Sashimi Kiki Style_uChef_TV
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- čas přidán 24. 06. 2009
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Dario Vestidello del Kiki di Torino, ci guida alla scoperta della cucina jap con interessanti incroci con ingredienti occidentali. Enjoy! - Jak na to + styl
tutti bravi a dire questo o quello, anche la cucina tradizionale italiana ha subito variazioni e nessuno è morto x questo. inoltre cosa c'è di male adattare un piatto ai propri gusti o alle tendenze. se uno vuol mangiare tipicamente giapponese va in giappone e se invece vuole mangiare tipicamente italiano va in un ristorante tipico. tutti a lamentarsi!mangiare è un piacere per il palato e se piace non vedo quale tradizione possa togliere questo piacere
Ohhh I want to try this now!
un omaggio a Nobu......anch'io me lo faccio sempre a casa ed è buonissimo,bravi si vede che lavorate molto bene.
@jamesie238 olive oil and sesame oil. it's a mix between this two kind of oils
BUONO E BELLO DA VEDERE;)
noi siamo, ovviamente, solo un mezzo di diffusione dei contenuti che sono dati da testimonials che riteniamo, per ovvie ragioni, di qualità. Nello specifico questo ristorante è uno dei più noti ed apprezzati a Torino, ed il proprietario va ogni anno in giappone, oltre che in altre capitali europee, per documentarsi su nuovi trends e tendenze sul tema. noi abbiamo assaggiato tutti i suoi piatti e ti garantisco che erano ottimi ;)
Sono chef di cucina italiana da piu di 20 anni..ho lavorato anche in ristoranti giapponesi..a mio parere perfetto ..pero eviterei l olio bollente...al massimo olio tiepido..saluti da mallorca
@jamesie238 please, watch our english dubbed version on uChef.it ;)
im afraid the sauce and leaf and sesame seeds that u add to the fresh salmon will damage the salmon freshness..dont called it 'sashimi'. sashimi in japanese is 'fresh fish slice ONLY'
i won't rob a bank but i will rob these chefs!
yeah anyone know what sauce did he pour on the flesh?
why have to put hot sauce in fresh sashimi fish? what kind is the sauce?
Lo chef in passato si è fatto a sashimi anke il dito!
Cos'è la foglia d'ostrica???
Una preparazione attenta, e minuziosa (anche nella decorazione) per poi rovinarla con la parte finale dell'olio d'oliva e sesamo... (rovinarla sia visivamente che anche al livello di gusto).
La premessa che la ricetta è di cucina per così dire fusion (mista tra giapponese, e occidentale, sfruttando entrambe le tecniche) ma ragazzi, visivamente una volta pronto non si può più vedere...
io valutere l'ipotesi di cambiare quanto al discorso dell'olio messo alla fine.
dat finger doe
@jamesie238 if you have Kikkoman soy sauce much better and add some wasabi...
Hahahaha.
Sashimi hey?
Cortello? O.o
well it looked great until the sauce was added
sloppy closer
io sono un sushichef mai visto una cosa simile !! ..
Troppo casino in sto piatto
ma come si fa a continuare a chiamare sushimi un piatto di pesce crudo con dell'olio bollente versato sopra? pensate veramente che utilizzare il termine "contaminazione" vi autirizzi a fare scempio di una cucina come quella giapponese che ha delle regole rigidissime?
Perche il salmone di casa è diverso da quello dei ristoranti? Prima ce una procedura da rispettare?
Mohamed Moustarhfir tutto sta nella sfilettatura e nel porzionamento, poi è chiaro i filetti di pesce in generale lavorati a posta a livello aziendale per la preparazione di sushi e sashimi o in generale di crudite anno lavorazioni particolari
dovrebbe imparare ad usare meglio lo Yanagi-boucho e
andare a lavorare in Giappone