野菜天ぷらをサクッと揚げるコツとプロの作り方【12種類】
Vložit
- čas přidán 12. 08. 2021
- サクサク食感になる12種類の野菜天ぷらの作り方を紹介です。野菜の切り方や下処理、打ち粉の仕方、サクッとなる衣の作り方や揚げ方を動画で詳しく解説しています。上手に揚げるコツが分かると思います。
【野菜の種類】
ピーマン・椎茸・アスパラ・春菊・大葉・玉ねぎ・かぼちゃ・ごぼう・レンコン・長いも・人参・茄子
天つゆか塩でいただきます。天つゆの場合は大根おろしにおろし生姜を添えるとより美味しくなります。
【関連動画】
天ぷらをサクッと揚げるコツとプロの作り方
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かき揚げをサクサクにするコツとプロの作り方
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/ @masachanneltv1
#野菜天ぷら #揚物レシピ #一品料理マサちゃんねる - Jak na to + styl
![Japanese master's simple recipe! How to deep fry tempura . ~Seasonal Vegetables~[Fumio Kondo]](/img/n.gif)
私はこの世で一番、野菜天麩羅が好きです。
その気になれば天麩羅と心中できる思います。
今日も飯テロありがとうございます🙏
油の中に浮いている具材に直接指を入れて衣をまぶすのには驚愕です。
プロの板前さんは凄すぎる。
揚げ方など大変参考になりました。
素晴らしい🥰とてもていねいな揚げ方に感動、特にゴボウとニンジン。参考にします。自分は立ち食いそば屋数店で働き天ぷらを揚げてましたが素材が悪く食べたくなくなるほどでした。玉ねぎは100%中国産、既にカットされてて、ものすごく臭い。家庭でていねいに揚げてこそ幸福につながると思います。
そうですか～でも何か参考になれて良かったです。
いつも有り難うございます。さすがプロ! ほれぼれするわぁ!見とれ、素敵な映像最高です。幸せです!感謝でーす!🙇
野菜天、軽く揚がっていて、いくらでも食べられそうです。ごぼうとにんじんの揚げ方、やってみます。😋
ぜひトライしてみて下さい。
ごぼうも人参もサクサクが長続きで美味しいと思います😊
@@MasaChannelTV1 😀😀😀😀
美味しそう!!!
動画もわかりやすく、切り方、揚げ方とても勉強になり、ワクワクしながら実践しました。
結論、、、ノンフライヤー購入決意😅
下ごしらえ、揚げ、片付け含めて台所に立つ時間が異様に長い。
油はね皮膚、服につき落ち込む。
暑い。
コンロシンクが油と粉まみれ。
べちょってなるか焦げる。
これらはすべて経験値をあげていけば改善するでしょうけどね😅
でもとても勉強になりました。母への感謝も増しました。ありがとうございました。
今日は三度豆を揚げようと思ってましたが天ぷら粉が無い!暑いし出かけたく無いし、この動画でやって見ます、助かりました!有り難うございました。
凄い！知りたかったこと満載❣️ありがとうございます✨
saya ingin mencobanya..
Terimakasih sudah sharing ..
昨年も参考にさせて頂き、今年もおさらいしながら作ってます！
素晴らしい
説明が丁寧で嬉しいです！🙇
何か参考になれて良かったです！
なかなか1とリ暮らしで天ぷらなどは余り作りませんが今度作って見ますありがとうございました
素晴らしい👏👏👏👏👏👏絶句💮ありがとうございました😭
神
σ(´・д・｀)結局軽く粘りは必要ですね、知らんかったわ。オクラ、モロヘイヤも大丈夫ですね。有難う御座います。
天麩羅揚げでいつも大葉と春菊は大好きなのに失敗続きでした。ハケで粉落としなんてしていませんでした。自分が雑だったんですね。ちらしも挑戦してみます。ネギとエビのかき揚げが大好物ですが同じようにちらしてみても大丈夫でしょうか？
出来ないわけじゃないかもしれませんが・・多分・・難しいかもしれません。
やはり…💧
わかりました。人参から挑戦します。
ありがとうございました😊
私は調理学校に通ってる高校２年生です
今度1級検定で「45歳母の誕生日祝い」がテーマで私は変わり衣で天ぷらを作ります。
質問です
○しいたけの裏側に隠し包丁することで何になるんですか？
○変わり衣で素麺以外のおすすめの衣って何かありますか？
いきなりですみません😭💦
①隠し包丁をする事で均等に火が入りやすく水分も抜けやすく揚がった後のカリっと感を持続させます。
②素材の相性がありますがかつお節とかおすすめかもしれません。
@@MasaChannelTV1 ｸｯｷﾝｸﾞ
かき揚げのちらしてから揚げる方法。
マスターしたいのですが、失敗してしまいました。
散らした後、固まってくれませんでした。
何かコツはありますか？
多分、油の温度が高かったと思います。
「czcams.com/video/-wNE4ojK6xo/video.html」
こちらの動画でコツが分かると思います。
@@MasaChannelTV1 さん
ありがとうございます。
もう一度チャレンジしてみます。
それと、ブログにも書いたのですが、ブログにお邪魔したら、ジューシーな唐揚げのレシピが気になったので、作ってみようと思ったのですが、貼り付けられてた動画が無効になってました。
もうその動画はないのでしょうか？？
@@user-oy2xc5jw1t かなり前ので消していると思います。昔のを消して新しくリニューアルしたものが数多くあります。「czcams.com/video/jFmicDGsiSI/video.html」唐揚げはコチラで新しくリニューアルです。
後はそれに関連して「czcams.com/video/Bp5Qu1xlX70/video.html」竜田揚げです。どちらもおすすめです！
@@MasaChannelTV1 さん
ありがとうございます！！
参考にさせて頂きます。
はじめまして。現在蕎麦屋でアルバイトをしている者です。今日天ぷらを教わったのですが、上がるタイミングがイマイチ分かりません。気泡が小さくなるとか音が高くなるとか、写真や動画を調べたりもしたのですが、タイミングがとても難しいです。衣が焦げてしまったら間違いなくあげ過ぎですよね...。食材が浮いてきたらひっくり返して、10秒ほどであげてしまっていいのでしょうか。さつまいもや海老が難しくて困っています。他にも、細かいコツなどあれば教えて頂きたいです。
あっ、それから、うちの店ではかき揚げ天を作る時、丸い型を使います。食材に粉をまぶして衣を入れたら、油の中にある型の中に食材を少しずつ入れ、箸で突っついて型を抜いて、という感じです。これも、細かいコツなどあればお願い致します。
それからなすについてですが、うちでは下準備の際切り込みを入れたあと、上から押して扇状になるよう広げはしますが、実際あげる時はほとんど普通のなすの形(切込みが閉じている状態)です...。広げた方がいいのでしょうか。基本的なことは教わっているので、プロのこだわりを聞きたいです。沢山あってすみません。
どの食材も揚げ上がりは気泡が小さくなったときが揚げ上がりのタイミングです。
海老天とその他に関しては「czcams.com/video/aj7pi2K_8W0/video.html」こちらの動画を参考にして下さい。
かき揚げに関しては「czcams.com/video/-wNE4ojK6xo/video.html」の動画を参考にして下さい。
型は使った事がないのでそのお店のやり方に準じた方が良いかと思います。
なすに関しては上記動画「czcams.com/video/aj7pi2K_8W0/video.html」で詳しく解説しています。
「自分用メモ」
〇水180cc
〇薄力粉100ｇ→ふるいにかける
上記2つ、冷蔵庫で冷やす
〇お酢ちょっと
～具材～
〇レンコン
〇ピーマン
〇椎茸
〇アスパラ
〇春菊 おすすめ！
〇大葉 おすすめ！
〇玉ねぎ
〇かぼちゃ
〇ごぼう
〇長芋
〇人参 おすすめ！
〇なす おすすめ！
～天つゆの割合～
〇出汁5
〇醤油1
〇みりん1
〇卵黄1こ
うp主「手だとやけどするので箸で落としてください」
うp主の手「えっ…」
わかりやすく
ポイントを押さえています
手さばきも良く見ていて食べたくなりました。
営業されているお店とかはどちらになるのでしょうか？
機会があれば食べたいです（＾｀）
ふにゃふにゃになってしまいました（ ; ; ）
何か説明不足があったかもしれません。
ごぼｕ、にんじｎの歯ごたえが行方不明!!