プロが教える【穴子】の捌き方
Vložit
- čas přidán 5. 08. 2020
- #煮穴子#職人技#穴子寿司
北海道札幌市で回転すし屋を営んでおります、【活一鮮】と申します。
今回は穴子です!!
特大の穴子を捌いて、煮て、お寿司にしました。
他にも「このような捌き方、方法あるよ」という方やご意見御座いましたらコメントして頂けると一層の励みになります。
ご視聴宜しくお願い致します。
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Song: Tobu - Good Times [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: ncs.io/goodtimes
Watch: / yhsh9k9ooz
![[煮穴子の作り方]下処理から煮るとこまで分かりやすく解説！](/img/n.gif)
動画参考になります。
よろしければ、
大穴子の小骨取りを詳しく教えて下さい。
流石稲船料理長‼️😄
佐藤先生の教えの賜物ですね‼️😄
ご視聴ありがとうございました😊
稲船さんの
努力がいつも素晴らしいので
共に学び合いです
塩もみだけでは穴子のぬめり、臭みはとれないですか？
ご視聴ありがとうございました。
そうですね！私の経験上
塩もみだけだと、やはり
取り残しがある為、塩もみ、湯霜、滑りとりが一番最適だと思います。
あの大きさだと小骨取らないと食べれなくない？
ご視聴ありがとうございます😊
もちろん小骨は抜きますよ！
身が大きいので骨も大きいです🦴
その分抜きやすいです♪
参考にって…
家庭で出来るわけないやーん！！
職人技👍
間違いないです!!
その通りです笑
同業者さんの見習いさんなどにほんの少しでも参考になれば良いかなと思っております!!
いつもコメントありがとうございます^^
煮汁の割合やタレの作り方も載せて頂けないとつくれません。是非、概要欄にお願いします。