Быстрая ВЕТЧИНА "Бистро" за 4 часа!!! РОЗЫГРЫШ призов октябрь.
Vložit
- čas přidán 16. 10. 2020
- Розыгрыш состоится 24 октября 2020г. в 11:00 в прямом эфире здесь на канале ЕМКОЛБАСКИ с помощью генератора случайных чисел.
• 1 приз - Лабринтный Дымогенератор + Буковая щепа 500 гр
• 2 приз - фартук ЕМКОЛБАСКИ
• 3 приз - Чудо-рукав (2 метра) + Старты Изи Кюр (5 гр) + Антиокислитель для жира (3 гр) + Мясницкая соль для вяления (100 гр)
Для участия в розыгрыше необходимо:
- прокомментировать этот ролик
- поставить Лайк этому ролику
- быть подписанным на этот канал ЕМКОЛБАСКИ
_______
0:44 - о вкусе «ветчинности», сколько дней нужно солить сырье для реструктурированной ветчины
4:38 - как ускорить просаливание сырья с помощью массирования.
6:45 - как понять, что ветчинный фарш уже достаточно вымешан и сколько времени фарш может просаливаться и не при этом не закиснуть.
11:40 - как по косвенным признакам понять получится ветчина или нет
12:35 - подробно о режимах термообработки для этой ветчины (обсушка, обжарка, варка). Как можно ускорить процесс Осадки с помощью духовки
20:10 - дегустация и расчет себестоимости этой ветчины
_______
Купить:
- Лабиринтный дымогенератор www.emkolbaski.ru/spiral-labi...
- Щепу для Лабиринтного дымогенератора www.emkolbaski.ru/schepa-dlya...
- Мясницкую соль www.emkolbaski.ru/myasnitskay...
- Нитритную соль www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
- Старты Изи Кюр www.emkolbaski.ru/startyi-izi...
- Антиокислитель жира www.emkolbaski.ru/antiokislit...
- Смесь приправ для Ветчин www.emkolbaski.ru/smes-pripra...
- Целлюлозную пленку www.emkolbaski.ru/tsellyulozn...
_______
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ:www.emkolbaski.ru/community/t...
_______
“Life” by Roa ( / roamusic )
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Download / Stream: fanlink.to/Roa_Life - Jak na to + styl
Сырье:
Свиная лопатка - 1 кг
Ингредиенты:
• Смесь приправ для Ветчин - 8 гр
• можно использовать две комбинации для посола сырья:
1. Мясницкая соль (15 гр) + Поваренная соль 10…12 гр
2. Нитритная соль пополам с Поваренной в соотношении 50/50 - 20 гр (по 10 гр каждого вида). Предпочтительно использовать эту комбинацию, многим может показаться вкус мясницкой соли лишним в ветчине.
• Вода - 150 мл
• Фосфат пищевой - 3 гр (по желанию, но для «быстрой» ветчины лучше использовать, т.к. при ускоренном посоле может получиться «бульонный отек» при термообработке)
Оболочка:
Целлюлозная пленка или колбасная оболочка калибром от 60 мм.
Оборудование:
- весы
- термометр для духовки
- термометр с металлическим щупом для проверки готовности колбасы внутри батона
Если используете колбасную оболочку, то набивать фарш в оболочку можно вручную без использования колбасного шприцы
Технология:
Сырье лучше использовать подмороженное, так его будет проще нарезать на пласты.
Внести в фарш все сухие ингредиенты и воду и вымешивать до полного впитывания влаги. Лучше всего вымешивать холодный фарш в перчатках. Между кусочками должны быть видны белковые связи, т.е. должны быть видны тянущиеся «нити». Комок фарша должен «отлипать» от посуды полностью, не оставляя следов сока. Это важно! Иначе ветчина не получится!
Фарш должен «согреться» до 16 град. перед термообработкой и стать серым - это значит, что Нитрит Натрия прореагировал.
Сформовать из фарша и пленки колбасные батоны. Для этого на лист пленки положить фарш «колбаской» и закрутить в пленку.
НЕЛЬЗЯ закручивать в целлюлозную пленку рулетиком так, чтобы пленка оказалась внутри ветчины! Целлюлозная пленка не съедобна. Можно так поступить с коллагеновой пленкой, но многим не нравится ее есть.
Концы получившихся колбасных батонов зафиксировать шпагатом.
Термообработку можно также ускорить.
Ускоренная термообработка. Для прохождения процесса отепления, при котором происходит процесс цветообразования ветчины, ее нужно поместить на 30…40 мин. в духовку при 35…45 град. лучше с паром. Пар нужен, чтобы не образовывалась корочка подсыхания, для этого налейте в поддон воды.
Далее, обсушить от влажности духовку и продолжить процесс термообработки этапом, который называется в колбасной технологии «Обсушка». Этот этап осуществляется при температуре внутри духовки 60 град. до достижения 45 град. внутри колбасы (для измерения вам понадобится термометр с металлическим щупом, без него не обойтись).
Этап «Обжарка» осуществляется при 80…85 град. до достижения 55 град. внутри колбасных батонов.
Стоит отметить, что 85 град. использовать только при подаче дыма. В духовке не стоит превышать 80 град.
Имеет значение его выделить, если колбасу вы делаете в термокамере или в коптильне с дымогенератором. На этом этапе подается дым в течение 15…25 мин. и колбаса «прикапчивается», ароматизируется дымом.
Если нет возможности коптить, то выделять этот этап имеет смысл только тем, что после достижения 55 град. внутри колбасы снова нужно добавить в поддон духовки воду и приступить к следующему этапу «Варка» уже с паром.
Затем следует этап «Варка», который осуществляется при 80 град. внутри духовки (не выше!) до готовности, до достижения 69…72 град. внутри ветчины.
Нарезать и подавать к столу в охлажденном виде.
Добрый день
А эту быструю ветчину можно после термообработки подкатить?
@@user-hz8xg5tn6i в смысле подкоптить? Можно, при 50° снаружи до 4-х часов, будет В/К. А можно "обсушка-обжарка-варка". Будет П/К, цвет ярче и тоньше аромат дыма. В первом случае должно дольше хранится, но это при прочих равных.
Дважды пробовала делать ветчину и оба раза мне результат не нравился:то отек,то вкус не нравился (мясницкая соль роль сиграла?)Буду еще пробовать
А если нитратная соль 0,6 %, ее тоже нужно мешать с поваренной солью?
@@user-bo3hz6kg4r Соль нитрИтная! Для всех варёных изделий (сосиски, Докторская, сервелаты) можно вдвое разбавить её поваренной солью без потери качества. В сыровялах и сырокопотях лучше не разбавлять.
Павел, вчера сделала эту ветчину по Вашему рецепту. Это первая моя работа. Муж по началу очень настороженно к ней отнёсся. Боялся отравиться. Но все-таки рискнул попробовать. Теперь его не оттащишь от холодильника. Постоянно туда ныряет. Спасибо Вам за Вашу работу, которую делаете для нас. Вы очень увлечённый человек и безвозмездно делитесь с людьми своими знаниями. Ваш канал самый лучший и самый профессиональный. Удачи Вам в Вашем творчестве. И всех благ Вашей семье.
Какая прелесть, смотреть и слушать одно удовольствие-влюбленный в свое дело человек, знающий матан просто берет и делится умением, да ещё в позитивном таком настрое-браво! 👏
Делал все как сказано и показано. Строгал стружку, мешал, температурный и варочные режимы. Но поиграл с составом : первая - к окороку добавил 30% говядины, тоже стружкой, ко второй 30% куриной грудки. С приправой не заморачивался - была для колбасы "Казачья", вот ее и использовал 6 грамм на кг., фосфат само собой и...! 3 гр. усилителя вкуса. Получилась лучшей из всего что до этого делал. С говядиной разрезали на пробу - запах хоть ложкой ешь! Вкус, лучше и не надо. С курицей .... , ну другая она, с более мягким вкусом, не такая запашистая, я бы сказал "интеллигентная". И очень вкусная по своему. Респект мастеру! По колбасе, из всех колбасников в инете, пожалуй лучший.
позволю себе дать вам маленький совет, а уж использовать его, или нет, это уж ваше дело. Я тоже очень не люблю возиться с мороженным мясом. Так я применила способ, которым мы пользовались на разделке сайры в 70 года на Шикотане: так как возиться приходилось в ледяной воде, особенно зимой, одевали простые хлопчатобумажные перчатки (сейчас в таких многие от ковида свои руки прячут), а сверху - резиновые медицинские перчатки. Х/б перчатки желательно иметь тонкие и без напыления , а уж резиновые или латексные - выбор за вами. Попробуйте разок, может понравится! Я в "таком наборе" не только с мороженными продуктами вожусь, но и в кипятке (почти в кипятке, что течет из крана) посуду без моющих средств прекрасно мою! И вытирать ее, кстати, не надо - она сразу сохнет.
Сырники используют этот способ "оперчаточивания" когда сразу после варки моцареллу формуют, способ давний и действенный!
вы что думаете он об этом не знает.?вы смешнаяяяяяя
@@user-ks7hx4zn1b Он-то, может быть, и знает, а вот многие зрители, особенно молодые, - нет. Если хоть кому-то пригодился мой совет, значит я не зря его озвучила...
Спасибо за совет. У меня если руки ледяные, то сразу могу заболеть. 🤧А мясо нужно долго месить, закалеют руки точно. Попробую.
Я как купил себе планетарный миксер перестал вымешивать руками в 2х видах перчаток. Очень хорошая, многофункциональная вещь.
Как будто побывала на мастер классе, после просмотра этого видео у меня в первые не возникло ни одного вопроса, все очень понятно.
Какие вы хулиганы подсела на ваш канал ? всё понятно и просто? Мало мне было работы ещё и с колбасой занялась ? Вы классные!
Да! Чётко, просто и лаконично. Вот вроде много говорите Павел, но ни слова лишнего. Всё то, что нужно знать. И Вы выступаете в роли преподавателя, который пытается вбить нам в голову то, как надо делать и то, как ни в коем случае делать не надо. Все Ваши ролики, сплошной позитив. Я сделал, мне понравилось. Вам с супругой всего наилучшего, а главное здоровья!
Очень просто,и все понятно,будем пробовать спасибо за рецепт.
Спасибо за вас вашей маме. Благодаря вашим видео, вашему опыту, вам вообщем, заболели с супругой.
Нашли своё хобби)))
Супер, хочу видео с дымом в коробке))) Спасибо за видосики, классно и понятно все рассказываете, приятно и смотреть и слушать.
Все доступно и ясно, благодарю. Делала всё по вашему совету, куда ещё доступнее информация!! Терпение и труд и все получится.
Изумительный канал слушать и учиться,одно удовольствие ❤
Очень рада. , что есть Ваша передача, дай Бог здоровья вашим ручечкам, спасибо что честно делитесь секретами изготовления
Спасибо за то,что делитесь с нами своим умением и опытом.Все понятно и подробно.
делаю так давно. благодарю вас. обожаю, получается великолепно. для перемешивания одеваю на руку вязанные перчатки а сверху резиновые. и перемешиваю мясо сколько угодно без проблем.)
Очень круто получилось. Недавно заразился колбасным вирусом. Съездил в магазин "ЕМКОЛБАСКИ" г. Екатеринбург купил всего-всего....К сожалению получился небольшой бульонный оттек и цвет слегка розовый...Думаю , это из-за того ,что не добавлял фосфат и готовил в воде, а не в духовке. ( духовка газовая, поймать температуру нереально сложно).. Следующий этап КУМПЯЧОК... Канал супер. Всем советую.
Много факторов отека
спасибо за ролики!уже много лет покупаю вашу продукцию
Молодец ,быстро вкусненько!!
Я вчера делала ветчину!!
Получилось, только я варила при температуре 80 и полтора часа!!!
А сегодня у вас увидела!!!
Буду у вас учится!!!
Видно что стараетесь для нас донести как готовить правильно, спасибо большое!!!
Удачи вам и дальше!!!!!
Знаете что ???.Вы не ,, Емколбаски,,, ,Вы -- Провокатор!☺️☺️☺️☺️ Ну не возможно не заразиться!!! Огонь , просто- 🔥🔥🔥🔥🔥🔥
-- Естественно я буду учиться теперь ☺️☺️☺️
И я хочу научится😊
Да интересно, надо посмотреть ролик про балконое копчение!!! Спасибо!
Где его посмотреть?
Спасибо, что поместили такое подробное описание процесса. Очень удобно.
Спасибо, спасибо, спасибо. Ваши труды не проходят даром. Вы действительно вдохновляете , делать колбасы. Ролики для начинающих просто супер 👍👍👍
Интересный, поучительный и позновательный канал! Смотри, учись и делай! Главное, не лениться!
пипец, подсадили на колбасную иглу. раньше не ел колбасы, не то чтобы совсем, но ооооочень редко. теперь в холодильнике нет места, что то сохнет, что то зреет, что то солится. бюджету семейному по ходу капец, надо купить еще один холодильник, коптильню, шприц и т.д и т.п. а без нарколога по ходу из этого круга не вырваться😂.
Спасибо за видео,за вдохновение и ваш профессионализм! Успехов вашему каналу!
Павел от всей души огромное спасибо за действительно качественный контент, всегда когда делаю колбасу, мясо или ветчину, заново просматриваю твои видео! 🤝🏻
Делал так-же, но варил в мультиварке полтора часа при 80 гр. Получилось супер.
Скажите, пожалуйста , какой режим выставляли.
@@user-bx6rb6bt4z в видео сказаны режимы термообработки
@@user-bx6rb6bt4z мультишеф, 80градусов, полтора часа.
Павел.а сколько может ваша ветчина храниться в холодильнике \с нитритной солью и с фосфатом пищевым в упаковке целлюлозной пленке - например,недели две сохранится в холодильнике? или можно в морозильную камеру? Я просто любуюсь вашей работой. Так все быстро и красиво у вас получается, да в тоже время и рассказываете весь процесс приготовления! Вы СУПЕР!!!
Рада с Вами познакомиться! Объяснения все доступные. Супер! Спасибо Вам ! Очееь ценная информация! Процветания и удачи!
Для начинающих, наконец то дождались. Огромное спасибо.
Спасибо огромное. Лежу с ковидом в больнице. Тяжко. А здесь скинули Ваши ролики. Такой заряд и посыл!!! Точно выкорабкуюсь!!! Точно попробую приготовить!!! Вирусняка очень злой, люди берегите себя и своих близких. И радуйте своих близких вкуснятиной. Надеюсь, одолею, и вступлю в ряды умеющих готовить колбасу.
Здоровья всем. Марина ЛЕСНЯК
Поправляйтесь скорее!!!
Спасибо Вам огромное. Здоровья Вам и Вашим близким
Выкарабкивайтесь, .... и присоединяйтесь к нашему сообществу копчунов и сыровялов...
Люди, спасибо! Очень тронута Вашим человеческим участием. Сейчас муж в реанимации. Поражение 70%. Очень жёстко. Но мы выкарабкаемся. И я буду в Ваших рядах. И буду кормить моего любимого вкуснятиной. Спасибо за поддержку.
Как вы поживаете???
Сделала ветчину по этому рецепту - сама собой горжусь!!!!
Спасибо большое за рецепт..
Теперь возник вопрос - если утром сделать фарш, а вечером его разложить в оболочки и готовить, с фаршем ничего не случится (в холодильнике 2 градуса)?
Нет, ничего не случится.
Спасибо, за откровенность.
Удачи и процветания.
Первый раз на вашем канале, понравился ведущий, все объясняет просто, доходчиво.Понятно даже мне - новичку в этом деле
Все мозги разбил на части, все извилины заплёл и канатчиковы власти колят нам второй укол. Говорил ломая руки краснобай и баламут......
Павел было бы не плохо, если бы говорили и писали сколько времени у Вас занял тот или иной режим, обсушка, обжарка, варка.
Смысла нет говорить,духовки у всех разные и температура тоже разная.
Термометр Вам в помощь!
хорошо,что написали технологию приготовления под роликом,25 мин болтовни,рехнуться можно
Шикарно выглядит. Когда впервые, несколько лет назад,смотрела Ваши ролики с рулетами, не удержалась. Приготовила сразу два: куриный с черносливом и свиной с курагой. Получилось - супер. Теперь "свербит" приготовить ветчину. Спасибо за Ваш труд
Удивительный результат.
Нарезка слайсами - это ОЧЕНЬ ЦЕННЫЙ СОВЕТ.
Вроде простая манипуляция, но как реально упрощает жизнь (так ведь ещё и не додумаешься сам, когда везде все режут только кубиками). С кубиками сложнее совладать.
хочу купить у вас генератор...а как пользоваться им?? может быть расскажите??
Супер!!! А можно ли завакумировать и приготовить по технологии сувид? И сколько по времени тогда готовка. если например пропаять по середине в длину пакет разделив на две части, а потом после набивки завакумировать.
Температура воды 80С, до достижения 71С внутри батона. на 1 кг примерно уходит 1 час 45 мин
@@superhoy спасибо!!!
Огромное человеческое Спасибо!! По вашему рецепту,наконец-то получилось у меня что-то похожее на ветчину 😀 Бульон отслоился, что поделать, но это мелочи!!
Ооо,класссс.я прям обалдела от сгустка инфы. Полезно, приятно, вкусно, ясно!
Прикольно ... вот блин заразил 😂
Чтобы руки не мерзли использую х/б перчатки, а сверху толстые резиновые.
Спасибо за Ваши рецепты, все очень подробно и доступно.
Павел, спасибо за рецепт! Это мой первый опыт, сделал на 100% по Вашим наставлениям. Для тех кто не уложился в 4 часа от себя добавлю - у меня ушло 5 часов с нарезки слайсов и до выключения духовки. Я использовал два термометра: один в духовке и один для продукта. Время в духовке заняло 4часа. Уверен, что от соблюдения температурного режима в духовке и зависит время приготовления. Я заранее проверил соответствие регулятора температуры духовки с температурой по термометру, поэтому в процессе готовки мне было легче подгонять и держать необходимую температуру. Надеюсь ни кого не обидел, просто поделился первым опытом. Всем хорошего настроения!
Паша доброго дня.Дружище супер всё и всегда,но пожалуйста сократи ,,бла,бла,бла..".
Лайк с меня везде и всегда.Спасибо.
А лучше создай альбом на ютьюбе,,Начинающий Колбасник"😉👍👍👌
Добрый день. Паша, не знаю благодарила я Вас или нет, за этот рецепт и процес. Я 1.5 года назад начала делать колбасы и ветчину по Вашим рецептам. Сегодня снова попалось это видео и решила восполнить пробелл с благодарностью к Вам. Спасибо
Спасибо вам за ваш труд! Я только учусь,а ваши клипы очень помогают!
Благодарю за этот чудесный информативный ролик по быстрому изготовлению ветчины! 👍👌😋
Делала по этому рецепту, с небольшими отступлениями. В первый день резала выминала и солила мясо ( курицу400 гр, индейку 400 гр свинину400 гр) на второй день вынула из холодильника, завернула в пленку( разрезанный рукав для запекания, и с верху пленка для холодильника) дала пару часов отвесеться на кухне, потом поставила в духовку на 40 градусов на час ( у меня нечем мерять температуру продукта, ориентировалась только на температуру духовки) потом включила 80 градусов, и ещё час с лишним. Вышло замечательно. Вкусно, без дырочек, без бульона, все три батона пропеклись хорошо.. Огромное спасибо за рецепт!!! Теперь будем так делать всегда!!! Жаль, на рассылку вашего сайта подписаться не удалось. Он не пропускает Украину и украинские номера телефонов.
emkolbaski.com.ua наш филиал в Украине
@@emkolbaski добрый день. Искала на этом сайте дымогенератор, который вы показываете в,,колбаса казачья с тмином,, Тот , что для картонной коробки))) Не нашла. Помогите, как его найти?) Им можно пользоваться во дворе, в мороз?)
Скажите, а если поставить старый сетчатый друшлаг с виноградной щепой вымоченной в вине, и под него свечку, это будет работать?
@@user-in7ch6ox3r мокрое не горит. Можно дуршлаг выгнуть и там сухую щепу запалить
@@emkolbaski
Оки.) Спасибо)
Никогда не делала ветчину, вот возьму и попробую😊
Спасибо! Жду выходные, чтобы уже попробовать сделать ветчину по Вашему видео!
Благодаря этому сайту и роликам я практически перестал покупать колбасы и прочее в магазине, так как научился всё готовить сам!
Благодарю 💯👍👍👍
я один раз покоптил на балконе.... запах в квартире только через 3-5 месяцев прошел... моя прекрасная половинка не оценила
Мне тоже пришлось шторы перестирывать)
Ничего не поняла, вы ведь ещё и курсы ведёте. Новичку вообще не ясно НИЧЕГО. Всё бегом, пропускаем, а что пропускаем? Потратила только зря свое время на ваш ролик😢
А вам нужно покадровый рецепт? Это технология, если поймёте- все рецепты откроются. Ну а если покадрово надо- так и останетесь в ворохах рецептов, вместо того чтобы самому их писать
Спасибо за мастер класс. Сделала получилась очень вкусная ветчина лучше чем в магазине! Теперь буду побывать сделать сервелат.
Обожаю смотреть, как Павел готовит вкусняшки!👍 уже много что пробовала делать и заказать тоже пора уже очередную посылочку со специями😋
Что-то по другому пошло. Мне раньше ролики очень нравились. Очень заполошно. Можно меньше мельтешить. Сорри.
Как русский язык, еще несколько лет назад, обходился без этого словечка "слайсы"? Причем ветчина уже была😞
Ну и что, это же удобное, ёмкое и всем понятное определение
@@emkolbaski эх
@@emkolbaski Ну и переходите тогда на английский,если родной язык уже не удобен
Спасибо очень доступно а главное неимоверно вкусно обьяснили😋💞
Спасибо за очередной рецепт, уже 2 года делаем все мясные изделия сами благодаря вашему каналу
Зайчик ,,порезать,, можно пальчик,все остальное нарезать от слова нарезка.это не Я это наш учитель так воспитывал.А я твой ученик,была на мастер-классе.Очень благодарна!!!!!!
К сожелению канал потерял смысл.. Превратился в рекламный канал магазина..
У меня нет возможности приобрести смеси и ваши магазинные добавки так как нет высылки в эти регионы. . рецепты получаются не полные....ну нет уменя..просто нет где купить эти смеси ... Почему бы вам не давать полную рецептуру по прнностям!!!??? .. Понятно что проще купить готовое ...но не где!!!
Пряности - это ваш вкус, ваше предпочтение, кладите те, которые нравятся вам и семье, +- 5-7 г на 1 кг фарша.
Какие пряности особенные? Мясницкая соль? Так не покупайте, важно только нитритную соль найти, искать в интернет магазине, больше вы её нигде не купите, остальное по специями что? Чёрный перец не найти и мускатный орех? Я первую нормальнуб ветчину сделал из расчёта на 1кг куриное свиного фарша 10гр нитритной соли, 10 грамм обычной соли, 5 грамм чёрного молотого перца и 5 грамм мускатнго орежа молотого и все, какие там ещё специи нужны?
Книга Конникова в помощь и канал ,,Данила и Лариса’’-у них все рецепты описаны со всеми ингредиентами.
@@user-bx4uo8mb3d Ну вот оказывается бывают чудеса. Без всяких разчудесных смесей.
К сожалению эти смеси не могут являться профессиональными
Так как в Заводском производстве важно повторяемость рецептуры.
Попросту говоря чтобы из раза в раз получался один и тот же вкус- товар, для этих целей используются эфирные экстракты пряностей
И никакие не Мясницкие смеси, это полная чушь...
p.s.
Так что не удивляйтесь что От раза к разу вас получается разные вкусы И это не проблема технологическом процессе, всего лишь навсего от разных поставщиков специи будут иметь разные вкусы в зависимости как их собирали где они росли Сколько времени пролежали так далее и тому подобное.
Даже пытаюсь перемалывать перец непосредственно перед самим приготовлением разные от разных производителей-упаковщиков будут пахнуть по-разному....
И только лабораторно заводской экстракт будет постоянным...
@@igalcvisa7354 то есть наше производство пряностей вы решили исключить из этого прекрасного списка расчудесностей?)) рылом не вышел завод для вас?))
Спасибо Вам огромное за классный очередной ролик! Благодаря Вам научилась готовить докторскую колбасу, а теперь еще и ветчину умею делать. А самое главное - всем понравился вкус колбасы и ветчины!
Павел, шикарнейшие руководство! Спасибо вам! Ушел заказывать сырье и делать вкуснейшую, сочную и яркую ветчину для семейного завтрака!
Много болтает , но лайк поставила 🙄
Сэр!чуть больше конкретики уделите процессу и рецепту,а не себестоимости и работе рук.
Все максимально подробно здесь рассказано и про руки тоже
Уважаемый Павел!
Хочу Вам сказать, что руки надо беречь всегда. У меня был пример с мамой моего мужа: глубокой осенью она без перчаток, одним днем, подмазала угол дома, где отвалился кусок штукатурки. К ночи t' высокая, и получила на 40 лет полиартрит, болезнь врачами не вылеченная.
Вот моя просьба: утепляйте руки перчатками, а сверху для пищи тоже перчатки.
Будьте бдительны! Здоровья Вам!!!
Мария К.
Здравствуйте, рецепт замечательный. Делаю через день, чередую вкусы. Добавил сухих сливок две чайные ложки, черный перец 1гр шамбалу2 гр, заказывал шамбалу для аджики грузинской. Получается бомба. Спасибо вам за откровенность и жму руку.Ветчина бомба в языковых сосочках)). Ваши специи просто шикарные. Хочу попробовать ваши специи, я всегда покупал целые и молол. Вкус намного выше чем в магазе промолотые. Еще раз спасибо, лайк прожимаю всегда.
Слишком сумбурная речь. Хотелось бы по существу
К сожелению канал потерял смысл.. Превратился в рекламный канал магазина..
У меня нет возможности приобрести смеси и ваши магазинные добавки так как нет высылки в эти регионы. . рецепты получаются не полные....ну нет уменя..просто нет где купить эти смеси ... Почему бы вам не давать полную рецептуру по прнностям!!!??? .. Понятно что проще купить готовое ...но не где!!!
@@igalcvisa7354 этот канал и был лишь рекламным приложением нашего магазина))) и остаётся им, и будет дальше. Если вы не понимаете что дело не в специях и порошках, тут я бессилен) берите технологию, это важно. А порошки не имеют значения. И да, доставка по России и миру у нас есть, Австралия и Южная Америка получают свои заказы
Молчать
Всё ясно и понятно, спасибо за рецепт, познавательно а главное своими руками!
Спасибо за рецепт.
Первый раз делала два месяца назад 1 кг мяса. Все съели. Очень вкусно. Получилась настоящая ветчина. Все как надо - без отеков.
Сегодня делаю побольше на 1.5 кг, с добавлением индейки (1,1 кг свинины и 400 гр филе грудки индейки). Думаю будет также вкусно.
Еще раз огромное спасибо.
Понятно, доступно, спасибо большое за прекрасное видео и рецепт!
Добрый день Павел! Первое, что я сделала это эту ветчину. Получилось просто отлично. Спасибо. Второе произведение было по тому же принципу из бедра и грудки курицы. В куриную ветчину поваренной соли положила на 1 гр меньше. Получилось тоже замечательно. Не могу даже сказать что вкуснее.
Очень прикольно,даже не верится что это возможно. Этот способ подойдет чтобы удивить гостей которые готорые напросились в гости на следующий день. Попробую сделать обязательно,а Вы просто волшебник. Вам десять баллов по десятибальной системе.Огромное Вам спасибо.
Все классно рассказано, все красиво, но очень много бла, бла, бла
Можно уснуть,пока лысый дойдёт до сути(((
Спасибо большое! Это то что я смогу сделать , для любимого мужа и внукам.
Подсела на ваш канал, делаю ветчину по вашим рецептам , даже пробовала чуть раньше делать ветчину не за 4 часа, а за 15 ч. Спасибо за ваш канал.
Мляяяя, ну запутал так запутал. Башка закипела
Слишком много текста 🤯
Спасибо. Ветчину и сыр обожаю с детства.
Сыр научилась варить, сейчас дело за ветчиной ))))
Спасибо за рецепт! Очень полезное видео, и по времени быстро.
очень много не нужных слов! Мотаю на конкретные шаги. Очень торопливо говоришь, не слушабельно. Рецепты хорошие,но слушать тяжело. Та же "Кулинарная пропаганда" намного приятнее в восприятии информации.
Загрузил,ветчина быстрая а болтовни много
Ваш канал меня многому научил, с удовольствием занимаюсь колбасными изделиями на радость себе и своим близким. Как обычно всё познавательно и интересно. Упрощённый и ускоренный процесс изготовления вкусных изделий уверен, добавит желающих заниматься изготовлением домашних вкусняшек. И огромное спасибо за разработку, и изготовление ингредиентов, Ваши готовые добавки существенно сокращают временные затраты.
Спасибо! Сделала сделала сегодня. Получилось точно как у Вас в ролике. Замечательно! Спасибо! Беру эту схему на вооружение. Всем рекомендую
Конечно за прямоту извени, но Вы не "аратор", во всех роликах много лишнего на 90%, как по мне, твоя Жена ( которая по видео понимает суть), намного превосходит Вас в объяснении (смотрел подкасты), и то, что хочет услышать ваш потребитель контента, обьяснить КАК сделатъ - это не Ваше, а жена у Вас умница, завидую.
согласна - слушать невозможно его - хочу даже выписаться - жену не слышала
Очень много болтовни,утомил,в сон клонит,так и не досмотрела до конца
У меня всё получилось!!!! Домашние и не ожидали, что может так вкусно получится!!! Спасибо за рецепт.
Насколько всё просто, и действительно вкусно!!! Готовим только с Вами. Спасибо Вам большое.
Ужасное видео. Вам ничего не нужно, только, соль нитритная, соль мясницкая, смесь для ветчины, плёнка целлюлозная, веревочка, весы, и прочее. Все многословно, путанно, перепутанно.
А как ты хочешь сделать ветчину?
Я хотел сделать ветчину по рецепту с четкими граммовками. А здесь нет НИЧЕГО, абсолютно. Ни сколько соли, воды, фосфатов, специй на кило мяса. Ни в видео ни в описании. Так что минус за это творчество.
@@dmitrykraytor5549 слепой да увидит) а так все есть, стоит посмотреть только. Конечно народ дегенератом стал, все надо в рот положить. Самостоятельно мыслить уже не хочет
@@dmitrykraytor5549 Всё есть, граммовки и т. д.
Да, не каждому дано обучать. Ужасное видео
Здорово! Спасибо большое! Только учусь! Попробую сделать. Спасибо
Большое спасибо за советы, очень всё оказалось просто и вкусно!!!
Короче.. грузило полное.. Я так и не поняла сколько времени по сколько..
меньше бы трендел а четко бы рассказал технологию а то все наоборот вскользь о рецепте а остальное бла-бла
текст под видео для вас.
@@emkolbaski Так может вам лучше книги с рецептами писать, ютуб это видео информация, эмоции, мимика, и прочее. Читаешь название рецепта, думаешь ну сейчас, а тут одно и тоже по сотому кругу, а по самой сути информации: читайте под видео.
@@67edmi давайте вы советовать будете в другом месте.
всё как я люблю!!!чётко.быстро и понятно))