[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant
Vložit
- čas přidán 30. 06. 2024
- Make your home cooking taste like a pro!
Learn how to make a delicious dish from professional chefs.
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This time, Chef Kondo from Tempura Kondo, a Two-Michelin-starred tempura restaurant in Tokyo, showed us how to make carrot tempura.
- Ingredients
1 carrot
10 tbsp flour
1L water
2 eggs
3g Taihaku sesame oil
1g roasted seasme oil
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Tempura Kondo
tempura-kondo.com/
Gourmet Studio FOOVER (Japanese only)
foover.jp/
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#Tempura #Kakiage #Michelin - Jak na to + styl
![[ENG SUB] Simmered Bamboo Shoots w/ Rice Cooked With Peas | Seasonal Japanese Cuisine by Kikunoi](http://i.ytimg.com/vi/gi2moeVu9nw/mqdefault.jpg)
こんなに丁寧に教えてくれるのに、挑戦しようと思わせないほどの難易度だ
いや素人でも出来るってwww
その通りだと思います！
切り方の時点で到達出来る気がしませんww
最初の薄く切るので無理だよね😂
なんだここゴミどもの巣窟か
@@kickback585 簡単に見えるものほど難しいんだって。
広がった人参が数回かき混ぜて一瞬で纏まるのすごい
料理番組の語り口調で、やってる事は唯一無二なの笑えてくる
この技術をYou Tubeに残しておいてくれるのはものすごくありがたいな
自分は「あーこれは、無理w」って諦める領域だけど、和食の道を目指す人はきっと血眼になって動画を何度も何度もリピートするんだろうな
この技術が無料で公開される
すごい時代だよなーほんと
けどこれ、てんやのメニューにもあるしね(*´-`)
この「血眼になって」とかの表現好き
というかこのコメントたくさん想像しやすいから好き
この人はレシピを余すとこなく料理本にして出したり、苦労して得た経験や技術を後世に余すことなくを伝承しようとしていて凄い。
日本料理の更なる発展を目指してるのかとても粋な図らい。
是非、一度でいいからお店に食べに行ってみたいよ。
本当に、店に食べに行きたくなりますよね！
料理王国2月号（1月6日発売）で、「原木シイタケの天ぷら」「サツマイモの天ぷら」も紹介して頂いています。
こちらも是非、ご覧ください。（料理王国動画担当：コン）
この天ぷらを自分で考えて作り出したの職人すぎる。
究極の人参の天ぷらを考えた理由が「人参を苦手な方が多いから美味しく食べれるようにと考えた」って優しさが溢れてる…。
コロナで過剰騒ぎして学校祭や修学旅行を中止にしたくせに罪悪感を全く感じていないコロナ脳とは違うね
確かに
素晴らしい着眼点だよ
これは芸術品すぎる…食べてみたい…！
開発のご苦労も惜しまず、ここまで丁寧に教えてくださるお人柄に感服、そして感謝です。
職人さんの料理には一つ一つの工程や程度に理由があって美しい
最初から最後まで超絶技巧とはこのことだろ。真似をする気にもならん。凄い
これ食べた後自分でやってみたけど難しかった。
一番驚いたのは二人の板前が表で仕込みしながら近藤さんが天ぷらどんどん揚げていくスピード感。感動すら覚えた。
一流の料理人のスペシャリテは、たとえ作り方を全て公開したとて他人に真似することはできない…
使ってるものはホントにシンプルなのに同じもの作ろうという気すら起きない技術だ…食べたい…
職人さんがいかに細かいことに気を使ってるのかが分かった、すごい。
天ぷら一個揚げる時の緊張感すら感じる
東京から引っ越して早３年、近藤さんの天ぷらが恋しい
ホールスタッフの皆さんもお弟子さんも
顔や好みのネタを覚えてくださっていたりして
本当に素晴らしいお店
もちろん味も超一流
また食べに行きたいなぁ
ひとつの料理でここまで研究されてるの凄すぎる
超一流職人の丁寧な料理解説をタダで動画見れるなんて・・・この15分ですごい情報量・・・勉強になる
天ぷらの楽しみ方ってこういうことなんだなと思わされた。立体的なふわふわ感。独特の美しさ。他の料理法じゃなかなか表現できないですね
野菜天ぷらジャンル自体をここまで大きなジャンルにしたお方なのもすごいけど人参一つとっても天ぷらの技法に合わせて最適化を追求してるのが正に職人
天ぷら近藤の人参は名物の１つだから動画でレシピ公開してることか凄い
野菜をてんぷらで食べるおいしさを伝えてくれた先駆者ですよね。
すごい、こんなに何も真似できる要素、取り込める要素がないのすごい。。これがプロだわ
バラバラだった人参を一瞬でまとめ上げる時、凄すぎて声あげちゃいました。
全て説明されても真似出来ない。
これが本物の職人技なんですね。
あの一瞬、気持ちいいですよね！そして真似できないとわかる瞬間ですね(笑)（料理王国動画担当：コン）
最初から最後まで芸術的だった…食べに行きたい😋
人参ひとつにこれだけ繊細で様々な工夫を
編み出せるなんて本当に偉大な方だなぁと思います。
素晴らしい動画ありがとうございます！
近藤は素人だよ ”
絆創膏したまま調理とか
あり得ない衛生観念。
@@user-gr9cl8et8t
そういう人間が騙されるんだよ！
飲食を扱うものとして
衛生観念は基本中の基本
そんな基本をこいつはまったくできていない ケリ入れていいレベル
大名人の技術をこうして勉強できる幸せ＆ありがたさ！😭🙇
これは真似できない･･･天晴で惚れ惚れしました。
かき揚げを纏める瞬間が最高に気持ちいい
散らしてから固めるのって意外と難しいんですよね
この瞬間は、見ていて最高に気持ちいいですよね！（料理王国動画担当：コン）
人参がこんなに美味しいなんて。
本当に感動しました、人参料理の中で一番になりました。
自分で作るのでこんなに美味しいならプロが作るのはどんなに美味しいかとても気になります。
丁寧に教えてくれるから簡単に作れて嬉しい
確かに超簡単でしたね！()
これは、本当に職人技だよ。
一度、食べてみたいですね。
ほんっと美しい
何度も音を聞きに来てる
熟練すぎて揚げているときの角度に首が曲がってしまっている、天ぷらの神様近藤さん。
簡単そうにやってるけど、なかなか出来ないプロの技４つ ①固い人参を綺麗に桂剥き
②素揚げに近いギリギリの衣の薄さ ③焦げずに脂も吸わない絶妙な油の温度
④散らばった人参を箸で寄せていくタイミングと技、、、でも自分でやっても味は
そこそこ美味しいものができる人参の天ぷら、大好きだ。
むかしためしてガッテンに出てらっしゃったときに絶対お店いきたいと思ってから10年くらいたってしまった
近藤さんの天ぷらは食べてみたい
近藤さんの人参のかき揚げの作り方は超神業ですね。
かつらむきの時点でレベル高すぎる
現在では当然なモノを創り上げられた独創性に敬服致します。
凄い！！！！！！！
簡単なようで難しいだろうけどこれ出来たら最高に気持ちよさそう
これは技ですね。見ごたえがありました。
何年かけてこれに行き着いたのか
長い年月をかけて行き着いた匠の極みは美しい味と書いて美味しい
これが本当の美味しいという事か
これ食べました。
もともと人参は好きじゃなかったけれど感動しました。
めちゃくちゃ美味しい、人参への意識もかき揚げへの意識もまるっと変わるくらい秀逸な料理です。
近藤さんも仰っているように、人参嫌いの人が人参を全面に出しても食べられる人参料理なんですね。そんなことができるのが本当にすごいです！（料理王国動画担当：コン）
これおいくら？
調理過程も芸術ですね。素晴らしい。
これを見て自分で作るのは絶対無理なので食べに行きたくなった、良い動画だなあ
つ、ついにこの人参を揚げ方を伝授されるとは！？（出来るとは言ってない）
本当にいい時代だわ、チャレンジします！
是非、チャレンジしてみてください！（料理王国動画担当：コン）
天晴れ！
軽やかであり油の香り
後から来る人参の香り
170℃のタイミング
線香花火の見極め
食材をまとめるテクニック
天晴れです！
天ぷらって単純そうに見えてめっちゃ繊細だな
糸の様に細切り人参のかき揚げ🥕…めっちゃ美味しそうですね❣️😻
どこにでもある食材で、ここでしかないものを作れる
まさに神業🥕
かき揚げ上げるところもはや魔法
もう人参国宝だろこの人
つまらな
良いものを拝見させて頂きました。全てが美しいです。
テレビとは違い時間制限や司会者のアシストのないお話が良かったです。
こんな貴重な情報が無料で見られるなんていい時代だ。
こんな動画が見れるなんて嬉しい…
素晴らしい仕事です！流石です！芸術的です
特に意識せず食べに行ったことがあるけど、ここまで考えられた上で提供されてたのか。次行った時は調理される手元を見ながらたべます
凄すぎる、天ぷらの概念が変わった
神業すぎてとても今は真似できない…
でもいつかチャレンジしたい。
料理は目でも楽しむとはまさにこのことですな。
感動すら覚える。
食べる時に箸を入れた瞬間の音でヨダレが出てきますね🤤
@@youiti4x722 この天ぷらなら人参が苦手な人も美味しくいただけそうですよね。
天ぷらの概念ちょっと吹っ飛んだわ、美味しそう
凄い。。。本物の職人だ🎉
初めから諦めてしまって申し訳ないが、やはりここまで丁寧に教えてもらっても早々にできるものではないと感じさせる技術だな…
あっという間に散らばった人参が纏る様は魔法だ…
高度な技術は魔法と変わらないと言うがまさにそれ
この領域になる迄どれ位試行錯誤したのか?又調理中も一切目を離さず、最高のタイミングを見極めようとする姿勢が凄いし、天ぷらに対する探求心が今も続いている様に感じられる素晴らしい動画ですね。
ワザ盗んだろって見てみたら一動作、一動作に丁寧に解説入ってるのに経験と目が必要で何も盗めんわ
プロの凄さが分かる動画やった
流石ですね。これだけの手間をかけてるとは、素晴らしいです
なんやただの職人技か(褒め言葉
凄すぎる
芸術だ
これがミシュランのレベルか。 芸術ですね！
職人だなぁ。長嶋茂雄と同じ天才の言葉は凡人には捕まえにくい。とにかくすごい技術って事だけ伝わってくる
出来そうで出来ない技術の結晶
そら良いお値段でも食べたくなるよ
かき揚げといえば一塊にまとめて落としてから整形して揚げるが鉄板ですけど、その固定観念に縛られない揚げ方と衣作りは凄い発想だし技術も凄まじいです
いまだ現役でされてるのは尊敬に値する
もはや芸術の域
なんて綺麗なかき揚げ😍
すごい!!!!散ったのにまとまった
これはもう芸術の領域だな…
これが一番難しいんですよね。一般的な天ぷらやかき揚げは、その仕上がりに優劣あれども、なんとなくそれっぽくは完成できますが、この人参をやる時ほど衣を薄くする事ってなかなかないし、鍋全体に散らせて、泡がかなり消えてから、水分がほとんどなくなってから、綿あめでも集めるが如く寄せ集めて、それで形成されるという、揚げ物をそこそこやった事があっても、そうはならんやろという不思議な料理なんですよ。
お弟子さんが箸にくっつけてるのを何度か見たので、あの状態からでも粘着するであろうことはわかったのですが
未だにこれを他所であまり見かけないのは、それだけ難しいという事なのかなと思います。
凄い。上品なお味なんだろうな。
でも、やっぱり、さすがプロの技だと思います。
とても私にはできません。食べてみたい。すばらしいですね💗
人参の天麩羅はマジで旨い
野菜、きのこ類の天麩羅で一番好き
こんなフワフワなかき揚げ家では出来ないけど
最近CZcams開くたびにいろんな種類の天ぷらがおすすめに上がってくるwwww
非常に丁寧に細かく分かりやすく教えて下さってるけど、これは手をかざして温度分かるくらいでないと再現できないなぁ
料理人ですが今だにCZcamsで勉強させて貰っています。中華、イタリアン、和食、タイ料理と料理人は料理に関わらず知識が必要と思います。
すごい！芸術！
ここ、行ったことある！
天ぷらを初めて美味しいと思えた思い出の店😊
食べられる芸術品
感覚値で語るからもはや天才肌(職人)すぎて無理なんよな…
あんまり人参すきじゃないけど、初めてご馳走に見えた。食べてみたいなぁ。
いつか食べに行きたいなー
これは本当に美味しいですね
天ぷらというより、野菜菓子
鍋の仲がちゃんと見えるアングルで見たかった、泡の状態が見えない
匠の技や、うまそう
食べてみたい
料理の仕事してますが、専門外ですけど自分の中でかき揚げの概念が変わりました、ちょっと衣がしゃば目なのかなって思いましたがそんな事はない、ふわさく感が伝わって来ました
手のひら温度計強すぎる
ニンジンを油に入れる時のあの気合！
まさに職人技！
エビよりもイカよりも大好きなのが人参の天ぷら。私個人は材木切のガリガリ感が残る揚げ方と太さが好き。甘くて香りが良くて本当に美味しい。
私も人参の天ぷら好きです。なので、てんぷら近藤さんの人参の天ぷらにすごく惹かれています。（料理王国動画担当：コン）
🥕天ぷら お美しい✨食べてみたい
こんな天ぷら初めて観させて頂きました。食べてみたいです！！これを再現するには私にはハードルが高すぎますが大変に勉強になりました。🙏
まとめる所が圧巻
ここまで見せて頂いて良いのでしょうか、ってぐらい有難い動画です。でも絶対作れないと痛感します。
凄い！
人参が一つになっていく部分 芸術です！
そして何故か志村けんさんを思い出しました笑