마늘장아찌 (강순의 레시피) MBN 220522 방송

알토란 387회 강순의 레시피 MBN 220522 방송
✓매주 일요일 밤 11시 본방송
[마늘장아찌 재료]
햇마늘 50개, 절임물(물 1병, 2배 식초 1컵, 소금 1컵), 달임장(표고 다시마 육수 3컵, 2배 식초 1/4컵, 진간장 반 컵, 소금 2컵, 절임물)
[마늘장아찌 만들기]
1. 마늘 뿌리를 자른 후 껍질은 한 겹만 남기고 벗긴다.
2. 절임물을 넣고 7~10일간 초벌절임을 한다.
3. 초벌절임물 반을 따라내 달임장을 넣고 일주일 동안 2차 숙성한다.
4. 일주일 후 2차 달임물을 따라내고 한 번 끓여 식힌 후 보름간 다시 숙성시킨다.
#알토란 #마늘장아찌 #마늘 #MBN

[@user-xd3sg7fs8p]

굵은소금 2T
넣고 최종간 볼때 조절하면 될것같아요
쌤 탓하지 마시고 진행자들이 제대로 질문을 못한것 같아요

[@user-di7qi4qs5j]

2차절임물때 소금2컵이 맞나요? 주걱으로 깔짝인게 무슨 2컵이나 나오지 알려주려면 제대로 알려주던가 복잡하고 번거롭게 한다고 전문가가 아닌데 명인타이틀달고 눈대중으로 요리하는 사람 처음보네