BRIOCHE COL TUPPO SICILIANE

BRIOCHE COL TUPPO
Un classico siciliano che non può mai mancare per la granita
Si trovano nei bar,panifici.. addirittura con le moto apette i "gelatai "girano nei quartieri suonando una campanella per vendere brioche e granita di ogni gusto!!!
🛒si possono preparare anche col bimby ⬇️
250 farina 00
250 Manitoba
2 tuorli
240 ml acqua fredda
13 gr lievito birra
80 gr zucchero
80 gr burro morbidissimo
6 gr sale
Scorza arancia
Scorza limone
Estratto di Vaniglia
10 gr miele
1 uovo da spennellare
Lavorare l impasto,appena si sarà formato il panetto unire burro e sale,continuare fino a che si stacca dalle pareti.
Lasciare lievitare 3 ore*
Riprendere l impasto
Per 10 brioche pesare 75 gr e 18 gr per formare il TUPPO.
Pirlare posizionare in teglia con carta forno fare un foro al centro e poggiare la pallina piccola.
Lasciare riposare 1 ora*
Sbattere l uovo e spennellarle delicatamente.
Infornare 180c per circa 20-23 Min
Dovranno colorirsi.
( Mettere nel secondo ripiano in basso)
COL BIMBY
versare acqua e lievito accendere vel 3 /20 sec.
Versare farina uova miele zucchero vaniglia e le scorze impastare 2 Min vel spiga
Unire sale burro e ricominciare altri 3 Min o finché l impasto si staccherà dalle pareti.
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