但其實要試埋用幾多水去煲,水多水少都唔同,我成功過,要用3200 W,煲大約8. 分半鐘,因為由起步至100度水沸騰都差不多兩分中時間,要知道用幾多水至配合時間同火力,至成功🏆因為我想好多人都失敗,未能掌握火力X時間X水量⋯⋯
隔水蒸係最準確
@@Loyee2000隔水蒸時間?中火, 大火?
D蛋大細都有分別,不過我有時浸凍水都好難剝
最新鮮的蛋是常出現破皮(氣室細少),反之放久了的蛋(留意氣室是較大)就易剝完整。
件恤衫好靚 !
請問全程6分半鐘用咩火煮?大火嗎?
自己試
我較喜歡 Jack那個效果❤
兩位大師,溏心蛋唔冼咁整、溏心蛋要訣係水裏放監,咸度夠就算烚15至20分鐘都可以做到溏心蛋。万試万靈。
你没说到底要放多少盐和水
我都想知鹽水份量?
一般用3份1包餐桌盐己足夠@@wchiu63
用番你示范個煲加3分1包餐桌盐試下,水同同盐份量可自己除量試下。@@wchiu63
😂…用更多時間更多煤氣還有鹽。大師,根本沒必要
😋👏👏👏😂🍷🎊
中式牛肉
我成日用了大火,因為水滾佢哋喺煲裏翻滾就會爛咗
隔水蒸就唔會爛,時間更準確。
吊完左,吊