美式巧克力胡桃餅乾｜ㄧ個意外不會太甜的美式餅乾食譜，來自比利時巧克力包裝上｜Pecans Chocolate Chunk Cookies｜ピーカンチョコレートチャンククッキー
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- čas přidán 10. 11. 2023
- 紐約有家很有名的美式餅乾排隊名店
曾經被票選為全美最好吃的餅乾
Levain Bakery
它的特色就是超級大個 ㄧ個足足有160～170g
比手掌心還大ㄧ個 而且非常厚實
裡頭滿滿的巧克力
外層烤得酥酥香香
也因爲很厚實 裡頭保有濕潤感
如果天氣很冷很冷 再加杯熱熱的黑咖啡
這種美式平價巧克力大放送的餅乾
應該會覺得比較好吃ㄧ點
最近天氣越來越冷
是時後儲存點熱能好抗寒
所以終於來做這個ㄧ直很想嘗試的食譜(在巧克力包裝袋上)
在秤糖的時候一度很猶豫要不要減糖
但想說我已經換了一大半的胡桃了就先試試看吧
結果
意外的不會太甜 整體很平衡
酥酥脆脆香氣四溢
光看那半融化的巧克力 讓人也跟著融化了
溫熱的時後真的好好吃🤤
美式巧克力胡桃餅乾/Pecans Chocolate Chunk Cookies
ピーカンチョコレートチャンククッキー
材料/Ingredients @50g*11
113g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター
50g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
35g 黃砂糖/light brown sugar/三溫糖
1/2t 鹽/salt 1 pinch /塩 1ピンチ
1/2t 香草醬/vanilla paste/バニラペースト
1 全蛋/egg/全卵 ( L size, 含殼重約64g)
160g 中筋麵粉/ all-purpose flour/中力粉
1/2t 無鋁泡打粉/ baking powder/ベーキングポウンダー
80g 62%黑巧克力/62% dark chocolate chunk/62%ビターチョコレート
80g 熟胡桃/roasted pecan/ローストしたペカン
作法：
1.奶油切成小塊室溫放軟，只要放到用刮刀稍微用力就可壓下的程度即可，不用太軟。再用刮刀將整體壓拌均勻。
2.加入砂糖、黃砂糖、鹽、香草醬，用刮刀攪拌均勻，讓砂糖稍微融化即可。
3.一顆室溫的雞蛋打散，分三次加入2.中，每次都要攪拌到完全吃入，乳化均勻才可以再加下一次。
4.將麵粉、泡打粉拌勻過篩加入，用刮刀切拌到8成均勻，再加入黑巧克力塊和切成大塊的烤熟胡桃，拌均勻。
5.用冰淇淋杓挖取每份約50g的麵團，共可挖取約11份，冷凍30分鐘。
6.將冰硬的麵團，排入烤盤(要吃多少烤多少)，放入已預熱180℃/180℃的烤箱烤約9-10分鐘，烤到表面稍微上色後取出再放上一些巧克力塊，再回烤約1分鐘讓巧克力稍微融化即可取出，留在烤盤上放約20分鐘到溫涼即可享用。
***溫溫的餅乾+半融化的巧克力，此時的餅乾是最好吃的** - Jak na to + styl
不知道吃起來，碎屑會不會太多😮 剛看完蠻誘人的😊
謝謝您的觀看😊這美式餅乾比較偏向外酥內軟，不是那種酥鬆 一捏就碎滿地的
請問若沒胡桃可用核桃或杏仁果替代嗎
可以的，用自己喜歡或家裡有的堅果就可以了，但請先烤熟才會比較香喔！😊
請問巧克力在哪裡買的呢 謝謝🙏😊
這巧克力是在美國的Aldi超市買的，您可以用自己喜歡的苦甜巧克力，建議可可脂60%以上的吃起來才不會太膩😊