プロはこうやって作る！絶対に失敗しない【かき揚げ】の作り方
Vložit
- čas přidán 28. 05. 2024
- 今回は、リクエストも多かった「王道のかき揚げ」をご紹介！
今回は、野菜だけを使ったかき揚げですが、
この作り方さえマスターすれば、様々な具材のかき揚げに応用可能！
ぜひ一度お試しください。
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/ @sanpiryoron
■かき揚げ（３〜４人前）
【材料】
玉ねぎ 1/2個、三つ葉 1/3把、にんじん 50ｇ、ごぼう 50ｇ、そら豆 15粒、大根おろし 適量、おろし生姜 適量、レモン 適量、塩 少々、薄力粉 適量、サラダ油 適量
A ※バッター液（卵黄 1個、冷水 50cc、薄力粉 大さじ2）
B ※天つゆ（だし 200cc、醤油 40cc、みりん 40cc）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切りする。
三つ葉は4cm長さに切る。
にんじんは4cm長さの細切りにする。
ごぼうは4cm長さの切りにして
さっと洗い水気を拭く。
そら豆は薄皮を剥き半分に切る。
全てボウルに入れほぐし
薄力粉(大さじ２)をまぶす。
② 冷蔵庫で冷やしたAの
卵黄と冷水をしっかり混ぜ合わせ
薄力粉をさくっと混ぜる。
③ ①に②を少しずつ加え混ぜ合わせたら
薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ
「具材がギリギリくっついている」
ぐらいの固さにする。
④ Bを一煮立ちさせ冷まし
天つゆを作っておく。
⑤ フライパンに２cmぐらいの油を入れ
170℃の揚げ油に箸で1人分ずつ入れ
ある程度固まったらひっくり返し
全体がカリッとするまで揚げる。
【揚げる時のポイント】
・箸で入れたら少し固まるまで押さえておく。
・油に全部入れたら、火を少し強めて温度を上げる。
・途中、お箸で何か所か刺し火の通りを良くする。
・一回揚げたら、油カスを取りキレイにする。
⑥ 器に盛り、大根おろし、おろし生姜、
レモン、塩、天つゆを添える。
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#賛否両論 #かき揚げ #料理レシピ - Jak na to + styl
やっぱり「本物」の情報を提供するチャンネルは、どんなに遅くから参入しても登録者数伸びるんだなと勉強になる
あ～☺️ですよね。
自分は参考にﾁﾏﾁﾏとあちこち又は話題のチャンネル視聴はしていますが🤭
笠原師匠は、テレビの料理番組で拝見していました。
淡々として、でも、素人でもわかりやすく料理のコツを教えてくれて、次もみたいなと思わせてくれますね。
ユーチューブでお見かけして、テレビみる暇が無いからとても嬉しくて有り難いです。🎉
短い時間で手際もみせてくれて、苦手意識を遠ざけてくれて、作ってみようと思ってしまいますね😮😮
たった1年間で登録者数みたら、すんごいです。
これからもお元気で続けて頂きたいです。🎉
この方トークも本物（笑）
❤
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どうやってそんなレアな昭和ネタをピックアップできるのか⁉料理とは別に尊敬です。しかもラーマ奥様インタビューってオンタイムでも一体何人が覚えているのか。さらに今年まで売っていたとは知りませんでした。驚きです
覚えてるんよね！貴方は50年代以上世代では無いからやないでしょうか？
アホやろうけど、CMもインタビューありけりな楽しい世代なんよな☺️
ラーマ奥様インタビューww懐かしい！
笠原さんが完成したかき揚げをひとくちかじって、サクッと聞こえてきた音にやられました🥹
ラーマ奥様インタビュー、あった！あった！
懐かしーーーい
家でやらんけど、出来立て食いたい物ベスト10に入るよなぁ。かき揚げ
かき揚げって私も散らばる ねちっと でなかなか上手く出来ないですけど
今度 このやり方で作ってみます
ビールを置いた後にしずしずと下がって画角から出てゆく矢部さんが好き
主人はゴーヤの
かき揚げが好き過ぎて庭でゴーヤを作ってます。
有難すぎる。拝みたいくらい。質問者の方、ありがとうございます。
自分でもマネ出来そうと思えるくらい丁寧な解説で嬉しい
チャーミグリーンでもなくエメロンシャンプーでもなくラーマ奥様インタビューとは！笠原さんの引き出し多すぎる😂本編とは関係無くてスンマセン(笑)
チャーミーグリーンの前に君臨してたママレモン😊
時代的にリンスも桶で薄めて塗り倒してましたよね😂
桶でリンスを薄める！
懐かしすぎです😂
私も子供ながらに母の真似をしてやってました😂
母の謎の行動、桶リンス全国共通😂
主婦歴長いのにかき揚げ上手く出来なかったけど、これでバッチリ作れそうな気がします❣️感謝🙏
矢部さんのサッとザル用意するところ凄いな😄
薄衣でサクサクなんでたくさん食べても胃もたれし無さそうです。具材の色も透けて見えてとてもキレイ。頑張って自分でも作ってみたいです
ビールありきのかき揚げ最高ですね。
野菜のかき揚げ。ウマイ。美味しい。音がいい。天つゆ、塩、大根おろしで食べる。そして🍺最高だ
卵白を抜くのが凄いびっくりポイント😳
早速作ってみます✨😊
ふわふわかき揚げが料理下手な自分でも出来たから今回もチャレンジしてみます。
音が美味しそうですね。 黄身と白身、分けること粉使い、目から鱗です
成功しました！初かき揚げ！野菜がたくさんとれ、難しいと諦めていたレシピがなんと私でも出来て嬉しい🎉ありがとうございます😊衣の仕込、フライパンで浅い油、固まるまで抑えること、全て大事。アジ塩でいただきました美味！
ラーマソフト～♪ってCMソングの記憶あります！
息子がかきあげ大好きなので、このやり方でやってみます。玉ねぎと人参だけでも喜ぶけど、桜エビくらいは入れとこう♪
待ってましたかき揚げ！
笠原さんのレシピで天ぷら作りたかったです！
かき揚げ作ってみたかったー！
天婦羅が大好きです。主婦やって55年になりますが天婦羅は未だに難しいです。かき揚げは特に。笠原流は分かりやすく、またトークもつい笑ってしまいやる気になります。一人暮らしですが笠原さんのユーチューブを見て美味しいものを作りちょっぴりの晩酌を楽しみます。😊
失敗しない かき揚げ 、嬉しいです✨失敗しまくりで。一般家庭とまるで違う作り方を教えていただけ感動です👏💖
矢部さんのビールクオリティすっごい笑
笠原さんにビールのCMが来て欲しいくらい美味しそうに飲みますね🍺💕
ホントCM出来そうですよね！ ビールに合う料理を作るシーンとそれを食べて美味しくビールを飲む。
料理によって数パターン作れるし、ビールのHPに料理のレシピや作り方動画アップすれば、より受けるかも！
笠原さんの料理始める前の話が楽しく面白い😊
話し方が新沼謙治さんに似てる気がします
実家に帰ると、大皿に桜えびのかき揚げいっぱい出てきたの思い出して帰りたくなったなぁ。母ちゃんのかき揚げ食べたいわー
人参のかき揚げはぼくもそうでした。美味しいんだよねぇ
待ってましたありがとうございます。
同世代の笠原さん、オープニングのギャグ
全部知っていますよ笑
「まったり」って言葉はラーマ奥様インタビューが世間に広めたような気がしますね
毎回思いますが、画面見切ってる部分で矢部さんが絶妙なタイミングで必要物品を用意しているのを目撃する度、流石だなと感じてしまう
本物の料理人なのに 偉ぶらず優しさが滲み出て 大好きです。丁寧なお仕事は勉強になります。ありがとうございます😍
かき揚げ、大好きです❤
この通りに、作ってみます😊
カリカリサクサクに憧れてます
おじいちゃんの天ぷらを超えるのを食べた事ないので 少しでも近づきたいと思ってます
とても参考になりました、ありがとうございます、
矢部さん…相変わらず。
横顔でも綺麗。
本当素敵なチャンネルです😆癒されます☺️リクエストや疑問に答えてくださるの、本当素敵です！🙌
笠原さんのレシピを最近作り始めたのですが、どれも本当に美味しくて次は何作ろう、どんな味なんだろうと毎日とても楽しいです。
動画も面白くてたくさん更新してくださっていて本当に嬉しいです。
キッチンや器も美しくて気持ちが整います。
ありがとうございます。
矢部さんのざるを用意したりサポートが素晴らしいですね😊
かき揚げ乗せて蕎麦も良さげ😋
惜しみなくコツを教えていただきました。誰でも失敗なく美味しく作ってもらいたい、という、お料理に対する愛情が伝わってきます。自信あるプロですね。ありがとうございました!
カボチャ、サツマイモも好きです。残った白身で以前やったブロッコリーとエビのかき揚げ作るのも良いですね。
水切りを スッと 出す矢部さんいい女👩
卵黄のみ！やってみますね
久しぶりに見たら、矢部さんが化粧っけも女度も上がっていて驚きました‼️
矢部さんのビールの泡の比率が良いですよね。お上手。
かき揚げよく作るから嬉しいです❤
夏は冷たい素麺に揚げたてのかき揚げが最高だけどつくるのに気合いがいる
笠原さんのお陰で僕の食が豊かになっています😁いつもありがとうございます！
いろいろなお野菜で、かき揚げができるのですね。矢部さんとマスターが、豆の薄皮を剥がしているのを見ていると、何故かほっこりするのです🎉🎉🎉
笠原さんの料理、最高。鍋やフラいパンつかいやすいです。これからもたのしみ。
凄いな！こんなに簡単に説明してくれるとやってみようかな？と思う人も多いはず😍
ありがたい🙏
これ迄、奮闘するも報われなかったかき揚げです。さっそく今夜作ります✴️
カレーにもあいますよね♪美味しそう😋
すごすぎる🥹🥹🥹かき揚げは、難しくて本当に悩み中の悩みだったので絶対実践します🫡ありがとうございます🫡🧡
いつも料理を見てるのかトークを見てるのかわからないうちにあっという間に20分とか経ってしまう♪ 同年代のダジャレ最高です(笑) 料理もわかりやすいように時間かけてくれるし、今日はかき揚げ真似しちゃいました
すっごく勉強になりました、良かったです、流石ですね😄🤗🤩🙋❤️
食べた時のカリッとする音素晴らしいです
マジ嬉しすぎる！ リアルに知りたかったんです！
料理苦手な人達にも分かりやすく❤最高です
新玉ねぎの美味しい季節ですし明日作ってみます！
毎回、ちょっとしたコツが学べて嬉しいです😊
箸で押さえればいいんですね! 今度こそ上手に作れそうです😀
以前作った玉子の白身をメレンゲにしたものを加えたブロッコリーと海老のかき揚げもとっても美味しくて、我が家の定番料理になっています😀
ほんとに感謝です❤次回もとっても楽しみです😊
あとで粉を入れるんですね！早速試します😊
勉強になりました😢
何時も今一だったので
今度は美味しく頂けそうです❤❤
有り難うございました。
目からウロコ❗流石ですネ 早速作ってみます。
今かき揚げの映像を見て説明の仕方が非常に優しく、私77歳でもやってみようと思います😊
料理楽しいね
奥深い❤
作ってみました！初めてにしては上手くできて感動しました👏「全体がちょっとくっつくようになった」というのが難しいけど、びっくりするぐらい綺麗にまとまってくれて。今度からこの作り方で作ります😊
こういうシンプルなレシピは本当にありがたい。きゅうりの酢の物とかのレシピなんかも教えていただけると嬉しい。
次回のオープニングトークはティモテでお願いします！笑
切り干し大根レシピご検討ください。
おいしそう、ありがとうございました
やってみますありがとうございます❤
食べたくなった。美味しそう。明日つくろう🤩😊
粉の量がわからなかったのですが、判断のところが丁寧な解説でとっても助かりました！
笠原さんのお料理は全部美味しいしわかりやすいか説明で時には面白い事言ったりしてとても楽しくみています😍お料理も楽しみながら作っています❤
作つてみます
天ぷら系もろこしとブロッコリー以来？な気がする！嬉しいです！かき揚げって色々食べれて本当に美味しいですよね。うちはここにエビ入れます。でもこんなにパリパリにならないので是非是非同じ材料で作ってみたいです。ありがとうございます。
必ず料理します❤
さすがです。勉強になりました。
うまそう！やってみます
明日の夕食はかき揚げに決まり🤤美味しそう😊メダカ鰈をにてお吸い物と自家製柴漬けできまり👍ありがとうございました🙇
かき揚げ、食べると重たくて 好きじゃなかったんですが、これなら軽く食べれそうなので、作ってみます🙋
ありがとうございます。やってみたいです。
なるほどなるほど〜！ 丁寧なご指導ありがとうございます。明日にでも作ってみたいです。今までと違って失敗する気がしない👍🏻
牛蒡と人参のかき揚げが無性に食べたくなる時があります。
動画を観させて頂きまた食べたくなったので明日、揚げます。
竹輪などもあるので。
ラーマ！懐かしいです😂
野菜のかき揚げ大好き❤️
有難うございました♪一番好きな揚げ物の一つです．今晩作ります❣️こんな感じに作りたかったのです． やっとダメな部分がわかりました．嬉しい☺️
うれしいです。
水だけは、冷していましたが、玉子も、粉も冷すんですね。💝
衣替えべちゃ、バラバラのかき揚げでした。笠原さんの的確なアドバイスは最高です。
サクッとカリッと！明日はかき揚げにします。
ラーマのCM懐かしいです。
今日作ります❗
衣をどこまで混ぜたら良いかよく分かりました😊
美味しくできそうで、ワクワク😄
10.53～タネと野菜の絡め方、すごく勉強になりました。かき揚げの具材は何でもOKですが、個人的に玉ねぎだけは必須と思ってます。全部冷やしておく材料のタネは知ってましたが、玉子が卵黄だけというのも目からウロコでした。やってみます。ニンジンの色、ソラマメの緑、きれいでるね。動画のかき揚げ、ものすごく美味しいのが伝わってきました。さすが笠原師匠👏
すっごい親切❤そしてエンタメ慣れしてる😆
🤤やっと作る気になったヨ ~ 早速つくるネ ~ 技を教えてくれてありがとう♡
かき揚げとか天ぷらって作るの難しいなって苦手意識あったけど、挑戦してみます！
かき揚げ本当にバラけるから衣多くするとボテってとなる 悩みの一品でした そら豆のかき揚げはホクホクして美味しいですよね
ぜひ習得したいです♪
より高いあげ方有り難う良かったー！
刺すんですね〜。勉強なりました
笠原さん
夜中に観てます。
49歳学生です笑
腹減り勉強しないで笠原さんCZcamsに辿り着きました。
お腹空いた😢
太るから我慢します😂
さすが！わかりやすいです。
黄身だけで玉水というのは勉強になりました。
具材に薄化粧 納得の名言ですね😊今夜早速 かき揚げします ありがとうございます😭
今夜の笠原さんのビール飲みっぷり最高❣️カリカリサクサク揚げ方もトークも完璧‼︎😆
◯◯しておこうか。。いつも画面越しに
優しく語りかけながら教えてくれるところ大好き💕
千切りにした人参🥕かき揚げにすると、とっても甘く感じて大好きになった小学生の頃を思い出しました🥰
そら豆の皮剥き、さりげなくお手伝いしてくれる矢部さんステキ🥰💕
相談者の方のかき揚げ、大成功されますよう祈ってまーす🎉😊