GALLETTO AL BARBECUE - Il migliore che abbiate mai assaggiato!
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- čas přidán 1. 10. 2018
- In questo video, vi mostriamo come ottenere il più succulento, saporito e croccante galletto che abbiate mai assaggiato, utilizzando la cottura indiretta al barbecue e un mix di diversi tipi di pepe che gli daranno un gusto unico e spettacolare! Mi sono ispirato ad una ricetta imparata in un corso barbecue a cura della community Facebook BBQ4All, consiglio a tutti di scriversi! www.bbq4all.it
- Krátké a kreslené filmy
Intanto ti ringrazio per l’ottimo video. Poi ti chiedo se secondo te lo snake metod lo si può fare anche con il carbone di legna? Mi piacerebbe evitare le bricchette se possibile. Se si quali consigli mi daresti per mantenere stabile la temperatura?
Di sicuro , la proverò
bravisssimo! ho preso i vallespluga, buonissimi ma piccoli
Sto imparando un sacco fai tuoi video, bravissimo
Buona domenica. Oggi si cucina galletto al BBQ. Grazie della ricetta.
Davide, alla grande! Fammi sapere come viene!
Non ho parole... È venuto un polletto stupendo.. gradito da tutta la famiglia anche dagli ultras ottantenni. Grazie ancora dell' ottima ricetta che ci hai condiviso.
Grande Davide sono molto contento!!
Ciao scusa innanzitutto complimenti volevo chiederti se hai messo i bricchetti spenti all'inizio ho visto poi gli altri accedi gli hai messi sopra? Scusami ma sono poco pratico volevo capire sto iniziando ora col bbq grazie buona domenica
Ciao Matteo, perdona il ritardo nella risposta ma mi ero perso questo commento! Si, alcuni li metti spenti e gli altri li aggiungi accesi! Serve a stabilizzare la temperatura interna del barbecue e proseguire la cottura per diverse ore se necessario!
bello anche questo video, che sonda utilizzi? puo' essere usata anche in forno? la consiglieresti?
Grazie! Uso una sonda presa su Amazon ma sinceramente non te la consiglio perché non mi trovo benissimo! Il prossimo acquisto è sicuramente la sonda InkBird, sempre su Amazon!
Complimenti, ottima ricetta per evitare un pollo stopposo, forse un po' troppo sale, pertanto da consigliare a chi è ipoteso.
Ciao Danilo, anche io ho un Weber MT 57 ma ho dei problemi stabilizzare la temperatura interna.
Sto cercando di fare pratica con le cotture indirette, ma ho difficoltà nello stabilizzare intorno ai 100/110 gradi di temperatura, che vedo essere la temperatura di molte delle tue preparazioni sul barbecue. Se accendo anche solo 15 bricchetti Weber e li accantono da una parte del Kettle...arrivo a temperature ben più elevate, anche chiudendo le valvole inferiori e quelle superiori quasi del tutto, la temperatura interna scende di poco e soprattutto molto lentamente, è normale...dove sbaglio ? IO mi basavo sul fatto che un bricchetto eroga circa 10 gradi di calore. Purtroppo alle volte mi trovo a dover togliere dei bricchetti per abbassare il tutto e non penso sia il metodo corretto. Altra considerazione....se vado in cottura con pochi bricchetti per non far alzare troppo la temperatura...mi ritrovo a fine cottura a non avere sufficiente potenza di calore quando devo poi rosolare la carne ( bistecche per esempio ) per la reazione di maillard..Spero tu possa darmi una mano...grazie infinite .... il tuo canale è veramente unico sei molto bravo.. continua così!!
Ciao Riccardo! E' molto strano che quelle poche bricchette ti facciano così tanta resa e così tanto calore! Ma assunto che nel tuo dispositivo abbiano quel risultato, e quindi tu debba usarne meno per forza, l'unico modo per non perdere "potenza" di calore durante molte ore di cottura è procedere alla creazione di uno snake di bricchette in modo che, a poco a poco, queste prendano fuoco e ti permettano di proseguire per molto tempo! Hai presente?
@@foodbarbecuecbt Ciao Grande e grazie per la risposta velocissima, si ho presente e ho usato questo metodo per fare le ribs come da tuo video....in quell'occasione devo dire che tutto è andato liscio. Tu useresti questo sistema snake anche per cuocere delle bistecche in loweslow? Come setteresti il weber per la temperatura 100/110 ? Le valvole le chiudi subito o prima lasciamo salire la temperatura? Quello che vorrei capire è il concetto per poi tararlo e modificarlo in base alla temperatura necessaria anche per altre ricette. Scusami per le domande da neofita...grazie ancora e Buone Cotture!!
Puoi usare sempre questo metodo, se non usi tutto lo snake rimetti nel sacchetto le bricchette rimaste! Accendi 10/11 bricchette le metti nel kettle e subito chiudi a 1/4 tutte le ventole! Si stabilizza da solo sui 110/120!
Ciao, vedo che hai fatto lo snake a tre file. Per aver 140º con quante brikette accese sei partito? Grazie
Ciao Nicola, in una bbq weber da 57 ti direi 15 bricchette e poi lavori un po' con le vents ovviamente!
Ok grazie ci provo. Magari inizio con vents a metà apertura sia sotto che sopra e poi vedo. Che dici?
Inizia con metà sotto e 1/4 sopra direi!
Danilo, scusami... I 140º li consideri nel termometro del coperchio o della sonda che misura la temperatura alla griglia?
Sempre temperatura della sonda in griglia!
Ciao, hai mai provato a cuocere il galletto prima in cbt e poi finirlo al BBQ visto che in genere è uno dei componenti di una buona grigliata.....averlo già pronto abbattuto in frigo e poi in pochi minuti poterlo servire non sarebbe male ......scusa il quesito ......
Ciao Cesare! Ho provato a fare le Chicken Lollipop con le cosce di pollo, trovi il video nel mio canale (era uno dei primi video quindi la qualità era ancora più scarsa ma la..sostanza la puoi capire lo stesso). Un intero galletto è difficilmente gestibile per diversi motivi: in primo luogo servirebbe un sottovuoto a campana per metterlo correttamente sottovuoto senza avere un sacco di aria residua in busta, e in più ogni parte cuoce a temperature diverse e per tempi diversi quindi sarebbe improbabile trovare un punto in comune e cuocerlo bene! Sarebbe meglio dividere in base alla parte anatomica e cuocere in diversi sacchetti a diverse temperature, un po' come ho fatto per le cosce!
@@foodbarbecuecbt grazie chiaro sei molto gentile !!!
Ciao, mi consiglieresti un bel sito di ricette per favore?
Ciao Thomas, ricette di quale tipo?
• FOOD • Barbecue & CBT ricette per il barbecue, so che ci sono vari siti in internet ma mi chiedevo se ne conoscevo qualcuno con cui ti trovi molto bene. Ho appena acquistato un dutch oven
Scusa, nn avevo finito di scrivere.
Ho acquistato un dutch oven e vorrei conoscere delle ricette per questa pentola.
Prossimo acquistato sarà l apparecchio per il sous vide e macchina sottovuoto
Ciao intanto grazie per il video. Ho provato la ricetta, non male, nonostante usi il Barbecue a Gas. Unica nota negativa è che il petto sì è rimasto succoso, peró era quasi insapore. Da premettere che l’ho fatto marinare per circa 10 ore, che consiglio mi daresti? Aumentare il tempo della marinatura? Grazie ancora
Ciao Francesco, grazie per il commento!! Direi che oltre alla marinatura (che certamente potresti anche provare a allungare di tempo), quello che sarebbe ancora più incisivo sono le iniezioni! Se dai un'occhiata al mio video sul Beer Can Chicken, lì trovi la tecnica! czcams.com/video/kGgFihDSIGA/video.html
• FOOD • Barbecue & CBT grazie ancora! Lo guarderó sicuro👏🏻😉
Sale e pepe. Praticamente. Nooooo non fa per me. Mi piace più speziato. Comunque bel video
Ciao, grazie per il commento! Ovviamente il video è importante per il procedimento, il seasoning potrai variarlo a tuo piacimento!
Mi sa che costa più il carbone del pollo
Bel video, ma barbecue e termometro non possono esistere :) A sentimento la cottura! ahahahaha
Scherzi perché è il 1° Aprile, vero?? 😂😂
Sono d'accordo...
Però quando si fanno ricette, tutti quei segreti di miscele, conce ecc si dovrebbero dire!!!