Oi Chef , Me chamo Raquel e tb sou apaixonada por cogumelos!! Somos produtores de shitake , Cardoncello , Paris e Shimji aqui no Rio em Nova Friburgo . Querendo visitar a fazenda será um prazer
Pimenta dedo de moça, salsa, cebolinha, brócolis, aspargos, camarão, rodelas de cebola, alho poró… na hora de servir jogar gergelim, castanhas torradas 🥹🥹🥹
Experimento: coloque água numa vasilha. Pese certa quantidade de cogumelos. Coloque-os na vasilha com água e deixe por 10 minutos. Escorra-os e volte a pesá-los. Se são esponjas, o peso vai aumentar pela água absorvida. Aprendi essa no livro do This, “Um cientista na cozinha”. Pois é, não absorve nada.
Ele é uma "esponjinha", mas é cheio de líquido, se vc coloca na frigideira sem nada, com o calor ele começa a soltar os líquidos q guarda...aí vc coloca manteiga, por ex, e ele absorve. Se vc coloca imerso em água, Ele já tem seu líquido, é meio óbvio, q não vai absorver mesmo. Essa eu aprendi cozinhando!
Chefe e Mestre Faćo esse cartoccio parecido com o que vc faz Apenas fecho o papel alumínio como se fecha uma empanada Por precisar de " pressão" de vapor acho que funciona mais Coloco também um dente de alho escraxado Essa pressão é forma de dizer pois não é exatamente isso mas na falta de melhor termo...Talvez " saturação de vapor " ficasse melhor Ass Wagner do Nitrogênio
Chef Atala, e se a gente colocasse ao invés de 50ml molho shoyu colocássemos - 25 ml de molho de tucupi preto, 8ml de mel selvagem fermentado e 4ml de vinagre de caju. Será que ficaria bom?
Chef, há muitos vídeos atrás vc sugeriu de fazer a ratatouille do sertão... Se quiser fazer, ninguém vai ser maluco de reclamar
Cogumelos & Vício andam juntos por aqui. Isso não foi só uma receita, mas uma aula incrível com dicas preciosas! 🙌🏻
Prar min esse chefe é o Pelé das panelas! O melhor de todos.
Muito conhecimento, muita simplicidade e sem prepotência.
sempre uma Aula incrível
Adorei, vou fazer, delicia e sem carne, show!!!
Extraordinário!!! Muito top.
Sensacional! Obrigada!
Essas receitas muito mais que uma aula são um conforto !
Fiz essa receita da maneira como sugeriu, usando abacaxi e gengibre. Estou apaixonada pela combinação.
Como você fez? Você só colocou cogumelos, abacaxi e gengibre?
Fantástico! Adorei e muito obrigada
Maravilhoso! Gratidão infinita!🌷🌷
Chefe sensacional!!! Simplicidade quando deve se aplicar!!!
Receita maravilhosa!!!
Sou muito fã desse cara!👏👏👏
Hummmm Será meu jantar hoje. Vou acrescentar um pouco de cebola roxa e brócolis.
Deu água na boca 👏👏👏
Chef prefeito amei essa receita shows parabéns que Deus continue te abençoando ricamente forte abraço
Vc ensina de forma simples e que conseguimos entender.
Obrigada!! 👏❤️
Me pareceu delicioso e fácil. Você faz a gente sentir água na na boca com suas receitas.
tem gente q paga pau pra francês, pra argentina. Mas o maior chef de todos é nosso! esse cara é um gênio!
Fizemos hoje. Super simples de fazer, mas que sabor MARAVILHOSO. 🥰
Essa receita é bastante atraente, e deu vontade de fazer. Imagino que pelo tempo de cozimento, tudo deve ficar ao dente e delicioso... hummmmm 😋😋
Amei vou fazer ,prática e imagino o quanto está saborosa👏👏👏🙌🙏🏻👍💙
Muito boa esta receita, Alex mas, muito simples vinda de vc que é um mestre! Queremos um pouquinho mais de sua expertise, por favor!! 👏👏😘👏👏
Fiz e ficou muito bom
Top, Alex! A velhinha aqui amou ! Obrigadaaaaa!
Maravilha, Alex!!!!
Oi Chef , Me chamo Raquel e tb sou apaixonada por cogumelos!! Somos produtores de shitake , Cardoncello , Paris e Shimji aqui no Rio em Nova Friburgo . Querendo visitar a fazenda será um prazer
Gosto de acrescentar nesta receita o alho poro , fica muito bacana!!!
Boa ideia 👍
Estava ansioso por achar uma receita c esse cogumelos! Obrigado logo devo testar... mas sem abobrinha 😅
Acabei de fazer uma delícia.
Imagina como deve ser satisfatório trabalhar com esse cara mano 👏🏾👨🏾🍳
Adorei 👋🏻👋🏻👋🏻
Acho você genial
Não importa o tamanho da bancada... Ela sempre será pequena... Excelente receita!
Vou fazer Hj
Vou tentar fazer na churrasqueira
Eu adoro este prato. Normalmente eu coloco um pouco de saque e alho, pra acentuar um pouco mais o sabor.
Muito obrigada..m
Hummm!!😋😋😋🤗🤗😍😍
Chef Alex, amei. ❤️ Só faltou dar zoom e mostrar o cozido do papilote pra ver quanto de molho fica. 🥺
Obrigada....
Cogumelo Yanomami é uma ingrediente maravilhoso!
Farei chef
Ficou super top! Fizemos ontem!
Qual a temperatura do forno
Salvei junto. Kkkk
Eu costumo pingar um pouco de sakê seco p enriquecer mais ocogumelos 😉
Pimenta dedo de moça, salsa, cebolinha, brócolis, aspargos, camarão, rodelas de cebola, alho poró… na hora de servir jogar gergelim, castanhas torradas 🥹🥹🥹
Chefe adoro todo tipo de cogumelos?
Pergunta quando vem terra só faço a limpeza da terra com papel toalha? Só isto basta?
👏👏👏👏🚀🚀
Experimento: coloque água numa vasilha. Pese certa quantidade de cogumelos. Coloque-os na vasilha com água e deixe por 10 minutos. Escorra-os e volte a pesá-los. Se são esponjas, o peso vai aumentar pela água absorvida. Aprendi essa no livro do This, “Um cientista na cozinha”. Pois é, não absorve nada.
Ele é uma "esponjinha", mas é cheio de líquido, se vc coloca na frigideira sem nada, com o calor ele começa a soltar os líquidos q guarda...aí vc coloca manteiga, por ex, e ele absorve. Se vc coloca imerso em água, Ele já tem seu líquido, é meio óbvio, q não vai absorver mesmo. Essa eu aprendi cozinhando!
Tudo meio bagunçado aí entre fogão, pia e bancada mas é chef né ta valendo.
Vou tentar fazer
🔥
Que tal adicionar saquê????? Ou conhaque?
👏🏿👏🏿👏🏿
Diz aí a temperatura do forno. Usou manteiga com ou se sal?
Aqui em casa coloco um pouco se Saquê seco e vinagre de arroz, também fica muito bom.👍
Vc kkkkk
Por aqui, andamos vendo coisas boas
Qual o tempo e temperatura do forno?
Dá pra fazer com cogumelo desidratado?
Chefão com abacaxi e gengibre TB tempero com shoyu e manteiga? Gengibre ralado ou fatiado?
Muito legal sua receita.Farei.Sou celuaca e tenho
Limitação.Posso trocar o Soyo pq??
Molho inglês
Esse prato com gohan e pronto, tem uma refeição. Se quiser complementar com mais proteína é só fazer uma entrada mais proteica...mas nem precisa
Qual a temperatura do forno?
Chefe e Mestre
Faćo esse cartoccio parecido com o que vc faz Apenas fecho o papel alumínio como se fecha uma empanada Por precisar de " pressão" de vapor acho que funciona mais Coloco também um dente de alho escraxado Essa pressão é forma de dizer pois não é exatamente isso mas na falta de melhor termo...Talvez " saturação de vapor " ficasse melhor Ass Wagner do Nitrogênio
Gratonpelas aulas Um grande abraço
Chef Atala, e se a gente colocasse ao invés de 50ml molho shoyu colocássemos - 25 ml de molho de tucupi preto, 8ml de mel selvagem fermentado e 4ml de vinagre de caju. Será que ficaria bom?
Maravilhoso Chef !
Qual a temperatura ideal do forno ?
também queria saber!
Também ia perguntar 😊
Estava procurando o mesmo..
Deve ser bem quente, uns 250 graus talvez, pois Ele falou 12 min, é pouco tempo.
Vacilei em algum momento. Quantos minutos no forno e quantos graus? Obrigado
Não fala quantos graus, tbm queria saber. Minutos 12min. 9:10
será que não soltou um "p...a" na hora que cortou o papel aluminio com a fac da abobrinha? kkk
Uma vez fui fazer shitake selado na manteiga e ficou ruim pra dedéu, isso pq nem lavei. Ficou borrachudo, tive que jogar fora.
Video maravilhoso! Só que cogumelos não são fonte de proteínas. Tem bem pouquinho.
:D
Como limpar, se nso posso lavar
Papel toalha.
Minha mãe vendo o chef cortar o papel alumínio: "Vai cegar a tesoura!"😂😂
Receita copiada, maravilhosa com certeza.
o alex tem problema respiratórios
Médico?
Tá aí um grande mito: cogumelos são ricos em proteínas. Não é uma boa ideia substituir carne por cogumelos!!!
Alumínio a altas temperaturas é cancerígeno🙄🙄🇵🇹
Top, Alex! A velhinha aqui amou ! Obrigadaaaaa!