4 Способа как сварить гречку. Теория вкуса. Проверяю способ Антона Птушкина
Vložit
- čas přidán 26. 03. 2019
- Друзья, мои!!! Я продолжаю серию роликов под названием "Теория вкуса" и сегодня хочу сравнить четыре способа приготовления гречки. Посмотрим, как она получается лучше и вкуснее.
#Гречка #Птушкин #Какварить #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
2:55 - "Отвари гречки! Ок. Все... "
Ахаха, мужик сразу ставлю видосу лайк на этом моменте! Это шедевр!
ты не один, Василич!
6:04 🎉ку
Василий,когда работал поваром,мне объясняли,начну издалека,муку обжаривают для того что бы частично разрушить содержащуюся в ней клейковину,что делает ее менее вязкой и препятствует превращению бульонов и соусов в кисель(так называемый ореховый вкус,это дело второе)
Тоже самое с лапшой ,обжарка разрушает клейковину и придаёт приятный интересный вкус за Счёт карамелизации сахаров и она не расползается и не превращается в склизкие сопли.
Гречка!Варю всегда как научили на производстве:перебрал ,помыл,высыпал в посуду,залил водой что бы покрыть гречку на 2 см,бросил грамм 20 сливочного масла и на медленный огонь минут на 20 под крышкой (не открывать).Это на 400-500г гречки.
Всегда идеально,просто.
поваром не работал изучал от мамы на кухне)) гречка не мылась иногда перебиралась но не всегда) перед варкой немного сливочного масла на сковороду и обжаривалась а потом в кипяток всегда хороший результат и вкус и да гречка любит воду именно на палец воды сверху самое достаточное)))
20мин после закипания?
сливочное масло бросать в воду ? Че за ? хааха
Это Вы рассказываете менеджеру фитнесс- клуба .
Зачем ему, это ?
@@TheMishkind кто менеджер фитнесс-клуба ?
Живешь и все равно есть что то новое для тебя. Спасибо. Очень интересно. Просто о простом!
Я раньше не готовил сам, из-за того, что все рецепты начинаются словами: - ВОЗЬМИТЕ ЧИСТУЮ ПОСУДУ ... . Посмотрев Васины ролики, я понял, что на кастрюлях должен оставаться налёт жира и "навара" от всех предыдущих готовок. СПАСИБО ВАСЯ!
Теперь "варю гречку" старым бабушкиным способом: - соблюдаю пропорцию 1:2, промываю крупу, заливаю кипятком и "ставлю в подушки" (у бабушки ставили в горячую печь). Получается рассыпчатая, а главное "стоять над плитой" не надо.
Василий, ваши комментарии и юмор - это улет! Смотрю ваши ролики постоянно. Спасибо!
вот, всё хочу сказать!!!
Большое спасибо Вам, Василий!!
я и солянку теперь умею готовить и курицу разделываю осознанно...
и вот, гречку вчера сварила ( как для персонала ресторанов)- мужу ооочень понравилось.
всё это умела делать и до Вас, конечно!
но, после Вас, всё как-то вкуснее и ... с мозгами, что-ли...
и горелка у меня на кухне благодаря Вам)))
короче, в городе Севастополь у Вас есть верная поклонница- это я!!!)))
да прибудет с Вами сила!!!
👍✌✌✌
Вы не пропадёте - точно !
♥️
А до этого что,мужа одной яичницей кормили? )
с мозгами все лучше...
До чего же люблю вашу подачу материала, хоть и повторяла некоторые рецепты по несколько раз, но все равно включаю очередной видеоролик, слушаю вас, смотрю и вроде как на кухне я не одна а с близким, родным человеком пообщалась. Спасибо вам !
Да, Галя Трофимова, и у меня так)) Василий чертовски приятен))
Блин много говоришь)))
... смотреть ПРОТИВНО - ложку ОБЛИЗАЛ и ЭТОЙ же самой ложкой ПОЛЕЗ во все ДРУГИЕ ёмкости с приготовленной гречкой, и даже в ТЕРМОС этой же ложкой ЗАЛЕЗ!.. видеть это Не могу!.. а он ещё себя "поваром" называет!..да после ЭТОГО он настоящее ПОЗОРИЩЕ, а НЕ повар!.. ПОЗОРИЩЕ!..
ДИЗЛАЙК! ДИЗЛАЙК! ДИЗЛАЙК! ОТПИСКА! 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎
Когда профессионал поёт свою ,,песню", заслушаешься и хочется повторения! Гениальность в простоте-это, как раз, и удивляет. Спасибо вам, что служите нам.
Ну,к сожалению, не совсем профессионал, мат.часть совсем не знает. .
Да, слушать приятно. Язык хорошо подвешен)
Собака серьёзно мяукает так мило 🥰
Василий, хороший формат, помимо рецептов, освещаете кулинарные хитрости. Респект.
Спасибо 😊
Ю@@chefemel
Будем по вашему рецепту готовить спосибо
Привет скудымкара.
@@user-gg1ft5wl9k спасибо за рецепт.
Василий, я Вас люблю. Так всё вкусно! И барсучата такие классные! Мяукают!
Спасибо за рецепты приготовления гречки на все жизненные ситуации.
Ура, спасибо.
Сделайте ещё пожалуйста видео как правильно варить рис, разные макароны.
Расскажите какие именно сорта Вам нравятся.
О да!!)))) Про рис вообще самое то будет!!)))) Будем очень ждать))))
Рис тема неисчерпаемая... Когда-то у нас его называли сарацинским пшеном... :)
Заливаем кипятком на 30 мин. Потом один к одному на огонь. Доводим до кипения делаем на минимум и накрывает крышкой на 20 мин. Всегда рассыпчатый получается.
андрей дьячков
Арборио или карнароли тоже? :)
@@VseDoFeNi но это действительно зависит от сорта и блюда, и может разниться кардинально, в чем проблема? гиперчувствительность? ну дык, это интернет, здесь и послать могут.
Я на электрической делаю так - вода и крупа 2к1, соль по вкусу. Как закипело - выключаю и оставляю на 20-25 минут под крышкой. Как раз дойдёт, пока плита остывает.
Благодарю за познавательные рецепты! Щадящие варианты без варки более полезные как по мне)
Василий! Спасибо за Ваши прекрасные уроки! Хочу добавить только, что во втором способе варки лучше прижаривать крупу на сливочном масле. Тогда она приобретает необыкновенный аромат. А если мыть крупу в холодной воде, то не придется ее перебирать - неочищенные крупинки уйдут сами...
На сл.масле,? Это же сплошной холестирин
Ю
@@user-vq9dc3tm3u Забудьте о холестерине и не заморачивайтесь с ним. Ешьте настоящее домашнее сливочное масло и будет вам благо.
я поджаривал чисто без масла, ничего не погорело и запах бомбезный, где-то 2-2.5мин, потом все это высыпал в кипяток и минимальном огне 15 мин, потом открыл кусочек масла сливочного, перемешал, еще 1 минуту подержал на огне и выключил, накрыл все это дело полотенцем, а ну еще я чутка прям укропа добавил сушеного, когда только начал варить (люблю чутка зелени для вкуса)
❤
Супер! Василий, Огромное спасибо! Такие простые рецепы на самые народные блюда, что делает эти рецепы ценными вдвойне, втройне!!!.... С благодарностью ждём продолжения в этом же "ключе"!!!
Варю по 1-му, только сразу добавляю соль и раст масло. Крышкой не закрываю. Получаеться как по 2-му варианту. Понравился 4-й вариант. Беру на вооружение. Спасибо Василий
Спасибо, Василий! Часто смотрю ваши ролики вместо сериалов... весело, интересно и полезно :))))))
💯 процентов попадание!!! Я также !!! Как сериал Кухня
Когда грустно и одиноко , Смотрю Василия!!!!!!¡
Просто супер! Выбираем на свой вкус, просто вкусно!! Спасибо большое!!
Полезное видео. Спасибо! Попробую обжарить гречку на топленом масле. Мне кажется оно больше подойдёт по вкусу.
Благодарю, что делитесь с нами!!!!👏👏👏👍😋😋😋
Спасибо огромное Василий люблю ваш канал и вас за ваши уроки неоценимые для меня, готовлю ваши блюда!!!
а мужик то год назад и не догадывался, что его рецепты в 2020 ох как зайдут.
тупо
это не так актуально . просто гарнир .
@@djokerdjoker2986 Через месячишко зайди, посмотрим какой это гарнир.
@@bigtema1155 хуйню несёшь. Я вот через месячишко зашёл, и что? Что изменилось-то?
Ты через 4 часа зашел, а не через месяц😂
@@bigtema1155 Подозреваю, Василий давно что-то знал
Вот он повар . Уважаю . доступно, понятно и с юмором . Приготовление блюда без юмора , души человеческой и рукоприкладства пустое занятие. Пей вада ,ешь вада......
К любому способу и изделию: после варки гречки, риса, макарон - дайте им постоять минут 10-20 и остыть, а после полейте любым растительным маслом. Даже если масло без аромата, вы узнаете совсем новый и бесподобный вкус!
К тому же, всё это будет храниться дольше на 15-20%, а если использовать оливковое масло, то на 25-35%. Крупы не сохнут (не теряют влагу) даже в холоде. Попробуйте обязательно!
Согласен. Растительное масло придаёт варёной гречке особый шикарный вкус.
@@filippov53rus
Не предстпвляю, как можно добавлять подсолнечное, а не сливочное! Ужас! [9:01]
@@Vasiliy.Shlyakhov Очень даже можно.Я масло хоть и на рынке беру,но всё равно много воды в нём:)Лью растительное.
@@user-fy2cu8hg1z
А Вы гречку без воды варите? 🤔
Тогда при чем вода в масле? И как Вы воду в сливочном масле находите? Оно же не растворяется в воде.
@@Vasiliy.Shlyakhov По вкусу понятно:)А растительное лью в кашу,когда ещё готовится.Чтобы перекипела с ним.
Действительно все просто и вкусно. Я для себя отметила, что гречку маслом не испортишь)))))
Вопрос каким маслом без вреда здоровью
@@cross1969 только не сливочным..
С растительным
Спасибо большое! Всё понятно, доступно и просто!
Отличный видос! Спасибо Василий!
Отдельное спасибо за лайфхак про домашнюю лапшу.
Андрэ,а по-русски нельзя.?. Без лай,лайхряков?..
Обычную вермишель точно также жарят для супов.
Спасибо, за хорошие способы в приготовлении гречи. Очень полезное видео 👍
спасибо
про третий способ.
можно не только не варить, можно даже замочить в холодном кефире, и на ночь ее в холодильник.
тоже вкусно.
Спасибо за видео! Посмотрела. Потом почитала комментарии. Пришла к выводу, что замачивание холодной водой - самый полезный способ. Потом почитала переводы научных статей. Оказывается, из коричневой гречки фитиновая кислота, лишающая наш организм минералов, при замачивании не разрушается - тут нужна живая зеленая гречка (частично она разрушается при высоких температурах, то есть при обжаривании, но там все разрушается, а гликемический индекс повышается). Видимо, пойду покупать и тестировать зеленую гречку. Не ожидала такого хода развития событий. Но я люблю эксперименты. Еще раз спасибо вам, Василий!)
Василий, за Птушкина отдельное СПАСИБО!!!
Если бы у Василия на кухне оказался топор, тогда бы мы легко узнали, как варить кашу из топора ; )
Лучше способ запарит укктат как мацони....
Он наверное гречку не перебирает много ....что не приятно см.
Спасибо, нравится как Вы ведёте видео, легко, непренужденно, ненавязчиво, ничего лишнего и приятно слушать и хочется применить в деле ваши советы, спасибо, будем с вами !
"гладкошерстная крупа" - что ты творишь?! Я же чаем поперхнулся )))))))))))))))))
Крупа есть еще поперекшерстная, греча лысая и лохматая греча.🤣
про термос вообще гениально, и настолько просто и логично, что вызывает только искренний шок и радость 😀✨
Вы не ездили в командировки в СССР.
@@user-lg5gv9cy9j я родилась в 1993 году и СССР застать мне не посчастливилось в принципе :)
Чтобы не мыть потом ещё и термос с кастрюлей делаю проще. Вода закипела, кастрюлю в полотенце или в газету и под подушку. Через 30-40 минут, а лучше через часок другой, рассыпчатая гречка готова и не надо стоять у плиты и караулить, чтобы не подгорела.Также варю пшенную крупу.
@@ajim57 спасибо, это очень кстати , термос мыть не удобно.
А ещё в термосе получается прекрасное топлёное молоко. Вскипятить и залить горячим в термос. Через часов 8 получается очень вкусно (для меня).
Спасибо за экспериментальное сравнение нескольких способов. Это всегда полезно.
Мое Почтение и Уважение Василий влюбилась в Вас и Ваши ролики Смотрю Все!!! Спасибо за лапшу, не знала об этом! Век живи, Век Учись!!! Спасибо, за хорошие способы в приготовлении гречи. Очень полезное видео Особое Спасибо за термос!!! Поклон
Спасибо Шефу Высокой кухни,что снизашел до простых смертных и показал как правильно варить эту гречку!
Не поняла иронии, почему это он "снизашел"? Он, что когда-то слишком кичился своим званием? Высокомерен был? Очень неприятно читать подобные "спасибо".
Ни одного блюда из высокой кухни не видела в его исполнении.
Василий, сделайте видео о полбе и перловке! А за лапшу обжаренную - спасибо, будем пробовать))
Да-да. Люблю полбу, а все Сергеич виноват... :)))
Из перловки очень вкусно с грибами и трюфельным соусом но я делал без него. Рецепт толи у Васи толи у Лазерсона
Обжаренную ..это круто сказано!)) Подсушенную на сухой сковороде)
Все гениальное,просто.Благодарю Василий.
Спасибо за ТАКОЙ полный обзор!!!
Спасибо за видео ! Хочу добавить , я промываю гречку очень тщательно, из- за того , что ее любят и грызуны тоже ! И сейчас мой самый любимый рецепт - добавляю в гречку обжаренные с луком грибы! Всем здоровья , а Василию новых , не очень сложных рецептов!
Можно ещё и морковку.Это гречка по купечески
❤
Спасибо, что называете гречку гречкой, а не гречей. :)
Ой как вы точно. В этом году была в питере и моя невеста( бакинская армянка) мне греча, греча… 🙈🥺Ну это без слофффффф!😫😢
@Ilta Lääkäri а где официальная информация по поводу ГРЕЧИ? Ссылку пожалуйста.
Василий, спосибо Вам за такой подробный рассказ, будьте здоровы, успехов вам.
Вась,Вы ЛУЧШИЙ!!Обожаю ваши советы и рекомендации!Огромное спасибо!
Спасибо про способ с термосом. Идеально.
Я делаю гречку так : промываю и на сковородку, подсыхает и кладу сливочное масло и обжариваю, а потом варю на медленном огне при этом накрываю крышку полотенцем . Нежная и вкусная получается.
Благодарю Вас ❤️ Много полезных элементов у Вас!
Азартно рассказываете - это радует. Спасибо. Ваш 3-й способ - последние годы так только и готовлю гречку. Просто без заморочек и сохраняются все полезности. Немного уточню: если кипятком заливать, то уже через 1час - полтора готово, но я предпочитаю холодной - через 2 часа и далее. Немного зависит от крупы. Вода должна покрывать крупу в кастрюле на 1-1,5 см, если больше то ядрышки не будут рассыпчатыми, но всё съедобно. Однако, у такой гречки нейтральный вкус, так как всё было в простой воде. Поэтому эту заготовку выкладываю на сковороду, а там уже подготовленая "подушка" ( тут Ваша фантазия без ограничений, хотя жизнь сама ограничения подкинет) так что будет и вкус по вкусу, и всё очень быстро, что не маловажно. Да, конечно, с начала надо промыть несколько раз, как правило гречневая крупа очень засорена (бизнес у них такой). Вот как то так.
Я люблю гречку замоченую с вечера в кефире 😋
Гречка наше все. Лучший растительный белок, полный аминокислотный состав, почти как у животного белка. Главное ее не переваривать...))))
Спасибо , Вася, за дополнительные способы приготовления..!
Главное не забывать, что растительного белка усваивается от силы несколько процентов от проглоченного. Остальное выходит естественным путём. Поэтому если у вас физические нагрузки, нужно есть животный белок, хоть в каком виде. Ну или ферментированный растительный, который по факту благодаря микроорганизмам уже стал животным.
Предки не дебилы были, считалось что после гречневой каши работник дольше был сытым.
@@feniks4757 хз
@@Magnoz9 курсы стенографии.
Очень интересная серия! Ждем продолжения
Кулинарных каналов много, смотрю Василия, все просто, доступно , по домашнему. Приятно видеть и слушать
Василий, Вы с Антоном очень похожи в плане коментарий своих видео. Вас интересно смотреть и слушать. Всего Вам доброго шеф-повар.
За гречку сразу лайк, хотим больше рецептов с гречкой!
Василий хорошо что Вы на кухне с такой причёской. Но мне лично симпатичны Вы были бы с причёской в не кухни с западной причёской мужчин 19х 20х годов. Наши мужчины напоминают сейчас похожи на японских старцев.
Просто и качественно преподнесенная информация. Спасибо.
Спасибо за идеи! Некоторые способы удивили!
Ох, какой же творческий человек! В начале сразу столько вариантов набросал, что из гречки можно сделать, что мне тоже сразу захотелось попробовать из гречки паштет сочинить!😉🙄🙃 И я нашла новую комбинацию варки..., возможно, самую вкусную! 🤣 Сначала обжарить на сливочном масле, а потом залить кипятком и оставить на ночь!
Только что варила гречку😂 и тут бац - рецепт. Спасибо
И я тоже самое! Мой способ номер 2. Не знал что это какой то там столовский или ресторанный, просто сам как то до него допер.
Спасибо! Теперь я узнал еще три способа приготовления гречки
Спасибо !!! Не все способы знала ! И музыка за кадром супер !
Спасибо Василий! Скольким же разным способам приготовления я у Вас научилась, и все отличные и рабочие! Благодарю за всё!
За лапшу отдельный Лайк !!!
Есть своя паста машина,
Огромное спасибо!!!
Спасибо как всегда грамотно и интересно
Отличные рецепты. Побежала готовить второй вариант 👍🏻
А я делаю "плов" с гречкой. Готовлю все как на плов, только вместо риса гречка. Вкусно.
Это гречка по купечески.
@@E266PD это гречка по узбекски))
@@E266PD именно!
можете ещё картошку добавить, например...или свеклу.
Мой Вам совет: сразу добавьте в кастрюлю с крупой и водой соль и кусочек сливочного масла, доведите до кипения и на минимальном огне варить, пока вода не выкипит (может 15 минут, может чуть больше). Каша замечательная и размешивать масло не надо. Крупа , раземеется, не должна быть зеленой. Варю так уже больше 50 лет, все довольны. Пропорция разумеется 1:2, это главное условие успеха
А еще щепотку сахара, чтобы подчеркнуть вкус.
@@Chesslovo Интересно - спасибо, попробую
Зелёную гречку можно так варить?
@@user-vi9vz3rr6c Не знаю, никогда не варила, думаю, что надо поджарить. Но не пережарить
@@olgagruner7253 спасибо Вам
Здравствуйте, спасибо за ваши видео, информативно!) И вкусно! учусь по ним правильно готовить!)
Спасибо огромное!
👍Очень люблю суп с гречкой и грибами.
можно и 3 вариант заливать и просто холодной водой, она так же к утру разбухнет станет мягкой, можно добавить с утра меда, говорят полезно
Спасибо! Просто,но приемлемо!
Большое спасибо за полезное видео!
Ну, Вы, Василий просто умница! Нравится Вас слушать и смотреть. Я была поваром и очень люблю варить и печь пироги-пирожки! Вам успехов! ❤️
Спасибо! Отличные рецепты.
Отлично, спасибо!
Огромное СПАСИБО, Вася! Греча замечательная!
Недавно увидела твои работы ,Вася. Многому поучилась,хотя я достаточно пожилая мадам, а ,значит, в запасниках водится немало секретиков и нюансов; пополняю твоими.
Манера приготовления и поведения на кухне твои очень нравятся.. У тебя за спиной в правом углу такая душевная ёлочка из сковородок!...
Я из Сибири (как говорят сейчас, Новосиб). Ты, кажется, наших краёв?!
Успехов тебе во всём.
СПАСИБО! 🌹
Спасибо 🙏. Буду знать как варить гречку, приятно слышать.
СПЕЦКУРС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ!
СПАСИБО, ЧТО НАПОМНИЛИ!!!!
спасибо за рецептик, очень люблю ходить в походы и точно возьму на вооружение способ с термосом! а так, будем попробовать все четыре способа варки🙂
Спасибо большое Вам очень аппетитно
Варю по 2 способу, только сначала на масле тушу лук, морковь и грибы, потом прогреваю еще с гречкой и заливаю кипятком))
Спасибо,обязательно попробую.
Я тоже так делаю!)))
barnashS я так делала с рисом. Обжаривала в масле кусочки курицы, болгарский перец и томаты. Потом туда рис. Когда рис впитал все масло и соки-добавляла воды и до готовности. А вот до гречки не додумалась) Спасибо, попробую!
с грибами, морковью и т.д. рекомендую щепотку тмина кидать,вместе с маслом, чтобы аромат пустил в масло - супер сочетание. Ну и под настроение можно при варке кинуть несколько порезанных кусочков чернослива, как в плов. Вариант два - вместо тмина и прочего - можжевеловые ягоды и ложку коньяка)
@@morrsul9089 Обязательно попробую)))
всё как всегда было очень вкусно и интересно, я варю гречку в рисоварке и ни сколько не парюсь...
Я считаю вы один из не многих, Который Точно знает о чем говорит, Очень презентабельный и заставляет Верить что ты тоже так сможешь, И действительно получается, Даже ваши самые трудные рецепты, Спасибо вам за это.
Всю Германию не знаю, но в Гамбурге Ваши кулинарные навыки очень ценят.
Большое спасиюо что раскрыли все секреты про варки гречки Я смоттрю все ваши рецепты очень хорошо расказываете
Промыть гречку вечером,залить на ночь кефиром,утром-вуаля-приятного аппетита,земляки!
Заметил что зеленая гречка разваривается больше, и вкус у нее тоже своеобразный, очень интересный.
Зеленая не вкусная
Вот спасибо большое, что и про лапшу рассказали, это мне очень пригодится!
3 и 4 вариант самый лучший практичный , быстрый , полезный присоединюсь +спасибо👍
Василий, тебе респект, от души!
Гречка-Гладкошерстная. Обалдеть🤭
Василий,спасибо! Попробуем все рецепты.Никогда не просушивала гречку после того,как промыла.Стакан гречки и 1,5 стакана воды.При готовности побольше масла.
Очень доходчиво , спасибо.😃
Здравствуйте Василий, прежде всего огромное вам спасибо! С огромным удовольствием смотрю ваш канал. Я варю гречку как раз двумя вариантами
1) запариваю в термосе кипятком.
2) после промывания обжариваю на сухой сковороде без масла, и она действительно рассыпчатая выходит и ароматная. Вот интересно с маслом какая будет разница...
буду экспериментировать.
заваривать гречку в термосе - после работы всегда так делаю. залил кипятком, и пошел по своим делам. пока переоделся, пока настрогал салат - за полчаса уже гречка в термосе дошла. отличный вариант.
так же 1к2?
да. вообще попробуйте - лишнюю всегда слить можно, а сухую допарить.
Термос металлический? Рука влезает? (Чтобы потом отмыть)
@@user-df3gu8ss8w щётка, не?
Оч вкусно. Спасибо!
Спасибо за рецепты.