[CC字幕]法棍面包的家庭做法| Easy homemade Baguette recipe
Vložit
- čas přidán 23. 09. 2021
- 简单，健康，美味
百吃不厌的法棍，看似很高端，其实做起来并不难，不需要揉面，学会关键的一步，在家也可以轻松做出来，比吐司和蛋糕都容易。无油无糖，超级健康好吃，做过不会买面包了。
所需材料：
500克高筋面粉
1.5克酵母粉
6克盐
375-400克凉水
ingredients:
500 g bread flour
1/2 tsp active dry yeast
1 tsp salt
375-400 g tap water
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![[ENG中文 SUB ] French BAGUETTE Recipe for Beginners!](http://i.ytimg.com/vi/nJvnLnmkMFs/mqdefault.jpg)
Jin,谢谢你,我成功了㖿！很简单呢,讲解的很详细，第一次做就成功了,好香,谢谢你😄😄😘😘
为你开心❤️谢谢反馈🌹🌹🌹
赏心悦目！
谢谢
你的很多视频方子和做法都很有创意。很受启发，多谢
谢谢🤝
谢谢您清楚简单的教程😊😊
开心分享
法棍面包🥖简单易学🌹口感好👍👍👍
🌹🌹🌹
昨天我跟着Jin 老师的视频做了，今早上冰箱取出用汽炸锅稍微加热，抹黄油和果酱，外脆内软好好吃！感谢老师❤
真棒👍谢谢反馈👋
Jin，谢谢妳的分享，感恩！
这个面包我做的非常成功，非常好吃酥脆。谢谢妳的教導！
现在我很少買面包，時常都看Utube,妳的面包食谱。
开心你喜欢❤️谢谢反馈🌹🌹🌹
Me agradó, gracias
哇，最后的成果照太美了，让人咽口水，法棍面包总有一种挡不住的魅力，让你喜欢。
谢谢亲🌹🌹🌹
昨天试做了，非常成功，好吃😋
你真棒👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
这个周末一定试一试，简单易学，超赞！
谢谢老师的分享🌹🌹
等你反馈哦
@@jin0601 刚刚出炉的🥖太漂亮了，非常感谢老师的详细讲解，按照老师教的去做，想失败都难。谢谢老师的分享🌹🌹😊
@@eihayashi6856 好开心你制作成功👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
Beautiful Jin 👍👍💐
thanks🌹
Good recipe thanks ,Tim
My pleasure 🌹🌹🌹
Отличный хлеб!!!Спасибо за рецепт!!!
с удовольствием, спасибо за вашу поддержку
謝謝分享！第一次烤麵包就是跟你的視頻! 因為只有小烤爐，用了你所有材料的一半，法棍做出來有點小，18-19分鐘最上面有點黑，但裡面很軟很好吃😋我用的是法國麵粉！水用的比你的少很多，估計是因為我這裡潮濕～
法棍面包含水量大，如果面团过于稀软，可能是面粉吸水性低，可以适当减少水量。
Se ven muy rico gracias
¡Si, esos son.😋Gracias!🌹
Super video.👍👍👍
Thanks 🌹
I made them a few days ago. They are easy and tasty! My family said "better than store bough".
I am so glad you made and love it 👍 thank you for your feedback 🌹🌹🌹
Nice texture very light crumb👍
Thank you for the like 🌹🌹🌹
ขอบคุณสูตรภาษาไทย
ค่ะขนมปังน่าทานมากค่ะ
Thank you for the like 🤝
老師 多謝您😘我今日做咗好成功呀！
真的多謝你分享😘😘😘
你真棒👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
I just made thwse baguettes and they turned out beautiful and delicious
I am so glad you made and love it 👍👍👍 thank you for your feedback 🌹🌹🌹
Muito boa explicação. Vou fazer, lembra pão italiano que gosto muito. Obrigada.
Muito obrigado🌹🌹🌹
Thanks for sharing.
My pleasure 🌹
Спасибо большое!Люблю Хлеб!
Спасибо вам за поддержку.🌹🌹🌹
Sehr gutes Rezept.
Ich habe die Wassermenge auf 240ml reduziet (550 Mehl).
Der Teig ist aber immer richtig schön aufgegangen (wie im Video).
Ich werde noch andere Rezepte von Jin ausprobieren.
Danke dafür 👍❤
Ich bin so froh, dass Sie es gemacht haben und ich liebe es, danke für Ihr Feedback
Hab heute gebacken, super schön geworden, herzlichen ❤️ Dank
Ich bin so froh, dass du es gemacht hast und liebe es, danke für deinen Kommentar.🌹🌹🌹
@@jin0601 ich danke DIR für dieses geniale Rezept, ich werd Dich abbonieren und 5 🌟🌟🌟🌟🌟❤️
@@rigani4957 Danke für Ihre Unterstützung
老师， 我常常用你的拖鞋面包的配方做法棍， 很好吃的。水分我一直用400克，谢谢了。
👍👍👍
It looks so yummy 😋
Thanks.
Most welcome 😊
請問可以用此配方來做pizza 的皮嗎？
謝謝妳的答覆
Bravo vos baguettes sont vraiment bien réussi
Merci
昨天做了你的法式大气孔面包，非常成功，这个法棍也一定要试一下，喜欢你的方子，简单又实用，讲解的也很清楚👍😍
两个手法差不多，这个你一定会成功的。
@@jin0601 这两个配方也差不多吧
@@cassiezhang7855 主料都是基本材料，所以才有纯麦香。
مشتركة جديدة اعجبتنى وصفة الخبز رائعة
شكرا🌹🌹🌹
Perfekt!
Super erklärt.
Vielen Dank
Merci
bienvenue
👍👍👍
❤❤❤
可以加小麦胚芽一起做嗎
Wow.. Yummy yummy 🤤🤤🤤👌👌😃😃😃😃🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖Very nice.
Good job. Definitely I will make it.
Thanks 🌹
@@jin0601 your good mom.
gostei muito bom
obrigada
Fantastic
Thanks 🌹🌹🌹
Jin你好！我又来拜访你了，今天向你学做法棍！希望成功！
跟着做，一定会的。
روعة
شكرا
I always question why purchase when it's more healthy and delicious to make it at home.
I am a big fan of homemade bread 🍞.
🐲💞
You are right 👍👍👍 homemade bread is healthy and delicious 😋 same with you 🌹🌹🌹
我终于明白了为什么需要烘焙纸，因为需要支持法棍的形状。我以前试验过，以为烘焙纸没有用，就直接放烤盘了，结果的面包是扁的，完全没有法棍的形状。以后就再也没有试了。今天看了你的，好像是很容易控制。下次学着跟你一样做。
谢谢分享!
是的，烘焙纸就是起控制发酵形状的作用。再试试。
跟着您，学会了烤面包
太好了👍
老師,謝謝你的講解。看了很多短片, Jin 老師,你說得最詳細和易明呢！小小問題請教, 請問經過三次拉伸折疊及發酵後,可以放在雪櫃裡留待下一天再繼續步驟及烤嗎？我未造過麵飽, 希望成功！
拉伸结束后很快就发酵到位了，放冰箱一晚怕你不好控制发酵状态，最好一气呵成吧。
@@jin0601 謝謝老師
做出來超軟，好好吃
👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
我連續做了兩天
@@sonlone3728 辛苦了！
太好吃了，謝謝你那麼好的食譜
@@sonlone3728 不客气🤝我的食谱都是做了成功并好吃才发的，你也可以试试别的。
Jin你好！说老实话我到现在还弄不清楚什么是高筋面粉，什么是低筋面粉，家里因为前段时间疫情的关系买了12公斤大袋很好的白面粉，看说明可以做面，可以做面包，昨天我做你教的意大利面包，完全照你的视频做，结果烤时发现，230度烤25分钟，有点久了，快烤糊了，依然没有你做的那么好！不过很香！谢谢Jin。
是不是你烤箱比较小
做得比超市卖的都好！
谢谢
Delicioso baguette con cream cheese y una taza de café
thanks🤝
Jin你好！谢谢你每一天教我们做不同款式的健康又美味的面包，现在有一个问题，想请教你，我看了你的介绍，你是在加拿大生活的华人，现在我上海朋友她是我新疆一起工作过几十年朋友，她想向你学做法棍，中国，上海又收不到CZcams网站，我怎么可以让她看见你的视频？
我在“今日头条”和“小红书”都有账号,国内的朋友可以搜“jin的美食”就可以找到我。
謝謝Jin, 昨天我晚上把麵團調好放冰箱，一早起來做麵包，剛烤出爐好香又好吃。
谢谢反馈🌹🌹🌹
Hi Jin- 能分享您的麵粉牌子嗎 似乎不同麵粉有差距 還有室溫57F有建議發酵時間麼？ Thank you so much!真的很喜歡您的視頻
我的面粉是在Costco买的。
同样的面粉，环境不同含水也差很多。多做几次观察面的吸水程度，调整水量
老师今天我做了，很成功，可惜没有老师做的那么多气孔，不知为什么，谢谢1
不要揉面，发酵要到位。
知道了谢谢老师
I've counted the total minutes for the dough to rest several times is about 210 minutes! Just wonder whether if it would be worth spending that much time just to make 4 French baguettes????
Лайк лайк я обожаю тесто выпечку всю
Спасибо🌹🌹🌹
您好！
請問一、麵糰分割後很黏手，水份要減少嗎？
二、不會有大氣孔，要如何才會有大氣孔呢？
謝謝！
不要减水，手沾面粉整理就可以，按照视频步骤及每一步要求的状态做就可以了。
Dall' Italia.... Complimentiiiii...
Grazie mille🌹🌹🌹
👍Veramente bravi, anche se non conosco il giapponese spigano bene. 🇮🇹
@@valtergarlini9436 grazie mille
Jin 老师，我昨晚做了这个法棍，算是成功吧，不过气孔没有妳的这麽漂亮！请问一下我再做我想折叠第三次之后放去冰箱，第二天才整形等二发之后才烤，可以吗？
三次折叠后已经有发酵了，放入冰箱不好控制发酵程度。
@@jin0601 谢谢Jin老师的答复！
🥰💞💫🌷 Gratidão 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
obrigada
@@jin0601 💞🌷🥰
请问可以用全麦面粉做粗粮法棍吗？
效果不好
Or the best way to bake it on an oven stone or baking stone.
Yes, definitely
姐姐，请问烤箱用那个模式啊？上火下火？ 开风扇吗？
预热到温度，直接用 bake键就可以
我的都沒🈶️這麼漂亮的氣孔～
拉伸和发酵不到位
👍🏽😘❤️
老師很喜歡你的法棍，可以加糖，加高溶點芝士嗎？麵團太黏手了！懇請回覆，謝謝🙏
喜欢甜的可以参考下面做法：
czcams.com/video/137goj9wGZw/video.html
@@jin0601 謝謝老師🙏
按这方子做了，虽然很好吃，但感觉口感不像法棍更像拖鞋面包.
老师，今天试了，但是气孔太小，倒是挺均匀，您觉得是什么环节出错了？
全程不能揉面，只是折叠，最后发酵要到位。
@@jin0601 谢谢老师回复，下次再试试
请问若只有一台很小的烤箱(就是您以往片子里经常出现的那台)，是否就无法做法棍了？
如果是带蒸汽的烤箱可以试试
法棍重要的是蒸汽，法棍表面的硬壳就是蒸汽的效果。放法棍的烤盘里放一小碗热水，一样的效果
谢谢老师，我想做Baguette，或Ciabatta，学习了你的两个视频，好像二者的配方和做法差不多？配方比重有些差异，最后造型不大一样，我理解的对吗？
Jin
Baguette(bread flour 500 g, yeast 0.5 Tsp, salt 1. Tsp, water 375-400 g)
Ciabatta(bread flour 500 g, yeast 1.5 Tsp, salt 1.5 Tsp, water 400 g)
两个成品口感不一样，ciabatta是薄皮，内部口感是有点柔韧的，另一个皮比较厚比较脆。
謝謝
I made your banana cake and was very happy and passed on to some more and they all were happy but am not sure if this is the same site as I do not understand the language. In any case what is this bread flour, I live in India and we have the white flour which is called maida or the wheat flour so which flour are you referring to as bread flour
You can check the nutrition facts sheet on the flour packet, which shows the protein content of the flour. It's better If more than 13g/per 100g. flour.
@@jin0601 too much to do. Could have just said wheat flout or white flour
@@Larry-qf7lw high gluten white flour is better.
老师请问为什么要用凉水，可以用温水吗？因为我们这里天气冷了
因为要三次折叠，温水会发酵太快。
@@jin0601 谢谢
如果使用自己养的酵母应该如何换算呢
鲜酵母用两倍量
Jin .....gorgeous bread. May i use instant yeast? If can how much? Thank u Jin..
Yes, you can, same amount or a little less
@@jin0601 Okay, thats great. Thank you Jin. Success for you.
@@elcihotv thanks 🌹
這個包沒有落糖，是否一定要使用低糖酵母粉
普通酵母粉就可以
Jin，晚上好🥸😃🤪🤪
好久不见🤝🤝🤝
@@jin0601 哈哈，妳的影片仍讓人驚艷！看起來樸實無華，但每一個食譜美食都是費盡了心思試驗出來，才能有這樣的呈現（明明手法、材料簡單，但做出來的效果和味道卻不平凡！）🙂哈哈～～
看到你留言感觉特别亲切👋👋👋谢谢你的理解和喜欢🤝🤝🤝
@@jin0601 啊啊🤪哈哈～我第一個巧克力瑪芬就是和妳學的！超好吃😋味道讓人驚艷
/·～·\🥸
@@user-iy4ov9zy6i 好开心♥️
可以换250可全麦面粉吗？
不建议
老師是咸嗎？
一点点
請問老師鬆弛的時候您是放冰箱鬆弛還是放室溫呢？室溫多少度呢？
室温就可以，24度左右
@@jin0601 謝謝老師您的回复！困惑，那這樣放室溫在鬆弛的過程中不怕麵團發酵嗎？因為鬆弛的時間蠻久的。做麵包不是說要求麵團製作過程中溫度不可以高嗎？還是只是指揉麵過程中麵團溫度不可以高呢？
@@chenghongxu4620 室温不是太高，又用的凉水，松弛时候不会发酵很多。
@@jin0601 非常感謝您的回复！
請問我的底部沒有上色是時間烤不夠嗎？謝謝
底火低或者离底火太远，或者下层水盘太大，水太多。
@@jin0601 我沒有上下火，下次試試水少一點，謝謝回覆🌹
您如何防止面团在醒的过程中发酵太快
水是凉水，不会那么快发酵。
请问为什么我做的面团好黏，无法操作？
面团含水量大，湿黏很正常，折叠时候手沾水就可以了。
@@jin0601 谢谢您，老师
隔夜发酵可以吗？
几次拉伸折叠后很快就发酵了，所以隔夜可能会发酵过度。
凉水是不是冰箱拿出来的冷水？
就是水管水的温度
🥰🥰❤❤🤟
老师，可不可以用做yogurt后过滤掉的乳清代替水？😂 可行吗？
不懂你这是什么操作🤭
@@jin0601 乳清丟掉可惜嘛。他們說可以拿來做麵包
@@dreamcatcher4483 你是说做奶酪产生的乳清水吧，那应该是可以的。
@@jin0601 是滴～好的 謝謝老師😊這就去做
so how much water is used? you pour everything in...400g?
I use 400 g, but You can adjust according to the water absorption of flour
@@jin0601 thanks for the reply. much appreciate it
😋😋😋😋👍👍👍👍💐🌹
Danke 🌹
非常喜欢法棍🥖！但是发现刚做出来的特别好吃😋，第二天的口感就差了很多，不知道静是怎幺解决这个问题的？
复烤一下
Jin你好！我正在做这法捧面包、请问上面撒的也是高筋面粉吗？
是的
@@jin0601 非常谢谢你及时的回复
@@lingye8800 做完反馈哦！
@@jin0601 已经烤好了，非常感谢🙏你的教学真好、自从跟着你的方法做了以后、任何食品都很成功谢谢！
@@lingye8800 真棒👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
С тестом дружу сама пеку
試做了，烤完後表皮不是很脆，應該是脆的，是嗎？
烤箱预热和烘烤时候放水盘了吗？
@@jin0601 有放
老師為什麼要放水在烤箱內？
製造蒸汽，麵包表面更脆
是的👍
原來是這樣🤣，謝謝回覆🙏🙏
👍👌👏😋😋😋🌹🌹🌹🌹🌹❤
👍👍👍👋👋🇮🇹
🌹🌹🌹
Is the amount of water the same, even if I have half the whole wheat flour and all purpose flour?
Whole wheat flour is not recommended
OK.. Thanks again ^^
@@katielee6048 welcome
Não vai açúcar?
não, sem açúcar adicionado
普通中筋面粉可以吗
最好是高筋
口感是不是硬硬的
不是硬，表皮是脆的
我用廚師機做方法一樣？老師
@@weihuahong3684 用厨师机如何拉伸折叠？