I miei complimenti ad Alessandra Ruggieri che ha smontato con una semplicità imbarazzante una ricetta dove altri chef si perdono in voli pindarici,congetture, aneddoti e auto elogi lei lo trattato in una materia unica complimenti ..una ricetta semplice in ingredienti ma nn semplice in esecuzione.
Preservi il petto tutto intero principalmente inoltre rompendo la schiena non c'è spreco in carne e dal punto di vista estetico nei puoi solo beneficiare
Ricetta e preparazione ineccepibili.Una cosa però va detta ,e cioè che il pollo andrebbe fiammeggiato prima di preparalo. Io appartengo alla vecchia scuola,sono da 42 anni dietro ai fornelli ed ho lavorato con tanti colleghi. Una cosa che hanno in comune le nuove generazioni è proprio quella di non fiammeggiare.Se lo si cucinasse alla brace. potrebbe anche passare(ci pensa la fiamma del barbecue) ma in qualsiasi altra preparazione ,vedersi presentare nel piatto un pollo con peletti che spuntano quà e là non è bello,Per chi,poi,è amante della pelle croccante(come il sottoscritto) è disdicevole.
I miei complimenti ad Alessandra Ruggieri che ha smontato con una semplicità imbarazzante una ricetta dove altri chef si perdono in voli pindarici,congetture, aneddoti e auto elogi lei lo trattato in una materia unica complimenti ..una ricetta semplice in ingredienti ma nn semplice in esecuzione.
ciao, io lo spacco non dalla parte della schiena ma da quella del petto, cosa cambia?
Preservi il petto tutto intero principalmente inoltre rompendo la schiena non c'è spreco in carne e dal punto di vista estetico nei puoi solo beneficiare
Ricetta e preparazione ineccepibili.Una cosa però va detta ,e cioè che il pollo andrebbe fiammeggiato prima di preparalo. Io appartengo alla vecchia scuola,sono da 42 anni dietro ai fornelli ed ho lavorato con tanti colleghi. Una cosa che hanno in comune le nuove generazioni è proprio quella di non fiammeggiare.Se lo si cucinasse alla brace. potrebbe anche passare(ci pensa la fiamma del barbecue) ma in qualsiasi altra preparazione ,vedersi presentare nel piatto un pollo con peletti che spuntano quà e là non è bello,Per chi,poi,è amante della pelle croccante(come il sottoscritto) è disdicevole.
Ciao Floriano, questo pollo era senza cacchioni, per fortuna!
Tutto qui? Lo faccio subito tanto si sarà scongelato da stamattina.