Палец вверх за рокетку!!!! крутая идея! Ютуб иногда подкидывает очень интересными видосиками:)))) Смотрю и полностью понимаю, что вегетарианство это прошлый век уже) животный белок это то, к чему привыкло наше тело, и так было создано. Хотя недавно я думала совсем не так( мое мнение изменилось после того, как посмотрела ролики с канала Кассиопея. Как все-таки легко запудрить людям мозги какими-то рекламами и пропагандами.
Поздно посмотрела ваш ролик. Буквально вчера солила икру. Получилась и с "волосами" и лопнувшими икринками. Отделяла ложкой. Уж следующую обработаю вашим методом))) как отличить молодую икру от зрелой?
Andy, подскажите есть ли какой метод отделения икры от ястыков, в случае если икра очень недозрелая. Испробовал и в горячей воде (40С) но она не отделяется и при малейшем касании лопается. Решил часть засолить в ястыках.
+Павел Воронин многое еще зависит от того из какого именно вида рыбы была взята икра, ну и возможно что-то полезное услышите из этого последнего видео по ссылке czcams.com/video/3VvJzJeMYSA/video.html У меня тоже был опыт, когда очень сильно лопалась - недозрелая. Но я не солил в ястыках, и отдал друзьям на наживку.
Если я правильно понимаю Вы спрашиваете о концентрации раствора для предварительного ополаскивания? Я обычно делаю 10% раствор, чаще всего для удобства я просто разбавляю стандартный 30% тузлук один к трём с кипячённой холодной водой.
@@AndyCAndyC мне сегодня после работы 15 кг ястыков отгрохотать. до 5 кг, по вашему совету предварительно обрабатываю тузлуком. Тут уже времени нет, буду грохотать без предварительной обработки
Andy C Два лосося - нормально, а тем более если с икрой! События происходят в Канаде или США? И какие виды можно поймать в ваших краях (кета,горбуша,чавыча,нерка,кижуч и т.д.)???
Ловятся все из перечисленных, нерку ловят в солёной воде, но не многие на нее охотятся, больше ловят не проходную её форму в озёрах. Здесь ее называют kokone. Ее можно брать 5 в день, как и форель, но она не большая 20-25см. Чавычу можно только 1 в день, и только ту которая выведенная в инкубаторе,она помеченная,у нее отрезан жировой плавничек. Такие же правила и на Steelhead- это тихоокеанская форель. Кижуча и Кеты можно по 2. Горбуши- 4. Речной Форели- 2 но по ней много ограничений, ее можно ловить а пределённых местах и в ошраниченное время года. Речь идет л северо-западе США, штат Вашингтон. Вот, я думаю полная информация по правилам ловли лососевых, может что-то я и упустил.....к примеру на некоторых водоемах нельзя использовать крючки и бородкой....итп... Поироду охраняют сильно....и за нарушения наказывают строго и жестко!!! И я это приветствую!!!!....иначе небыло бы здесь этих лососей....
Я бы ему руки оторвал он понятия не имеет как делать по настоящему икру так как он показал делают бездарные браконьеры икра не должна видеть пресную воду тем более горячую ту икру которую он сделал хранить нельзя через три дня она испортится есть ГОСТ при котором икра грохочется через грахотку со специальной ниткой далее варится тузлук на три литра воды килограмм соли затем икра опускается в тузлук на определенное время в зависимости какая нужна солёность мы делаем слабасоленую это порядка четырех минут затем икра скидывается на стечку и стекает четыре часа далее сбрасывается на телевизор это стекло а под низом горит лампочка убираются возможные соринки плевы или крови добовляется септик и подсолнечное масло и все икра готова приятного аппетита через мои руки ежегодно проходит порядка десяти тонн икры и я ее ни ем так как надоела глаза бы мои ее не видели
@@yoshimyratokyo3310 лампочка обыкновенная 60 Вт возьми любую картонную коробку или ящик положи на него стекло(предварительно его хорошо помыв тузлуком) а под них какой либо светильник или лампочку и когда ложишь на стекло икру то она просвечивается и сразу видно где пустышки это раздавленные икринки и разные кровянные сгустки и их убираем и далее опять наваливаеш икру и смотришь если что не понятно пиши да желательно помещение затемнить что бы лучше было видно
Сам ловил у нас рыбы нимерено и разной жаль что сотни тонн прекрасной рыбы выбрасывается хорошо что хоть на помойку а бывает что и возле дороги машину лосося выбросят она воняет медведи тут как тут от жадности вылавят много а переработать не успевают рыба портится ее и выбрасывают да ещё и бракуши рыбу порят икру забирают а хорош рыбу тоннами выбрасывают вот так и живём вчера на речке взял 10 хвостов ещё живого кижуча кг по 6 каждый разделал икру засолил а филе не поленился порезал на кусочки засолил затем промыл положил в контейнера по 2,5 кг залил растительным маслом и положил в морозильник завтра ещё хвостов 20 возьму и сделаю балык вот так и живем
@@hikolajgurjevskij106 Спасибо большое за ответ .Через грохотку пропущу ,а на тузлук какое количество соли делать ? Потом икринки вылавливаем даем стечь воде , а потом на стекло
Будем снисходительны, ведь через руки автора не прошли тонны икры. Во первых, с чем в корне не согласен, так это с потерями ранней икры при обработке через грохотку. Для этого существует технология. Промывка икры осуществляется следующим способом. В емкость засыпается лёд, заливается максимально холодный тузлук (не выше 7градусов) и холодная вода, доводя раствор до соотношения 1:10. Подобная процедура позволяет закрепить оболочку икры и свести потери к минимуму. Во вторых, техника грохочения икры у автора мягко сказать неправильная. На видео видно, что на первом же ястыке грохотка забилась и автор вынужден ее перевернуть, что запрещено делать категорически. Грохочение производится плавными круговыми движениями, крупные кусочки, застрявшие в ячейках извлекаются пинцетом и снова прогрохачиваются до полного отделения икринок. Переворачивать, бить по грохотке НЕЛЬЗЯ, по мере загрязнения грохотки её очищают путем выбивания, промывки под водой с помощью жесткой щетки. Естественные потери будут всё равно, независимо в начальной стадии переработки или переборки после засолки. Всем удачи.
Серега Буриков Больше бы Профессионалов делилась своим опытом! Я себя к профессионалам не отношу, я родился на Украине, и лосося с детства в глаза не видел! Лет 10 назад стал пробовать делать Икру живя уже в Америке. Первая видео было за снято совершенно не с целью обучения других людей как это делать, просто друзья из Украины спросили а как ты это делаешь? Но как объяснить людям которые лосося в глаза не видели? Ну я и говорю я запишу для вас видео и посмотрите как я это делаю. А через пару лет увидел что Что на этом видео на ютубе куча просмотров, люди интересуются, ищут информацию, и записал ещё пару роликов, потому как к тому времени уже накопилось немножко опыта. Но я не профессионал! Можно сказать даже дилетант, но способ для ленивых, как я его называю мне нравится. Хотя в нём есть и недостатки, как например то что дня через 02:03 после засолки, в банке появляется жидкость, подтечка....И я догадываюсь почему это происходит: потому что икра в впитывает в себя воду во время промывки в пресной воде, Но я с этим мирюсь, поскольку для меня через грохотку делать тяжелее, и муторнее как Вы сказали. Огромное спасибо за то что поделились секретом по замачивания в холодным тузлуке для предохранения от лопания, при много благодарен, такую информацию знают только истинные профессионалы! Снимаю шляпу!
Andy C Уважаемый Анди, раз у Вас есть желание помочь людям, то могу поделиться своим опытом и помочь Вам снять видео о полном процессе приготовления икры лососевых. Сам процесс зависит от многих составляющих (незадержанная икра, температура, время, соблюдение санитарных норм и т.д.) Постараемся максимально сохранить все условия промышленного приготовления с переносом в домашние условия. Опыт есть. Выберите любой удобный для Вас способ связи со мной и напишите мне. Предпочтительнее Ватсап, он более удобен и информативен в общении. Надеюсь в штатах с ним нет проблем. Всего доброго.
HasenSkh Здравствуйте. Мы ведем с автором канала работу по созданию видеоролика о технологиическом процессе приготовления икры лососевых. Думаю в скором времени он порадует вас новым видео. Всем удачи.
делаем икру не один год на Камчатке в лесу как вы понимаете не по зеленой, смысла в предварительном тузлуке я не вижу..... все что нужно вам это руки, икра, грохотка, тузлук, глицерин, стечка соответственно(часов 12) септик если собираетесь долго хранить,не надо придумывать велосипед..
@@user-dm9os1vm7t когда готовишь икру на хранение 4-5 месяцев перед продажей или употреблением тузлук чуть делаешь крепче или время посола больше, многие любят именно малосол поэтому перед тем как икру заливать тузлуком льешь на руки немного глицерина(пол чайной ложки)и протираешь им руки,все залил тузлуком начинаешь помешивать, глицерин гасит вкус соли обволакивая продукт и вид икры лучше( опять же это по ситуации нам это необходимо при наших условиях вам возможно нет) да и насчет стечки в домашних условиях достаточно 4ч вместо стандартного септика я бы посоветовал Уротропин+Сорбиновая кислота 1гр:1гр на кг
@@user-dm9os1vm7t если нет возможности постоянного вывоза то хранится, я помню мы вообще бочки в землю зарывали это были 2005-2008 года главное плотно упаковать,да и сейчас это используется,но вообще стараешься организовать заранее вывоз особенно июнь-июль все же лишний раз рисковать объемом нет желания, буквально в прошлом году мы плотно зависли с августа по ноябрь была поломка гтт, нашли других перевозчиков не очень добросовестных сидели до первого льда)
@@gera4837 добрый!! Подскажите при какой Максим температуре можно хранить пару месяцев.сколько солить икру горбуши для длительного хранения4-5 мес.спс
Очень полезное видео🎉👍 странно что мало лайков и просмотров 😮🎉
Спасибо вам за ролик ! Дай бог вам здоровья , счастья в личной жизни 🎉
Палец вверх за рокетку!!!! крутая идея! Ютуб иногда подкидывает очень интересными видосиками:)))) Смотрю и полностью понимаю, что вегетарианство это прошлый век уже) животный белок это то, к чему привыкло наше тело, и так было создано. Хотя недавно я думала совсем не так( мое мнение изменилось после того, как посмотрела ролики с канала Кассиопея. Как все-таки легко запудрить людям мозги какими-то рекламами и пропагандами.
Красота!
Да грохотка мне нравится!!!! Классика!
Артем Загляда
Поздно посмотрела ваш ролик. Буквально вчера солила икру. Получилась и с "волосами" и лопнувшими икринками. Отделяла ложкой. Уж следующую обработаю вашим методом))) как отличить молодую икру от зрелой?
Ложкой вообще не вариант. Муторно, получается плохое качество. Только грохоткой.
класс
Да, Вы правильно предположили, я родом с восточной Украины)
Andy, подскажите есть ли какой метод отделения икры от ястыков, в случае если икра очень недозрелая. Испробовал и в горячей воде (40С) но она не отделяется и при малейшем касании лопается. Решил часть засолить в ястыках.
+Павел Воронин многое еще зависит от того из какого именно вида рыбы была взята икра, ну и возможно что-то полезное услышите из этого последнего видео по ссылке czcams.com/video/3VvJzJeMYSA/video.html
У меня тоже был опыт, когда очень сильно лопалась - недозрелая. Но я не солил в ястыках, и отдал друзьям на наживку.
Павел Воронин а зачем её брать не зрелую
Павел Воронин а так грахотка в помощь
Здравствуйте как предварительный тузлук делать пожалуйста подскажите .Какая пропорция соли к литру воды или к соотношению воды
Если я правильно понимаю Вы спрашиваете о концентрации раствора для предварительного ополаскивания?
Я обычно делаю 10% раствор, чаще всего для удобства я просто разбавляю стандартный 30% тузлук один к трём с кипячённой холодной водой.
@@AndyCAndyC мне сегодня после работы 15 кг ястыков отгрохотать. до 5 кг, по вашему совету предварительно обрабатываю тузлуком. Тут уже времени нет, буду грохотать без предварительной обработки
Промывать нужно тузлуком, а не водой и не будет белезны.
Купил)! Ловить можно сколько хочешь, а взять можно только 2 рабины в день, а тпм икры побольше чем с двух рыб.....!!)))))
Andy C Два лосося - нормально, а тем более если с икрой! События происходят в Канаде или США? И какие виды можно поймать в ваших краях (кета,горбуша,чавыча,нерка,кижуч и т.д.)???
Ловятся все из перечисленных, нерку ловят в солёной воде, но не многие на нее охотятся, больше ловят не проходную её форму в озёрах. Здесь ее называют kokone. Ее можно брать 5 в день, как и форель, но она не большая 20-25см. Чавычу можно только 1 в день, и только ту которая выведенная в инкубаторе,она помеченная,у нее отрезан жировой плавничек. Такие же правила и на Steelhead- это тихоокеанская форель. Кижуча и Кеты можно по 2. Горбуши- 4. Речной Форели- 2 но по ней много ограничений, ее можно ловить а пределённых местах и в ошраниченное время года. Речь идет л северо-западе США, штат Вашингтон.
Вот, я думаю полная информация по правилам ловли лососевых, может что-то я и упустил.....к примеру на некоторых водоемах нельзя использовать крючки и бородкой....итп... Поироду охраняют сильно....и за нарушения наказывают строго и жестко!!! И я это приветствую!!!!....иначе небыло бы здесь этих лососей....
Andy C Спасибо за подробное описание!!! А ваши корни из постсоветского пространства (просто любопытно)?
Завидую, но по-доброму ;) Откуда столько вкуснятины (сами ловили или купили)?
Я бы ему руки оторвал он понятия не имеет как делать по настоящему икру так как он показал делают бездарные браконьеры икра не должна видеть пресную воду тем более горячую ту икру которую он сделал хранить нельзя через три дня она испортится есть ГОСТ при котором икра грохочется через грахотку со специальной ниткой далее варится тузлук на три литра воды килограмм соли затем икра опускается в тузлук на определенное время в зависимости какая нужна солёность мы делаем слабасоленую это порядка четырех минут затем икра скидывается на стечку и стекает четыре часа далее сбрасывается на телевизор это стекло а под низом горит лампочка убираются возможные соринки плевы или крови добовляется септик и подсолнечное масло и все икра готова приятного аппетита через мои руки ежегодно проходит порядка десяти тонн икры и я ее ни ем так как надоела глаза бы мои ее не видели
@@hikolajgurjevskij106 Здравствуйте какая лампочка ? Сколько ватт ?
@@yoshimyratokyo3310 лампочка обыкновенная 60 Вт возьми любую картонную коробку или ящик положи на него стекло(предварительно его хорошо помыв тузлуком) а под них какой либо светильник или лампочку и когда ложишь на стекло икру то она просвечивается и сразу видно где пустышки это раздавленные икринки и разные кровянные сгустки и их убираем и далее опять наваливаеш икру и смотришь если что не понятно пиши да желательно помещение затемнить что бы лучше было видно
Сам ловил у нас рыбы нимерено и разной жаль что сотни тонн прекрасной рыбы выбрасывается хорошо что хоть на помойку а бывает что и возле дороги машину лосося выбросят она воняет медведи тут как тут от жадности вылавят много а переработать не успевают рыба портится ее и выбрасывают да ещё и бракуши рыбу порят икру забирают а хорош рыбу тоннами выбрасывают вот так и живём вчера на речке взял 10 хвостов ещё живого кижуча кг по 6 каждый разделал икру засолил а филе не поленился порезал на кусочки засолил затем промыл положил в контейнера по 2,5 кг залил растительным маслом и положил в морозильник завтра ещё хвостов 20 возьму и сделаю балык вот так и живем
@@hikolajgurjevskij106 Спасибо большое за ответ .Через грохотку пропущу ,а на тузлук какое количество соли делать ? Потом икринки вылавливаем даем стечь воде , а потом на стекло
Надо марлю чтоб так не мучиться прокатал её и всё
Будем снисходительны, ведь через руки автора не прошли тонны икры. Во первых, с чем в корне не согласен, так это с потерями ранней икры при обработке через грохотку. Для этого существует технология. Промывка икры осуществляется следующим способом. В емкость засыпается лёд, заливается максимально холодный тузлук (не выше 7градусов) и холодная вода, доводя раствор до соотношения 1:10. Подобная процедура позволяет закрепить оболочку икры и свести потери к минимуму. Во вторых, техника грохочения икры у автора мягко сказать неправильная. На видео видно, что на первом же ястыке грохотка забилась и автор вынужден ее перевернуть, что запрещено делать категорически. Грохочение производится плавными круговыми движениями, крупные кусочки, застрявшие в ячейках извлекаются пинцетом и снова прогрохачиваются до полного отделения икринок. Переворачивать, бить по грохотке НЕЛЬЗЯ, по мере загрязнения грохотки её очищают путем выбивания, промывки под водой с помощью жесткой щетки. Естественные потери будут всё равно, независимо в начальной стадии переработки или переборки после засолки. Всем удачи.
Серега Буриков Больше бы Профессионалов делилась своим опытом! Я себя к профессионалам не отношу, я родился на Украине, и лосося с детства в глаза не видел! Лет 10 назад стал пробовать делать Икру живя уже в Америке. Первая видео было за снято совершенно не с целью обучения других людей как это делать, просто друзья из Украины спросили а как ты это делаешь? Но как объяснить людям которые лосося в глаза не видели? Ну я и говорю я запишу для вас видео и посмотрите как я это делаю. А через пару лет увидел что Что на этом видео на ютубе куча просмотров, люди интересуются, ищут информацию, и записал ещё пару роликов, потому как к тому времени уже накопилось немножко опыта. Но я не профессионал! Можно сказать даже дилетант, но способ для ленивых, как я его называю мне нравится. Хотя в нём есть и недостатки, как например то что дня через 02:03 после засолки, в банке появляется жидкость, подтечка....И я догадываюсь почему это происходит: потому что икра в впитывает в себя воду во время промывки в пресной воде, Но я с этим мирюсь, поскольку для меня через грохотку делать тяжелее, и муторнее как Вы сказали. Огромное спасибо за то что поделились секретом по замачивания в холодным тузлуке для предохранения от лопания, при много благодарен, такую информацию знают только истинные профессионалы! Снимаю шляпу!
Andy C
Уважаемый Анди, раз у Вас есть желание помочь людям, то могу поделиться своим опытом и помочь Вам снять видео о полном процессе приготовления икры лососевых. Сам процесс зависит от многих составляющих (незадержанная икра, температура, время, соблюдение санитарных норм и т.д.) Постараемся максимально сохранить все условия промышленного приготовления с переносом в домашние условия. Опыт есть. Выберите любой удобный для Вас способ связи со мной и напишите мне. Предпочтительнее Ватсап, он более удобен и информативен в общении. Надеюсь в штатах с ним нет проблем. Всего доброго.
Серега Буриков Благодарю Вас за предложение! Значит скоро будет новое видео!!!.....снятое совместно с настоящим проффи!!!
ждем видео, очень ждем развернуто описанную технологию правильной качественной посолки икры
HasenSkh
Здравствуйте. Мы ведем с автором канала работу по созданию видеоролика о технологиическом процессе приготовления икры лососевых. Думаю в скором времени он порадует вас новым видео. Всем удачи.
Pokupaete v Indeizev?
Да!
V kakom gorode? Ya zhivu v Seattle i tozhe bi hotel uznat' gde mozhna ikru kupit'. Esli ne sikret
Не понятно! С одной рыбины ??? Столько? ??
Ли Ква с одной кетины нормальной выходит 1 литр икры
Дмитрий Тудор : 😲 выезжаю!
а если ни две взять рыбки а побольше )))
czcams.com/video/pcCiQohgEpg/video.html Спасибо Andy C
делаем икру не один год на Камчатке в лесу как вы понимаете не по зеленой, смысла в предварительном тузлуке я не вижу..... все что нужно вам это руки, икра, грохотка, тузлук, глицерин, стечка соответственно(часов 12) септик если собираетесь долго хранить,не надо придумывать велосипед..
Можно о роли глицерина по подробней !
@@user-dm9os1vm7t когда готовишь икру на хранение 4-5 месяцев перед продажей или употреблением тузлук чуть делаешь крепче или время посола больше, многие любят именно малосол поэтому перед тем как икру заливать тузлуком льешь на руки немного глицерина(пол чайной ложки)и протираешь им руки,все залил тузлуком начинаешь помешивать, глицерин гасит вкус соли обволакивая продукт и вид икры лучше( опять же это по ситуации нам это необходимо при наших условиях вам возможно нет) да и насчет стечки в домашних условиях достаточно 4ч вместо стандартного септика я бы посоветовал Уротропин+Сорбиновая кислота 1гр:1гр на кг
@@gera4837 икра после такой обработки хранится в лесу 4-5 месяцев ?
@@user-dm9os1vm7t если нет возможности постоянного вывоза то хранится, я помню мы вообще бочки в землю зарывали это были 2005-2008 года главное плотно упаковать,да и сейчас это используется,но вообще стараешься организовать заранее вывоз особенно июнь-июль все же лишний раз рисковать объемом нет желания, буквально в прошлом году мы плотно зависли с августа по ноябрь была поломка гтт, нашли других перевозчиков не очень добросовестных сидели до первого льда)
@@gera4837 добрый!! Подскажите при какой Максим температуре можно хранить пару месяцев.сколько солить икру горбуши для длительного хранения4-5 мес.спс