РОЗЫГРЫШ. Мясной хлеб в обсыпке и сыре. Лучшие декоры - Радужная, Пестрая, Нежная, Летняя, Восточная
Vložit
- čas přidán 9. 04. 2024
- #емколбаски #специи #павелагапкин #пряности
РОЗЫГРЫШ состоится 14 апреля в 11:00 в прямом эфире
Путем случайного рандомайзера будут выбраны три победителя.
Будут разыграны 3 шт ШИНКОДЕЛА
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi...
Для участия необходимо:
1. Прокомментировать ролик "ШИНКОДЕЛ - лучше ветчинницы! Шинка свиная." • ШИНКОДЕЛ лучше ветчинн...
2. Поставить лайк ролику "Шика свиная"
3. Быть подписан на канал ЕМКОЛБАСКИ
____________
Мясной хлеб Фантазийный
• Свиная лопатка - 1 кг
• Нитритная соль - 15…18 г
www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
• Смесь приправ «для Кнакеров» - 8 г (это фосфатсодержащая смесь приправ, если используете специи без фосфата, то для получения плотного среза добавьте 3г пищевого фосфата к специям)
www.emkolbaski.ru/dlya-knakerov/
• Вода - 100 мл
Наполнители:
Любые на ваш вкус - сыр (в ролике Чеддер), оливки, маслины, сухофрукты, орехи, крупные декоративные специи (Декоры)
Декоративные специи также используйте, как обсыпки.
www.emkolbaski.ru/spetsii/dek...
Мясо нужно нарезать на куски.
Смешайте отдельно все сухие ингредиенты (соль и специи) и засыпьте этой смесью нарезанное мясо. Туда же налейте воду и перемешайте мясо с водой и посолочной смесью.
Затем это мясо дважды пропустите через мясорубку, используя самую мелкую решетку.
Так вы получите единый фарш для дальнейшего украшения.
Форму для хлеба смажьте подсолнечным маслом перед выкладыванием в нее фарша.
В фарш внесите любые наполнители наполнители на ваш вкус (в ролике оливки). Форму можно выстелить сыром (в ролике Чеддер). Сверху хлеб обсыпьте специями, по желанию.
Термообработку проводите в духовке или в термокамере при 80 град. до достижения 69-72 град. Для измерения температуры используйте термометр с металлическим щупом.
Хлеб можно нарезать как холодным, так и горячим. Из формы проще достать охлажденный хлеб.
____________
Home by Hotham / hothammusic
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Music promoted by Audio Library • Home - Hotham (No Copy...
---
Music track: Snap Your Fingers by Aylex
Source: freetouse.com/music
Free Vlog Music Without Copyright - Jak na to + styl
За что мне нравится Павел, так это за то, что он никогда не забывает про новичков. Молодец.
РАСШИФРОВКА РЕБУСА! 1:29
Здесь был Сергей Саныч.
Дайте мне 3 шинки возьму свиной окорок добавлю рассол для шприцевания соль нитритную фосфат воду и аспик добавлю декоров и специй 4 часа и всё готово! Накормлю тёщу до отвала. Пущай души во мне не чает :)))
Да, какие у Вас необычные изделия. Все хочется попробовать
Здравия всем. Смеси специй я составляю по своему вкусу, а вот по изготовлению колбас и так далее я всё таки полагаюсь на профессионала. Мне нравится как вы объясняете тему по изготовлению мясной продукции, просто и доступно для любого ,даже для человека, который никогда не был связан с производством колбасных изделий. Да и атмосфера на вашем канале всегда положительная. От просмотра ваших видео всегда хорошее настроение. Продолжайте в том же духе. 😊
Как всегда интересно. Будем пробовать.
Благодарность Павлу Анатольевичу за то, что вовлек меня в колбасную секту))) Теперь благодаря его рецептам, специям, оболочкам и моим кривым ручонкам вся семья ест вкусную колбасу сделанную из мяса, а не из пойми чего.
Самый познавательный канал! 👌 Нравится! 👍
Постоянно использую для обсыпки итальянскую и восточную, они отлично сочетаются с копчением, особенно итальянская. Теперь, наверное, попробую ещё и мексиканскую.
Благодаря вашим урокам уже 5 лет вся моя семь и друзья кушаем вкуснейшие продукт!
Я оливки не разрезал, а шпиговал фисташками - отлично получилось! И монолитно, и вкусно. Оливки небольшого размера дали характерную кислинку, фисташки добавили южных ноток в послевкусии
Добрый день. Классное видео. Очень красивые разрезы. У меня предложение к вам . Сделайте пожалуйста что бы на разрезе внутри была надпись ЕМКОЛБАСКИ. Думаю будет очень круто
Красота 😋хороший вариант для украшения колбас)))
Обязательно нужно попробовать 😊
Спасибо за Ваш труд!❤
Специи шикарные. Пользуюсь много лет.
Красота да и только, надо пробовать
Зачетно!!!! Особенно с оливками!!!
Класный рецепт, спасибо
Павел, Здравствуйте. Делайте такие обзоры специй, наша семья полюбила Нежная, Летняя, попробуем Радужная. Спасибо
Красиво!
Спасибо, Павел, за отличные рецепты!
Мясной хлеб недооценен в мире колбас)
Супер, 😍💓
Супер 🎉
Красота
Да, обсыпки интересные
Отличная идея для изготовления ветчины
Как всегда просто и интересно
Мексика в топе, да 👍
Здравствуйте. Спасибо за ролики😊.
Подскажите, пожалуйста, а сколько может храниться мясной хлеб в вакууме в холодильнике?
Как всегда, на высоте! 🔥
Павел, рецепт отличный, но я его теперь хочу сделать в прессформе, и отлично будет выниматься из пресс формы.😊
Павел добрый день. Какая красота и щебетание птиц.
лучший мясной хлеб . супер
Смеси Нежная и Мексика,- бомба! Уже больше 12ти лет пользуюсь! Спасибо, Павел!
Класс!! Пора приобретать себе такую форму.
Меасика отличная, пользуюсь давно
Павел, спасибо!
Отличный подарок 👍
Добрый день. Вопрос про вымешивание. Фарш вымешивать до состояния эмульсии не нужно? Котлета не получится?
Весна 🎉
Добрый день Павел я ветчину делаю в форме из под хлеба тоже получается хорошо
Благодарю 🙏
Смеси классные. Спасибо вам Павел.
Вроде просто, но необычно и вкусно.
Отлично!!!!!
Шикардос!!!Всё супер!!!
Форма очень удобная
Какие красивые кирпичики😊
И здесь лайк поставим👍!
Павел, добрый день, как всегда, всё супер!!!! Такие картины, да в рамку в виде книги...)
Да, мексика - шикарная смесь
спасибо, все супер. 😊
Спасибо.
Лучший комментарий - Купила! Но если бы выиграла еще один , была бы очень рада!
Как всегда все на высоте,в таких формах шкурка свиная пресованная будет отличная,хотелось бы попробовать.Павел,а что если не добовлять желатин,получится или нет?
Очень красиво и вкусненько !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ветчина класс. Поиспособление тоже.
Давно хотел приготовить такую.
Павел, надо и хлебные формы ввести в продажи. Специи супер.
Я у вас много чего покупаю, но мексика моя обожаемая. Ооочень люблю острое) следующий раз одних специй наберу, а то как зайду на сайт, так мне всё сразу надо😂
Хорошо что вашего магазина нет у нас в городе😅(шучу конечно, жалко)
Часто делаю мясной хлеб, всем нравится быстро и вкусно 👍😅
Круто
В шинку для склеивания можно добавить молочный белок
Привет, Павел. Очень вкусный ролик. Очень лёгкий рецепт.
Зарекался не смотреть ролики на голодный желудок😂 Павел как всегда 5+.
Одна просьбочка😊
Я тоже технолог, правда в химии, и с серьезностью отношусь к технологическим режимам. Поэтому если можно, чуть по подробнее о тех.режимах, нюансах и тд, хотябы в текстовом формате.
Шинка супер 👍
Удивительно, и я ролик про хлеб готовлю❤
Добрый день, Павел! Недавно делал карбонад Касло по вашей рецептуре с лёгким копчением при помощи лабиринта. Результат превзошел все ожидания! Домашние в восторге, это очень вкусно, НО!.. Сейчас смотрю этот ролик и понимаю, МЕКСИКА!,- вот этого мне не хватило в Касло. Непременно нужно посыпать верхний жирок выдержанного на проветривании карбонада и - в вакуум, для фиксации пряностей, для насыщения вкуса... P.S. Думаю, Каджун тоже будет уместен.
Павел здравствуйте. При изготовлении докторской колбасы , если свинина оказалась постной, можно добавить масло? Вопрос именно по докторской, в сосиски и сардельки бывает добавляю.
Добрый день Павел. Ещё парочка разновидностей мясного хлеба. Как раз мне напомнили что я давненько не делал его. Спасибо за ваши старания.
Если можно от вас увидеть рецепт "Завтрак туриста" "Колбаса в банке"
Ещё раз спасибо.
Павел! Как насчет смесей для приготовления настоек?! Да , возможно изготовление смесей Пряноед без соли?!
Спасибо Вождь!
Всё разжёвано и в рот положено, надо только глотать.)
Вождь по колбаскам.
Шикарная форма разъемная. Особенно жду перфорированные. А можно их делать не на два, а на один килограмм сырья?
С сыром красиво
Мексика это самый топчик
Здравствуйте Павел в шинкоделе будет сетка для копчения или это две разные позиции?
Ням!!!
жена тоже подсела, теперь специи для готовки только тут покупает, почувствовала разницу.
👍
Хочу волшебную шкатулку!
Добрый день. Всех с весной! Очень хочется выиграть такой гаджет! Есть обычная ветчинница, но объем очень маленький, всего 800 гр.
Колбаса это красиво!
❤❤❤
Ну какова красота)
🎉
Здравствуйте Павел в шинкоделе идёт сетка для копчения?
Павел привет! У меня из декоров топчик- Нежная , Пестрая и Радужная ! Пестрая и радужная в супах -Идеально, особенно Щи и Рассольник! Да еще вопросик есть ли фасовка Толченый кирпич и Немного боли в более крупной фасовке ? К примеру грамм 300 -400 ?! Я просто видел на видео у тебя есть баночки побольше стандартных!
Будут, ждём хтикетку и банки на 500 мл и 1 л
Привет Павел подскажи когда ты готовил хлеб в су виде ты отепление продукта делал или нет ? За ранее благодарю
Павел, добрый день. Самый простой рецепт который вы делали это либеркезе.
ВСЕГДА НЕ СМОТРЯ СРАЗУ ЖЕ СТАВЛЮ КЛАСС!!!!👍👌🤘
ПОТОМУ ЧТО ПАВЕЛ ЗРЯ НЕ СКАЖЕТ, РОЛИК ЗРЯ НЕ СДЕЛАЕТ!🤔😉💥💥💥💥💥👌
ВКУСНОТА,КРАСОТА! БЫЛО БЫ ЖЕЛАНИЕ!
Мясной хлеб сделал первый раз 2кг.Сьели всё за вечер.
Рискну, пожалуй.)))))
Сок березовый , сезо
Павел,выехали на дачу,да зима многое переделываем под себя ,у нас зайцы все молодые деревья по портили
Подписан на вас уже давно, лайк видео поставил изначально и негативный отзыв по поводу цены оставил! Когда ждать падение цены на шинкодел?
Падения не предвидится
Вопрос не по ролику
Как думаете если шприцевать рульку и вместо воды использавать темное пиво???
Павел открывает новые формулы - красота² в квадрате.
Хотелось бы выиграть!
Мексика топ!
прикольно. хочу приз!!!