Как сварить рассыпчатую гречку на воде по ГОСТу / рецепт 1982года / Секреты и ошибки приготовления.
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- Привет друзья!!!
Сегодня я варила РАССЫПЧАТУЮ ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ (ГРЕЧКУ) на воде согласно рецептуре и требованиям к варке гречки в СССР, можно сказать по ГОСТу
В видео я показываю все нюансы приготовления вкусной, рассыпчатой гречки и открываю все секреты ее приготовления….
-------------------------------↓Развернуть меня↓--------------------------------
Уверенна, о некоторых секретах вы даже не слышали!!! Я точно не знала, пока не прочитала рецептуру и требования к приготовлению гречки!
Рецептуру я брала из из книги «Технологические карты блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1984год,
А технологию приготовления брала из «Кулинария»1982год (учебник для поваров)
❗ Включите субтитры на вашем языке. На мобильном устройстве нажмите «CC» в правом верхнем углу видео. На компьютере нажмите на настройки «⚙️» в правом нижнем углу и выберите свой язык.
🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭
*************************** РЕЦЕПТ ГРЕЧКИ РАССЫПЧАТОЙ *********************************
1.Гречка - 250гр (1 стакан 320мл)
2.Вода 480 мл (1,5 стакана 320мл)
3.Масло сливочное 60гр
🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅🥑🍉🍇🍓🍈🍒🍑🥭
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1). Рецепты по ГОСТам - беру из книг и справочников для поваров , кулинаров и кондитеров:
www.youtube.co....
2). Блюда родом из детства - использую книги и журналы 1936 - 1999 г издания: www.youtube.co....
3). Блюда Царской Руси - беру из книг издания до 1917г:
www.youtube.co....
4).Блюда мои и моей семьи:
www.youtube.co....
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
Для поддержки нашего канала - ГОТОВИМ ПО ГОСТу
💰 СберБанк (Россия) 4274 3200 6088 2613
💳 Monobank (Украина)
🌸 Patreon
Ваш 👍 и комментарий - лучший способ отблагодарить меня за видео-рецепт.
ПОДПИШИТЕСЬ на канал и НАЖМИТЕ 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
ЗДРАВСТВУЙТЕ ДОРОГИЕ И МНОГОУВАЖАЕМЫЕ ПОДПИСЧИКИ И ГОСТИ МОЕГО КАНАЛ !!!
Я РАДА ПРИВЕТСТВОВАТЬ ВАС НА СВОЕМ КАНАЛЕ "ГОТОВИМ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ "
ЗДЕСЬ НА КАНАЛЕ Я БУДУ ДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ СТАРОЙ, СТАРИННОЙ КУХНИ, А ТАКЖЕ РЕЦЕПТАМИ БЛЮД ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПО ГОСТАМам, ДЕЛЯСЬ С ВАМИ ВСЕМИ ТОНКОСТЯМИ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА
МНЕ ОЧЕНЬ ВАЖНА И НУЖНА ВАША ПОДДЕРЖКА. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ СТАВЬТЕ ЛАЙКИ, ПИШИТЕ СОВЕТЫ И КОММЕНТАРИИ О МОЕМ КАНАЛЕ . С УВАЖЕНИЕМ ЛЮЛЕКА
Ой..... а у меня такой же набор тарелок , куда вы выложили готовую гречку . 😊
Бабушка гречку не мыла и не перебирала)
Она ее прокаливала на сковороде, пересыпала в кастрюльку и заливала кипятком (помню это шипение, потрескивание и клубы пара)) и сразу же выливала эту воду вместе с поднявшимся на поверхность «мусором».
Потом заливала кипятком из расчета 1:1,5, доводила до кипения, убавляла огонь. А после вписывания зерном воды закутывала кастрюлю в одеяло и оставлялся на какое-то время! Масло или молоко добавляли в тарелку. Очень вкусно было ❤
Вам спасибо за рецепт по ГОСТу
Бабушка не совсем грамотная. Моя бабушка работала поваром всю жизнь. Она обжаривала, остужала и промывала, а потом готовила, после варки 30 минут, укутывала и пропаривала.
@@user-gj1re1wc7e замечательные у нас бабушки были! Ваша поваром всю жизнь, моя медсестрой.
И гречка в детстве была вкуснее)
9:43 @@user-bh9mj4cb7m
😅@@user-gj1re1wc7e
Спасибо вам огромное,сварила как вы сказали и показали,получилась замечательная,именно то что нужно.теперь жду от вас как правильно приготовить рис,пшено и Геркулес.доброго вам здравия .
Вы крутая тётя по гречке . Спасибо за урок.
Вот это поворот! Я готовлю гречку и одновременно смотрю ваше видио. Вы повторили в точности всë так, как готовил. Меня никто не учил, просто на глаз. Оказывается, я готовлю ресторанный рецепт. Спасибо за видио, очень понравилось
Мне понравилась рецепт и женщина.
Однозначно - все крупы нужно мыть ! Посмотрите какая грязная вода после мытья любой крупы ,в каких складах это все храниться !
💯👍🏻
Рецепт моего года рождения, но для меня новость!!!
👍👍👍
Равшан, я думаю, что рецепт еще старше... просто я нашла его в книгах за 1982-1984 года... как варили гречневую кашу 19 веке я пока даже не интересовалась (пока), но думаю все впереди...
Почему-!то запомнила на всю жизнь гречневую кашу в детстве в пионерском лагере, вкуснятина была. Сколько не делала ее, того вкуса не повторила. Видно, делали по госту. Спасибо вам
Согласна с вами. Греча была более ароматная. Я прямо помню тот вкус.
Вкус гречки во многом зависит от самой крупы,от пропорций воды и гречки,масла,от того где готовим,духовка или плита и конечно же мастерства повара.
Я гречку полюбила моя сестра по вере из Казахстана в общижытии приготовила с курицей морковью и луком я беременная была теперь ее люблю и такую а так в детстве не любила
Молодец, правильно! Крупу у меня дома ВСЕГДА всыпали в кипящую воду.
Такая ностальгия по вкусам из детства! Сейчас у кулинарных блогеров всё больше экзотические, азиатские рецепты, а вот это вот то, чего лично мне не хватало! Жаль, что вы больше не снимаете видео.
Добрый вечер!
Надеюсь что в скором времени начну вновь снимать и выставлять новые видео и радовать Вас старыми, забытыми (или переделанными на современные) рецептами
Здравствуйте . Спасибо Вам. Готовил первый раз. Получилось супер. Объяснили очень доходчиво и подробно. Моя любимая в восторге.
В советское время гречку не мыли так как с водой уходят полезные вещества, её прокаливали в духовке
Какие такие полезные вещества "уходят вместе с водой"?))
Век живи век учись!
Заинтересовали, досмотрю после работы, подписываюсь немедленно.
Здравствуйте! Случайно вышла на ваш канал, и с интересом Вас смотрю! Только здесь, впервые услышала, что гречка закладывается в кипящую воду, интересно, не варила таким способом.
Тоже было для меня открытием
Я всегда варила гречку в пропорции 1:1,5 и обязательно заливала только что вскипевшей водой, хотя во многих рецептах пишут 1:2 и заливать холодной водой! Спасибо, что подтвердили мой способ приготовления гречки.
Супер рецепт))) Как раз сегодня приготовлю,Я на строгой диете после стационара,а вот такую гречку мне можно.Благодарю вас за рецепт)))
Спасибо за комментарий!
И выздоравливайте побыстрей!!!
Я приготувала цю гречку це просто ідеально
Я гречку готуюв перший раз і вона вийшла простт бомба
Дякую за рецепт❤
Добрый день, благодарю вас за правильный рецепт. Теперь готовлю гречку только так!
Милая ,моя ,мой стаж повора43г ,я работала в разных столовых и где я работала Там всегда Мыли гречку ,а масла 20 гр.
Добрый день!
Что гречку мыли я соглашусь....сама не понимаю почему во всех учебниках пишут, что гречку не моют....
А вот масло я даю как в ресторане, в столовой масло меньше клали...
В ближайшее время возобновлю съемки и вы удивитесь насколько сильно разняться раскладки для столовой и ресторана, а еще разняться год от года я сравнивала 1954 год и 1982 год...
К примеру в салат Столичный (из сборника рецептур 1954г) для ресторана шли крабы или раковые шейки и заправлялся от соусом маонезным изготовленным из перепелиных яиц, а вот для столовых крабов и раков уже не было....
да.да.да.жарили всегда
Благодарствую за ГОСТовский Рецепт!!! Всем Добра Здоровья в Наступившем Году!!!
отличный рецепт, спасибо. Получилось очень вкусно. Отдельное спасибо за позитив и детальное объяснение.
Спасибо за рецепт 👍
Неправда. Я из советских времён. Гречку готовили по-разному, в том числе и обжаривали. Но мне такой вариант не нравился. Я гречку перебирала, промывала, как и многие советские хозяйки. Правда закладывала в холодную, подсоленную воду 1к 2-м. Греча получалась не такой рассыпчатой, но мягкой. С маслом очень вкусно было
Точно неговарите 😂пожизненно жарили а потом варили
Спасибо за информацию, с меня Подписка. Надеюсь и дальше вы будете нас радовать новыми кулинарными советами
Очень познавательно и интересно. Спасибо.А точно соль добавлять в холодную, а не в кипящую воду?
Гречку всегда обязательно обжаривали на сковороде, от 10 до 30 минут на среднем огне всё время перемешивая. Предварительно гречку любую перебирают на белой поверхности.
После обжарки остужают и хорошо, многократно промывают.
Можно по короче если что
Гайка в гречке - бывает ! Зубы найдут ее . Поэтому , не моем , не перебираем , Ждем - стоматологи !
а я думала в нашем веке уже нет грязных круп (которые наши мамы,бабушки перебирали по 2 рисинки. ища то мусор ,то камушки, сейчас все в пакетиках перебрали,перемыли и вуаля
Меня никто не учил, но я всегда не понимала, когда крупу заливали холодной водой и варили, конечно, надо в кипящую.
Красивая гречка вышла. Уверена, что вкусно) выглядит вкусно)
Каша не получилась совсем. Ей воды не хватило. На 22й минуте на самом маленьком огне она прилипка ко дну. Воды уже не было, а крупа еще была не готова. Положила еще остаток масла, думала, что она дойдет, но не получилось. Никогда такой плохой каши не готовила, а я почти профи по гречке. Наливаю воды холодной, как бабушка учила, на два пальца над крупой и варю 22 минуты. Масло все сразу кладу. Раньше крупу жарила, теперь нет. Еще чуть растительного масла добавляю и соль,конечно. У меня каша отличная получается. Кастрюля с толстым дном. Вот такой прокол со стаканами воды вышел
Странно, что у Вас каша не получилась....
- Я раньше то же кашу всегда варила на 1 стакан крупы - 2 стакана холодной воды, доводила ее до кипения на сильном огне, а потом снимала пену, вводила масло и огонь ставила на минимум и доваривала кашу до готовности.... меня так мама учила, но она всегда восхищалась как готовила гречку моя тетя (крупинка к крупинке, пахнет маслом сливочным и вкус масла в каше, но при этом сама каша не супер жирная)
-Сестра у меня профессиональный повар, так она всегда кашу и воду берет в соотношении =1 стакан крупы к 1,5 стак. холодной воды, но у нее каши всегда для меня немного суховаты...
А попробовав вариант, как в этом видео 1 стакан крупы - 1,5 стакана кипятка мне лично очень понравился... похоже на то, что готовила тетушка и совсем не сухая, как у сестры.
Часть моих знакомых уже готовили гречку по этому рецепту, единственное некоторые не рискнули уменьшить количество воды с тех норм, что варили ранее (в большинстве случаев на 1 стакан гречки - 2 стакана воды) и все говорят, что гречка получилась вкуснее.
"Наливаю воды холодной .......... на два пальца над крупой"
Господи, ну что за бред?? В широкой посуде 2 пальца воды над гречкой - это будет объём воды гораздо больше, нежели чем те же два пальца в узкой посуде. Вы в школе учились вообще?
@@Люлёка Удивилась, что крупу заливают холодной водой.Только горячей и так делала всегда.
Думаю, при варке гречки важно знать уровень нагрева (огня) и время приготовления! Я всегда варю 15 минут в пропорции 1:1,5 в только что вскипевшей воде и на маленьком огне!
@@user-rw9oq7ki2w Я тоже! Всегда варю только в горячей воде.
Ну мы рис тоже , когда варим кидаем в кипящую, мешаем пока не вскипит, соли и когда вскипит, засекаем 10 минут, потом варим и через 10 минут воду сливаем и ставим на минимальный огонь или на 1 й номер ( если индукция) или на подставку над свечкой и стоит и доходит , можно накрыть полотенцем. Получается рис рассыпчатый .
воду сливаете?это когда плов готовите да???!первый раз слышу,чтобы воду сливали,у меня всегда 12_13мин.но я воду не сливаю,зачем?она и так выпариться 🤔
@@kleopatrakleopatra3375 речь же шла о рассыпчатом рисе, не о плове . Там естественно никто воду не сливает
Мы всегда мыли
Ого, не знала
Отличная идея , удивили)))))
Ника, я тоже была удивлена некоторым моментам приготовления такого простого рецепта.... думала, что знаю о гречневой каше все!!!
Оказалось век живи, век учись... хотя моя сестра повар(она училась именно на повара), была тоже удивлена.... хотя потом призналась, что их учили как правильно... а потом сами преподаватели сказали "Забудьте чему Вас УЧИЛИ, пойдете на практику и Вам покажут КАК НАДО готовить"
@@Люлёка ОГО , жалость какая, надеюсь теперь на ваш канал
Ника, я уверенна, что Вы сами умеете вкусно готовить и Ваши домочатцы это оценивают!
А насчет других блогеров и ютуберов, я уверенна, что и среди них есть те кто готовит и правильно и вкусно!!!
Я же сейчас многие вещи сейчас как и Вы только узнаю, да и навыки некоторые потеряла, из-за сильного нервного расстройства (в 2017г) готовить практически перестала и готовила практически одно и тоже.... Сейчас же вновь стала готовить и что-то руки сами вспоминают, и появилось желание учиться чему-то новому (в этом мне помогает моя коллекция кулинарных книг, их у меня более 100 в живом виде и более 300 в электронном)
@@Люлёка ОООО у меня так же есть коллекция книг, но не столько, блогеров много, но не то что я искала, хотя тоже новое и интересное, а вам желаю не унывать и процветать, нас учить и удивлять, здоровья, мира, любви вам и вашим близким
Спасибо!!!
Сколько болтавни, не стала смотреть
Я гречку не перебираю, промываю, на поверхность воды всплывает мусор, промыть несколько раз,мусор уйдёт, потом прокалить гречку, и варить.
Люблю гречневую кашу с молоком, причем холодное молоко наливать прямо в порционную чашку.
Постоянное помешивание по мне это лишнее
☝️☝️☝️Урааа...я сварил Гречка..../до этого видео ел её сырой/😭😭😭
Уже, в который раз, встречаются сюжеты, где взвешивают воду...
И с какой целью?
Чтобы, определить соотношение мл. к гр....
Впечатление, что, простейшую физику, в школе, мало кто учил.
🤷♂️
У меня всё получилось! Спасибо 😊👍🌷
Здравствуйте ! Напрасно Вы убираете пенку, ведь пенка- это белок, а никакая не грязь! А в гречке много белка. Цвет водички темный от цвета гречки. Кстати, когда варят мясной бульон, тоже снимают пенку. Но выбрасывать ее не надо. Это белок. Надо снятую пенку растереть и отправить ее обратно в кастрюлю.
так вы тогда гречку не мойте вообще - весь белок останется ;)
@@NewLifeFreeManее я и не мою никогда и жива до сих пор.
Много говорите, а результат как будто один
Ну а чего не сказать на каком огне варить. На среднем или на маленьком. Три раза пересмотрел думал пропустил.
На самом маленьком.
Ой как много вы говорите!
Пока смотрел гречка уже почти пожарилась
Жарили гречку в80х все На сковородке
Сколько болтовни и не по делу,,,время забирает😢
Ужас, смотреть невозможно, какая пустая болтовня, кто это может слушать, кошмар,
Еще вопросик. Неуже вода за 30 мин успевает выпариться под закрытой крышкой даже без отверстий?
Не выпариться, а впитаться в крупу.
Зачем варить её рассыпчатой ! Люди не птицы , клевать не умеют ! Не самый лучший медот варки !
Много блолтаешь, даже лишнего. Не охота слушать, лучше у других
Варит с закрытой крышкой ?
да
Умничка❤❤❤❤удачи вам🎉🎉🎉солнышко
В СССР не было мультиварок!!!! И не было жаренной гречки. Была только зелёная в продаже. Помню как мама ее жарила и ругалась, т.к. она воняла на всю квартиру. На 1 ч гречи берите 2,5 части воды. Упаривается-распаривается и воды не остаётся. А это все фигня.
Гречка калорийная,масло много не кладу,вот 10 гр это норма
Багато лишньої бесіди
Красивая женщина . А гречку незнаю
А вы вес кастрюли убрали, что то не сказали?или весом кастрюли посчитали🤔🤔
Ваш рецепт мне очень не помог
Не поняла.... Как рецепт мог НЕ помочь
@@Люлёка А мне помог рецепт! Спасибо! 👏🌷😍Муж был доволен и просит ещё! 😊
Много
Вы больше болтаете что вы вспоминаете старые времена быстрей готовьте меньше слов
🐝💛🧡
МНОГО БАЗАРИШ.
Много разговариваешь
Добрый вечер!
На компьютере есть функция отключения звука :-),
УДАЧИ!
@@Люлёка не слушайте всяких редисок, у вас всё прекрасно ;)
А я слышал что гречку в ссср варили на пару … 🤷♂️
В специальных паровых котлах, но таковые юыли только в крупных столовых.
Довго і скучно
это не ваше...🤕🤕🤕🤕
Чтобы сварить гречку, надо специальное образование? Это какой-то позор
Теперь я понял, почему взрослые ЛЮДИ которые кушали в столовых болели ЗАПОРОМ.
И почему же сейчас, когда и столовых нет, а люди с запором есть?
Всё здорово, но судя по вашей фигуре масла вы в гречку многовато ложите, пардон.))
Добрый вечер!
Люблю повеселиться...особенно пожрать :-)
...кладёте.....
С маслом🤮
Такая брезгливая, что для себя гречку не моет, а ест со всем мусаром. Какая брезгливая!!!
Я гречку всегда мою, не всегда перебираю...это да
В детстве могла вместе с мамой до 5 кг гречки за раз перебрать - гречка очень грязная была, а сейчас мне везет - гречка чистая попадается
Фуу, как долго! 😊
уже и поел....говорилка картонная
Весы рекламирует,
В общем если собрался сварить гречку то обязательно купи весы. И нах мне такая гречка.