Twisted Cheese Sourdough Bread / 트위스티드 치즈 사워도우 (No! Dry Yeast) (CC/자막)
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- 상업용 이스트 없이 사워도우로 발효시킨 짭쪼름하고 고소한 빵이에요.
물론 상업용 이스트가 들어간 것 만큼 폭신하진 않지만 부드럽게 즐길 수 있는 빵이랍니다.
평소에 단과자 보다는 짭쪼롬한 빵, 담백한 빵을 즐기시는 분들께 추천하는 빵이에요.
파스타 소스와 곁들여 드셔도 좋고, 출출할 때 간식으로도 드셔보세요. :)
[재료]g
르방 120 (각자의 환경에 맞춰 준비해주세요. 저는 스타터 40 + 중력분 43 + 물 43 으로 만들었어요. 필요한 양은 120입니다.)
중력분 350
우유 150 + 사워크림 55 (우유 185 + 식물성 오일 20 으로 대체 가능)
소금 5~6 (기호에 따라)
설탕 20
달걀 노른자 1개
*필링
체다치즈 150~200 (Shredded) (많이 넣으시는 만큼 짠맛은 증가합니다.)
파 15 (기호에 따라 생략하셔도 되고, 다른 허브 종류를 넣으셔도 무방해요.)
*사용한 빵틀 사이즈: 13x25x높이 7.5cm
"반죽 - 1차 따뜻한 곳에서 발효(짧게는 2시간 길게는 두 배 될 때까지 자유롭게 하세요.) - 성형 - 실온발효 약 70~80% 부피 증가할 때까지 - 굽기 약 35분(180C/350F)"입니다.
자세한 설명은 영상을 참고해 주세요.
그럼 예쁘게 만들어 맛있게 드세요. 감사합니다.
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It is a savory and soft bread that fermented sourdough without commercial yeast.
I would like to recommend it to those who enjoy salty and savory bread rather than sweet buttered bread.
This bread can be enjoyed during mealtime or as a snack. :)
Ingredients] g
Levain 120 (Prepare according to your schedule). I made it with starter 40 + AP flour 43 + water 43. The required amount is 120.)
AP flour 350
Milk 150 + Sour Cream 55 (Milk 185 + Vegetable Oil 20 can be replaced)
Salt 5~6 (to your taste)
Sugar 20
1 egg yolk
*Filling
Cheddar Cheese 150-200 (Shredded) (The more salt you add, the saltier it gets.)
Green onion 15 (Optional. You can omit it according to your preference or use other herbs.)
*The pan(mold) size I used: 13x25xH7.5cm.
"Knead - 1st rise at a warm place(about 2 hrs or up to it doubles) - shape - final proof at a warm place until it increases 70~80% in volume - bake for about 35mins at 180C/350F"
Thank you.
#sourdough #softsourdough #bread
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제작, 촬영, 음악 및 연주 by 언니만봐라 HappyHomebody & Rococo M
BGM 1 ‘Watering plants' by Rococo M
BGM 2 ‘Waiting' by Rococo M
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블로그: blog.naver.com...
/ imhappyhomebody
'Rococo M’ / @rococom560
'Rococo' / @rococo7754
안녕하세요
오래간만에 인사드려요!
레시피 볼때마다 감동이에요 ㅎㅎ
사실 오븐 성능도 별로고 반죽기도 없어
기구 사용하는 레시피는 따라할 엄두가 안나네요! 요즘 날이 좋아
가끔 사워도우를 굽지만 껍질도 두껍고 윗불이 없는 가스오븐이라 색도 잘 그닥이고
그래서 요즘 버리는발효종 활용한 레시피 중 참깨가 냉장고에서 유통기한이 임박해서 참깨과자 만들었는데 대박 맛있네요!
이렇게 유용하고 유익한 채널 볼수있어
너무 감사합니다
또 뵙길 기다릴게요
건강하시고요
안녕하세요! 요즘 정말 날씨가 좋죠? 봄이네요❤️ 베이킹을 부르는 날씨입니다.
참깨과자! 은근 계속 손이 가죠?^^
찾아주시고 만들어 주시니 제가 넘 감사해요.
사워도우는 굽는 환경의 제약이 큰 편이라.. ㅠ 담번에 뭘 덮을 수 있으면 스텐보울이나 내열유리 그릇이라도 한번 덮어보시겠어요? 조금이라도 나은 결과물이 나올수 있으면 좋겠어요.
늘 즐 베이킹하시고요. 예쁜봄 많이 즐기세요😍 인사 주셔서 반갑고 감사해요.
@@HappyHomebody
네 알겠습니다 !
고맙습니다
요거 지금 막 만들었는데 너무 맛있어요! 발효종이 모자라서 이스트 2그람 추가로 넣고 만들었습니다. 언니만봐라님꺼 다 성공이에요! 스콘도 버리는 발효종으로 만드는 건데 너무 맛있어서 일부러 버리는 발효종 생성해야하나 할 정도입니다!!
이스트 들어가서 더 폭신하고 부드럽게 나왔을 것 같아요👍😃 레시피 좋아해주시니 저도 넘 기분 좋아요. 맛있게 드셔주셔서 제가 더 감사드려요❤️
비주얼만 봐도 군침이 도네요 넘 이뻐요!! 맛도 끝내주겠죠 궁금하네요 만들어 봐야겠어요 😊
쉬우면서 비주얼 효과가 높아요^^ 즐거운 베이킹 시간 되세요. 오늘도 감사드려요 sara님😍
언니님 만드신거 먹어보고 싶어용~~~
너무 맛나게 보입니다.
아웅 함께 나눠 먹고파요^^😍 감사합니다❤️
중력으로도 빵을 잘 만드시네요 밀가루 선택에 있어서 좀 더 폭이 넓어진 느낌입니다
중력과 강력. 글루텐의 차이가 그리 크지 않더라구요. 제가 주로 북미산 밀가루를 사용해서 조금 도 수월한 점 도 있었던것 같습니다.
감사합니다. 한번 도전해 보겠습니다
제 영상들이 베이킹 하시는데 동기부여가 되었음 좋겠어요. 감사합니다!!
Thanks for sharing amazing recipe always. How Long u took for the final proofing?
Hello☺️ It took almost 4 hours at 26C.
Thank you!!
너무 맛나보여요~ 저는 발효종이 통밀반섞인건데 이걸로 만들어도 괜챦을까요?^^
네 괜찮아요^^ 그대로 리프레쉬 하고 사용하셔도 되고요. 통밀 맛 싫으시면 리프레쉬하실때 백밀 비율을 높여서 밥 주신 뒤 만들어 보세요.(가끔 백밀 많아지면 좀 느릴때가 있는데 잘 지켜봐주시고요)
네~ 네~ 감사합니다.^^
어우 너무해보고싶네요😚😚
한번쯤 호기심에 또는 비쥬얼 효과 내고싶을때 만들어보기 좋아요^^
필링은 입맛에 맞춰 자유롭게 넣어보세요.😍
Hello! I'm always amazed by your sourdough creations! ❤
Btw, i'm curious to find out which size of kitchenaid stand mixer do you use?
Hi😃 Thank you for your kind words❤️
I am using KA pro 600 which is 6 quarts.
@@HappyHomebody thank u! :)
If I use commercial yeast, how much should I use it and how do I adjust the other ingredients in the recipe? Thanks
나두 나두 ^^
어디로 보내드려야 하나요??😅❤️
@@HappyHomebody 벌써 아주 많이 받았습니다 ~
감사합니다 ^^
❤️🙏