Медовуха домашняя или варим мёд. Рецепт. Часть 2. Дрожжи Mangrove Jack's M05 Mead
Vložit
- čas přidán 13. 02. 2021
- #медовуха #медовухарецепт #mangrovejack
Друзья,
Это вторая часть видео о приготовлении медовухи. Медовуху я готовлю первый раз, что понятно по результату :)
Медовуха Часть 1: • Медовуха домашняя или ...
Инстаграм: / chilichukin
Есть версии, почему не случилась карбонизация? 🤔
Саш, может надо было карбонизацию делать сразу когда переливал из банки в самый первый раз?
@@kurus1985 возможно. На данный момент вторая партия медовухи как раз пущена сразу в бутылки, через пару дней вскрою и проверю результат )
Карбонизации нет из-за холода, все правильно. Дрожжи не смогли работать при такой температуре, тем более м05. Если бы карбонизация прошла - был бы осадок, без шпунтования или принудительной карбонизации без него никуда... Можно поставить в теплое место на несколько дней, дрожжи должны проснуться и доесть сахар.
M05 работают даже при 10 градусах, если температура не скачет и изначально бродит при ней.
Пример. В сусло температурой 30 градусов вносятся дрожжи и далее ёмкость ставится в помещение с температурой 10 градусов. Всё бродит, медленно, долго, но в результате получается напиток с тонким цветочным ароматом. А карбонизации у вас не было из-за перепада температур и того что много раз осадок фильтровали.
Понравился рецепт,давно искал простой,
10 points for positive thinking :) but if you want to measure alcohol consentration buy hydrometer. Mesure it after you mixing all together, write it down on the paper numbers and mesure after its done. Fermentation is done when numbers on hydrometer does not changing . And dont rush the process, yeast can be alive and make alcohol up to 4 weeks easy. After you gonna put them in to second mesure again for alcohol consentration. Totaly it can take up to 8 weeks before you can put them in to bottles. If you gonna do that sooner ( if fermentation is still on ) bottles can explode from the pressure in side of it. One more important aspect, you must sanitize everything before using, otherwise mead can get bad under fermentation time or tase like shit.
Keep up with good work and have a nice day :) sorry for english
Где берете вещество для карбонизации? Спасибо.
А сколько градусов получилась медовуха?
Можно место декстрозы, сахар положить,или вообще не чего не добавлять?
Все зависит от сладости продукта непосредственно перед закрытием в бутылки. Если медовуха ещё сладкая, все в порядке, можно ничего не добавлять, должно и так бродить. Но если она стала сухой, лучше добавить. Я сахар добавлять не пробовал, говорят он вкус портит, хотя допускаю, что это заметят лишь ценители) я добавляю либо декстрозу либо мёд. Вчера вот разлил очередную партию, сделал 3 варианта, с мёдом, с декстрозой и без ничего, через неделю посмотрю, что подучится )
Если будете делать, рекомендую не заморачиваться с вторым этапом брожения, а именно в закрытой емкости, которую нужно стравливать раз в сутки (у меня была 5л бутылка из под питьевой воды). Второй этап брожения можно провести так же как и первый, то есть через 10 дней сняли с осадка, помыли тару, и опять поставили под гидрозатвор ещё на недельку добродить, а потом уже по бутылкам.
@@ChiliChukin огромное спасибо
@@ChiliChukinздравствуйте, ну и какой вариант вам понравился больше?)
Я как-то пробовал на фесте "Воиновом поле" медовуху, которую полгода выдерживали. Она прям плотненькая, а вкус похож на Barbe Ruby, но не с вишневым, а медовым оттенком. Вот была идея подобную вещь замутить. Суздальская (а я пил все виды) после нее кажется водой, у бутылочных выдержка двухнедельная, если не ошибюась.
Мое личное мнение, что такое больше количество смены тары увеличивает вероятность заражения сусла.
Для уменьшения количества дрожжей в звешенном состоянии просто на сутки сусло надо поместить в прохладное место для выпадения их в осадок, если вы конечно собираетесь его далее карбонизировать. Либо подогреть его в пределах 40°С если будите проводить искусственную карбонизацию чтоб их убить. Ой... Не толерантненько. Дезактивировать ;)
что за цыфры в левом верхнем углу появляются???
Количество сказанного слова " осадок"
сам варю медовуху, карбонизация должна проходить при нужной температуре, без попадания солнечных лучей (т.е при той которая указана на этикетке дрожжей), комнатная температура подходит (если у вас не сахара). медовуха и не должна быть горькой, горькой она станет если добавлять тот же хмель (тут на вкус и цвет), ну и если конечно запартачить процесс брожения, по факту в моём понимании 3 процесса, первичное брожение (запуск дрожжей), вторичное брожение (осветление и дображивание) и карбонизация (насыщение углекислотой) про карбонизацию, советую в разные бутылки добавлять разное количество декстрозы и т.п, и тогда найдёшь именно то количество которое необходимо именно тебя для получения желаемого результата
Спасибо большое. Буду дальше экспериментировать ) в выходные вскрою бутылку из второй партии, по идее должно быть все в порядке )
@@ChiliChukin не за что, будем ждать видео)
@@HeroRequired кстати, вторничное брожение у вас проходит в герметичной таре с периодическим стравливанием давления или как и первичное под гидрозатвором?
@@ChiliChukin для безопасности вторичное брожение я делаю так же с гидрозатвором, ставлю 30-40л, будет обидно если вдруг забуду стравить лишний газ и тара "рванёт", здесь не могу сказать точно насколько критично будет если забыть стравить газ, как нибудь сделаю эксперимент
да и в моём случае при использования гидрозатвора во вторичном брожении это не повлияло на будущую газированность медовухи, при карбонизации то количество декстрозы или чего либо аналогичного, было достаточно
Попробуйте плотность замерять ареометром, чтобы было понимание, что происходит) и сколько алко в итоге вышло..
Он же сказал "неважно, читаете ли вы рецепты медовухи или смотрите ролики на ютубе, все твердят одно и то же - отбраживает за 10 дней" (для непонявших - все говорят от недели до двух).
На деле же четко видно, что в рецептуру парень практически не вникал, да и зачем? Судя по нему, у него в жизни уже всё хорошо, спасибо родителям.
На дрожжах же этих написано. Срок брожения 21 день
Эти бутылки часто подводят, из-за не плотного закрытия.
Я как не сделаю медовуху, Получается Охота крепкая. Спиртаган гольный 😢
Постоят бутылки в тепле, дрожжи проснутся
МММ нет дрожжей
Бродит около трёх недель