Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!) Понравилось видео - подпишись - bit.ly/3FUUN4X Мой Instagram - instagram.com/evgeneleshchenko/ Стать спонсором данного канала: czcams.com/channels/tWscu-3hzeqfPIfI3HPQpw.htmljoin
Не знаю с какой горы вы спустились но у нас в России, употребляются только слова холодец и студень . Уже появились идиоты, который холодец называют Застывший Хаш, который они разрезают на заморские слайсы
В70ых годах моя бабушка делала сальтисон в желудке свином, мы жили в южном Казахстане, держали свиней. Мне уже 60, но я помню до сих пор этот неповторимый вкус и аромат. Огромное спасибо за видео! Напомнил детство!
У нас делают немного не так. В отваренное мясо головы добавляется отваренные сердце и лёгкие,что бы сальтисон не был сильно жирным.Набивается этой мясной смесью со специями свиной желудок и зашивается очень хорошо.Затем в печь или духовку,предварительно пробив немного отверстий вилкой или чем либо другим. Впроцесе запекания желудок сжимается и через пробитые отверстия выходит лишний жир.Запечёный желудок выполняет роль герметичной посудины.В итоге получается не сильно жирный,тугой,не рассыпающийся,долго не теряющий свои вкусовые качества,продукт.Приятного аппетита!
Вымачиваю в холодной воде сутки, 4 раза меняя воду. Хорошо отчищаю, добела заливаю холодной водой, закипит, через 19минут воду сливаю, опять заливаю холодной водой, промываю от свернувшейся крови, опять холодной водой, как закипит убавляю чтобы не булькало, а водичка "волновалась." и на 6-8 часов оставляю варится. Бульон получается янтарный(кладу пару неочищенных луковиц перед варкой.
Я нарезала голову кусочками, засыпала специями и чесночком и не ного добавляла водички и эту нарезку ставила на ночь на самый низ холодильника (живу в Ташкенте, у нас жарковато). А утром в чищенный желудок закладывала нарезку, зашивала этот желудок и ставила вариться предворительно желудок протыкала спицей. Отварив начиненный желудок доставала с бульона и ставила на сутки под гнет. Так делала моя мама, так делаю и я. Некоторые хозяйки мясо пропускают через мясорубку, но мне нравится мясо кусочками.
Я щеки варю в луковой шелухе, заправляю чесноком. Получается отличное сало. А язык-это вообще отдельный деликатес, готовлю отдельно. Можно ещё достать мозги и отдельно приготовить. А из всего остального-зельц. Попробуйте.
Свидетельствую: всё получилось!. И очень вкусно. Покупной- не хуже и не лучше, но почти в два раза дороже получается. Но надо потрудиться. Самому. Автору- 👍👍👍
Спасибо большое за то что поделились своим опытом и рецептом. С меня тысяча лайков только за то как Вы намазали горчицу на хлеб, от такого количества я бы наверное уже рыдал. счастя, здоровья и мира. 😀👍👍👍🤝🤝🤝
А мы делали сальтисон по другому . Начиняли свиной желудок обрезанным мясом с головы , зашивали и варили часа три . Потом делали несколько проколов спицей, заворачивали в марлю , клали в сковороду и сверху ставили бак восьмиведерный вместо гнёта . После остывания получался плотный сальтисон.
У нас к голове добавляют ещё лёгкие,сердце и немного печени и вот эту всю приготовленную красоту,ещё тёплой,не в ванночку с плёнкой,а в вычищенный кендюшок(свиной желудок),хорошо зашить,проткнуть иголкой и в духовку.При обжарке в духовке кендюшок сжимается и лишний жир выдавливает через проткнутые иголкой отверствия.Когда это изделие подрумянится,жир из противня слить,а его перевернуть и подрумянить с другой стороны.Дать остыть.Сальтисон получается плотным,режется на тонкие дольки и при этом не рассыпается, не сильно жирным,на вид - очень аппетитным,а на вкус - изумительным.В кендюшке долго хранится.Приятного всем аппетита!
А мы со свекровью мясо со специями набивали в свиной желудок сырым, к мясу головы добавляли ,, хорошее" мясо, туда клали перемолотые шкурки от сала. Варили долго, до готовности, потом клали под пресс до остывания. Называлось это блюдо,, ковбык"
Цветы не самый практичный подарок на 8 марта. Постоят пару дней, а дальше в мусорку. Другое дело свиная голова. Это и САЛЬТИСОН, и холодец, и просто красиво.
Підписалась, не жалко! Але після того як почула українську мову.Салтісон обожнюю, бо він мені приносить прибуток, тому я його роблю пісніший.А їсти любимо і жирненький.Удачі!
Самоубийца, что ли?! Кто вообще на кухне пластик держит? Вот безграмотные остолопы. Забыла, кто его внедрил в быт? Так это Гитлер был. Читай больше, домохозяйка.
Я бульона больше наливаю,и кипячу с открытой крышкой минут 20,лишняя влага выпаривается,повышая концентрацию бульона. Раскладываю по пластиковым контейнерам 300 грамм. В холодитьнике до 2 недель хранится.
Я разделываю голову точно так же,выламываю нижнюю челюсть.Зубы чищу щёткой)жирные части оставляю для других целей.приправленное мясо выкладываю на полотно,заворачиваю плотно,хорошо отбиваю огромную мясную конфетину об стол,чтобы уплотнить,под груз и в холод.Лишний жир уходит в полотно(отстирывается отлично потом)И мясо надо при выкладке добавочно подсолить и подперчить.Бульон не добавляю.Получается очень плотное,нежирное прессованное мясо.Этот способ разделки хорош тем,что нет мелких осколков костей,и мозг остаётся в черепной коробке,он тоже слишком жирный.Щёки,шею,лоб готовлю другим способом или пускаю в фарш.
Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - bit.ly/3FUUN4X
Мой Instagram - instagram.com/evgeneleshchenko/
Стать спонсором данного канала:
czcams.com/channels/tWscu-3hzeqfPIfI3HPQpw.htmljoin
😊Ир😊😊
Так вот не паказали,а глаза ,а зубы,что с этим всем делать?
Не знаю с какой горы вы спустились но у нас в России, употребляются только слова холодец и студень .
Уже появились идиоты, который холодец называют Застывший Хаш, который они разрезают на заморские слайсы
😊@@user-eh6sj3xe4h
@no😊user-di1yk2uc2h
В70ых годах моя бабушка делала сальтисон в желудке свином, мы жили в южном Казахстане, держали свиней. Мне уже 60, но я помню до сих пор этот неповторимый вкус и аромат. Огромное спасибо за видео! Напомнил детство!
Виктор , спасибо за просмотр и отличную историю детства! Рад ,что вам понравился это простой , но очень вкусный рецепт всех эпох...
Факт👍🏿
У нас делают немного не так.
В отваренное мясо головы добавляется отваренные сердце и лёгкие,что бы сальтисон не был сильно жирным.Набивается этой мясной смесью со специями свиной желудок и зашивается очень хорошо.Затем в печь или духовку,предварительно пробив немного отверстий вилкой или чем либо другим. Впроцесе запекания желудок сжимается и через пробитые отверстия выходит лишний жир.Запечёный желудок выполняет роль герметичной посудины.В итоге получается не сильно жирный,тугой,не рассыпающийся,долго не теряющий свои вкусовые качества,продукт.Приятного аппетита!
До сих пор делаем так.
В желудке свином делают ковбык...запекать его в духовке. А это натуральный сальтисон.
За идеальную обработку и чистоту большой РЕСПЕКТ. Было приятно смотреть как работаете 👍👍👍
За то, что все акуратно сделали и хорошо вымыл уже лайк...
Иди в школу
Вымачиваю в холодной воде сутки, 4 раза меняя воду. Хорошо отчищаю, добела заливаю холодной водой, закипит, через 19минут воду сливаю, опять заливаю холодной водой, промываю от свернувшейся крови, опять холодной водой, как закипит убавляю чтобы не булькало, а водичка "волновалась." и на 6-8 часов оставляю варится. Бульон получается янтарный(кладу пару неочищенных луковиц перед варкой.
Смачного ,це дійсно смачно, мирного неба , здоров'я,та сімейного затишку 😊
Я нарезала голову кусочками, засыпала специями и чесночком и не ного добавляла водички и эту нарезку ставила на ночь на самый низ холодильника (живу в Ташкенте, у нас жарковато). А утром в чищенный желудок закладывала нарезку, зашивала этот желудок и ставила вариться предворительно желудок протыкала спицей. Отварив начиненный желудок доставала с бульона и ставила на сутки под гнет. Так делала моя мама, так делаю и я. Некоторые хозяйки мясо пропускают через мясорубку, но мне нравится мясо кусочками.
Ах умница, ах молодец! Как красиво, как соблазнительно всё показал и порекомендовал! Спасибо большое за рецепт.
Я конечно это никогда не сварю, но подача материала, чистота, простота, супер!
Моя тетушка делала сальтисон. Очень вкусно! Неповторимо!
Я щеки варю в луковой шелухе, заправляю чесноком. Получается отличное сало. А язык-это вообще отдельный деликатес, готовлю отдельно. Можно ещё достать мозги и отдельно приготовить. А из всего остального-зельц. Попробуйте.
Больная на голову извращенка.. А анальные отверстия вы не едите?
Спасибо большое за видео. Всё вкусно и понятно как готовить.
Очень приятно смотреть на вашу работу, класс👍👍👍❤️
Спасибо🥰
С чаркою ..., душевно .
Молодца!!! Вкусняшка супер 👍
Ольга, спасибо за просмотр 🤝👍
Мы и сейчас так делаем. Очень вкусно. Магазинная колбаса и рядом не стояла. И ещё стопарик надо и супер.
Людмила , спасибо за просмотр 🤝👍. И стопарик тоже есть)))
Стопарик,это тема,да под такую закуску,вкуснота.
Что толку во рту поганить?) Сразу пузырь пить нужно!
Алкаши активизировались😂
@@andrey9438правильно говоришь
Вкусно-то как, чëрт побери! Свининку с чесночком, горчичка,хлебушек! Аж слюни потекли! Пойду сальца сьем!
А рюмашку для вдохновения молодец спасибо
Это шедевриально!!! Всё так смачно показываете и рассказываете!!!!
Бегу по свинную голову!!!!🏃♀️
Спасибо Вам огромное!!!
С меня Лайк и подписка!!!❤
Свидетельствую: всё получилось!.
И очень вкусно.
Покупной- не хуже и не лучше, но почти в два раза дороже получается.
Но надо потрудиться.
Самому.
Автору- 👍👍👍
Спасибо большое. По доброму завидую Вашему мастерству
Здравствуйте, спасибо за рецепт, попробую приготовить.
Молодец все чисто и красиво ждём как будет готов спасибо
Молодец! Спасибо! Обязательно сделаю! Всего доброго!
Бедная свинья
Сегодня купил голову, сделаю по вашему рецепту! Всего, Вам!!!
Лучше бабе в голову и под хвост дай)
Спасибо большое за то что поделились своим опытом и рецептом. С меня тысяча лайков только за то как Вы намазали горчицу на хлеб, от такого количества я бы наверное уже рыдал. счастя, здоровья и мира. 😀👍👍👍🤝🤝🤝
Хороший рецепт с хорошей энергетикой
Уум. Вкус моего детсва.🤗🤗🤗
Класс буду делать , однозначно , спасибо !
Мужик молодец! Зачет!
Татьяна, благодарю за просмотр 🤝👍
На вигляд просто супер!!!? Спробую
Мы с мамой тоже так делали. Это очень вкусно. Кубань.
А мы делали сальтисон по другому . Начиняли свиной желудок обрезанным мясом с головы , зашивали и варили часа три . Потом делали несколько проколов спицей, заворачивали в марлю , клали в сковороду и сверху ставили бак восьмиведерный вместо гнёта . После остывания получался плотный сальтисон.
Восьмиведерный? 🙄
@@user-ux4hf7dm7nДа , в этом баке была вода в доме , так как тогда ещё не было скважины в доме и вода была привозная .
Вау 😍
Спасибо за просмотр 😉
@@user-ux4hf7dm7n лучше 8-центнеровый,утром получаешь гигантсткий чип,но суховатенький
Отлично сразу видно что профи человек круто прям захотелось
Даже попробовать захотелось да под полтишок😉 👍👍👍
Зачётная штука получилась!
Не сомневаюсь ✌️
Да и соточку не грех
Полтишок ???
Сто пейсят, не меньше !!!
@@user-ht1wp1gr3tможно и 2 сотки
Тiльки за...а пахнэ як....! Ставлю лайк.
Дякую 😉
ДА ВОТ ЭТО СИЛА СУПЕР ЛАЙК ВАМ ❤ ЭТО СИЛА ОСОБЕННО ЗИМИОЙ В РАБОТУ БРАТЬ СОБОЙ ❤
У нас к голове добавляют ещё лёгкие,сердце и немного печени и вот эту всю приготовленную красоту,ещё тёплой,не в ванночку с плёнкой,а в вычищенный кендюшок(свиной желудок),хорошо зашить,проткнуть иголкой и в духовку.При обжарке в духовке кендюшок сжимается и лишний жир выдавливает через проткнутые иголкой отверствия.Когда это изделие подрумянится,жир из противня слить,а его перевернуть и подрумянить с другой стороны.Дать остыть.Сальтисон получается плотным,режется на тонкие дольки и при этом не рассыпается, не сильно жирным,на вид - очень аппетитным,а на вкус - изумительным.В кендюшке долго хранится.Приятного всем аппетита!
Ай да молодец,тоже захотелось.😋😋😋😋😋😋
Спасибо большое за рецепт
аж слюна потекла красавчик
Миша, спасибо за просмотр 🤝👍
Молоток 🔨! Видео сохранил, поеду в выходные в дом в деревне, буду делать
Леонид, спасибо за просмотр 🤝👍 это вкусно гарантирую!
@@ANDMEATANDFISH 🤝 удачи! Клевый канал!!! ✊
Отлично👌🏻👍🏻
Подписалась. Красиво просто и приятно смотреть и слушать. Благодарю
Спасибо за просмотр 😉
Всё очень здорово!
Спасибо 👍
Спасибо за просмотр 😉
Респект за видео
С ума сойти, как вкусно......
У меня слюнки потекли. Еще бы два раза по 50 гр. И настроение будет....
Интересная еда.
земеля.сальтисон це сила а спорт могила.удачи.рязань
Привет из Москвы.
Тоже обожаю эту штуку, но языка кладу два! 👍
Все ясно ,быстро без соплей. Приятного аппетита.
Друг,оценил вкусняшку 👍
Класс,лучше любой колбасы 👍
Молодец !!!!
спасибо! я как раз вспомнил, что у меня ушки в морозилке лежат. завтра сварю и с чесночком схаваю
Ты просто молодец брат
Очень приятное видео, все чисто. Завтра буду готовить по вашему рецепту. Лайк Вам и подписка❤
Спасибо за просмотр 😉
Всё так брат. Всё по нашему. Главное ножей не рекламируешь. Держи 555
Суппер👍👍👍
Спасибо
Вкуснотень 👍👍🔥🇰🇬
Спасибо Лариса
Класс
под рюмочку вообще сказка
Смачно, ням, ням,ням!!!!
Молодец!,главное ни чего лишнего,все в тему.👌
Спасибо за просмотр 😉
А мы со свекровью мясо со специями набивали в свиной желудок сырым, к мясу головы добавляли ,, хорошее" мясо, туда клали перемолотые шкурки от сала. Варили долго, до готовности, потом клали под пресс до остывания. Называлось это блюдо,, ковбык"
Ковбяк,точно))Ещё с гречкой делали и с печёнкой
Класс,молодец.
Светлана, спасибо🤝😉
Спасибо !
Хорошо разделал
Первый раз на Вашем канале.. И сразу ловите подписку..
Выглядит аппетитно) завтра иду за головой
Вы супер! ❤
Спасибо😉
Не слайды,а ломтики! Чем вам не нравится слово ЛОМТИКИ! Такое уютное и родное!
Ломтик от слова ломать. Здесь же резка. Поэтому нарезка.
@@user-sl3tr5kf7t ,пусть нарезка,чем плохое слово? Везде,где надо и не надо суют не наши слова!
Сто лайк 👍
Спосибо попробую
Очень понравилось видео, если не лениться, можно сделать очень вкусно😊
Спасибо за просмотр 😉
Молодец
Аж рюмаху набулькал…👍
делаем также отличный рецепт... 👍
Спасибо за просмотр 🤝👍
Купил голову иду, делать вкусняшку!Вспомню детские годы....
Цветы не самый практичный подарок на 8 марта. Постоят пару дней, а дальше в мусорку. Другое дело свиная голова. Это и САЛЬТИСОН, и холодец, и просто красиво.
Как раз вовремя, варю....
Выглядит очень хорошо, аппетитно
Спасибо за просмотр 🤝👍
Лайк и подписка👍👍👍
Должны сыновья приехать в гости ,буду ехать на рынок ,чтобы их порадовать вкусняшками Спасибо большое
Всех Благ!
Сыновьям шашлык нужен
Уже неделю кушаем, ну очень вкусно, да с бокащиком молдавского винца, что у дяли Вани в погребе, мммм...
Спасибо за просмотр 😉
Підписалась, не жалко! Але після того як почула українську мову.Салтісон обожнюю, бо він мені приносить прибуток, тому я його роблю пісніший.А їсти любимо і жирненький.Удачі!
Дякую за перегляд та коментар, успіхів вам та мирного неба.
Ты типа русский язык не понимаешь, лицемерка?
Класс❤, но я чаще из рулек зельц варю и потом в отрезаную пластиковую бутылку его, до застывания. Потом бутылочку разрезаб и получается батон зельца👍🔥
Самоубийца, что ли?! Кто вообще на кухне пластик держит? Вот безграмотные остолопы. Забыла, кто его внедрил в быт? Так это Гитлер был. Читай больше, домохозяйка.
Молодец,хочется смотреть и кушать.
класс.получилсь и у меня.!с меня подписка и лайк.
Настоящий зедьц а кто привыкли из рулек в деревне все шло вход
Блин жрать захотелось в конце видео))) пойду хоть студень куплю в пятëрочке 😂😂😂
Не покупайте, отправитесь!
Щёки на пельмени 😋
Блин язык в со слюной чуть снова не проглотил!!!! 🔥🔥🔥👍👍👍
Как говорит мой дядя хочется и хочется его есть))
Я бульона больше наливаю,и кипячу с открытой крышкой минут 20,лишняя влага выпаривается,повышая концентрацию бульона. Раскладываю по пластиковым контейнерам 300 грамм. В холодитьнике до 2 недель хранится.
Я разделываю голову точно так же,выламываю нижнюю челюсть.Зубы чищу щёткой)жирные части оставляю для других целей.приправленное мясо выкладываю на полотно,заворачиваю плотно,хорошо отбиваю огромную мясную конфетину об стол,чтобы уплотнить,под груз и в холод.Лишний жир уходит в полотно(отстирывается отлично потом)И мясо надо при выкладке добавочно подсолить и подперчить.Бульон не добавляю.Получается очень плотное,нежирное прессованное мясо.Этот способ разделки хорош тем,что нет мелких осколков костей,и мозг остаётся в черепной коробке,он тоже слишком жирный.Щёки,шею,лоб готовлю другим способом или пускаю в фарш.
Всё хорошо но я сливаю первый бульон, а так всё отлично.
Никогда не сливали. И понять не могу. Зачем!? Когда всё хорошо промыть.
ДА НЕ БУЛЬЙОН А ЗАКИПІВШУ ВОДУ.
Сальтисон и зельц это два разных блюда. Технология приготовления разная. 😃🤪
Класс, помидорчиков свежых к нему,и все
Огурчики бочковые будут просто к месту!
Что ж ты делаешь чертяка!))))))))) Всю душу вивернув!
Смакота! 👍
👍👍👍